வளர்ப்பு இறைச்சி: விலங்கு பண்ணைகளுக்கு முற்றுப்புள்ளி வைத்தல்

• ஆசிரியர் பற்றி:
• ஆசிரியர் பெயர்

  குவாண்டம்ரன் தொலைநோக்கு
• செப்டம்பர் 5, 2022

நுண்ணறிவு சுருக்கம்

விலங்கு உயிரணுக்களிலிருந்து ஆய்வகங்களில் வளர்க்கப்படும் வளர்ப்பு இறைச்சி, பாரம்பரிய இறைச்சி விவசாயத்திற்கு ஒரு நிலையான மற்றும் நெறிமுறை மாற்றீட்டை வழங்குகிறது. இது விலங்கு படுகொலைகளைத் தவிர்க்கிறது மற்றும் சுற்றுச்சூழல் தாக்கங்களைக் குறைக்கிறது, இருப்பினும் இது இன்னும் செலவு குறைந்ததாக இல்லை அல்லது வழக்கமான இறைச்சியாக பரவலாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படவில்லை. வணிக நுகர்வுக்கான ஒப்புதலில் சிங்கப்பூர் முன்னணியில் இருப்பதால், மற்ற நாடுகள் படிப்படியாக ஒழுங்குமுறை ஏற்றுக்கொள்ளலை நோக்கி நகர்கின்றன, இது எதிர்கால உணவு நிலப்பரப்பை மாற்றும்.

வளர்ப்பு இறைச்சி சூழல்

வளர்ப்பு இறைச்சி ஒரு விலங்கின் உயிரணுக்களை எடுத்து பண்ணையில் அல்லாமல் ஆய்வகத்தின் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட சூழலில் வளர்ப்பதன் மூலம் உருவாக்கப்படுகிறது. மேலும் குறிப்பாக, பயிரிடப்பட்ட இறைச்சியை உற்பத்தி செய்வதற்காக, உயிரியலாளர்கள் கால்நடைகள் அல்லது கோழியிலிருந்து ஒரு திசுவை அறுவடை செய்து, வளர்ப்பு இறைச்சியை உருவாக்கி, பின்னர் பெருகக்கூடிய செல்களைத் தேடுகின்றனர். உயிரணு மாதிரி சேகரிப்பு பயாப்ஸி மூலம் செய்யப்படுகிறது, முட்டை செல்களை பிரிக்கிறது, பாரம்பரியமாக வளர்க்கப்பட்ட இறைச்சி செல்கள் அல்லது செல் வங்கிகளில் இருந்து பெறப்பட்ட செல்கள். (இந்த வங்கிகள் பொதுவாக மருத்துவ ஆராய்ச்சி மற்றும் தடுப்பூசி தயாரிப்பிற்காக முன்பே நிறுவப்பட்டவை.)

இரண்டாவது படி, செல்கள் பயன்படுத்தக்கூடிய ஊட்டச்சத்துக்கள், புரதங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஆகியவற்றை தீர்மானிப்பதாகும். வழக்கமாக வளர்க்கப்படும் ஒரு கோழி எப்படி சோயா மற்றும் சோளத்திலிருந்து செல்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்தை பெறுகிறது என்பதைப் போலவே, தனிமைப்படுத்தப்பட்ட செல்கள் ஆய்வகத்தில் ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சிவிடும்.

வளர்ப்பு இறைச்சிக்கு பல நன்மைகள் இருப்பதாக ஆராய்ச்சியாளர்கள் கூறுகின்றனர்:

1. இது மிகவும் நிலையானது, குறைவான வளங்கள் தேவைப்படுகிறது மற்றும் குறைவான உமிழ்வை உருவாக்குகிறது.
2. இது பாரம்பரிய இறைச்சியை விட ஆரோக்கியமானது, ஏனெனில் இதில் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் அல்லது வளர்ச்சி ஹார்மோன்கள் இல்லை மற்றும் அதிக சத்தானதாக வடிவமைக்கப்படலாம்.
3. இது கொரோனா வைரஸ்கள் போன்ற விலங்குகளிடமிருந்து மனிதர்களுக்கு வைரஸ்களின் அபாயத்தையும் பரவலையும் குறைக்கிறது.
4. மேலும் இது மிகவும் நெறிமுறையாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இது விலங்குகளை அறுப்பது அல்லது அவற்றின் உடலியல் மாற்றத்தை உள்ளடக்குவதில்லை.

2010 களின் பிற்பகுதியில், வளர்ப்பு இறைச்சி உற்பத்தி தொழில்நுட்பங்கள் முதிர்ச்சியடைந்ததால், உணவு தொழில்நுட்ப வல்லுநர்கள் "ஆய்வகத்தால் வளர்க்கப்பட்ட இறைச்சி" என்ற வார்த்தையிலிருந்து விலகிச் செல்லத் தொடங்கினர். அதற்கு பதிலாக, பங்கேற்கும் நிறுவனங்கள், பயிரிடப்பட்ட, வளர்ப்பு, உயிரணு அடிப்படையிலான, உயிரணு-வளர்க்கப்பட்ட அல்லது படுகொலை செய்யாத இறைச்சி போன்ற மாற்று சொற்களை விளம்பரப்படுத்தத் தொடங்கின, அவை மிகவும் துல்லியமானவை என்று கூறுகின்றன. 

சீர்குலைக்கும் தாக்கம்

2020 களின் முற்பகுதியில், நெதர்லாந்தை தளமாகக் கொண்ட மோசா மீட் போன்ற வளர்ப்பு இறைச்சியை சில நிறுவனங்கள் வெற்றிகரமாக தயாரித்து சந்தைப்படுத்தியுள்ளன. க்யூரேட்டட் இறைச்சியின் வளர்ச்சி முன்னேறியிருந்தாலும், உணவகங்கள் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகளில் வெகுஜன வணிகமயமாக்கல் வெகு தொலைவில் இருப்பதாக பல நிபுணர்கள் நம்புகின்றனர். 2030 க்குப் பிறகு பாரம்பரிய இறைச்சித் தொழிலை வளர்ப்பு இறைச்சி மாற்றாது என்று பல ஆராய்ச்சியாளர்கள் வாதிடுகின்றனர்.

கூடுதலாக, எந்த உலகளாவிய விதிமுறைகளும் பயிரிடப்பட்ட இறைச்சி எவ்வாறு உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது அல்லது விநியோகிக்கப்படுகிறது என்பதை மேற்பார்வையிடுவதில்லை; ஆனால் 2023 ஆம் ஆண்டு வரை, வணிக நுகர்வுக்கு செல் அடிப்படையிலான இறைச்சியை அங்கீகரித்த ஒரே நாடு சிங்கப்பூர் மட்டுமே. நவம்பர் 2022 இல், அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (FDA) அப்சைட் ஃபுட்ஸுக்கு "கேள்விகள் இல்லை" என்ற கடிதத்தை அனுப்பியது, இது நிறுவனத்தின் செல் வளர்ப்பு கோழி செயல்முறை மனித நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானது என்று கட்டுப்பாட்டாளர் கருதுகிறது என்பதைக் குறிக்கிறது. எவ்வாறாயினும், அமெரிக்க சந்தைகளில் இந்த தயாரிப்புகளின் உண்மையான கிடைக்கும் தன்மை, வசதி ஆய்வு, ஆய்வு மதிப்பெண்கள் மற்றும் லேபிளிங்கிற்கான வேளாண்மைத் துறையின் (USDA) கூடுதல் ஒப்புதல்கள் இன்னும் நிலுவையில் உள்ளன. 

வளர்ப்பு இறைச்சியை உற்பத்தி செய்வதும் அதன் உறுதியான மற்றும் குறிப்பிட்ட உற்பத்தி நடைமுறைகள் காரணமாக செலவு-திறனற்றதாக இல்லை, பாரம்பரியமாக வளர்க்கப்படும் இறைச்சியின் விலை இருமடங்காகும். கூடுதலாக, வளர்ப்பு இறைச்சி இன்னும் உண்மையான இறைச்சியின் சுவையை பிரதிபலிக்க முடியாது, இருப்பினும் பயிரிடப்பட்ட இறைச்சியின் அமைப்பு மற்றும் இழைகள் நம்பத்தகுந்தவை. இந்த சவால்கள் இருந்தபோதிலும், பயிரிடப்பட்ட இறைச்சி பாரம்பரிய விவசாயத்திற்கு மிகவும் நிலையான, ஆரோக்கியமான மற்றும் நெறிமுறை மாற்றாக இருக்கலாம். காலநிலை மாற்றம் குறித்த அரசுகளுக்கிடையேயான குழுவின் கூற்றுப்படி, உணவு உற்பத்திச் சங்கிலியிலிருந்து உலகளாவிய உமிழ்வைக் குறைக்க வளர்ப்பு இறைச்சித் தொழில் சிறந்த தீர்வாக இருக்கும். 

வளர்ப்பு இறைச்சியின் தாக்கங்கள்

வளர்ப்பு இறைச்சியின் பரவலான தாக்கங்கள் பின்வருமாறு: 

• 2030 களின் பிற்பகுதியில் வியத்தகு முறையில் குறைக்கப்பட்ட விலை மற்றும் இறைச்சி பொருட்களின் அதிக கிடைக்கும். வளர்ப்பு இறைச்சி உணவுத் துறையில் பணவாட்டத் தொழில்நுட்பத்தைப் பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும். 
• நெறிமுறை நுகர்வோர்வாதத்தின் அதிகரிப்பு (டாலர் வாக்களிப்பு என்ற கருத்தை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு வகை நுகர்வோர் செயல்பாடு).
• விவசாயம் செய்பவர்கள் மாற்று உணவு சந்தையில் முதலீடு செய்து, செயற்கை உணவுகளை (எ.கா. செயற்கை இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்கள்) உற்பத்தி செய்ய தங்கள் வளங்களை மீண்டும் இயக்குகின்றனர்.
• உணவு உற்பத்தி மற்றும் துரித உணவு நிறுவனங்கள் படிப்படியாக மாற்று, வளர்ப்பு இறைச்சி தொழில்நுட்பங்கள் மற்றும் வசதிகளில் முதலீடு செய்கின்றன. 
• வரிச் சலுகைகள், மானியங்கள் மற்றும் ஆராய்ச்சி நிதி மூலம் செயற்கை உணவுத் தொழில்களின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கும் அரசாங்கங்கள்.
• பண்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி உணவு விருப்பங்களை மக்கள் பரவலாக ஏற்றுக்கொள்ளும் நாடுகளில் தேசிய கார்பன் வெளியேற்றம் குறைக்கப்பட்டது.

கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய கேள்விகள்

• வளர்ப்பு உற்பத்தி தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தும் வேறு என்ன செயற்கை உணவுகள் எதிர்காலத்தில் உருவாகலாம்?
• வளர்ப்பு இறைச்சிக்கு மாறுவதன் பிற சாத்தியமான நன்மைகள் மற்றும் அபாயங்கள் என்ன?