Maziwa Yaliyounganishwa: Mashindano ya kuzalisha maziwa yanayokuzwa kwenye maabara

• mwandishi:
• mwandishi jina

  Mtazamo wa Quantumrun
• Septemba 14, 2022

Muhtasari wa maarifa

Maziwa yaliyosanifiwa, yaliyoundwa katika maabara kupitia mbinu changamano, yanabadilisha soko la maziwa kwa kutoa maziwa na jibini mbadala bila wanyama. Licha ya changamoto za uzalishaji na gharama kubwa, bidhaa hizi zinapata kuvutia kutokana na kuongezeka kwa mahitaji ya watumiaji kwa chaguzi za maadili na rafiki wa mazingira. Mabadiliko haya yanasababisha mabadiliko makubwa katika mazoea ya kilimo, chaguzi za watumiaji, na mienendo ya tasnia ya chakula ulimwenguni.

Muktadha wa ufugaji wa ng'ombe wa maziwa

Maziwa yaliyounganishwa sio mpya; hata hivyo, ukuaji wa kasi wa teknolojia umefanya maziwa ya sanisi kuwa nafuu zaidi na kupatikana kwa kuzalisha na kuteketeza. Waanzishaji wengi wanaendelea kujaribu kubadilisha maziwa ya ng'ombe au kuiga. Mashirika yanajaribu kuzaliana sehemu kuu za casein (curds) na whey, vipengele vilivyo katika jibini na mtindi. Zaidi ya hayo, watafiti wanajaribu kuiga muundo wa asili wa maziwa na upinzani wa joto kwa jibini la vegan. 

Wanasayansi wanabainisha kuzaliana kwa maziwa katika maabara kama "changamoto ya kibioteknolojia." Mchakato huo ni mgumu, ghali, na unatumia wakati. Mara nyingi hufanywa kwa kutoa vijidudu na msimbo wa kijeni unaowaruhusu kutoa protini asilia za maziwa kupitia mbinu sahihi ya uchachishaji, lakini kufanya hivyo kwa kiwango cha kibiashara ni changamoto.

Licha ya changamoto hizi, kampuni zimehamasishwa sana kukuza maziwa katika maabara. Soko la kimataifa la mbadala wa maziwa, ambalo linajumuisha anuwai ya bidhaa za chakula na vinywaji zinazotumika kama mbadala wa maziwa yanayotokana na wanyama na bidhaa zinazotokana na maziwa, limeonyesha ukuaji mkubwa tangu 2021, kulingana na Utafiti wa Precedence. Inakadiriwa kuwa dola bilioni 24.93 mnamo 2022, soko la kimataifa la bidhaa mbadala linakadiriwa kuzidi dola bilioni 75.03 ifikapo 2032, na kiwango cha ukuaji wa kila mwaka cha asilimia 11.7 kutoka 2023 hadi 2032.

Athari ya usumbufu

Mnamo mwaka wa 2019, kampuni iliyoanzishwa kwa msingi wa Silicon Valley, Siku Kamilifu, ilifanikiwa kuzaliana kasini na whey katika maziwa ya ng'ombe kwa kutengeneza microflora kupitia uchachishaji. Bidhaa ya kampuni hiyo ni sawa na protini ya maziwa ya ng'ombe. Maudhui ya protini ya maziwa ya kawaida ni takriban asilimia 3.3, na asilimia 82 ya casein na asilimia 18 ya whey. Maji, mafuta, na wanga ni sehemu nyingine muhimu. Perfect Day sasa inauza bidhaa zake za maziwa zilizosanisishwa katika maduka 5,000 nchini Marekani. Hata hivyo, bei inasalia kuwa juu sana kwa watumiaji wa wastani, huku beseni ya aiskrimu ya mililita 550 ikigharimu karibu dola 10 za Kimarekani. 

Walakini, mafanikio ya Siku ya Perfect yamehamasisha kampuni zingine kufuata mfano. Kwa mfano, shirika lingine la Utamaduni Mpya, linafanyia majaribio jibini la mozzarella kwa kutumia maziwa yaliyochacha yenye protini. Kampuni hiyo ilisema kuwa ingawa kumekuwa na maendeleo, kuongeza bado ni changamoto kwa sababu ya maendeleo ya polepole katika majaribio ya majaribio. Haishangazi, watengenezaji wakuu wa vyakula kama Nestle na Danone wananunua bidhaa za maziwa zilizosanisiwa ili kuongoza utafiti katika eneo hili lenye faida kubwa. 

Ufugaji wa ng'ombe wa maziwa katika maabara unaweza kuenea zaidi ifikapo mwaka wa 2030 pindi teknolojia itakaporuhusu maziwa na jibini yaliyotengenezwa kwa bei nafuu. Hata hivyo, baadhi ya wanasayansi wanaonya kwamba kutokezwa kwa protini hizo mbadala hakupaswi kuiga zile za vyakula visivyofaa vilivyochakatwa kwa wingi na kwamba vitamini kama vile B12 na kalsiamu bado zinapaswa kuwepo hata katika maziwa yaliyotengenezwa.

Athari za maziwa ya synthesized

Athari pana za maziwa ya sanisi zinaweza kujumuisha: 

• Serikali zinazotunga kanuni za kimataifa kuhusu utungaji na uzalishaji wa maziwa yaliyosanisishwa, kuhakikisha virutubisho muhimu vinajumuishwa, hivyo basi kulinda afya ya umma.
• Wateja wenye maadili wanazidi kupendelea maziwa yaliyosasishwa badala ya bidhaa za kitamaduni, hivyo basi kuakisi mabadiliko katika mifumo ya ununuzi inayochochewa na masuala ya ustawi wa wanyama.
• Mpito katika ufugaji wa kibiashara kuelekea ufugaji wa ng'ombe wa maziwa katika maabara, kupunguza kwa kiasi kikubwa utegemezi wa mifugo na hatimaye kupunguza uzalishaji wa kaboni katika kilimo.
• Maziwa yaliyounganishwa yana bei nafuu zaidi, kuwezesha matumizi yake kama zana ya kupunguza utapiamlo katika maeneo tajiri, kuboresha matokeo ya afya duniani.
• Kuongezeka kwa uwekezaji katika utafiti na maendeleo ya maziwa yaliyounganishwa, na kusababisha upanuzi wa maabara maalum na fursa za ajira kwa wanasayansi.
• Wafugaji wa ng'ombe wa maziwa wakibadilisha miundo yao ya biashara ili kujumuisha njia mbadala za mimea, kupunguza athari za kiuchumi za kupungua kwa mahitaji ya asili ya maziwa.
• Upendeleo wa watumiaji kwa lishe inayotokana na mimea inayoathiri menyu ya vyakula vya haraka na mikahawa, na hivyo kusababisha aina mbalimbali za chaguo zisizo na maziwa.
• Kuzingatia kuimarishwa kwa ufungaji endelevu kwa mbadala wa maziwa, kupunguza taka za plastiki na kuchangia katika juhudi za kuhifadhi mazingira.
• Maendeleo ya kiteknolojia katika usindikaji mbadala wa maziwa, na kusababisha uboreshaji wa muundo na ladha, na hivyo kuongeza kukubalika kwa watumiaji.
• Mijadala ya kisiasa ikiongezeka kuhusu ruzuku na usaidizi wa ufugaji wa asili wa ng'ombe wa maziwa dhidi ya viwanda vilivyobuniwa vya maziwa, vinavyoathiri sera ya kilimo.

Maswali ya kuzingatia

• Je, ongezeko la maziwa sanisi linaweza kuathiri vipi sekta zingine?
• Je, ufugaji wa ng'ombe wa maziwa unawezaje kubadilisha zaidi ufugaji wa kibiashara?