సింథసైజ్డ్ డైరీ: ల్యాబ్-పెరిగిన పాలను ఉత్పత్తి చేసే జాతి

చిత్రం క్రెడిట్:
చిత్రం క్రెడిట్
iStock

సింథసైజ్డ్ డైరీ: ల్యాబ్-పెరిగిన పాలను ఉత్పత్తి చేసే జాతి

సింథసైజ్డ్ డైరీ: ల్యాబ్-పెరిగిన పాలను ఉత్పత్తి చేసే జాతి

ఉపశీర్షిక వచనం
వ్యవసాయంలో పెరిగిన పశువుల అవసరాన్ని తగ్గించడానికి ల్యాబ్‌లో జంతువుల పాలలో లభించే ప్రోటీన్‌లను పునరుత్పత్తి చేయడంలో స్టార్టప్‌లు ప్రయోగాలు చేస్తున్నాయి.
    • రచయిత గురించి:
    • రచయిత పేరు
      క్వాంటమ్రన్ దూరదృష్టి
    • సెప్టెంబర్ 14, 2022

    వచనాన్ని పోస్ట్ చేయండి

    వాణిజ్య వ్యవసాయం జంతువుల దుర్వినియోగం మరియు ప్రయోగాలు, పాడి ఉత్పత్తి కోసం జంతువుల చికిత్సతో సహా విమర్శించబడింది. పాల ఉత్పత్తిలో వ్యవసాయ జంతువుల అవసరాన్ని తగ్గించడానికి పరిశోధకులు ప్రయోగశాలలో పెరిగిన పాలు, ప్రోటీన్ మరియు చీజ్ అవకాశాలను అన్వేషిస్తున్నారు.

    సింథసైజ్డ్ డైరీ సందర్భం

    సింథసైజ్డ్ డైరీ కొత్తది కాదు; అయినప్పటికీ, సాంకేతికత యొక్క వేగవంతమైన అభివృద్ధి సంశ్లేషణ చేయబడిన పాడిని మరింత సరసమైనదిగా మరియు ఉత్పత్తి చేయడానికి మరియు వినియోగించడానికి అందుబాటులోకి తెచ్చింది. చాలా స్టార్టప్‌లు ఆవు పాలు భర్తీ చేయడం లేదా అనుకరణలతో నిరంతరం ప్రయోగాలు చేస్తున్నాయి. జున్ను మరియు పెరుగులో ఉండే కేసైన్ (పెరుగులు) మరియు పాలవిరుగుడు యొక్క ప్రధాన భాగాలను పునరుత్పత్తి చేయడానికి సంస్థలు ప్రయత్నిస్తున్నాయి. అదనంగా, శాకాహారి చీజ్ కోసం డైరీ యొక్క సహజ ఆకృతి మరియు ఉష్ణోగ్రత నిరోధకతను ప్రతిబింబించడానికి పరిశోధకులు ప్రయత్నిస్తున్నారు. 

    ప్రయోగశాలలలో డెయిరీని పునరుత్పత్తి చేయడాన్ని శాస్త్రవేత్తలు "బయోటెక్నాలజికల్ ఛాలెంజ్"గా అభివర్ణించారు. ప్రక్రియ సంక్లిష్టమైనది, ఖరీదైనది మరియు సమయం తీసుకుంటుంది. ఖచ్చితమైన కిణ్వ ప్రక్రియ సాంకేతికత ద్వారా సహజ పాల ప్రోటీన్‌లను ఉత్పత్తి చేయడానికి అనుమతించే జన్యు సంకేతంతో సూక్ష్మజీవులకు అందించడం ద్వారా ఇది తరచుగా నిర్వహించబడుతుంది, అయితే వాణిజ్య స్థాయిలో చేయడం సవాలుగా ఉంటుంది.

    ఈ సవాళ్లు ఉన్నప్పటికీ, ల్యాబ్‌లలో డెయిరీని పెంచడానికి కంపెనీలు బాగా ప్రేరేపించబడ్డాయి. పరిశోధనా సంస్థ యూరోమానిటర్ ప్రకారం, 3.0లో పశ్చిమ ఐరోపాలో పాల ప్రత్యామ్నాయాల మార్కెట్ విలువ $2021 బిలియన్ USDగా అంచనా వేయబడింది. ముఖ్యంగా, UK మార్కెట్ 70 నుండి దాదాపు 2017 శాతం విస్తరించింది, సోయా ఆధారిత పాలు 129 శాతం పెరిగాయి. 

    విఘాతం కలిగించే ప్రభావం

    2019లో, సిలికాన్ వ్యాలీ ఆధారిత స్టార్టప్, పర్ఫెక్ట్ డే, కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా మైక్రోఫ్లోరాను అభివృద్ధి చేయడం ద్వారా ఆవు పాలలో కేసైన్ మరియు పాలవిరుగుడును విజయవంతంగా పునరుత్పత్తి చేసింది. కంపెనీ ఉత్పత్తి ఆవు పాల ప్రోటీన్‌ను పోలి ఉంటుంది. సాధారణ పాలలో ప్రోటీన్ కంటెంట్ దాదాపు 3.3 శాతం, 82 శాతం కేసైన్ మరియు 18 శాతం పాలవిరుగుడు. నీరు, కొవ్వు మరియు కార్బోహైడ్రేట్లు ఇతర ముఖ్యమైన భాగాలు. పర్ఫెక్ట్ డే ఇప్పుడు USలోని 5,000 స్టోర్లలో సింథసైజ్డ్ పాల ఉత్పత్తులను విక్రయిస్తోంది. అయితే, సగటు వినియోగదారులకు ధర చాలా ఎక్కువగా ఉంది, 550ml ఐస్ క్రీమ్ టబ్ ధర దాదాపు $10 డాలర్లు USD. 

    అయితే, పర్ఫెక్ట్ డే విజయం ఇతర కంపెనీలను అనుసరించేలా ప్రేరేపించింది. ఉదాహరణకు, మరొక స్టార్టప్, న్యూ కల్చర్, పులియబెట్టిన ప్రోటీన్ ఆధారిత పాలను ఉపయోగించి మోజారెల్లా చీజ్‌తో ప్రయోగాలు చేస్తోంది. అభివృద్ధి చెందుతున్నప్పటికీ, పైలట్ పరీక్షలలో నెమ్మదిగా పురోగతి కారణంగా స్కేలింగ్ అప్ సవాలుగా ఉందని కంపెనీ తెలిపింది. నెస్లే మరియు డానోన్ వంటి ప్రధాన ఆహార తయారీదారులు ఈ లాభదాయక ప్రాంతంలో పరిశోధనకు నాయకత్వం వహించడానికి సింథసైజ్డ్ డైరీ స్టార్టప్‌లను కొనుగోలు చేయడంలో ఆశ్చర్యం లేదు. 

    సాంకేతికత చౌకైన సింథసైజ్డ్ పాలు మరియు చీజ్‌ను అనుమతించిన తర్వాత 2030 నాటికి ప్రయోగశాలలో పెరిగిన పాడి మరింత విస్తృతంగా మారవచ్చు. అయినప్పటికీ, ఈ ప్రత్యామ్నాయ ప్రొటీన్ల అభివృద్ధి ఎక్కువగా ప్రాసెస్ చేయబడిన జంక్ ఫుడ్‌ను అనుకరించకూడదని మరియు సంశ్లేషణ చేయబడిన పాలలో కూడా B12 మరియు కాల్షియం వంటి విటమిన్లు ఇప్పటికీ ఉండాలని కొందరు శాస్త్రవేత్తలు హెచ్చరిస్తున్నారు.

    సింథసైజ్డ్ డైరీ యొక్క చిక్కులు

    సింథసైజ్డ్ డైరీ యొక్క విస్తృత చిక్కులు వీటిని కలిగి ఉండవచ్చు: 

    • సంశ్లేషణ చేయబడిన డైరీని ఎలా ఉత్పత్తి చేయాలి అనే దానిపై గ్లోబల్ నిబంధనలు మరియు ప్రమాణాలు, అందులో తప్పనిసరిగా ఉండాల్సిన పోషకాలు ఉన్నాయి.
    • మరింత నైతిక వినియోగదారులు సింథసైజ్డ్ డైరీకి మద్దతునిస్తున్నారు.
    • వాణిజ్య వ్యవసాయం ల్యాబ్-పెరిగిన డెయిరీకి మారడం, ఆవులు మరియు మేకలు వంటి జంతువులపై ఆధారపడటాన్ని తగ్గించడం మరియు వాటి కర్బన ఉద్గారాలను తగ్గించడం.
    • సంశ్లేషణ చేయబడిన పాడి చివరికి చౌకగా మారుతుంది మరియు అభివృద్ధి చెందుతున్న ఆర్థిక వ్యవస్థలలో పోషకాహార లోపాన్ని తగ్గించడానికి ఉపయోగించబడుతుంది.
    • ల్యాబ్‌లు, పరికరాలు మరియు శాస్త్రవేత్తలతో సహా సింథసైజ్డ్ డైరీ పరిశోధనలో పెట్టుబడి పెరిగింది.

    వ్యాఖ్యానించడానికి ప్రశ్నలు

    • సింథసైజ్డ్ డైరీలో పెరుగుదల ఇతర రంగాలపై ఎలా ప్రభావం చూపుతుంది?
    • సంశ్లేషణ చేయబడిన పాడి వాణిజ్య వ్యవసాయాన్ని ఎలా మార్చగలదు?

    అంతర్దృష్టి సూచనలు

    ఈ అంతర్దృష్టి కోసం క్రింది ప్రసిద్ధ మరియు సంస్థాగత లింక్‌లు సూచించబడ్డాయి: