เนื้อเลี้ยง: ยุติการทำฟาร์มเลี้ยงสัตว์

เครดิตภาพ:
เครดิตภาพ
iStock

เนื้อเลี้ยง: ยุติการทำฟาร์มเลี้ยงสัตว์

เนื้อเลี้ยง: ยุติการทำฟาร์มเลี้ยงสัตว์

ข้อความหัวข้อย่อย
เนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงอาจเป็นทางเลือกที่ยั่งยืนแทนการทำฟาร์มเลี้ยงสัตว์แบบดั้งเดิม
    • เขียนโดย:
    • ชื่อผู้เขียน
      มองการณ์ไกลควอนตัมรัน
    • September 5, 2022

    สรุปข้อมูลเชิงลึก

    เนื้อสัตว์เพาะเลี้ยงที่ปลูกในห้องปฏิบัติการจากเซลล์สัตว์ นำเสนอทางเลือกที่ยั่งยืนและมีจริยธรรม แทนการเลี้ยงเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม หลีกเลี่ยงการฆ่าสัตว์และลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม แม้ว่าจะยังไม่คุ้มค่าหรือเป็นที่ยอมรับอย่างกว้างขวางว่าเป็นเนื้อสัตว์ทั่วไปก็ตาม เนื่องจากสิงคโปร์เป็นผู้นำในการอนุมัติเพื่อการบริโภคเชิงพาณิชย์ ประเทศอื่นๆ จึงค่อยๆ ก้าวไปสู่การยอมรับตามกฎระเบียบ ซึ่งอาจเปลี่ยนแปลงภูมิทัศน์ด้านอาหารในอนาคต

    บริบทการเพาะเลี้ยงเนื้อ

    เนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงถูกสร้างขึ้นโดยการนำเซลล์จากสัตว์มาเลี้ยงในสภาพแวดล้อมที่มีการควบคุมในห้องปฏิบัติการมากกว่าในฟาร์ม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในการผลิตเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูก นักชีววิทยาจะเก็บเกี่ยวชิ้นส่วนเนื้อเยื่อจากวัวหรือไก่เพื่อสร้างเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยง จากนั้นมองหาเซลล์ที่อาจเพิ่มจำนวน การเก็บตัวอย่างเซลล์จะดำเนินการโดยการตัดชิ้นเนื้อ การแยกเซลล์ไข่ เซลล์เนื้อที่ปลูกแบบดั้งเดิม หรือเซลล์ที่ได้รับจากธนาคารเซลล์ (โดยทั่วไปธนาคารเหล่านี้ก่อตั้งขึ้นล่วงหน้าเพื่อการวิจัยทางการแพทย์และการผลิตวัคซีน)

    ขั้นตอนที่สองคือการกำหนดสารอาหาร โปรตีน และวิตามินที่เซลล์อาจใช้ เช่นเดียวกับการที่ไก่เลี้ยงได้รับเซลล์และสารอาหารจากถั่วเหลืองและข้าวโพดที่เลี้ยงตามปกติ เซลล์ที่แยกออกมาสามารถดูดซับสารอาหารในห้องปฏิบัติการได้

    นักวิจัยอ้างว่าเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงมีประโยชน์มากมาย:

    1. มีความยั่งยืนมากขึ้น ใช้ทรัพยากรน้อยลง และปล่อยมลพิษน้อยลง
    2. มีสุขภาพดีกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไปเพราะไม่มีสารปฏิชีวนะหรือฮอร์โมนการเจริญเติบโตและสามารถออกแบบให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น
    3. ช่วยลดความเสี่ยงและการแพร่กระจายของไวรัสจากสัตว์สู่คน เช่น โคโรนาไวรัส
    4. และถือว่ามีจริยธรรมมากกว่าเพราะไม่เกี่ยวข้องกับการเชือดสัตว์หรือเปลี่ยนแปลงสรีรวิทยาของสัตว์

    ในช่วงปลายทศวรรษ 2010 เมื่อเทคโนโลยีการผลิตเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงเจริญเต็มที่ นักเทคโนโลยีด้านอาหารก็เริ่มหลีกเลี่ยงคำว่า "เนื้อสัตว์ที่เพาะในห้องปฏิบัติการ" แต่บริษัทที่เข้าร่วมเริ่มส่งเสริมคำศัพท์ทางเลือก เช่น เนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยง เพาะเลี้ยง เซลล์จากเซลล์ ปลูกในเซลล์ หรือไม่ฆ่า ซึ่งพวกเขาอ้างว่ามีความถูกต้องมากกว่า 

