Mlo wako wa baadaye katika mende, nyama ya ndani, na vyakula vya syntetisk: Mustakabali wa chakula P5

MKOPO WA PICHA: Quantumrun

Mlo wako wa baadaye katika mende, nyama ya ndani, na vyakula vya syntetisk: Mustakabali wa chakula P5

    Tuko kwenye kilele cha mapinduzi ya kigastronomia. Mabadiliko ya hali ya hewa, ongezeko la watu, mahitaji ya ziada ya nyama, na sayansi na teknolojia mpya kuhusu utengenezaji na ukuzaji wa chakula vitahitimisha mwisho wa mlo rahisi wa chakula tunaofurahia leo. Kwa kweli, miongo michache ijayo itatuona tukiingia katika ulimwengu mpya wa kijasiri wa vyakula, ambao utaona mlo wetu kuwa tata zaidi, uliojaa virutubishi, na ladha tajiri—na, ndiyo, labda tu kuwa na uchungu mwingi.

    'Jinsi creepy?' unauliza.

    Bugs

    Wadudu siku moja watakuwa sehemu ya lishe yako, moja kwa moja au isiyo ya moja kwa moja, ikiwa unapenda au la. Sasa, najua unachofikiria, lakini mara tu ukipita sababu ya ick, utagundua kuwa hii sio jambo baya.

    Hebu tufanye muhtasari wa haraka. Mabadiliko ya hali ya hewa yatapunguza kiwango cha ardhi ya kilimo inayopatikana kukuza mazao ulimwenguni kufikia katikati ya miaka ya 2040. Kufikia wakati huo, idadi ya watu inatazamiwa kuongezeka kwa watu wengine bilioni mbili. Mengi ya ukuaji huu utatokea barani Asia ambapo uchumi wao utakomaa na kuongeza mahitaji yao ya nyama. Kwa ujumla, ardhi kidogo ya kupanda mazao, midomo mingi ya kulisha, na ongezeko la mahitaji ya nyama kutoka kwa mifugo yenye njaa ya mazao itaungana na kusababisha uhaba wa chakula duniani na kupanda kwa bei ambayo inaweza kuyumbisha sehemu nyingi za dunia ... hiyo ni isipokuwa sisi wanadamu kupata wajanja. kuhusu jinsi tunavyokabiliana na changamoto hii. Hapo ndipo mende huingia.

    Chakula cha mifugo kinachangia asilimia 70 ya matumizi ya ardhi ya kilimo na inawakilisha angalau asilimia 60 ya gharama za uzalishaji wa chakula (nyama). Asilimia hizi zitakua tu baada ya muda, na kufanya gharama zinazohusiana na malisho ya mifugo kutokuwa endelevu kwa muda mrefu-hasa kwa vile mifugo huwa inakula chakula kile kile tunachokula: ngano, mahindi, na soya. Hata hivyo, ikiwa tutabadilisha malisho haya ya asili ya mifugo na mende, tunaweza kupunguza bei ya vyakula, na uwezekano wa kuruhusu uzalishaji wa nyama ya asili kuendelea kwa muongo mwingine au miwili.

    Hii ndiyo sababu mende ni wa ajabu: Hebu tuchukue panzi kama chakula chetu cha sampuli-tunaweza kulima protini kutoka kwa panzi mara tisa kuliko ng'ombe kwa kiasi sawa cha malisho. Na, tofauti na ng'ombe au nguruwe, wadudu hawahitaji kula chakula tunachokula kama malisho. Badala yake, wanaweza kula takataka ya mimea, kama vile maganda ya ndizi, chakula cha Kichina kilichopitwa na wakati, au aina nyinginezo za mboji. Tunaweza pia kufuga mende kwa viwango vya juu zaidi vya msongamano. Kwa mfano, nyama ya ng'ombe inahitaji takriban mita za mraba 50 kwa kilo 100, ambapo kilo 100 za kunguni zinaweza kukuzwa katika mita za mraba tano (hii inawafanya kuwa mgombea bora wa kilimo cha wima). Kunguni huzalisha gesi chafuzi chache kuliko mifugo na ni nafuu zaidi kuzalisha kwa kiwango kikubwa. Na, kwa wauzaji chakula huko nje, ikilinganishwa na mifugo ya kitamaduni, kunguni ni chanzo tajiri sana cha protini, mafuta mazuri, na yana aina mbalimbali za madini bora kama vile kalsiamu, chuma na zinki.

    Uzalishaji wa hitilafu kwa ajili ya matumizi katika malisho tayari unatengenezwa na makampuni kama vile EnviroFlight na, duniani kote, nzima tasnia ya malisho ya wadudu inaanza kuchukua sura.

    Lakini, vipi kuhusu wanadamu kula mende moja kwa moja? Kweli, zaidi ya watu bilioni mbili tayari hutumia wadudu kama sehemu ya kawaida ya lishe yao, haswa kote Amerika Kusini, Afrika, na Asia. Thailand ni mfano halisi. Kama mtu yeyote ambaye amepakiwa na mkoba kupitia Thailand angejua, wadudu kama vile panzi, hariri na kriketi wanapatikana kwa wingi katika masoko mengi ya mboga nchini. Kwa hivyo, labda kula kunguni sio jambo la ajabu, labda ni sisi wakulaji wa Ulaya na Amerika Kaskazini ambao ndio tunahitaji kwenda na wakati.

    Nyama ya maabara

    Sawa, kwa hivyo labda haujauzwa kwenye lishe ya mdudu bado. Kwa bahati nzuri, kuna mwelekeo mwingine wa kushangaza ambao siku moja unaweza kuuma kwenye nyama ya majaribio (nyama ya ndani). Labda umesikia kuhusu hili tayari, nyama ya ndani ni mchakato wa kuunda nyama halisi katika maabara-kupitia michakato kama vile kiunzi, utamaduni wa tishu, au uchapishaji wa misuli (3D). Wanasayansi wa chakula wamekuwa wakifanya kazi juu ya hili tangu 2004, na itakuwa tayari kwa uzalishaji wa wingi wa wakati mkuu ndani ya muongo ujao (mwishoni mwa miaka ya 2020).

    Lakini kwa nini ujisumbue kutengeneza nyama kwa njia hii? Kweli, katika kiwango cha biashara, kukuza nyama katika maabara kungetumia ardhi kwa asilimia 99, maji pungufu kwa asilimia 96, na asilimia 45 ya nishati chini ya ufugaji wa asili wa mifugo. Katika kiwango cha mazingira, nyama ya ndani inaweza kupunguza uzalishaji wa gesi chafu unaohusishwa na ufugaji wa mifugo kwa hadi asilimia 96. Katika kiwango cha afya, nyama ya ndani itakuwa safi kabisa na isiyo na magonjwa, huku ikionekana na kuonja vizuri kama ile halisi. Na, kwa kweli, katika kiwango cha maadili, nyama ya ndani hatimaye itaturuhusu kula nyama bila kuumiza na kuua zaidi ya BILIONI 150 ya mifugo kwa mwaka.

    Ni thamani ya kujaribu, si unafikiri?

    Kunywa chakula chako

    Niche nyingine inayokua ya vyakula vinavyoweza kuliwa ni vibadala vya vyakula vinavyoweza kunywa. Haya tayari ni ya kawaida katika maduka ya dawa, yanatumika kama msaada wa chakula na mbadala muhimu ya chakula kwa wale wanaopona kutokana na upasuaji wa taya au tumbo. Lakini, ikiwa umewahi kuzijaribu, utaona kwamba wengi hawafanyi kazi nzuri ya kukujaza. (Kwa haki, nina urefu wa futi sita, pauni 210, kwa hivyo inachukua mengi kunijaza.) Hapo ndipo kizazi kijacho cha vibadala vya vyakula vinavyoweza kunywa huingia.

    Miongoni mwa yaliyozungumzwa zaidi hivi karibuni ni Soylent. Iliyoundwa kwa bei nafuu na kutoa virutubisho vyote vinavyohitajika na mwili wako, hii ni mojawapo ya uingizwaji wa chakula cha kunywa kilichoundwa ili kuchukua nafasi ya hitaji lako la vyakula vikali. VICE Motherboard iliandaa filamu fupi nzuri kuhusu chakula hiki kipya thamani ya saa.

    Kwenda mboga kamili

    Hatimaye, badala ya kuhangaika na mende, nyama ya maabara, na vyakula vinavyoweza kuliwa, kutakuwa na watu wachache wanaoongezeka ambao wataamua kula mboga mboga, na kuacha kula nyama nyingi (hata zote). Kwa bahati nzuri kwa watu hawa, miaka ya 2030 na haswa miaka ya 2040 itakuwa wakati mzuri wa ulaji mboga.

    Kufikia wakati huo, mchanganyiko wa synbio na mimea ya vyakula bora zaidi inayokuja mtandaoni itawakilisha mlipuko wa chaguzi za chakula cha mboga. Kutoka kwa aina hiyo, safu kubwa ya mapishi mapya na migahawa itatokea ambayo hatimaye itafanya kuwa mboga ya mboga kabisa, na labda hata kawaida kuu. Hata mbadala wa nyama ya mboga hatimaye itaonja vizuri! Zaidi ya Meat, kampuni inayoanzisha mboga ilivunja kanuni ya jinsi ya kufanya veg burgers ladha kama burgers halisi, huku pia ikipakia mboga mboga na protini zaidi, chuma, omega na kalsiamu.

    Mgawanyiko wa chakula

    Iwapo umesoma hadi hapa, basi umejifunza jinsi mabadiliko ya hali ya hewa na ongezeko la idadi ya watu litavuruga vibaya usambazaji wa chakula duniani; umejifunza jinsi usumbufu huu utakavyochochea kupitishwa kwa GMO mpya na vyakula bora zaidi; jinsi zote mbili zitakuzwa katika mashamba mahiri badala ya shamba la wima; na sasa tumejifunza kuhusu aina mpya kabisa za vyakula ambavyo vina shughuli nyingi kwa wakati wa kwanza. Kwa hivyo hii inaacha wapi lishe yetu ya baadaye? Inaweza kuonekana kuwa ya kikatili, lakini itategemea sana kiwango chako cha mapato.

    Wacha tuanze na watu wa tabaka la chini ambao, kwa uwezekano wote, watawakilisha idadi kubwa ya watu ulimwenguni kufikia miaka ya 2040, hata katika nchi za Magharibi. Mlo wao kwa kiasi kikubwa utajumuisha nafaka na mboga za bei nafuu za GMO (hadi asilimia 80 hadi 90), kwa msaada wa mara kwa mara wa nyama na maziwa mbadala na matunda ya msimu. Mlo huu mzito, wenye virutubishi vingi vya GMO utahakikisha lishe kamili, lakini katika baadhi ya mikoa, unaweza pia kusababisha ukuaji kudumaa kutokana na kunyimwa kwa protini changamano kutoka kwa nyama na samaki asilia. Utumizi uliopanuliwa wa mashamba ya wima huenda ukaepusha hali hii, kwani mashamba haya yanaweza kutoa nafaka nyingi zinazohitajika kwa ufugaji wa ng'ombe.

    (Kwa njia, sababu za umaskini huu ulioenea katika siku zijazo zitahusisha majanga ya gharama kubwa na ya mara kwa mara ya mabadiliko ya hali ya hewa, roboti zinazochukua nafasi ya wafanyikazi wengi wa kola, na kompyuta kuu (labda AI) kuchukua nafasi ya wafanyikazi wengi wa kola nyeupe. Unaweza kusoma zaidi kuhusu hili katika yetu Mustakabali wa kazi mfululizo, lakini kwa sasa, jua tu kwamba kuwa maskini katika siku zijazo itakuwa bora zaidi kuliko kuwa maskini leo. Kwa hakika, maskini wa kesho kwa namna fulani watafanana na tabaka la kati la leo.)

    Wakati huo huo, kile kilichosalia cha tabaka la kati kitafurahia ubora wa juu zaidi wa vitu vinavyoweza kuliwa. Nafaka na mboga zitajumuisha theluthi mbili ya kawaida ya mlo wao, lakini kwa kiasi kikubwa zitatoka kwa vyakula vya juu zaidi vya gharama kubwa zaidi ya GMO. Matunda, maziwa, nyama, na samaki zitajumuisha salio la lishe hii, kwa idadi sawa na wastani wa lishe ya Magharibi. Tofauti kuu, hata hivyo, ni kwamba matunda mengi yatakuwa GMO, maziwa ya asili, wakati nyama na samaki nyingi zitakua maabara (au GMO wakati wa uhaba wa chakula).

    Kuhusu asilimia tano ya juu, tuseme tu anasa ya siku zijazo italala katika kula kama ni miaka ya 1980. Kwa kadiri inavyopatikana, nafaka na mboga zitapatikana kutoka kwa vyakula bora zaidi huku sehemu nyingine ya ulaji wao wa chakula utatokana na nyama adimu, iliyokuzwa kiasili na inayofugwa kiasili, samaki na maziwa: lishe yenye wanga kidogo, yenye protini nyingi—mlo. ya vijana, matajiri, na warembo. 

    Na, hapo unayo, mazingira ya chakula ya kesho. Ingawa mabadiliko haya kwenye lishe yako ya siku zijazo yanaweza kuonekana sasa, kumbuka kwamba yatatokea katika kipindi cha miaka 10 hadi 20. Mabadiliko yatakuwa ya taratibu sana (katika nchi za Magharibi angalau) kwamba hutatambua. Na, kwa sehemu kubwa, itakuwa bora zaidi-mlo wa mimea ni bora kwa mazingira, nafuu zaidi (hasa katika siku zijazo), na afya kwa ujumla. Kwa njia nyingi, maskini wa kesho watakula bora zaidi kuliko matajiri wa leo.

    Mustakabali wa Msururu wa Chakula

    Mabadiliko ya Tabianchi na Uhaba wa Chakula | Mustakabali wa Chakula P1

    Wala mboga watatawala baada ya Mshtuko wa Nyama wa 2035 | Mustakabali wa Chakula P2

    GMO dhidi ya Vyakula Bora | Mustakabali wa Chakula P3

    Mashamba Mahiri dhidi ya Wima | Mustakabali wa Chakula P4

    Sasisho linalofuata la utabiri huu

    2023 12-18-

    Marejeleo ya utabiri

    Viungo vifuatavyo maarufu na vya kitaasisi vilirejelewa kwa utabiri huu:

    Viungo vifuatavyo vya Quantumrun vilirejelewa kwa utabiri huu: