Odlat kött: Att sätta stopp för djurgårdar

• Författare:
• författarnamn

  Quantumrun Framsyn
• September 5, 2022

Insiktssammanfattning

Odlat kött, odlat i laboratorier från djurceller, erbjuder ett hållbart och etiskt alternativ till traditionell köttodling. Det undviker djurslakt och minskar miljöpåverkan, även om det ännu inte är lika kostnadseffektivt eller allmänt accepterat som konventionellt kött. Med Singapore ledande i godkännande för kommersiell konsumtion, går andra länder gradvis mot regulatorisk acceptans, vilket potentiellt förändrar det framtida matlandskapet.

Odlat kött sammanhang

Odlat kött skapas genom att ta celler från ett djur och odla dem i den kontrollerade miljön i ett laboratorium snarare än på en gård. Mer specifikt, för att producera odlat kött skördar biologer en bit vävnad från nötkreatur eller kyckling för att skapa odlat kött och letar sedan efter celler som kan föröka sig. Cellprovtagning utförs via biopsi, separering av äggceller, traditionellt odlade köttceller eller celler erhållna från cellbanker. (Dessa banker är i allmänhet företablerade för medicinsk forskning och vaccinproduktion.)

Det andra steget är att bestämma de näringsämnen, proteiner och vitaminer som cellerna kan använda. I likhet med hur en kyckling som föds upp på konventionellt sätt får celler och näring från sojan och majsen den matas med, kan isolerade celler absorbera näringsämnen i ett labb.

Forskare hävdar att det finns många fördelar med odlat kött:

1. Det är mer hållbart, kräver färre resurser och ger färre utsläpp.
2. Det är nyttigare än traditionellt kött eftersom det inte innehåller antibiotika eller tillväxthormoner och kan konstrueras för att vara mer näringsrikt.
3. Det minskar risken och spridningen av virus från djur till människor, såsom coronavirus.
4. Och det anses vara mer etiskt eftersom det inte handlar om att slakta djur eller ändra deras fysiologi.

I slutet av 2010-talet, när tekniken för produktion av odlat kött mognade, började livsmedelsteknologer avvika från termen "labbodlat kött". Istället började deltagande företag främja alternativa termer, som odlat, odlat, cellbaserat, cellodlat eller icke-slaktat kött, som de hävdar är mer korrekt. 

Störande inverkan

I början av 2020-talet har vissa företag framgångsrikt producerat och marknadsfört odlat kött, till exempel Nederländerna-baserade Mosa Meat, som tillverkar odlat nötkött. Medan utvecklingen av kurerat kött har gått framåt, tror många experter att masskommersialisering i restauranger och stormarknader är långt borta. Många forskare hävdar att odlat kött inte kommer att ersätta den traditionella köttindustrin förrän efter 2030.

Dessutom övervakar inga globala regler hur odlat kött produceras eller distribueras; men från och med 2023 är Singapore det enda landet som godkände cellbaserat kött för kommersiell konsumtion. I november 2022 skickade US Food and Drug Administration (FDA) ett "inga frågor"-brev till Upside Foods, som indikerade att tillsynsmyndigheten anser att företagets cellodlade kycklingprocess är säker för mänsklig konsumtion. Den faktiska tillgängligheten av dessa produkter på amerikanska marknader väntar dock fortfarande på ytterligare godkännanden från Department of Agriculture (USDA) för anläggningsinspektion, inspektionsmärken och märkning. 

Att producera odlat kött är inte heller kostnadseffektivt på grund av dess stela och speciella produktionsförfaranden, som kostar nästan dubbelt traditionellt odlat kött. Dessutom kan odlat kött ännu inte replikera smaken av riktigt kött, även om texturen och fibrerna i odlat kött är övertygande. Trots dessa utmaningar kan odlat kött vara ett mer hållbart, hälsosamt och etiskt alternativ till traditionellt jordbruk. Och enligt Intergovernmental Panel on Climate Change kan den odlade köttindustrin vara en utmärkt lösning för att minska de globala utsläppen från livsmedelsproduktionskedjan. 

Konsekvenser av odlat kött

Vidare konsekvenser av odlat kött kan inkludera: 

• Dramatiskt minskade kostnader och större tillgång på köttprodukter i slutet av 2030-talet. Odlat kött kommer att representera en deflationsteknologi inom livsmedelssektorn. 
• En ökning av etisk konsumentism (en typ av konsumentaktivism baserad på begreppet dollarröstning).
• Jordbrukare som investerar i den alternativa matmarknaden och omdirigerar sina resurser till att producera syntetiska livsmedel (t.ex. syntetiskt kött och mejeriprodukter).
• Livsmedelstillverkning och snabbmatsföretag investerar gradvis i alternativa, odlade köttteknologier och anläggningar. 
• Regeringar som stimulerar utvecklingen av syntetiska livsmedelsindustrier genom skattelättnader, subventioner och forskningsfinansiering.
• Minskade nationella koldioxidutsläpp för de länder vars befolkning i stor utsträckning använder odlade kötträtter.

Frågor att överväga

• Vilka andra syntetiska livsmedel kan uppstå i framtiden som använder odlade produktionstekniker?
• Vilka är de andra potentiella fördelarna och riskerna med att byta till odlat kött?