பிழைகள், இன்-விட்ரோ இறைச்சி மற்றும் செயற்கை உணவுகளில் உங்கள் எதிர்கால உணவு: உணவின் எதிர்காலம் P5

நாம் ஒரு காஸ்ட்ரோனமிகல் புரட்சியின் உச்சத்தில் இருக்கிறோம். காலநிலை மாற்றம், மக்கள்தொகை அதிகரிப்பு, இறைச்சிக்கான அதிகப்படியான தேவை, மற்றும் உணவை உருவாக்குவது மற்றும் வளர்ப்பது தொடர்பான புதிய அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்பங்கள் ஆகியவை இன்று நாம் அனுபவிக்கும் எளிய உணவு உணவுகளின் முடிவை உச்சரிக்கின்றன. உண்மையில், அடுத்த சில தசாப்தங்களில் நாம் ஒரு துணிச்சலான புதிய உணவு உலகிற்குள் நுழைவதைக் காண்போம், இது நமது உணவுமுறைகள் மிகவும் சிக்கலானதாகவும், ஊட்டச்சத்து நிறைந்ததாகவும், சுவை நிறைந்ததாகவும் மாறுவதைக் காணும் - ஆம், ஒருவேளை தவழும்.

'எவ்வளவு தவழும்?' நீங்கள் கேட்க.

பிழைகள்

நீங்கள் விரும்பினாலும் விரும்பாவிட்டாலும் ஒரு நாள் பூச்சிகள் நேரடியாகவோ அல்லது மறைமுகமாகவோ உங்கள் உணவின் ஒரு பகுதியாக மாறும். இப்போது, ​​​​நீங்கள் என்ன நினைக்கிறீர்கள் என்று எனக்குத் தெரியும், ஆனால் நீங்கள் மோசமான காரணியைக் கடந்தவுடன், இது அவ்வளவு மோசமான விஷயம் அல்ல என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள்.

விரைவான மறுபரிசீலனை செய்வோம். காலநிலை மாற்றம் 2040 களின் நடுப்பகுதியில் உலகளவில் பயிர்களை வளர்க்க கிடைக்கும் விளை நிலங்களின் அளவைக் குறைக்கும். அதற்குள், மனித சனத்தொகை மேலும் இரண்டு பில்லியன் மக்களால் பெருகும். இந்த வளர்ச்சியின் பெரும்பகுதி ஆசியாவில் ஏற்படும், அங்கு அவர்களின் பொருளாதாரங்கள் முதிர்ச்சியடையும் மற்றும் இறைச்சிக்கான அவர்களின் தேவையை அதிகரிக்கும். மொத்தத்தில், பயிர்களை வளர்ப்பதற்கு குறைவான நிலம், உணவளிக்க அதிக வாய்கள் மற்றும் பயிர்-பசியுள்ள கால்நடைகளின் இறைச்சிக்கான தேவை அதிகரிப்பது ஆகியவை உலகளாவிய உணவுப் பற்றாக்குறையையும் விலைவாசி உயர்வையும் உருவாக்கி, உலகின் பல பகுதிகளை சீர்குலைக்கும்… அதாவது மனிதர்களாகிய நாம் புத்திசாலித்தனமாக மாறாவிட்டால். இந்த சவாலை நாம் எப்படி எதிர்கொள்கிறோம் என்பது பற்றி. அங்குதான் பிழைகள் வருகின்றன.

கால்நடை தீவனம் விவசாய நில பயன்பாட்டில் 70 சதவீதம் மற்றும் உணவு (இறைச்சி) உற்பத்தி செலவில் குறைந்தது 60 சதவீதத்தை குறிக்கிறது. இந்த சதவீதங்கள் காலப்போக்கில் மட்டுமே வளரும், கால்நடை தீவனத்துடன் தொடர்புடைய செலவுகள் நீண்ட காலத்திற்கு நீடிக்க முடியாததாக ஆக்குகிறது-குறிப்பாக கால்நடைகள் நாம் உண்ணும் அதே உணவை சாப்பிடுகின்றன: கோதுமை, சோளம் மற்றும் சோயாபீன்ஸ். எவ்வாறாயினும், இந்த பாரம்பரிய கால்நடை தீவனங்களை பிழைகள் மூலம் மாற்றினால், உணவு விலைகளை குறைக்கலாம், மேலும் பாரம்பரிய இறைச்சி உற்பத்தியை இன்னும் பத்தாண்டுகள் அல்லது இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு தொடர அனுமதிக்கலாம்.

