Парҳези ояндаи шумо дар хатогиҳо, гӯшти in vitro ва хӯрокҳои синтетикӣ: Ояндаи ғизо P5

Мо дар арафаи инқилоби гастрономӣ ҳастем. Тағйирёбии иқлим, афзоиши аҳолӣ, афзоиши талабот ба гӯшт ва илму технологияҳои нав дар бораи истеҳсол ва парвариши ғизо хотимаи парҳезҳои оддии ғизоро, ки мо имрӯз аз он лаззат мебарем, нишон медиҳанд. Дарвоқеъ, чанд даҳсолаи оянда моро бубинанд, ки ба ҷаҳони нави ҷасуронаи ғизо ворид шавем, ки он бубинад, ки парҳезҳои мо мураккабтар, аз маводи ғизоӣ пур ва мазза бойтар мешаванд - ва ҳа, шояд танҳо як ғазабовар.

"Чӣ қадар даҳшатнок аст?" мепурсед.

иштибоҳ

Ҳашарот рӯзе бевосита ё бавосита, новобаста аз он, ки шумо мехоҳед ё нахоҳед, як ҷузъи ғизои шумо мешаванд. Ҳоло, ман медонам, ки шумо чӣ фикр мекунед, аммо вақте ки шумо омили ick-ро аз даст медиҳед, шумо мефаҳмед, ки ин он қадар бад нест.

Биёед як хулосаи зудро анҷом диҳем. Тағйирёбии иқлим миқдори заминҳои корамро барои парвариши зироатҳо дар саросари ҷаҳон то нимаи солҳои 2040 коҳиш медиҳад. То он вакт шумораи ахолии инсоният боз ду миллиард нафар зиёд мешавад. Қисми зиёди ин афзоиш дар Осиё ба амал меояд, ки иқтисоди онҳо ба камол расида, талаботи онҳо ба гӯшт афзоиш меёбад. Дар маҷмӯъ, камтар замин барои парвариши зироат, даҳони бештар барои ғизо ва афзоиши талабот ба гӯшт аз чорвои гурусна ба ҳам омада, норасоии ғизо ва афзоиши нархҳоро ба вуҷуд меорад, ки метавонад дар бисёре аз қисматҳои ҷаҳон бесуботро эҷод кунад… дар бораи он ки мо ин вазифаро чй тавр пешвоз мегирем. Дар он ҷо хатогиҳо ворид мешаванд.

Хӯроки чорво 70 фоизи заминҳои кишоварзиро ташкил медиҳад ва на камтар аз 60 фоизи хароҷоти истеҳсоли озуқа (гӯшт)-ро ташкил медиҳад. Ин фоизҳо танҳо бо мурури замон афзоиш меёбанд ва хароҷоти марбут ба хўроки чорворо дар муддати тӯлонӣ ноустувор мегардонад - бахусус азбаски чорво майл ба ҳамон хӯроки мо мехӯрад: гандум, ҷуворимакка ва лубиё. Аммо, агар мо ин хўроки анъанавии чорворо бо иштибоҳҳо иваз кунем, мо метавонем нархи озуқаро хеле паст кунем ва эҳтимолан имкон диҳем, ки истеҳсоли анъанавии гӯшт то даҳ-ду соли дигар идома ёбад.

Ин аст, ки чаро иштибоҳҳо олиҷанобанд: Биёед, малахҳоро ҳамчун ғизои намунавии худ гирем - мо метавонем аз малахҳо нӯҳ маротиба зиёдтар протеини чорпоёнро барои ҳамон миқдори ғизо парвариш кунем. Ва бар хилофи чорпоён ё хукҳо, ҳашаротҳо лозим нест, ки ҳамон хӯрокеро, ки мо ҳамчун хӯрок мехӯрем, бихӯранд. Ба ҷои ин, онҳо метавонанд бо партовҳои биологӣ, ба монанди пӯсти банан, хӯроки хитоӣ ё дигар намудҳои компост ғизо гиранд. Мо инчунин метавонем хатогиҳоро дар сатҳи зичии баландтар кишт кунем. Масалан, барои ҳар 50 кило гӯшти гов тақрибан 100 метри мураббаъ лозим аст, дар ҳоле ки 100 кило ҳашаротро танҳо дар панҷ метри мураббаъ парвариш кардан мумкин аст (ин онҳоро барои кишоварзии амудӣ номзади олӣ мегардонад). Хатогиҳо нисбат ба чорво камтар газҳои гулхонаӣ истеҳсол мекунанд ва истеҳсоли он дар миқёс хеле арзонтар аст. Ва барои хӯрокхӯрони он ҷо, дар муқоиса бо чорвои анъанавӣ, хатоҳо манбаи бениҳоят бойи сафеда, равғанҳои хуб мебошанд ва дорои маъданҳои гуногуни босифат ба монанди калсий, оҳан ва руҳ мебошанд.

Истеҳсоли хатогиҳо барои истифода дар хўроки чорво аллакай аз ҷониби ширкатҳои монанди EnviroFlight ва, дар саросари ҷаҳон, як пурра саноати хўроки хато ба шакл гирифтан оғоз мекунад.

Аммо, дар бораи одамоне, ки бевосита хатогиҳоро мехӯранд, чӣ гуфтан мумкин аст? Хуб, зиёда аз ду миллиард одамон ҳашаротро ҳамчун як қисми муқаррарии парҳези худ истеъмол мекунанд, алахусус дар саросари Амрикои Ҷанубӣ, Африқо ва Осиё. Таиланд мисоли ин аст. Тавре ки ҳар касе, ки дар Таиланд сайр мекунад, медонад, ҳашарот ба монанди малах, кирми абрешим ва крикет дар аксари бозорҳои хӯроквории кишвар ба таври васеъ дастрасанд. Пас, шояд хӯрдани иштибоҳҳо он қадар аҷиб нест, дар ниҳоят, шояд мо хӯрандагони интихобкунанда дар Аврупо ва Амрикои Шимолӣ бошем, ки бояд замонро пайгирӣ кунем.

Гӯшти лабораторӣ

Хуб, шояд шумо ҳоло дар парҳези хатогӣ фурӯхта нашудаед. Хушбахтона, боз як тамоюли аҷиби аҷибе вуҷуд дорад, ки шумо метавонед як рӯз ба гӯшти пробирка (гӯшти in vitro) газед. Эҳтимол шумо дар бораи ин аллакай шунидаед, гӯшти in vitro аслан раванди эҷоди гӯшти воқеӣ дар лаборатория мебошад - тавассути равандҳо ба монанди чӯб, фарҳанги матоъ ё чопи мушакҳо (3D). Олимони ғизо дар ин бора аз соли 2004 инҷониб кор мекунанд ва он дар давоми даҳсолаи оянда (охири солҳои 2020) барои истеҳсоли оммавии ибтидоӣ омода хоҳад шуд.

Аммо чаро ин тавр тайёр кардани гуштро тамоман ташвиш медихед? Хуб, дар сатҳи тиҷорат, парвариши гӯшт дар лаборатория 99% камтар замин, 96% камтар об ва 45% камтар энергияро нисбат ба чорводории анъанавӣ истифода мебарад. Дар сатҳи экологӣ, гӯшти in vitro метавонад партовҳои газҳои гулхонаӣ, ки бо чорводорӣ алоқаманданд, то 96 фоиз кам кунад. Дар сатҳи саломатӣ, гӯшти in vitro комилан пок ва бидуни беморӣ хоҳад буд, дар ҳоле ки намуди зоҳирӣ ва таъми он ҳамчун чизи воқеӣ хуб аст. Ва, албатта, дар сатҳи ахлоқӣ, гӯшти in vitro ба мо имкон медиҳад, ки дар як сол зиёда аз 150 МИЛЛИАРД ҳайвоноти чорворо бидуни зарар ва куштани гӯшт бихӯрем.

Ин арзанда аст, ки кӯшиш кунед, ҳамин тавр не?

