Daging budidaya: Putting hiji tungtung ka peternakan sato

• Author:
• Ngaran pangarang

  Quantumrun tetempoan
• September 5, 2022

Ringkesan wawasan

Daging dibudidayakan, dipelak di laboratorium tina sél sato, nawarkeun alternatif sustainable jeung etika pikeun pertanian daging tradisional. Éta ngahindarkeun meuncit sato sareng ngirangan dampak lingkungan, sanaos éta henteu langkung murah atanapi ditarima sacara lega salaku daging konvensional. Kalayan Singapura ngarah dina persetujuan pikeun konsumsi komérsial, nagara-nagara sanés laun-laun nuju katampi pangaturan, anu berpotensi ngarobih bentang pangan anu bakal datang.

Kontéks daging dibudayakeun

Daging dibudidayakan dijieun ku cara nyokot sél tina sato jeung tumuwuh aranjeunna dina lingkungan dikawasa laboratorium tinimbang di tegalan. Leuwih husus, pikeun ngahasilkeun daging dibudidayakan, biologi panén sapotong jaringan tina sapi atawa hayam keur nyieun daging budaya, lajeng néangan sél nu bisa ngalobaan. Koléksi sampel sél dilakukeun ngaliwatan biopsi, misahkeun sél endog, sél daging anu dipelak sacara tradisional, atanapi sél anu dicandak tina bank sél. (Bank ieu umumna tos diadegkeun pikeun panalungtikan médis sareng produksi vaksin.)

Léngkah kadua nyaéta nangtukeun gizi, protéin, sareng vitamin anu tiasa dianggo ku sél. Sarupa jeung kumaha hayam digedékeun sacara konvensional ménta sél jeung gizi tina kécap jeung jagong eta fed, sél terasing bisa nyerep gizi dina lab a.

Panaliti nyatakeun yén aya seueur mangpaat pikeun daging berbudaya:

1. Éta langkung sustainable, ngabutuhkeun langkung seueur sumber daya, sareng ngahasilkeun émisi langkung sakedik.
2. Éta langkung séhat tibatan daging tradisional sabab henteu ngandung antibiotik atanapi hormon pertumbuhan sareng tiasa direkayasa janten langkung bergizi.
3. Éta ngirangan résiko sareng panyebaran virus ti sato ka manusa, sapertos coronavirus.
4. Sareng dianggap langkung etika sabab henteu ngalibatkeun meuncit sato atanapi ngarobih fisiologina.

Nepi ka telat 2010s, salaku téhnologi produksi daging berbudaya matured, technologists dahareun mimiti steering jauh tina istilah "daging lab-tumuwuh". Gantina, pausahaan milu mimiti promosi istilah alternatif, kayaning dibudidayakan, berbudaya, basis sél, sél-tumuwuh, atawa daging non-meuncit, nu maranéhna ngaku leuwih akurat. 

Dampak ngaganggu

Dina awal taun 2020an, sababaraha perusahaan parantos suksés ngahasilkeun sareng dipasarkan daging berbudaya, sapertos Daging Mosa basis Walanda, anu ngahasilkeun daging sapi anu dibudidayakan. Nalika pamekaran daging curated parantos maju, seueur ahli yakin yén komersialisasi massal di réstoran sareng supermarkét jauh. Loba peneliti ngajawab yén daging berbudaya moal ngaganti industri daging tradisional dugi sanggeus 2030.

Salaku tambahan, teu aya peraturan global anu ngawaskeun kumaha daging budidaya diproduksi atanapi disebarkeun; tapi dina taun 2023, Singapura mangrupikeun hiji-hijina nagara anu disatujuan daging dumasar sél pikeun konsumsi komérsial. Dina Nopémber 2022, Administrasi Pangan sareng Narkoba AS (FDA) ngirim surat "henteu aya patarosan" ka Upside Foods, nunjukkeun yén régulator nganggap prosés hayam sélulér perusahaan aman pikeun konsumsi manusa. Nanging, kasadiaan saleresna produk ieu di pasar AS masih ngantosan persetujuan langkung ti Dinas Pertanian (USDA) pikeun pamariksaan fasilitas, tanda pamariksaan, sareng panyiri. 

Ngahasilkeun daging berbudaya ogé henteu éfisién kusabab prosedur produksina anu kaku sareng khusus, hargana ampir dua kali lipat daging tradisional. Salaku tambahan, daging anu dibudidaya henteu acan tiasa niron rasa daging asli, sanaos tékstur sareng serat daging anu dibudidayakeun ngayakinkeun. Sanaos tangtangan ieu, daging anu dibudidayakeun tiasa janten alternatif anu langkung lestari, séhat, sareng étika pikeun pertanian tradisional. Sareng numutkeun Panel Antarpamaréntah ngeunaan Perubahan Iklim, industri daging berbudaya tiasa janten solusi anu saé pikeun ngirangan émisi global tina ranté produksi pangan. 

Implikasi daging budaya

Implikasi anu langkung ageung tina daging anu dibudidayakeun tiasa kalebet: 

• Ngurangan drastis biaya sareng kasadiaan produk daging anu langkung ageung dina ahir taun 2030-an. Daging anu dibudidaya bakal ngagambarkeun téknologi deflasi dina séktor pangan. 
• Paningkatan dina consumerism etika (tipe activism konsumen dumasar kana konsép voting dollar).
• Para agriculturalists investasi di pasar pangan alternatif sarta ngarahkeun deui sumberdaya maranéhna pikeun ngahasilkeun pangan sintétik (misalna, daging sintétik jeung susu).
• Manufaktur dahareun jeung korporasi dahareun gancang laun investasi dina alternatif, téhnologi daging berbudaya, sarta fasilitas. 
• Pamaréntah incentivizing ngembangkeun industri pangan sintétik ngaliwatan putus pajeg, subsidi, sarta waragad panalungtikan.
• Ngurangan émisi karbon nasional pikeun nagara-nagara anu populasina loba ngadopsi pilihan kadaharan daging berbudaya.

Patarosan anu kedah diperhatoskeun

• Naon pangan sintétik séjén bisa timbul dina mangsa nu bakal datang anu ngagunakeun téknologi produksi berbudaya?
• Naon kauntungan sareng résiko poténsial sanés pikeun ngalih kana daging berbudaya?