    ผลกระทบก่อกวน

    ในช่วงต้นปี 2020 บางบริษัทประสบความสำเร็จในการผลิตและทำการตลาดเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยง เช่น Mosa Meat ในเนเธอร์แลนด์ ซึ่งผลิตเนื้อวัวเพาะเลี้ยง ในขณะที่การพัฒนาเนื้อสัตว์แปรรูปมีความก้าวหน้าไปมาก ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าการค้าในร้านอาหารและซูเปอร์มาร์เก็ตในวงกว้างนั้นยังห่างไกลออกไป นักวิจัยหลายคนแย้งว่าเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงจะไม่เข้ามาแทนที่อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมจนกว่าจะหลังปี 2030

    นอกจากนี้ ไม่มีกฎระเบียบระดับโลกที่ควบคุมวิธีการผลิตหรือจำหน่ายเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูก แต่ในปี 2023 สิงคโปร์เป็นประเทศเดียวที่อนุมัติเนื้อสัตว์จากเซลล์เพื่อการบริโภคเชิงพาณิชย์ ในเดือนพฤศจิกายน 2022 สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) ได้ส่งจดหมาย "ไม่มีปัญหา" ถึง Upside Foods โดยระบุว่าหน่วยงานกำกับดูแลพิจารณาว่ากระบวนการเลี้ยงไก่แบบเซลล์ของบริษัทนั้นปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์ อย่างไรก็ตาม การวางจำหน่ายจริงของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในตลาดสหรัฐอเมริกายังคงรอการอนุมัติเพิ่มเติมจากกระทรวงเกษตร (USDA) สำหรับการตรวจสอบสิ่งอำนวยความสะดวก เครื่องหมายตรวจสอบ และการติดฉลาก 

    การผลิตเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงยังไม่คุ้มต้นทุน เนื่องจากมีขั้นตอนการผลิตที่เข้มงวดและเฉพาะเจาะจง ทำให้ต้องเสียค่าใช้จ่ายเกือบสองเท่าของเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ เนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงยังไม่สามารถเลียนแบบรสชาติของเนื้อสัตว์จริงได้ แม้ว่าเนื้อสัมผัสและเส้นใยของเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงจะน่าเชื่อก็ตาม แม้จะมีความท้าทายเหล่านี้ แต่เนื้อสัตว์ที่ปลูกอาจเป็นทางเลือกที่ยั่งยืน ดีต่อสุขภาพ และมีจริยธรรมมากกว่าการทำฟาร์มแบบดั้งเดิม และจากข้อมูลของคณะกรรมการระหว่างรัฐบาลว่าด้วยการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงอาจเป็นทางออกที่ดีเยี่ยมในการลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั่วโลกจากห่วงโซ่การผลิตอาหาร 

    ความหมายของเนื้อเลี้ยง

    ความหมายที่กว้างขึ้นของเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงอาจรวมถึง: 

    • ลดต้นทุนลงอย่างมากและมีจำหน่ายผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์มากขึ้นในช่วงปลายทศวรรษ 2030 เนื้อเลี้ยงจะเป็นตัวแทนของเทคโนโลยีภาวะเงินฝืดในภาคอาหาร 
    • การบริโภคที่มีจริยธรรมเพิ่มขึ้น (ประเภทของการเคลื่อนไหวของผู้บริโภคตามแนวคิดของการลงคะแนนเสียงด้วยเงินดอลลาร์)
    • เกษตรกรลงทุนในตลาดอาหารทางเลือกและกำหนดทิศทางของทรัพยากรเพื่อผลิตอาหารสังเคราะห์ (เช่น เนื้อสังเคราะห์และผลิตภัณฑ์จากนม)
    • บริษัทผู้ผลิตอาหารและฟาสต์ฟู้ดค่อยๆ ลงทุนในเทคโนโลยีทางเลือก เนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยง และสิ่งอำนวยความสะดวกต่างๆ 
    • รัฐบาลที่ส่งเสริมการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารสังเคราะห์ผ่านการลดหย่อนภาษี เงินอุดหนุน และเงินทุนวิจัย
    • ลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนระดับชาติสำหรับประเทศเหล่านั้นซึ่งประชากรเลือกใช้ตัวเลือกอาหารจากเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงอย่างกว้างขวาง

    คำถามที่ต้องพิจารณา

    • อาหารสังเคราะห์อื่นๆ ที่อาจเกิดขึ้นในอนาคตที่ใช้เทคโนโลยีการผลิตที่เพาะเลี้ยงมีอะไรบ้าง?
    • ประโยชน์และความเสี่ยงอื่นๆ ที่อาจเกิดขึ้นจากการเปลี่ยนไปใช้เนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงมีอะไรบ้าง?

    ข้อมูลอ้างอิงเชิงลึก

    ลิงก์ที่เป็นที่นิยมและลิงก์สถาบันต่อไปนี้ถูกอ้างอิงสำหรับข้อมูลเชิงลึกนี้: