సింథసైజ్డ్ డైరీ: ల్యాబ్-పెరిగిన పాలను ఉత్పత్తి చేసే జాతి

చిత్రం క్రెడిట్:
చిత్రం క్రెడిట్
iStock

సింథసైజ్డ్ డైరీ: ల్యాబ్-పెరిగిన పాలను ఉత్పత్తి చేసే జాతి

సింథసైజ్డ్ డైరీ: ల్యాబ్-పెరిగిన పాలను ఉత్పత్తి చేసే జాతి

ఉపశీర్షిక వచనం
వ్యవసాయంలో పెరిగిన పశువుల అవసరాన్ని తగ్గించడానికి ల్యాబ్‌లో జంతువుల పాలలో లభించే ప్రోటీన్‌లను పునరుత్పత్తి చేయడంలో స్టార్టప్‌లు ప్రయోగాలు చేస్తున్నాయి.
    • రచయిత గురించి:
    • రచయిత పేరు
      క్వాంటమ్రన్ దూరదృష్టి
    • సెప్టెంబర్ 14, 2022

    అంతర్దృష్టి సారాంశం

    సంక్లిష్ట పద్ధతుల ద్వారా ల్యాబ్‌లలో సృష్టించబడిన సింథసైజ్డ్ డైరీ, జంతువుల రహిత పాలు మరియు చీజ్ ప్రత్యామ్నాయాలను అందించడం ద్వారా పాల మార్కెట్‌ను మారుస్తోంది. ఉత్పత్తి సవాళ్లు మరియు అధిక ఖర్చులు ఉన్నప్పటికీ, నైతిక మరియు పర్యావరణ అనుకూల ఎంపికల కోసం పెరుగుతున్న వినియోగదారుల డిమాండ్ కారణంగా ఈ ఉత్పత్తులు ట్రాక్షన్‌ను పొందుతున్నాయి. ఈ మార్పు వ్యవసాయ పద్ధతులు, వినియోగదారుల ఎంపికలు మరియు ప్రపంచ ఆహార పరిశ్రమ డైనమిక్స్‌లో గణనీయమైన మార్పులకు దారి తీస్తోంది.

    సింథసైజ్డ్ డైరీ సందర్భం

    సింథసైజ్డ్ డైరీ కొత్తది కాదు; అయినప్పటికీ, సాంకేతికత యొక్క వేగవంతమైన అభివృద్ధి సంశ్లేషణ చేయబడిన పాడిని మరింత సరసమైనదిగా మరియు ఉత్పత్తి చేయడానికి మరియు వినియోగించడానికి అందుబాటులోకి తెచ్చింది. చాలా స్టార్టప్‌లు ఆవు పాలు భర్తీ లేదా అనుకరణలతో నిరంతరం ప్రయోగాలు చేస్తూనే ఉన్నాయి. జున్ను మరియు పెరుగులో ఉండే కేసైన్ (పెరుగులు) మరియు పాలవిరుగుడు యొక్క ప్రధాన భాగాలను పునరుత్పత్తి చేయడానికి సంస్థలు ప్రయత్నిస్తున్నాయి. అదనంగా, శాకాహారి చీజ్ కోసం డైరీ యొక్క సహజ ఆకృతి మరియు ఉష్ణోగ్రత నిరోధకతను ప్రతిబింబించడానికి పరిశోధకులు ప్రయత్నిస్తున్నారు. 

    ప్రయోగశాలలలో డెయిరీని పునరుత్పత్తి చేయడాన్ని శాస్త్రవేత్తలు "బయోటెక్నాలజికల్ ఛాలెంజ్"గా అభివర్ణించారు. ప్రక్రియ సంక్లిష్టమైనది, ఖరీదైనది మరియు సమయం తీసుకుంటుంది. ఖచ్చితమైన కిణ్వ ప్రక్రియ సాంకేతికత ద్వారా సహజ పాల ప్రోటీన్‌లను ఉత్పత్తి చేయడానికి అనుమతించే జన్యు సంకేతంతో సూక్ష్మజీవులకు అందించడం ద్వారా ఇది తరచుగా నిర్వహించబడుతుంది, అయితే వాణిజ్య స్థాయిలో చేయడం సవాలుగా ఉంటుంది.

    ఈ సవాళ్లు ఉన్నప్పటికీ, ల్యాబ్‌లలో డెయిరీని పెంచడానికి కంపెనీలు బాగా ప్రేరేపించబడ్డాయి. జంతు-ఉత్పన్నమైన పాలు మరియు పాల-ఆధారిత ఉత్పత్తులకు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించే ఆహార మరియు పానీయాల ఉత్పత్తుల శ్రేణిని కలిగి ఉన్న గ్లోబల్ డైరీ ప్రత్యామ్నాయాల మార్కెట్ 2021 నుండి గుర్తించదగిన వృద్ధిని కనబరిచినట్లు ప్రిసెడెన్స్ రీసెర్చ్ తెలిపింది. 24.93లో USD $2022 బిలియన్‌గా అంచనా వేయబడింది, గ్లోబల్ డైరీ ప్రత్యామ్నాయాల మార్కెట్ 75.03 నాటికి USD $2032 బిలియన్లకు మించి ఉంటుందని అంచనా వేయబడింది, 11.7 నుండి 2023 వరకు ఊహించిన సమ్మేళనం వార్షిక వృద్ధి రేటు 2032 శాతం.

    విఘాతం కలిగించే ప్రభావం

    2019లో, సిలికాన్ వ్యాలీ ఆధారిత స్టార్టప్, పర్ఫెక్ట్ డే, కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా మైక్రోఫ్లోరాను అభివృద్ధి చేయడం ద్వారా ఆవు పాలలో కేసైన్ మరియు పాలవిరుగుడును విజయవంతంగా పునరుత్పత్తి చేసింది. కంపెనీ ఉత్పత్తి ఆవు పాల ప్రోటీన్‌తో సమానంగా ఉంటుంది. సాధారణ పాలలో ప్రోటీన్ కంటెంట్ దాదాపు 3.3 శాతం, 82 శాతం కేసైన్ మరియు 18 శాతం పాలవిరుగుడు. నీరు, కొవ్వు మరియు కార్బోహైడ్రేట్లు ఇతర ముఖ్యమైన భాగాలు. పర్ఫెక్ట్ డే ఇప్పుడు USలోని 5,000 స్టోర్లలో సింథసైజ్డ్ పాల ఉత్పత్తులను విక్రయిస్తోంది. అయినప్పటికీ, సగటు వినియోగదారులకు ధర చాలా ఎక్కువగా ఉంది, 550ml ఐస్ క్రీమ్ టబ్ ధర దాదాపు $10 డాలర్లు USD. 

    అయితే, పర్ఫెక్ట్ డే విజయం ఇతర కంపెనీలను అనుసరించేలా ప్రేరేపించింది. ఉదాహరణకు, మరొక స్టార్టప్, న్యూ కల్చర్, పులియబెట్టిన ప్రోటీన్ ఆధారిత పాలను ఉపయోగించి మోజారెల్లా చీజ్‌తో ప్రయోగాలు చేస్తోంది. అభివృద్ధి చెందుతున్నప్పటికీ, పైలట్ పరీక్షలలో నెమ్మదిగా పురోగతి కారణంగా స్కేలింగ్ అప్ సవాలుగా ఉందని కంపెనీ తెలిపింది. నెస్లే మరియు డానోన్ వంటి ప్రధాన ఆహార తయారీదారులు ఈ లాభదాయక ప్రాంతంలో పరిశోధనకు నాయకత్వం వహించడానికి సింథసైజ్డ్ డైరీ స్టార్టప్‌లను కొనుగోలు చేయడంలో ఆశ్చర్యం లేదు. 

    సాంకేతికత చౌకైన సింథసైజ్డ్ పాలు మరియు చీజ్‌ని అనుమతించిన తర్వాత 2030 నాటికి ప్రయోగశాలలో పెరిగిన పాడి మరింత విస్తృతంగా మారవచ్చు. అయినప్పటికీ, ఈ ప్రత్యామ్నాయ ప్రొటీన్ల అభివృద్ధి ఎక్కువగా ప్రాసెస్ చేయబడిన జంక్ ఫుడ్‌ను అనుకరించకూడదని మరియు సంశ్లేషణ చేయబడిన పాలలో కూడా B12 మరియు కాల్షియం వంటి విటమిన్లు ఇప్పటికీ ఉండాలని కొందరు శాస్త్రవేత్తలు హెచ్చరిస్తున్నారు.

    సింథసైజ్డ్ డైరీ యొక్క చిక్కులు

    సింథసైజ్డ్ డైరీ యొక్క విస్తృత చిక్కులు వీటిని కలిగి ఉండవచ్చు: 

    • ప్రభుత్వాలు సింథసైజ్డ్ డైరీ కూర్పు మరియు ఉత్పత్తిపై అంతర్జాతీయ నిబంధనలను అమలు చేస్తున్నాయి, అవసరమైన పోషకాలు చేర్చబడ్డాయి, తద్వారా ప్రజారోగ్యాన్ని కాపాడుతుంది.
    • నైతిక వినియోగదారులు సాంప్రదాయ ఉత్పత్తుల కంటే సింథసైజ్డ్ డైరీని ఎక్కువగా ఇష్టపడుతున్నారు, ఇది జంతు సంక్షేమ సమస్యలతో నడిచే కొనుగోలు విధానాలలో మార్పును ప్రతిబింబిస్తుంది.
    • ల్యాబ్-పెరిగిన డెయిరీ వైపు వాణిజ్య వ్యవసాయంలో మార్పు, పశువులపై ఆధారపడటాన్ని గణనీయంగా తగ్గిస్తుంది మరియు తదనంతరం వ్యవసాయ కార్బన్ ఉద్గారాలను తగ్గిస్తుంది.
    • సింథసైజ్డ్ డైరీ మరింత సరసమైనదిగా మారింది, తక్కువ సంపన్న ప్రాంతాలలో పోషకాహార లోపాన్ని తగ్గించడానికి, ప్రపంచ ఆరోగ్య ఫలితాలను మెరుగుపరిచే సాధనంగా దాని ఉపయోగాన్ని అనుమతిస్తుంది.
    • సింథసైజ్డ్ డెయిరీ పరిశోధన మరియు అభివృద్ధిలో అధిక పెట్టుబడి, ప్రత్యేక ప్రయోగశాలల విస్తరణకు మరియు శాస్త్రవేత్తలకు ఉపాధి అవకాశాలను పెంచడానికి దారితీసింది.
    • క్షీణిస్తున్న సాంప్రదాయ పాడి డిమాండ్ యొక్క ఆర్థిక ప్రభావాన్ని తగ్గించడం, మొక్కల ఆధారిత ప్రత్యామ్నాయాలను చేర్చడానికి పాడి రైతులు వారి వ్యాపార నమూనాలను వైవిధ్యపరచడం.
    • ఫాస్ట్ ఫుడ్ మరియు రెస్టారెంట్ మెనులను ప్రభావితం చేసే మొక్కల ఆధారిత ఆహారాలకు వినియోగదారుల ప్రాధాన్యత, అనేక రకాల పాల రహిత ఎంపికలకు దారి తీస్తుంది.
    • పాడి ప్రత్యామ్నాయాల కోసం స్థిరమైన ప్యాకేజింగ్‌పై దృష్టి సారించడం, ప్లాస్టిక్ వ్యర్థాలను తగ్గించడం మరియు పర్యావరణ పరిరక్షణ ప్రయత్నాలకు దోహదం చేయడం.
    • డైరీ ప్రత్యామ్నాయ ప్రాసెసింగ్‌లో సాంకేతిక పురోగతులు, మెరుగైన ఆకృతి మరియు రుచికి దారితీస్తాయి, తద్వారా వినియోగదారుల ఆమోదం పెరుగుతుంది.
    • రాయితీలు మరియు సాంప్రదాయ పాడి పరిశ్రమకు మద్దతు ఇవ్వడం మరియు అభివృద్ధి చెందుతున్న సింథసైజ్డ్ పాడి పరిశ్రమల గురించి రాజకీయ చర్చలు తీవ్రమవుతున్నాయి, ఇది వ్యవసాయ విధానాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది.

    పరిగణించవలసిన ప్రశ్నలు

    • సింథసైజ్డ్ డైరీలో పెరుగుదల ఇతర రంగాలపై ఎలా ప్రభావం చూపుతుంది?
    • సంశ్లేషణ చేయబడిన పాడి వాణిజ్య వ్యవసాయాన్ని ఎలా మార్చగలదు?

    అంతర్దృష్టి సూచనలు

    ఈ అంతర్దృష్టి కోసం క్రింది ప్రసిద్ధ మరియు సంస్థాగత లింక్‌లు సూచించబడ్డాయి: