கலப்பின விலங்கு-தாவர உணவுகள்: விலங்கு புரதங்களின் பொதுமக்களின் நுகர்வு குறைதல்

• ஆசிரியர் பற்றி:
• ஆசிரியர் பெயர்

  குவாண்டம்ரன் தொலைநோக்கு
• டிசம்பர் 14, 2021

நுண்ணறிவு சுருக்கம்

இறைச்சி நுகர்வைக் குறைக்கும் உலகளாவிய போக்கு கலப்பின விலங்கு-தாவர உணவுகளின் எழுச்சிக்கு வழிவகுத்தது, அவை இறைச்சியை தாவர அடிப்படையிலான பொருட்களுடன் கலந்து நிலையான மாற்றீட்டை வழங்குகின்றன. இந்த நெகிழ்வு அணுகுமுறை படிப்படியான வாழ்க்கை முறை மாற்றங்களை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் கடுமையான சைவ உணவு அல்லது சைவ உணவுகளை விட சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்புக்கு மிகவும் சாத்தியமான மற்றும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் தீர்வாக கருதப்படுகிறது. இந்த கலப்பின உணவுகளை நோக்கிய மாற்றம், உயிரி தொழில்நுட்பத்தில் வேலை வாய்ப்புகளை உருவாக்குவதற்கான சாத்தியம், புதிய ஒழுங்குமுறை கட்டமைப்புகளின் தேவை மற்றும் பாரம்பரிய விவசாயத்தை சார்ந்துள்ள சமூகங்களில் சாத்தியமான சமூக-பொருளாதார சவால்கள் உட்பட பல்வேறு தாக்கங்களை ஏற்படுத்துகிறது.

கலப்பின விலங்கு-தாவர உணவு சூழல்

இறைச்சி நுகர்வைக் குறைப்பது என்பது உலகளவில் சுற்றுச்சூழல் மற்றும் சுகாதார உணர்வுள்ள மக்களால் பின்பற்றப்படும் வளர்ந்து வரும் போக்கு ஆகும். இருப்பினும், கலாசாரம், சுகாதாரம் மற்றும் வெற்று விருப்பக் காரணங்களால் உலக மக்கள்தொகையில் கணிசமான சதவீதத்தினருக்கு முற்றிலும் இறைச்சி-இலவசமாக இருப்பது விவாதிக்கத்தக்கது. இந்த போக்கை பாதியிலேயே சந்திப்பது என்பது கலப்பின விலங்கு-தாவர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு விருப்பங்களின் வளர்ச்சியாகும், இதில் இறைச்சியை தாவர அடிப்படையிலான பொருட்கள் மற்றும் நிலையான புரத மூலங்களுடன் கலப்பது அடங்கும். 

அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் கணிக்கிறது 70 ஆம் ஆண்டில் உலகளாவிய உணவுத் தேவைகள் 100 முதல் 2050 சதவிகிதம் வரை உயரும். இந்த மிகப்பெரிய வளர்ச்சிக்கு இடமளிக்க, நுகர்வோர் தங்கள் வழக்கமான உணவுகளில் பரவலாக இணைக்கக்கூடிய நிலையான உணவு விருப்பங்களை அறிமுகப்படுத்துவது மிகவும் முக்கியமானது. பல விஞ்ஞானிகள் இறைச்சி நுகர்வை முழுவதுமாக கைவிடுவதற்கு பதிலாக நுகர்வோருக்கு அவர்களின் இறைச்சி நுகர்வு குறைக்கும் வாய்ப்பை வழங்குவது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நம்புகிறார்கள். ஏனென்றால், கடுமையான சைவ உணவு அல்லது சைவ சித்தாந்தம் குறிப்பிடுவது போல, முழுமையான மாற்றங்களுக்குப் பதிலாக வாழ்க்கைமுறையில் சிறிய மாற்றங்களைப் பராமரிப்பது எளிது.

கடினமான அணுகுமுறைகளைக் காட்டிலும் சுற்றுச்சூழலை கணிசமாக பாதிக்கக்கூடிய சூழல் நட்பு வாழ்க்கை முறையைப் படிப்படியாகக் கடைப்பிடிக்க ஒரு நெகிழ்வான அணுகுமுறை அதிகமான மக்களை ஊக்குவிக்கிறது என்று நிபுணர்கள் நம்புகின்றனர். முழுக்க முழுக்க தாவர அடிப்படையிலான தயாரிப்புகளைக் காட்டிலும், பெரும்பாலான கணக்கெடுப்பு பங்கேற்பாளர்களுக்கு கலப்பின இறைச்சிகள் சுவையாக இருப்பதாக ஆரம்பகால ஆராய்ச்சி குறிப்பிட்டுள்ளது, இது நுகர்வோர் ஆர்வத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதில் முக்கியமான காரணியாகும். 2014 கணக்கெடுப்பின்படி, சைவம் அல்லது சைவ உணவைப் பின்பற்றும் ஆறு பேரில் ஐந்து பேர் இறுதியில் இறைச்சி சாப்பிடத் திரும்புகிறார்கள். சிறுபான்மையினரால் முழுமையாகத் தவிர்ப்பதற்கு மாறாக, முழு மக்கள்தொகையிலும் இறைச்சி நுகர்வில் மிதமான குறைப்பு, சுற்றுச்சூழலுக்கு சிறந்த முடிவுகளைத் தரக்கூடும் என்று கணக்கெடுப்பு ஆசிரியர்கள் முன்மொழிந்தனர்.

சீர்குலைக்கும் தாக்கம் 

38 சதவீத நுகர்வோர் (2018) வாரத்தின் குறிப்பிட்ட நாட்களில் இறைச்சியைத் தவிர்க்கின்றனர். உணவு செயலிகள் படிப்படியாக அதிக கலப்பின இறைச்சி விருப்பங்களை வழங்குவதால், இந்த சதவீதம் 2020 களில் அதிகரிக்கும். முக்கிய உணவு பதப்படுத்தும் நிறுவனங்கள், புதிய கலப்பின தயாரிப்புகளை அறிமுகப்படுத்துவதன் மூலம் இறைச்சி நுகர்வைக் குறைப்பதில் பொதுமக்களின் ஆர்வத்தை எடுத்துக்கொள்கின்றன, அதாவது தி பெட்டர் மீட் கோவின் சிக்கன் நகெட்கள் தரையில் காலிஃபிளவருடன் கலக்கப்படுகின்றன.

பெரிய இறைச்சி நிறுவனங்களும் தங்கள் தயாரிப்புகளுக்கு ஒரு புதிய சந்தையை உருவாக்க கலப்பின மாற்றுகளை பரந்த அளவில் ஏற்றுக்கொள்வதற்கு அழுத்தம் கொடுக்கின்றன. செல்கள் மற்றும் தாவரங்களிலிருந்து இறைச்சியை மாற்று புரத ஆதாரமாக உருவாக்குவது குறித்தும் தொடர்ந்து ஆராய்ச்சி நடந்து வருகிறது. இதுவரை, புதிய இந்த கலப்பின தயாரிப்புகள் பற்றி நுகர்வோர் கலவையான கருத்துக்களைக் காட்டியுள்ளனர், ஆனால் பல தயாரிப்புகள் அவற்றின் முக்கிய சந்தைப்படுத்தல் காரணமாக வெற்றி பெற்றுள்ளன.

