อาหารในอนาคตของคุณในแมลง เนื้อสัตว์ในหลอดทดลอง และอาหารสังเคราะห์: อนาคตของอาหาร P5

เรากำลังอยู่ในช่วงการปฏิวัติด้านอาหาร การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ จำนวนประชากรที่เพิ่มขึ้น ความต้องการเนื้อสัตว์ที่มากเกินไป และวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีใหม่ๆ เกี่ยวกับการผลิตและการปลูกอาหารจะเป็นจุดจบของอาหารง่ายๆ ที่เราชื่นชอบในปัจจุบัน อันที่จริง ในอีกไม่กี่ทศวรรษข้างหน้าจะเห็นเราเข้าสู่โลกใหม่ที่กล้าหาญของอาหาร ซึ่งจะเห็นได้ว่าอาหารของเรามีความซับซ้อนมากขึ้น มีสารอาหารครบถ้วน และมีรสชาติที่เข้มข้น และใช่ บางทีอาจเป็นแค่เรื่องน่าขนลุกเล็กน้อย

'น่าขนลุกแค่ไหน?' คุณถาม.

Bugs

วันหนึ่งแมลงจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของคุณ ไม่ว่าทางตรงหรือทางอ้อม ไม่ว่าคุณจะชอบหรือไม่ก็ตาม ฉันรู้แล้วว่าคุณคิดอะไรอยู่ แต่เมื่อคุณก้าวผ่านปัจจัยแย่ๆ ออกไปได้แล้ว คุณจะรู้ว่านี่ไม่ใช่สิ่งเลวร้าย

มาทำสรุปอย่างรวดเร็ว การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศจะลดปริมาณพื้นที่เพาะปลูกที่สามารถปลูกพืชได้ทั่วโลกภายในกลางปี ​​​​2040 เมื่อถึงตอนนั้น ประชากรมนุษย์จะเติบโตขึ้นอีกสองพันล้านคน การเติบโตส่วนใหญ่นี้จะเกิดขึ้นในเอเชียซึ่งเศรษฐกิจจะเติบโตเต็มที่และเพิ่มความต้องการเนื้อสัตว์ โดยรวมแล้ว พื้นที่สำหรับเพาะปลูกพืชผลน้อยลง ปากให้อาหารมากขึ้น และความต้องการเนื้อสัตว์ที่เพิ่มขึ้นจากปศุสัตว์ที่หิวโหยจะเข้ามาบรรจบกันเพื่อสร้างปัญหาการขาดแคลนอาหารทั่วโลกและราคาที่พุ่งสูงขึ้นซึ่งอาจทำให้ส่วนต่างๆ ของโลกไม่มั่นคง … นั่นคือถ้ามนุษย์ไม่ฉลาด เกี่ยวกับวิธีที่เราเผชิญกับความท้าทายนี้ นั่นคือสิ่งที่แมลงเข้ามา

อาหารปศุสัตว์คิดเป็น 70% ของการใช้ที่ดินเพื่อเกษตรกรรมและคิดเป็นอย่างน้อย 60 เปอร์เซ็นต์ของต้นทุนการผลิตอาหาร (เนื้อสัตว์) เปอร์เซ็นต์เหล่านี้จะเติบโตตามเวลาเท่านั้น ทำให้ต้นทุนที่เกี่ยวข้องกับอาหารสัตว์ไม่ยั่งยืนในระยะยาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากปศุสัตว์มักจะกินอาหารแบบเดียวกับที่เรากิน: ข้าวสาลี ข้าวโพด และถั่วเหลือง อย่างไรก็ตาม หากเราแทนที่อาหารสัตว์แบบดั้งเดิมเหล่านี้ด้วยแมลง เราอาจลดราคาอาหารลง และอาจปล่อยให้การผลิตเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมดำเนินต่อไปอีกทศวรรษหรือสองทศวรรษ

นี่คือเหตุผลที่ว่าทำไมแมลงถึงน่ากลัว: ลองใช้ตั๊กแตนเป็นตัวอย่างอาหารแมลงของเรา เราสามารถเพาะเลี้ยงโปรตีนจากตั๊กแตนได้มากถึงเก้าเท่าเมื่อเทียบกับวัวสำหรับอาหารในปริมาณเท่ากัน และต่างจากวัวควายหรือหมู แมลงไม่จำเป็นต้องกินอาหารแบบเดียวกับที่เรากินเป็นอาหาร พวกเขาสามารถกินขยะชีวภาพ เช่น เปลือกกล้วย อาหารจีนที่หมดอายุ หรือปุ๋ยหมักประเภทอื่นๆ แทน นอกจากนี้เรายังสามารถฟาร์มแมลงในระดับความหนาแน่นที่สูงขึ้น ตัวอย่างเช่น เนื้อวัวต้องการประมาณ 50 ตารางเมตรต่อ 100 กิโลกรัม ในขณะที่แมลง 100 กิโลกรัมสามารถเลี้ยงได้ในเวลาเพียงห้าตารางเมตร (ซึ่งทำให้พวกมันเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำฟาร์มแนวดิ่ง) แมลงผลิตก๊าซเรือนกระจกน้อยกว่าปศุสัตว์และมีราคาถูกกว่ามากในการผลิตตามขนาด และสำหรับนักชิม เมื่อเทียบกับปศุสัตว์แบบดั้งเดิม แมลงเป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์มาก ไขมันดี และมีแร่ธาตุที่มีคุณภาพมากมาย เช่น แคลเซียม เหล็ก และสังกะสี

การผลิตแมลงเพื่อใช้ในอาหารสัตว์นั้นอยู่ในระหว่างการพัฒนาโดยบริษัทต่างๆ เช่น EnviroFlight และทั่วโลกทั้งหมด อุตสาหกรรมอาหารแมลงเริ่มเป็นรูปเป็นร่าง.

แต่แล้วมนุษย์ที่กินแมลงโดยตรงล่ะ? ผู้คนกว่าสองพันล้านคนบริโภคแมลงเป็นอาหารปกติอยู่แล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอเมริกาใต้ แอฟริกา และเอเชีย ประเทศไทยเป็นกรณีในประเด็น อย่างที่ใครก็ตามที่แบกเป้เที่ยวประเทศไทยคงรู้ แมลงอย่างตั๊กแตน หนอนไหม และจิ้งหรีดมีจำหน่ายทั่วไปตามตลาดขายของชำส่วนใหญ่ของประเทศ ดังนั้น บางทีการกินแมลงก็ไม่ได้แปลกขนาดนั้น บางทีอาจเป็นพวกเราที่กินจุในยุโรปและอเมริกาเหนือซึ่งเป็นคนที่ต้องทันเวลา

เนื้อแล็บ

โอเค งั้นบางทีคุณอาจยังไม่ขายอาหารแมลง โชคดีที่มีเทรนด์แปลก ๆ อีกอย่างที่วันหนึ่งคุณสามารถกัดเนื้อหลอดทดลองได้ (เนื้อในหลอดทดลอง) คุณคงเคยได้ยินเกี่ยวกับเรื่องนี้แล้ว โดยพื้นฐานแล้ว เนื้อสัตว์ในหลอดทดลองเป็นกระบวนการสร้างเนื้อสัตว์จริงในห้องปฏิบัติการ ผ่านกระบวนการต่างๆ เช่น นั่งร้าน การเพาะเนื้อเยื่อ หรือการพิมพ์กล้ามเนื้อ (3D) นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารได้ดำเนินการเรื่องนี้มาตั้งแต่ปี 2004 และจะพร้อมสำหรับการผลิตในช่วงเวลาไพร์มไทม์ภายในทศวรรษหน้า (ช่วงปลายทศวรรษ 2020)

แต่ทำไมต้องทำเนื้อแบบนี้ด้วยล่ะ? ในระดับธุรกิจ การปลูกเนื้อสัตว์ในห้องแล็บจะใช้ที่ดินน้อยลง 99 เปอร์เซ็นต์ ใช้น้ำน้อยลง 96 เปอร์เซ็นต์ และใช้พลังงานน้อยกว่าการทำฟาร์มปศุสัตว์แบบเดิม 45% ในระดับสิ่งแวดล้อม เนื้อสัตว์ในหลอดทดลองสามารถลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่เกี่ยวข้องกับการทำฟาร์มปศุสัตว์ได้ถึง 96 เปอร์เซ็นต์ ในระดับสุขภาพ เนื้อสัตว์ในหลอดทดลองจะบริสุทธิ์และปราศจากโรค ในขณะที่ดูและลิ้มรสดีพอๆ กับของจริง และแน่นอน ในระดับคุณธรรม ในที่สุด เนื้อสัตว์ในหลอดทดลองจะทำให้เราสามารถกินเนื้อสัตว์ได้โดยไม่ต้องทำอันตรายและฆ่าสัตว์ปศุสัตว์กว่า 150 พันล้านตัวต่อปี

มันคุ้มค่าที่จะลอง คุณว่าไหม?

ดื่มอาหารของคุณ

ช่องทางที่กินได้อีกอย่างหนึ่งคืออาหารทดแทนที่ดื่มได้ สิ่งเหล่านี้พบได้ทั่วไปในร้านขายยา ซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวช่วยด้านอาหารและทดแทนอาหารที่จำเป็นสำหรับผู้ที่ฟื้นตัวจากการผ่าตัดกรามหรือกระเพาะอาหาร แต่ถ้าคุณเคยลองใช้มัน คุณจะพบว่าส่วนใหญ่ไม่ได้ช่วยเติมเต็มคุณได้ดีนัก (พูดตามตรง ฉันสูง 210 ฟุต XNUMX ปอนด์ เลยต้องใช้เวลามากในการเติมเต็ม) นั่นคือที่มาของอาหารทดแทนที่ดื่มได้รุ่นต่อไป

ในบรรดาที่พูดถึงมากที่สุดเมื่อเร็ว ๆ นี้คือ Soylent. ได้รับการออกแบบให้มีราคาถูกและให้สารอาหารทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ นี่คือหนึ่งในอาหารทดแทนมื้อแรกที่ดื่มได้ ซึ่งออกแบบมาเพื่อทดแทนความต้องการอาหารแข็งของคุณโดยสิ้นเชิง VICE Motherboard ถ่ายทำสารคดีสั้นยอดเยี่ยมเกี่ยวกับอาหารชนิดใหม่นี้ นั่นคือ คุ้มค่าแก่การชม.

กินผักเต็มๆ

สุดท้ายนี้ แทนที่จะไปยุ่งกับแมลง เนื้อแล็บ และของกินที่ดื่มได้ จะมีชนกลุ่มน้อยที่กำลังเติบโตซึ่งตัดสินใจที่จะกินผักให้เต็มที่ เลิกกินเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ (แม้กระทั่งทั้งหมด) ไปเลย โชคดีสำหรับคนเหล่านี้ ช่วงปี 2030 และโดยเฉพาะอย่างยิ่งปี 2040 จะเป็นยุคทองของการกินเจ

เมื่อถึงตอนนั้น การผสมผสานระหว่างพืชซินไบโอและพืชซุปเปอร์ฟู้ดที่ออนไลน์จะเป็นตัวแทนของตัวเลือกอาหารมังสวิรัติที่พุ่งสูงขึ้น จากความหลากหลายนั้น สูตรอาหารและร้านอาหารใหม่ๆ มากมายจะปรากฏขึ้น ซึ่งในที่สุดจะทำให้กลายเป็นคนกินผักเป็นกระแสหลักอย่างสมบูรณ์ และอาจถึงขั้นเป็นบรรทัดฐานที่โดดเด่น แม้แต่เนื้อสัตว์ทดแทนมังสวิรัติก็ยังมีรสชาติที่ดีอีกด้วย! Beyond Meat สตาร์ทอัพมังสวิรัติถอดรหัส วิธีทำเบอร์เกอร์ผักให้อร่อยเหมือนเบอร์เกอร์จริงในขณะที่บรรจุเบอร์เกอร์ผักด้วยโปรตีน ธาตุเหล็ก โอเมก้า และแคลเซียมมากขึ้น

การแบ่งส่วนอาหาร

หากคุณได้อ่านมาถึงตอนนี้ คุณจะได้เรียนรู้ว่าการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและการเติบโตของประชากรจะส่งผลเสียต่อการจัดหาอาหารของโลกได้อย่างไร คุณได้เรียนรู้ว่าการหยุดชะงักนี้จะผลักดันให้มีการนำ GMO และ superfoods มาใช้ใหม่ได้อย่างไร วิธีที่ทั้งสองจะเติบโตในฟาร์มอัจฉริยะแทนที่จะเป็นฟาร์มแนวตั้ง และตอนนี้เราได้เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารประเภทใหม่ที่คึกคักในช่วงไพรม์ไทม์ ดังนั้นสิ่งนี้จะทำให้อาหารในอนาคตของเราอยู่ที่ไหน อาจฟังดูโหดร้าย แต่จะขึ้นอยู่กับระดับรายได้ของคุณเป็นอย่างมาก

เริ่มจากกลุ่มชนชั้นล่างซึ่งในความเป็นไปได้ทั้งหมด จะเป็นตัวแทนของประชากรโลกส่วนใหญ่ภายในปี 2040 แม้แต่ในประเทศตะวันตก อาหารของพวกเขาส่วนใหญ่จะประกอบด้วยธัญพืชและผักจีเอ็มโอราคาถูก (มากถึง 80 ถึง 90 เปอร์เซ็นต์) โดยได้รับความช่วยเหลือจากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมและผลไม้ตามฤดูกาลเป็นครั้งคราว อาหารจีเอ็มโอที่อุดมด้วยสารอาหารและหนักนี้จะช่วยให้ได้รับสารอาหารครบถ้วน แต่ในบางภูมิภาค อาจนำไปสู่การเจริญเติบโตที่แคระแกร็นเนื่องจากการกีดกันโปรตีนที่ซับซ้อนจากเนื้อสัตว์และปลาแบบดั้งเดิม การใช้ฟาร์มแนวตั้งที่ขยายออกไปอาจหลีกเลี่ยงสถานการณ์นี้ เนื่องจากฟาร์มเหล่านี้สามารถผลิตเมล็ดพืชส่วนเกินที่จำเป็นสำหรับการเลี้ยงโคได้

(อย่างไรก็ตาม สาเหตุที่อยู่เบื้องหลังความยากจนที่แพร่หลายในอนาคตนี้จะเกี่ยวข้องกับภัยพิบัติจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่มีราคาแพงและเป็นประจำ หุ่นยนต์เข้ามาแทนที่คนงานปกสีฟ้าส่วนใหญ่ และซูเปอร์คอมพิวเตอร์ (อาจเป็น AI) เข้ามาแทนที่คนงานปกขาวส่วนใหญ่ คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ใน อนาคตของการทำงาน ซีรี่ย์ แต่สำหรับตอนนี้ รู้ไว้ซะว่าความจนในอนาคตจะดีกว่าความจนทุกวันนี้ อันที่จริง เจตจำนงที่ยากจนในวันพรุ่งนี้มีความคล้ายคลึงกับชนชั้นกลางในปัจจุบันในบางแง่)

ในขณะเดียวกัน สิ่งที่เหลืออยู่ของชนชั้นกลางจะได้เพลิดเพลินกับอาหารเคี้ยวคุณภาพที่สูงขึ้นเล็กน้อย ธัญพืชและผักจะประกอบด้วยสองในสามของอาหารปกติ แต่ส่วนใหญ่จะมาจากซุปเปอร์ฟู้ดที่มีราคาแพงกว่าจีเอ็มโอเล็กน้อย ผลไม้ ผลิตภัณฑ์จากนม เนื้อสัตว์ และปลา จะประกอบด้วยส่วนที่เหลือของอาหารนี้ ในสัดส่วนที่เท่ากันกับอาหารตะวันตกโดยเฉลี่ย อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างที่สำคัญคือ ผลไม้ส่วนใหญ่จะเป็น GMO ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากนมตามธรรมชาติ ในขณะที่เนื้อสัตว์และปลาส่วนใหญ่จะปลูกในห้องปฏิบัติการ (หรือ GMO ในช่วงที่อาหารขาดแคลน)

สำหรับ 1980 อันดับแรก สมมติว่าความหรูหราแห่งอนาคตอยู่ที่การกินเหมือนยุค XNUMX เท่าที่มีอยู่ ธัญพืชและผักจะมาจาก superfoods ในขณะที่อาหารที่เหลือจะมาจากเนื้อสัตว์ ปลา และผลิตภัณฑ์จากนมที่หาได้ยากมากขึ้น เลี้ยงตามธรรมชาติ และตามประเพณี: อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ โปรตีนสูง—อาหาร ของคนหนุ่มสาวที่ร่ำรวยและสวยงาม 

แล้วคุณล่ะ ทิวทัศน์อาหารของวันพรุ่งนี้ แม้ว่าการเปลี่ยนแปลงอาหารในอนาคตของคุณจะดูรุนแรงในตอนนี้ จำไว้ว่าการเปลี่ยนแปลงจะเกิดขึ้นในช่วง 10 ถึง 20 ปี การเปลี่ยนแปลงจะค่อยเป็นค่อยไป (อย่างน้อยในประเทศตะวันตก) ที่คุณแทบไม่รู้ตัว และโดยส่วนใหญ่แล้ว มันจะเป็นสิ่งที่ดีที่สุด—อาหารจากพืชจะดีกว่าสำหรับสิ่งแวดล้อม, ราคาไม่แพงมาก (โดยเฉพาะในอนาคต) และมีสุขภาพดีโดยรวม ในหลาย ๆ ด้าน คนจนในวันพรุ่งนี้จะกินดีกว่าคนมั่งมีในวันนี้

อนาคตของซีรี่ส์อาหาร

การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและการขาดแคลนอาหาร | อนาคตของอาหาร P1

ชาวมังสวิรัติจะครองราชย์สูงสุดหลังจากเกิดเหตุการณ์ช็อคเนื้อในปี 2035 | อนาคตของอาหาร P2

GMOs กับ Superfoods | อนาคตของอาหาร P3

สมาร์ท vs ฟาร์มแนวตั้ง | อนาคตของอาหาร P4