Хӯроки худро бинӯшед

Дигар ҷойи афзояндаи хӯрокворӣ ивазкунандаи ғизои нӯшокӣ мебошад. Инҳо аллакай дар дорухонаҳо хеле маъмуланд, ки ҳамчун кӯмаки парҳезӣ ва ивазкунандаи ғизо барои онҳое, ки аз ҷарроҳии даҳон ё меъда шифо меёбанд, хизмат мекунанд. Аммо, агар шумо ягон бор онҳоро санҷида бошед, шумо мефаҳмед, ки аксарият барои пур кардани шумо кори хубе намекунанд. (Ба ростӣ, ман шаш фут қад, 210 фунт дорам, аз ин рӯ барои пур кардани ман вақти зиёд лозим аст.) Дар он ҷо насли ояндаи ивазкунандаи ғизои нӯшокӣ ворид мешавад.

Дар байни аз ҳама бештар дар бораи вақтҳои охир аст, Soylent. Барои арзон будан ва таъмини тамоми маводи ғизоии ба бадани шумо эҳтиёҷдошта тарҳрезӣ шудааст, ин яке аз аввалин ивазкунандаи хӯрокҳои нӯшокӣ мебошад, ки барои пурра иваз кардани ниёзи шумо ба ғизои сахт пешбинӣ шудааст. VICE Motherboard як филми кӯтоҳи кӯтоҳеро дар бораи ин ғизои нав сабт кард арзандаи тамошо.

Ба сабзавоти пур

Ниҳоят, ба ҷои он ки бо иштибоҳҳо, гӯшти лабораторӣ ва хӯрокҳои нӯшокӣ машғул шаванд, ақаллиятҳои афзоянда пайдо мешаванд, ки қарор медиҳанд, ки сабзавоти пурра истеъмол кунанд ва аз аксари (ҳатто ҳама) гӯштҳо даст кашанд. Хушбахтона, барои ин мардум, солҳои 2030 ва махсусан солҳои 2040 асри тиллоии гиёҳхорӣ хоҳад буд.

То он вақт, омезиши растаниҳои синбио ва суперфуд, ки ба интернет меоянд, як таркиши вариантҳои ғизои гиёҳӣ хоҳад буд. Аз ин гуногунрангӣ, як қатор зиёди дорухатҳо ва тарабхонаҳои нав пайдо мешаванд, ки дар ниҳоят як гиёҳхор буданро комилан маъмул ва шояд ҳатто як меъёри бартарӣ хоҳанд кард. Ҳатто ивазкунандаи гӯшти гиёҳхорӣ ниҳоят таъми хуб хоҳанд дошт! Beyond Meat, як стартапи гиёҳхорӣ рамзи онро шикаст чӣ тавр таъми бургерҳои сабзавотиро мисли бургерҳои воқеӣ, дар ҳоле ки бургерҳои сабзавотро бо протеин, оҳан, омегаҳо ва калсий бештар бастабандӣ мекунанд.

Тақсими ғизо

Агар шумо то ин вақт хонда бошед, пас шумо фаҳмидед, ки чӣ гуна тағирёбии иқлим ва афзоиши аҳолӣ ба таъминоти озуқавории ҷаҳонӣ халал мерасонад; шумо фаҳмидед, ки чӣ гуна ин халалдоршавӣ боиси қабули GMO ва суперфудҳои нав мешавад; чӣ тавр ҳарду дар хоҷагиҳои интеллектуалӣ ба ҷои фермаҳои амудӣ парвариш карда мешаванд; ва ҳоло мо дар бораи синфҳои комилан нави хӯрокҳо, ки дар вақти серғизо ҳастанд, фаҳмидем. Пас, ин парҳези ояндаи моро дар куҷо тарк мекунад? Ин метавонад бераҳмона садо диҳад, аммо он аз сатҳи даромади шумо вобаста аст.

Биёед аз мардуми табақаи поёнӣ оғоз кунем, ки ба эҳтимоли зиёд то соли 2040 аксарияти аҳолии ҷаҳонро намояндагӣ мекунанд, ҳатто дар кишварҳои ғарбӣ. Парҳези онҳо асосан аз ғалладона ва сабзавоти арзони ГМО иборат хоҳад буд (то 80 то 90 фоиз), бо кӯмаки баъзан ивазкунандаи гӯшт ва шир ва меваҳои мавсимӣ. Ин парҳези вазнин ва аз маводи ғизоӣ бой ГМО ғизои пурраро таъмин хоҳад кард, аммо дар баъзе минтақаҳо он инчунин метавонад ба афзоиши қадпастӣ аз сабаби маҳрум кардани сафедаҳои мураккаб аз гӯшт ва моҳии анъанавӣ оварда расонад. Истифодаи васеътари хоҷагиҳои амудӣ метавонад аз ин сенария канорагирӣ кунад, зеро ин хоҷагиҳо метавонанд ғаллаи зиёдатии барои чорводорӣ заруриро истеҳсол кунанд.

(Дар омади гап, сабабҳои паси ин камбизоатии густурда дар оянда офатҳои гаронбаҳо ва мунтазами тағирёбии иқлимро дар бар мегиранд, роботҳо иваз кардани аксари коргарони гулӯи кабуд ва суперкомпютерҳо (шояд AI) ҷои аксари коргарони сафедпӯстро мегиранд. Шумо метавонед дар ин бора бештар дар саҳифаи мо хонед. Ояндаи кор силсила, аммо ҳоло танҳо бидонед, ки камбизоат будан дар оянда беҳтар аз камбизоатии имрӯза хоҳад буд. Дарвоқеъ, камбизоати фардо аз баъзе ҷиҳатҳо ба синфи миёнаи имрӯза шабоҳат хоҳанд дошт.)

Дар ҳамин ҳол, он чизе, ки аз синфи миёна боқӣ мондааст, аз сифати каме баландтари munchables лаззат хоҳад бурд. Ғалладона ва сабзавот аз се ду ҳиссаи парҳези муқаррарии онҳоро ташкил медиҳанд, аммо асосан аз суперфудҳои каме гаронтар аз GMO бармеоянд. Мева, маҳсулоти ширӣ, гӯшт ва моҳӣ қисми боқимондаи ин парҳезро дар бар мегиранд, ки тақрибан ҳамон таносуб бо парҳези миёнаи ғарбӣ. Аммо тафовутҳои калидӣ дар он аст, ки аксари меваҳо ГМО, табиии ширӣ хоҳанд буд, дар ҳоле ки аксари гӯшт ва моҳӣ дар лаборатория парвариш карда мешаванд (ё GMO ҳангоми норасоии ғизо).

Дар мавриди панҷ дарсади болоӣ, биёед бигӯем, ки боҳашамати оянда дар хӯрдани хӯрок мисли солҳои 1980 аст. То он даме, ки он дастрас аст, ғалладона ва сабзавот аз суперфудҳо таъмин карда мешаванд, дар ҳоле ки қисми боқимондаи истеъмоли онҳо аз гӯштҳо, моҳӣ ва маҳсулоти ширии камёб, табиатан парваришшуда ва анъанавӣ гирифта мешавад: парҳези карбогидратҳои паст, протеини баланд - парҳез аз чавонон, бой ва зебо. 

Ва, дар ин ҷо шумо онро доред, манзараи ғизои фардо. Чӣ қадаре ки ин тағиротҳо дар парҳези ояндаи шумо ҳоло сахт ба назар мерасанд, дар хотир доред, ки онҳо дар тӯли 10 то 20 сол ба амал меоянд. Тағйирот чунон тадриҷан хоҳад буд (ҳадди ақал дар кишварҳои ғарбӣ), ки шумо онро базӯр дарк мекунед. Ва, дар аксари ҳолатҳо, он барои беҳтарин хоҳад буд - парҳези растанӣ барои муҳити зист беҳтар аст, дастрастар (хусусан дар оянда) ва умуман солимтар аст. Аз бисёр ҷиҳатҳо, камбағалони фардо назар ба сарватманди имрӯза хеле беҳтар мехӯранд.

Ояндаи силсилаи ғизо

Тағйирёбии иқлим ва нарасидани ғизо | Ояндаи озуқаворӣ P1

Пас аз зарбаи гӯшти соли 2035 гиёҳхорӣ ҳукмронӣ хоҳанд кард Ояндаи ғизо P2

GMOs vs Superfoods | Ояндаи озуқаворӣ P3

Смарт против Фермаҳои амудӣ | Ояндаи ғизо Р4