Ang iyong hinaharap na diyeta sa mga bug, in-vitro meat, at mga synthetic na pagkain: Hinaharap ng pagkain P5

Nasa tuktok na tayo ng gastronomical revolution. Ang pagbabago ng klima, pag-usbong ng populasyon, labis na pangangailangan para sa karne, at mga bagong agham at teknolohiya sa paggawa at pagpapalaki ng pagkain ang magwawakas sa mga simpleng pagkain na tinatamasa natin ngayon. Sa katunayan, sa susunod na ilang dekada ay makikita natin ang pagpasok natin sa isang matapang na bagong mundo ng mga pagkain, isa na makikita ang ating mga diyeta na magiging mas kumplikado, puno ng sustansya, at mayaman sa lasa—at, oo, marahil ay isang smidge creepy lang.

'Gaano katakut-takot?' tanong mo.

Bug

Balang araw, magiging bahagi ng iyong diyeta ang mga insekto, direkta o hindi direkta, gusto mo man o hindi. Ngayon, alam ko kung ano ang iniisip mo, ngunit kapag nalampasan mo na ang ick factor, malalaman mo na hindi ito isang masamang bagay.

Gumawa tayo ng mabilisang pagbabalik-tanaw. Ang pagbabago ng klima ay magbabawas sa dami ng lupang taniman na magagamit upang magtanim ng mga pananim sa buong mundo sa kalagitnaan ng 2040s. Sa panahong iyon, ang populasyon ng tao ay nakatakdang lumaki ng isa pang dalawang bilyong tao. Karamihan sa paglago na ito ay magaganap sa Asya kung saan ang kanilang mga ekonomiya ay magiging mature at tataas ang kanilang pangangailangan para sa karne. Sa kabuuan, ang kaunting lupain para sa pagtatanim, mas maraming bibig na pakainin, at ang pagtaas ng pangangailangan para sa karne mula sa mga hayop na gutom sa pananim ay magsasama-sama upang lumikha ng mga pandaigdigang kakulangan sa pagkain at pagtaas ng presyo na maaaring magpahina sa maraming bahagi ng mundo ... iyon ay maliban kung tayong mga tao ay maging matalino tungkol sa kung paano natin natutugunan ang hamon na ito. Doon pumapasok ang mga bug.

Ang mga feed ng hayop ay nagkakahalaga ng 70 porsiyento ng paggamit ng lupang pang-agrikultura at kumakatawan sa hindi bababa sa 60 porsiyento ng mga gastos sa produksyon ng pagkain (karne). Ang mga porsyentong ito ay tataas lamang sa paglipas ng panahon, na ginagawang ang mga gastos na nauugnay sa pagpapakain ng mga hayop ay hindi napapanatiling sa mahabang panahon—lalo na dahil ang mga hayop ay may posibilidad na kumain ng parehong pagkain na kinakain natin: trigo, mais, at soybeans. Gayunpaman, kung papalitan natin ang mga tradisyunal na feed ng hayop na ito ng mga bug, maaari nating pababain ang presyo ng pagkain, at posibleng payagan ang tradisyonal na produksyon ng karne na magpatuloy sa isa o dalawa pang dekada.

Narito kung bakit kahanga-hanga ang mga bug: Kunin natin ang mga tipaklong bilang ating sample na pagkain ng bug—maaari tayong magsaka ng siyam na beses na mas maraming protina mula sa mga tipaklong kaysa sa mga baka para sa parehong dami ng feed. At, hindi tulad ng mga baka o baboy, ang mga insekto ay hindi kailangang kumain ng parehong pagkain na kinakain natin bilang feed. Sa halip, maaari silang kumain ng biowaste, tulad ng balat ng saging, expired na Chinese food, o iba pang uri ng compost. Maaari rin tayong magsaka ng mga bug sa mas mataas na antas ng density. Halimbawa, ang karne ng baka ay nangangailangan ng humigit-kumulang 50 metro kuwadrado bawat 100 kilo, samantalang ang 100 kilo ng mga surot ay maaaring pataasin sa loob lamang ng limang metro kuwadrado (ito ay ginagawa silang isang mahusay na kandidato para sa patayong pagsasaka). Ang mga bug ay gumagawa ng mas kaunting greenhouse gasses kaysa sa mga alagang hayop at mas murang gawin sa laki. At, para sa mga mahilig sa pagkain doon, kumpara sa tradisyunal na mga hayop, ang mga bug ay napakayaman na pinagmumulan ng protina, magagandang taba, at naglalaman ng iba't ibang kalidad ng mineral tulad ng calcium, iron, at zinc.

Ang produksyon ng bug para sa paggamit sa feed ay ginagawa na ng mga kumpanya tulad ng EnviroFlight at, sa buong mundo, isang kabuuan Ang industriya ng bug feed ay nagsisimula nang magkaroon ng hugis.

Ngunit, paano naman ang mga tao na direktang kumakain ng mga surot? Buweno, mahigit sa dalawang bilyong tao ang kumakain na ng mga insekto bilang isang normal na bahagi ng kanilang mga diyeta, lalo na sa buong South America, Africa, at Asia. Isang case in point ang Thailand. Tulad ng malalaman ng sinumang nagba-backpack sa Thailand, ang mga insekto tulad ng mga tipaklong, silkworm, at mga kuliglig ay malawak na magagamit sa karamihan ng mga pamilihan ng grocery sa bansa. Kaya naman, hindi naman siguro kakaiba ang pagkain ng mga surot, kung tutuusin, tayo naman ang mga picky eaters sa Europe at North America na kailangang humabol sa panahon.

Lab meat

Okay, kaya siguro hindi ka pa nabibili sa bug diet. Sa kabutihang-palad, may isa pang kamangha-manghang kakaibang uso na balang-araw ay makakagat mo sa karne ng test tube (in-vitro meat). Marahil ay narinig mo na ang tungkol dito, ang in-vitro na karne ay mahalagang proseso ng paggawa ng totoong karne sa isang lab—sa pamamagitan ng mga proseso tulad ng scaffolding, tissue culture, o muscle (3D) printing. Sinisikap na ito ng mga food scientist mula pa noong 2004, at magiging handa na ito para sa prime time mass production sa loob ng susunod na dekada (the late 2020s).

Ngunit bakit mag-abala sa paggawa ng karne sa ganitong paraan? Buweno, sa antas ng negosyo, ang pagtatanim ng karne sa isang lab ay gagamit ng 99 porsiyentong mas kaunting lupa, 96 porsiyentong mas kaunting tubig, at 45 porsiyentong mas kaunting enerhiya kaysa sa tradisyonal na pagsasaka ng mga hayop. Sa antas ng kapaligiran, ang in-vitro na karne ay maaaring mabawasan ang mga greenhouse gas emissions na nauugnay sa pagsasaka ng mga hayop ng hanggang 96 na porsyento. Sa antas ng kalusugan, ang in-vitro na karne ay magiging ganap na dalisay at walang sakit, habang ang hitsura at lasa ay kasingsarap ng tunay na bagay. At, siyempre, sa isang moral na antas, ang in-vitro na karne ay sa wakas ay magbibigay-daan sa atin na kumain ng karne nang hindi kinakailangang saktan at pumatay ng mahigit 150 BILLION na hayop sa isang taon.

Ito ay nagkakahalaga ng isang subukan, sa tingin mo?

Inumin mo ang iyong pagkain

Ang isa pang lumalagong angkop na lugar ng mga edibles ay ang mga maiinom na kapalit ng pagkain. Ang mga ito ay karaniwan na sa mga parmasya, na nagsisilbing tulong sa pagkain at kinakailangang kapalit ng pagkain para sa mga nagpapagaling mula sa mga operasyon sa panga o tiyan. Ngunit, kung nasubukan mo na ang mga ito, makikita mo na karamihan ay hindi talaga gumagawa ng magandang trabaho para mapuno ka. (In fairness, I'm six feet tall, 210 pounds, so it takes a lot to fill me up.) Doon papasok ang susunod na henerasyon ng mga maiinom na food substitutes.

Kabilang sa mga pinaka-pinag-uusapan kamakailan ay Mapusok. Dinisenyo para maging mura at ibigay ang lahat ng sustansyang kailangan ng iyong katawan, isa ito sa mga unang pamalit na inuming pagkain na idinisenyo upang ganap na palitan ang iyong pangangailangan para sa mga solidong pagkain. Nag-shoot si VICE Motherboard ng isang magandang maikling dokumentaryo tungkol sa bagong pagkain na ito sulit ang panonood.

Buong gulay

Sa wakas, sa halip na makipaglokohan sa mga bug, lab meat, at maiinom na pagkain goop, magkakaroon ng lumalaking minorya na magpapasyang mag-full veg, na isuko ang karamihan (kahit lahat) ng karne. Sa kabutihang-palad para sa mga taong ito, ang 2030s at lalo na ang 2040s ay magiging ginintuang edad ng vegetarianism.

Sa panahong iyon, ang kumbinasyon ng mga halamang synbio at superfood na dumarating sa online ay kumakatawan sa isang pagsabog ng mga pagpipilian sa pagkain ng gulay. Mula sa iba't-ibang iyon, isang malaking hanay ng mga bagong recipe at restaurant ang lalabas na sa wakas ay gagawing ganap na mainstream ang pagiging veghead, at marahil ang nangingibabaw na pamantayan. Kahit na ang mga pamalit na vegetarian meat ay sa wakas ay magiging masarap! Higit pa sa Meat, isang vegetarian startup ang nag-crack ng code ng kung paano gumawa ng veg burger lasa tulad ng tunay na burger, habang nag-iimpake din ng mga veg burger ng mas maraming protina, iron, omega, at calcium.

Hati ang pagkain

Kung nabasa mo na ito, nalaman mo kung paano negatibong maaabala ng pagbabago ng klima at paglaki ng populasyon ang suplay ng pagkain sa mundo; natutunan mo kung paano magtutulak ang pagkagambalang ito sa pag-aampon ng bagong GMO at mga superfood; kung paano parehong lalago sa matalinong mga sakahan sa halip na mga patayong bukid; at ngayon natutunan namin ang tungkol sa mga ganap na bagong klase ng mga pagkain na abalang-abala para sa primetime. Kaya kung saan ito umalis sa aming hinaharap na diyeta? Maaaring mukhang malupit, ngunit ito ay magdedepende nang malaki sa antas ng iyong kita.

Magsimula tayo sa mas mababang uri ng mga tao na, sa lahat ng posibilidad, ay kakatawan sa malaking mayorya ng populasyon ng mundo pagsapit ng 2040s, kahit na sa mga bansa sa Kanluran. Ang kanilang diyeta ay higit sa lahat ay bubuo ng murang mga butil at gulay na GMO (hanggang 80 hanggang 90 porsiyento), na may paminsan-minsang pagtulong sa mga pamalit sa karne at pagawaan ng gatas at prutas sa panahon. Ang mabigat at masustansyang GMO na diyeta na ito ay magsisiguro ng buong nutrisyon, ngunit sa ilang rehiyon, maaari rin itong humantong sa pagbaril sa paglaki dahil sa pag-alis ng mga kumplikadong protina mula sa mga tradisyonal na karne at isda. Ang pinalawak na paggamit ng mga patayong bukid ay maaaring maiwasan ang sitwasyong ito, dahil ang mga sakahan na ito ay maaaring makagawa ng labis na butil na kailangan para sa pag-aalaga ng baka.

(Nga pala, ang mga sanhi sa likod ng malawakang kahirapan na ito sa hinaharap ay kasangkot sa mahal at regular na mga sakuna sa pagbabago ng klima, mga robot na pinapalitan ang karamihan sa mga blue-collar na manggagawa, at mga supercomputer (marahil AI) na pinapalitan ang karamihan sa mga white-collar na manggagawa. Maaari mong basahin ang higit pa tungkol dito sa aming Hinaharap ng Trabaho serye, ngunit sa ngayon, alamin mo na ang pagiging mahirap sa hinaharap ay higit na mabuti kaysa sa pagiging mahirap ngayon. Sa katunayan, ang mahihirap bukas ay sa ilang mga paraan ay katulad ng gitnang uri ng ngayon.)

Samantala, ang natitira sa gitnang uri ay makakaranas ng bahagyang mas mataas na kalidad ng munchables. Ang mga butil at gulay ay bubuo ng isang normal na dalawang-katlo ng kanilang diyeta, ngunit higit sa lahat ay magmumula sa bahagyang mas mahal na mga superfood kaysa sa GMO. Ang mga prutas, pagawaan ng gatas, karne, at isda ay bubuo sa natitirang bahagi ng diyeta na ito, sa halos kaparehong sukat ng karaniwang pagkain sa Kanluran. Ang mga pangunahing pagkakaiba, gayunpaman, ay ang karamihan sa prutas ay magiging GMO, ang natural na pagawaan ng gatas, habang ang karamihan sa karne at isda ay magiging lab-grown (o GMO sa panahon ng kakulangan sa pagkain).

Tungkol naman sa nangungunang limang porsyento, sabihin na lang natin na ang luho ng kinabukasan ay nasa pagkain na parang 1980s. Hangga't mayroon ito, ang mga butil at gulay ay kukunin mula sa mga superfood habang ang natitirang pagkain ng mga ito ay magmumula sa mga bihirang bihira, natural na pinalaki at tradisyonal na sinasaka na mga karne, isda at pagawaan ng gatas: isang low-carb, high-protein diet—ang diyeta ng bata, mayaman, at maganda. 

At, narito, ang tanawin ng pagkain bukas. Kahit na ang mga pagbabagong ito sa iyong hinaharap na mga diyeta ay maaaring mukhang ngayon, tandaan na ang mga ito ay mangyayari sa loob ng 10 hanggang 20 taon. Ang pagbabago ay magiging unti-unti (sa mga bansang Kanluranin man lang) na halos hindi mo ito mapapansin. At, para sa karamihan, ito ay para sa pinakamahusay-ang isang plant-based na diyeta ay mas mahusay para sa kapaligiran, mas abot-kaya (lalo na sa hinaharap), at mas malusog sa pangkalahatan. Sa maraming paraan, ang mga mahihirap sa bukas ay kakain ng mas mahusay kaysa sa mga mayayaman ngayon.

Hinaharap ng Serye ng Pagkain

Pagbabago ng Klima at Kakapusan sa Pagkain | Kinabukasan ng Pagkain P1

Maghahari ang mga vegetarian pagkatapos ng Meat Shock ng 2035 | Kinabukasan ng Pagkain P2

GMOs vs Superfoods | Kinabukasan ng Pagkain P3

Smart vs Vertical Farms | Kinabukasan ng Pagkain P4