நிறுவனங்கள் உகந்த விலங்கு-தாவர இறைச்சி விகிதங்களை ஆராய்வதில் அதிக மூலதனத்தைச் செலவழிக்கும். எதிர்கால சந்தைப்படுத்தல் பிரச்சாரங்கள் நுகர்வோர் மனப்பான்மையை மாற்றலாம் மற்றும் அடுத்தடுத்த கலப்பின தயாரிப்பு வெளியீடுகளை மிகவும் வெற்றிகரமாக செய்யலாம். குறிப்பிடத்தக்க வகையில், கலப்பின பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் (உற்பத்தி வரிகள் முழுமையாக அளவிடப்பட்டவுடன்) அவற்றின் அதிக சதவீத தாவர உள்ளடக்கம் காரணமாக பாரம்பரிய இறைச்சி விருப்பங்களை விட உற்பத்தி செய்வதற்கு கணிசமாக மலிவானதாக மாறும். அதிக சாத்தியமுள்ள லாப வரம்புகள், உணவுச் செயலிகளுக்கு முதலீடு செய்வதற்கும், கலப்பின மாற்றுகளை பொதுமக்களுக்கு சந்தைப்படுத்துவதற்கும் மேலும் ஊக்கமாக செயல்படலாம்.

கலப்பின விலங்கு-தாவர உணவுகளின் தாக்கங்கள்

கலப்பின விலங்கு-தாவர உணவுகளின் பரந்த தாக்கங்கள் பின்வருமாறு: 

• நுகர்வோர் ஆர்வம் அதிகரிக்கும் போது, ​​கலப்பின விலங்கு-தாவர இறைச்சிகள் மற்றும் பிற பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் வளர்ச்சிக்கு அதிக ஆராய்ச்சி நிலைகளை உருவாக்குதல். 
• அணுகக்கூடிய குறைந்த-இறைச்சி விருப்பங்களை வழங்குவதன் மூலம் சுற்றுச்சூழல் உணர்வுள்ள உணவுகளுக்கு ஏற்ப அதிகமான மக்களை ஊக்குவித்தல்.
• உணவு பதப்படுத்தும் நிறுவனங்களை அதிக தாவரங்கள் மற்றும் விலங்குகளின் விவரங்கள் கொண்ட உணவுகளை உற்பத்தி செய்வதன் மூலம் கார்பன் தடம் குறைக்க அனுமதிக்கிறது.
• கலப்பின உணவுப் பொருட்களால் மட்டுமே புதிய உணவு வகைகள் மற்றும் சிறப்பு சமையல் வகைகளின் வளர்ச்சி சாத்தியமாகும்.
• பாரம்பரிய கால்நடை வளர்ப்பை நம்பியிருப்பதில் குறைவு.
• பயோடெக்னாலஜி துறையில் புதிய வேலை வாய்ப்புகள், பொருளாதார வளர்ச்சி மற்றும் தொழிலாளர்களின் பல்வகைப்படுத்தலுக்கு பங்களிக்கின்றன.
• புதிய ஒழுங்குமுறை கட்டமைப்புகள், உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் உயிரியல் நெறிமுறைகள் மீதான அரசியல் விவாதங்கள் மற்றும் சர்ச்சைகளுக்கு வழிவகுக்கும்.
• கிராமப்புற சமூகங்களில் வேலை இழப்புகள் மற்றும் சமூக-பொருளாதார சவால்கள் பாரம்பரிய விவசாயத்தை பெரிதும் சார்ந்துள்ளது.
• பல்லுயிர் இழப்பு மற்றும் சுற்றுச்சூழல் சமநிலையின்மை பற்றிய கவலைகள், கடுமையான சுற்றுச்சூழல் தாக்க மதிப்பீடுகள் மற்றும் கவனமாக கண்காணிப்பு தேவை.

கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய கேள்விகள்

• கலப்பின பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளுக்கான சந்தை வாய்ப்புகள் என்ன என்று நீங்கள் நினைக்கிறீர்கள்?
• கலப்பின விலங்கு-தாவர உணவுகள் அதிகமான மக்கள் சைவ அல்லது சைவ உணவுகளில் ஈர்க்க உதவக்கூடும் என்று நினைக்கிறீர்களா?