பூச்சிகள் ஏன் அருமையாக இருக்கின்றன என்பது இங்கே: வெட்டுக்கிளிகளை நமது மாதிரி பிழை உணவாக எடுத்துக் கொள்வோம் - அதே அளவு தீவனத்திற்கு வெட்டுக்கிளிகளிடமிருந்து கால்நடைகளை விட ஒன்பது மடங்கு புரதத்தை வளர்க்கலாம். மேலும், கால்நடைகள் அல்லது பன்றிகளைப் போலல்லாமல், பூச்சிகள் தீவனமாக நாம் உண்ணும் அதே உணவை உண்ணத் தேவையில்லை. அதற்கு பதிலாக, வாழைப்பழத் தோல்கள், காலாவதியான சீன உணவுகள் அல்லது பிற வகையான உரம் போன்ற உயிர்க் கழிவுகளை அவர்கள் உண்ணலாம். அதிக அடர்த்தி அளவுகளில் நாம் பிழைகளை வளர்க்கலாம். உதாரணமாக, மாட்டிறைச்சி 50 கிலோவிற்கு 100 சதுர மீட்டர் தேவைப்படுகிறது, அதேசமயம் 100 கிலோ பிழைகளை வெறும் ஐந்து சதுர மீட்டரில் வளர்க்கலாம் (இது அவர்களை செங்குத்து விவசாயத்திற்கு சிறந்த வேட்பாளராக ஆக்குகிறது). பிழைகள் கால்நடைகளை விட குறைவான கிரீன்ஹவுஸ் வாயுக்களை உற்பத்தி செய்கின்றன மற்றும் அளவில் உற்பத்தி செய்வதற்கு மிகவும் மலிவானவை. மேலும், அங்குள்ள உணவு உண்பவர்களுக்கு, பாரம்பரிய கால்நடைகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​பிழைகள் புரதம், நல்ல கொழுப்புகள் மற்றும் கால்சியம், இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற பல்வேறு தரமான தாதுக்களைக் கொண்ட மிகச் சிறந்த ஆதாரமாகும்.

போன்ற நிறுவனங்களால் ஊட்டத்தில் பயன்படுத்துவதற்கான பிழை உற்பத்தி ஏற்கனவே வளர்ச்சியில் உள்ளது சுற்றுச்சூழல் விமானம் மற்றும், உலகம் முழுவதும், ஒரு முழு பிழை ஊட்டத் தொழில் வடிவம் பெறத் தொடங்குகிறது.

ஆனால், மனிதர்கள் பூச்சிகளை நேரடியாக சாப்பிடுவது பற்றி என்ன? சரி, இரண்டு பில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்கள் ஏற்கனவே தங்கள் உணவின் இயல்பான பகுதியாக பூச்சிகளை உட்கொள்கிறார்கள், குறிப்பாக தென் அமெரிக்கா, ஆப்பிரிக்கா மற்றும் ஆசியா முழுவதும். தாய்லாந்து ஒரு உதாரணம். தாய்லாந்தில் பேக் பேக் செய்யப்பட்ட எவருக்கும் தெரியும், வெட்டுக்கிளிகள், பட்டுப்புழுக்கள் மற்றும் கிரிக்கெட் போன்ற பூச்சிகள் நாட்டின் பெரும்பாலான மளிகை சந்தைகளில் பரவலாகக் கிடைக்கின்றன. எனவே, பிழைகள் சாப்பிடுவது அவ்வளவு வித்தியாசமாக இருக்காது, எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஐரோப்பாவிலும் வட அமெரிக்காவிலும் நாம் விரும்பி சாப்பிடுபவர்களாக இருக்கலாம், அவர்கள் காலத்தைப் பிடிக்க வேண்டும்.

ஆய்வக இறைச்சி

சரி, ஒருவேளை நீங்கள் இன்னும் பிழை உணவில் விற்கப்படவில்லை. அதிர்ஷ்டவசமாக, நீங்கள் ஒரு நாள் சோதனைக் குழாய் இறைச்சியை (இன்-விட்ரோ இறைச்சி) கடிக்கக்கூடிய மற்றொரு அற்புதமான வித்தியாசமான போக்கு உள்ளது. இதைப் பற்றி நீங்கள் ஏற்கனவே கேள்விப்பட்டிருக்கலாம், இன்-விட்ரோ இறைச்சி என்பது ஆய்வகத்தில் உண்மையான இறைச்சியை உருவாக்கும் செயல்முறையாகும் - சாரக்கட்டு, திசு வளர்ப்பு அல்லது தசை (3D) அச்சிடுதல் போன்ற செயல்முறைகள் வழியாக. உணவு விஞ்ஞானிகள் 2004 ஆம் ஆண்டு முதல் இதைப் பற்றி பணியாற்றி வருகின்றனர், மேலும் இது அடுத்த பத்தாண்டுகளுக்குள் (2020களின் பிற்பகுதியில்) பிரைம் டைம் வெகுஜன உற்பத்திக்கு தயாராகிவிடும்.

ஆனால் இந்த வழியில் இறைச்சி தயாரிப்பது ஏன்? வணிக அளவில், ஆய்வகத்தில் இறைச்சியை வளர்ப்பது பாரம்பரிய கால்நடை வளர்ப்பை விட 99 சதவீதம் குறைவான நிலத்தையும், 96 சதவீதம் குறைவான நீரையும், 45 சதவீதம் குறைவான ஆற்றலையும் பயன்படுத்தும். சுற்றுச்சூழல் மட்டத்தில், இன்-விட்ரோ இறைச்சி, கால்நடை வளர்ப்புடன் தொடர்புடைய பசுமை இல்ல வாயு வெளியேற்றத்தை 96 சதவீதம் வரை குறைக்கும். ஒரு சுகாதார மட்டத்தில், இன்-விட்ரோ இறைச்சி முற்றிலும் தூய்மையானதாகவும், நோயற்றதாகவும் இருக்கும், அதே நேரத்தில் உண்மையான விஷயத்தைப் போலவே நன்றாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். மற்றும், நிச்சயமாக, ஒரு தார்மீக மட்டத்தில், இன்-விட்ரோ இறைச்சி இறுதியாக ஒரு வருடத்திற்கு 150 பில்லியன் கால்நடைகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் மற்றும் கொல்லாமல் இறைச்சியை சாப்பிட அனுமதிக்கும்.

இது ஒரு முயற்சி மதிப்புக்குரியது, நீங்கள் நினைக்கவில்லையா?

உங்கள் உணவைக் குடியுங்கள்

உண்ணக்கூடிய உணவுப் பொருட்களில் மற்றொரு வளர்ந்து வரும் முக்கிய இடம், குடிக்கக்கூடிய உணவு மாற்றாகும். இவை ஏற்கனவே மருந்தகங்களில் மிகவும் பொதுவானவை, தாடை அல்லது வயிற்று அறுவை சிகிச்சையில் இருந்து மீண்டு வருபவர்களுக்கு உணவு உதவி மற்றும் தேவையான உணவு மாற்றாக சேவை செய்கின்றன. ஆனால், நீங்கள் எப்போதாவது அவற்றை முயற்சித்திருந்தால், பெரும்பாலானவர்கள் உங்களை நிரப்பும் ஒரு நல்ல வேலையைச் செய்யவில்லை என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள். (நியாயமாக, நான் ஆறு அடி உயரம், 210 பவுண்டுகள், எனவே என்னை நிரப்புவதற்கு நிறைய தேவை.) அங்குதான் அடுத்த தலைமுறை குடிக்கக்கூடிய உணவு மாற்றீடுகள் வருகின்றன.

சமீபத்தில் அதிகம் பேசப்பட்ட ஒன்று சோலண்ட். மலிவாகவும், உங்கள் உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் வழங்குவதற்காகவும் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, இது திட உணவுகளுக்கான உங்கள் தேவையை முழுமையாக மாற்றும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்ட முதல் பானமான உணவு மாற்றுகளில் ஒன்றாகும். VICE மதர்போர்டு இந்த புதிய உணவைப் பற்றிய ஒரு சிறந்த சிறிய ஆவணப்படத்தை படமாக்கியது பார்க்க மதிப்பு.

முழு வெஜ் போகுது

இறுதியாக, பிழைகள், ஆய்வக இறைச்சி மற்றும் குடிக்கக்கூடிய உணவுக் கூப் ஆகியவற்றுடன் குழப்பமடைவதற்குப் பதிலாக, பெரும்பாலான (அனைத்தும் கூட) இறைச்சிகளை முழுவதுமாக விட்டுவிட்டு, முழு சைவத்திற்குச் செல்ல முடிவு செய்யும் சிறுபான்மையினர் பெருகும். அதிர்ஷ்டவசமாக இவர்களுக்கு, 2030கள் மற்றும் குறிப்பாக 2040கள் சைவத்தின் பொற்காலமாக இருக்கும்.

அதற்குள், ஆன்லைனில் வரும் சின்பியோ மற்றும் சூப்பர்ஃபுட் ஆலைகளின் கலவையானது காய்கறி உணவு விருப்பங்களின் வெடிப்பைக் குறிக்கும். அந்த வகையிலிருந்து, புதிய சமையல் வகைகள் மற்றும் உணவகங்களின் ஒரு பெரிய வரிசை வெளிப்படும், அவை இறுதியாக ஒரு சைவ உணவாக இருப்பதை முற்றிலும் முக்கிய நீரோட்டமாக மாற்றும், மேலும் மேலாதிக்க நெறியாகவும் இருக்கலாம். சைவ இறைச்சி மாற்றீடுகள் கூட இறுதியாக சுவையாக இருக்கும்! இறைச்சிக்கு அப்பால், ஒரு சைவ தொடக்கமானது குறியீட்டை உடைத்தது வெஜ் பர்கர்களை உண்மையான பர்கர்கள் போல் சுவைப்பது எப்படி, மேலும் புரதம், இரும்பு, ஒமேகாஸ் மற்றும் கால்சியத்துடன் வெஜ் பர்கர்களை பேக் செய்யும் போது.

உணவுப் பிரிப்பு

நீங்கள் இதுவரை படித்திருந்தால், காலநிலை மாற்றம் மற்றும் மக்கள்தொகை வளர்ச்சி ஆகியவை உலக உணவு விநியோகத்தை எவ்வாறு எதிர்மறையாக சீர்குலைக்கும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக்கொண்டீர்கள்; இந்த இடையூறு புதிய GMO மற்றும் சூப்பர்ஃபுட்களை ஏற்றுக்கொள்வதை நீங்கள் கற்றுக்கொண்டீர்கள்; செங்குத்து பண்ணைகளுக்கு பதிலாக ஸ்மார்ட் பண்ணைகளில் இரண்டும் எவ்வாறு வளர்க்கப்படும்; இப்போது பிரைம் டைமில் பரபரப்பாக இருக்கும் முற்றிலும் புதிய வகை உணவுகளைப் பற்றி அறிந்து கொண்டோம். இது நமது எதிர்கால உணவை எங்கே விட்டுச் செல்கிறது? இது கொடூரமாகத் தோன்றலாம், ஆனால் அது உங்கள் வருமான அளவைப் பொறுத்தது.

மேற்கத்திய நாடுகளில் கூட, 2040 களில் உலக மக்கள்தொகையில் பெரும்பகுதியை பிரதிநிதித்துவப்படுத்தக்கூடிய தாழ்த்தப்பட்ட வகுப்பினருடன் தொடங்குவோம். அவர்களின் உணவில் பெரும்பாலும் மலிவான GMO தானியங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் (80 முதல் 90 சதவீதம் வரை), இறைச்சி மற்றும் பால் மாற்றீடுகள் மற்றும் பருவகால பழங்களின் உதவியுடன் இருக்கும். இந்த கனமான, ஊட்டச்சத்து நிறைந்த GMO உணவு முழு ஊட்டச்சத்தை உறுதி செய்யும், ஆனால் சில பகுதிகளில், பாரம்பரிய இறைச்சிகள் மற்றும் மீன்களில் இருந்து சிக்கலான புரதங்கள் இல்லாததால் வளர்ச்சி குன்றியதாகவும் இருக்கலாம். செங்குத்து பண்ணைகளின் விரிவாக்கப்பட்ட பயன்பாடு இந்த சூழ்நிலையை தவிர்க்கலாம், ஏனெனில் இந்த பண்ணைகள் கால்நடை வளர்ப்பிற்கு தேவையான அதிகப்படியான தானியங்களை உற்பத்தி செய்யலாம்.

(உண்மையில், இந்த எதிர்கால பரவலான வறுமையின் பின்னணியில் விலையுயர்ந்த மற்றும் வழக்கமான காலநிலை மாற்ற பேரழிவுகள், பெரும்பாலான நீல காலர் தொழிலாளர்களை மாற்றும் ரோபோக்கள் மற்றும் பெரும்பாலான வெள்ளை காலர் தொழிலாளர்களை மாற்றும் சூப்பர் கம்ப்யூட்டர்கள் (ஒருவேளை AI) ஆகியவை அடங்கும். இதைப் பற்றி நீங்கள் மேலும் படிக்கலாம். வேலை எதிர்காலம் தொடர், ஆனால் இப்போதைக்கு, இன்று ஏழையாக இருப்பதை விட எதிர்காலத்தில் ஏழையாக இருப்பது மிகவும் சிறப்பாக இருக்கும் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். உண்மையில், நாளைய ஏழைகள் சில வழிகளில் இன்றைய நடுத்தர வர்க்கத்தை ஒத்திருப்பார்கள்.)

இதற்கிடையில், நடுத்தர வர்க்கத்தில் எஞ்சியிருப்பது சற்றே உயர்ந்த தரமான மஞ்சபிள்களை அனுபவிப்பார்கள். தானியங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் அவர்களின் உணவில் சாதாரண மூன்றில் இரண்டு பங்கு இருக்கும், ஆனால் பெரும்பாலும் GMO ஐ விட சற்று விலை உயர்ந்த சூப்பர்ஃபுட்களில் இருந்து வரும். பழங்கள், பால் பொருட்கள், இறைச்சிகள் மற்றும் மீன் ஆகியவை இந்த உணவின் எஞ்சிய பகுதிகளை உள்ளடக்கும், சராசரி மேற்கத்திய உணவின் அதே விகிதத்தில். எவ்வாறாயினும், முக்கிய வேறுபாடுகள் என்னவென்றால், பெரும்பாலான பழங்கள் GMO ஆக இருக்கும், இயற்கையான பால், இறைச்சி மற்றும் மீன்களில் பெரும்பாலானவை ஆய்வகத்தில் வளர்க்கப்படும் (அல்லது உணவு பற்றாக்குறையின் போது GMO).

முதல் ஐந்து சதவீதத்தினரைப் பொறுத்தவரை, 1980 களில் இருப்பதைப் போல சாப்பிடுவதில் எதிர்கால ஆடம்பரம் இருக்கும் என்று சொல்லலாம். கிடைக்கும் அளவுக்கு, தானியங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் சூப்பர்ஃபுட்களிலிருந்து பெறப்படும், மீதமுள்ள உணவு உட்கொள்ளல் பெருகிய முறையில் அரிதான, இயற்கையாக வளர்க்கப்பட்ட மற்றும் பாரம்பரியமாக வளர்க்கப்படும் இறைச்சிகள், மீன் மற்றும் பால் ஆகியவற்றிலிருந்து வரும்: குறைந்த கார்ப், அதிக புரத உணவு-உணவு. இளம், பணக்கார மற்றும் அழகான. 

மேலும், நாளைய உணவு நிலப்பரப்பு உங்களிடம் உள்ளது. உங்கள் எதிர்கால உணவு முறைகளில் இந்த மாற்றங்கள் எவ்வளவு கடுமையானதாகத் தோன்றினாலும், அவை 10 முதல் 20 ஆண்டுகளில் ஏற்படும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். மாற்றம் மிகவும் படிப்படியாக இருக்கும் (குறைந்தபட்சம் மேற்கத்திய நாடுகளில்) நீங்கள் அதை உணர முடியாது. மேலும், பெரும்பாலும், இது சிறந்ததாக இருக்கும் - தாவர அடிப்படையிலான உணவு சுற்றுச்சூழலுக்கு சிறந்தது, மிகவும் மலிவு (குறிப்பாக எதிர்காலத்தில்) மற்றும் ஒட்டுமொத்தமாக ஆரோக்கியமானது. பல வழிகளில், நாளைய ஏழைகள் இன்றைய பணக்காரர்களை விட மிகச் சிறப்பாக சாப்பிடுவார்கள்.

உணவுத் தொடரின் எதிர்காலம்

காலநிலை மாற்றம் மற்றும் உணவு பற்றாக்குறை | உணவின் எதிர்காலம் பி1

2035 இன் இறைச்சி அதிர்ச்சிக்குப் பிறகு சைவ உணவு உண்பவர்கள் ஆதிக்கம் செலுத்துவார்கள் | உணவின் எதிர்காலம் பி2

GMOs vs சூப்பர்ஃபுட்ஸ் | உணவின் எதிர்காலம் P3

ஸ்மார்ட் vs செங்குத்து பண்ணைகள் | உணவின் எதிர்காலம் P4