Hibrit hayvansal-bitkisel gıdalar: Halkın hayvansal protein tüketimini azaltmak

GÖRÜNTÜ KREDİSİ:
Resim kredi
iStock

Hibrit hayvansal-bitkisel gıdalar: Halkın hayvansal protein tüketimini azaltmak

Hibrit hayvansal-bitkisel gıdalar: Halkın hayvansal protein tüketimini azaltmak

Alt başlık metni
Hibrit hayvan-bitki işlenmiş gıdaların toplu tüketimi, bir sonraki büyük diyet trendi olabilir.
    • Yazar:
    • Yazar adı
      Kuantumrun Öngörüsü
    • 14 Aralık 2021

    Analiz özeti

    Et tüketimini azaltmaya yönelik küresel eğilim, sürdürülebilir bir alternatif sunmak için eti bitki bazlı bileşenlerle harmanlayan hibrit hayvan-bitki gıdalarının yükselişine yol açtı. Bu esnek yaklaşım, kademeli yaşam tarzı değişikliklerini teşvik eder ve katı vejetaryenlik veya veganlığa göre çevrenin korunması için daha uygulanabilir ve etkili bir çözüm olarak görülür. Bu hibrit gıdalara geçiş, biyoteknolojide iş yaratma potansiyeli, yeni düzenleyici çerçevelere duyulan ihtiyaç ve geleneksel çiftçiliğe bağımlı topluluklarda olası sosyo-ekonomik zorluklar dahil olmak üzere çeşitli sonuçlar doğuruyor.

    Hibrit hayvan-bitki gıda bağlamı

    Et tüketimini azaltmak, dünya çapında çevre ve sağlık bilincine sahip insanlar tarafından takip edilen büyüyen bir trend. Bununla birlikte, kültür, sağlık ve sade tercih nedenleriyle dünya nüfusunun önemli bir yüzdesi için tamamen etsiz gitmek tartışmasız sürdürülemez. Bu eğilimi yarı yolda karşılamak, etin bitki bazlı bileşenler ve sürdürülebilir protein kaynaklarıyla karıştırılmasını içeren, hayvan-bitki hibrit işlenmiş gıda seçeneklerinin büyümesidir. 

    ABD Gıda ve İlaç İdaresi tahmin 70 yılına kadar küresel gıda gereksinimlerinde yüzde 100 ila 2050 arasında bir artış. Bu muazzam büyümeye uyum sağlamak için, tüketicilerin tipik diyetlerine geniş ölçüde dahil edebilecekleri sürdürülebilir gıda seçenekleri sunmak kritik önem taşıyor. Pek çok bilim insanı, tüketicilere et tüketimini tamamen bırakmaktansa azaltma fırsatı vermenin daha faydalı olduğuna inanıyor. Bunun nedeni, katı vejetaryenlik veya veganlığın önerdiği gibi, yaşam tarzındaki küçük değişiklikleri sürdürmek, tam bir revizyondan daha kolay olmasıdır.

    Uzmanlar, esnek bir yaklaşımın daha fazla insanı katı yaklaşımlardan daha fazla çevreyi önemli ölçüde etkileyebilecek çevre dostu bir yaşam tarzını kademeli olarak benimsemeye teşvik ettiğine inanıyor. İlk araştırmalar, hibrit etlerin, anket katılımcılarının çoğuna tamamen bitki bazlı ürünlerden daha lezzetli olduğunu ve bunun da tüketicinin ilgisini çekmede çok önemli bir faktör olduğunu belirtti. 2014 yılında yapılan bir ankete göre, vejetaryen veya vegan bir diyet benimseyen altı kişiden beşi sonunda et yemeye geri dönüyor. Anket yazarları, bir azınlığın tamamen kaçınmasının aksine, tüm popülasyonda et tüketiminde orta düzeyde bir azalmanın çevre için daha iyi sonuçlar verebileceğini öne sürdüler.

    Yıkıcı etki 

    Tüketicilerin yüzde 38'e varan oranı (2018) halihazırda haftanın belirli günlerinde aktif olarak etten kaçınıyor. Gıda işleyicilerin kademeli olarak daha fazla hibrit et seçeneği sunmasıyla, bu yüzde 2020'lerde muhtemelen artacaktır. Büyük gıda işleme şirketleri, The Better Meat Co'nun öğütülmüş karnabaharla karıştırılmış tavuk nugget'ları gibi yeni hibrit ürünler sunarak et tüketimini azaltma konusunda halkın ilgisini çekiyor.

    Daha büyük et şirketleri de ürünleri için yeni bir pazar yaratmak amacıyla hibrit alternatiflerin daha geniş kabul görmesi için baskı yapıyor. Alternatif bir protein kaynağı olarak hücrelerden ve bitkilerden et geliştirme konusunda devam eden araştırmalar da var. Şimdiye kadar, tüketiciler bu yeni hibrit ürünler hakkında karışık görüşler gösterdiler, ancak bazı ürünler niş pazarlamaları nedeniyle başarılı oldu.

    Şirketler muhtemelen en uygun hayvan-bitki eti oranlarını araştırmaya daha fazla sermaye harcayacak. Gelecekteki pazarlama kampanyaları da tüketici tutumlarını değiştirebilir ve sonraki hibrit ürün lansmanlarını daha başarılı hale getirebilir. Unutulmamalıdır ki, hibrit işlenmiş gıdalar (üretim hatları tamamen ölçeklendirildikten sonra), daha yüksek bitkisel içerik yüzdeleri nedeniyle geleneksel et seçeneklerine göre üretilmesi önemli ölçüde daha ucuz hale gelecektir. Daha yüksek potansiyel kar marjları, gıda işleyicilerinin hibrit alternatiflere yatırım yapması ve halka pazarlaması için daha fazla teşvik görevi görebilir.

    Hibrit hayvan-bitki gıdalarının etkileri

    Hibrit hayvan-bitki gıdalarının daha geniş etkileri şunları içerebilir: 

    • Tüketici ilgisi arttıkça hibrit hayvan-bitki etleri ve diğer işlenmiş gıdaların geliştirilmesi için daha fazla araştırma pozisyonu yaratmak. 
    • Erişilebilir düşük etli seçenekler sunarak daha fazla insanı çevreye duyarlı diyetlere uyum sağlamaya teşvik etmek.
    • Gıda işleme şirketlerinin daha yüksek bitki ve hayvan profillerine sahip gıdalar üreterek karbon ayak izlerini azaltmalarına izin vermek.
    • Yeni gıda kategorilerinin ve özel tariflerin geliştirilmesi ancak hibrit gıda bileşenleriyle mümkündür.
    • Geleneksel hayvancılık çiftçiliğine olan güvenin azalması.
    • Biyoteknoloji sektöründe ekonomik büyümeye ve işgücü çeşitlendirmesine katkıda bulunan yeni iş fırsatları.
    • Potansiyel olarak gıda güvenliği ve biyoetik konusunda siyasi tartışmalara ve tartışmalara yol açan yeni düzenleyici çerçeveler.
    • Büyük ölçüde geleneksel çiftçiliğe bağımlı kırsal topluluklarda iş kayıpları ve sosyo-ekonomik zorluklar.
    • Titiz çevresel etki değerlendirmeleri ve dikkatli izleme gerektiren biyolojik çeşitlilik kaybı ve ekolojik dengesizlik ile ilgili endişeler.

    Dikkate alınması gereken sorular

    • Hibrit işlenmiş gıdalar için pazar beklentileri hakkında ne düşünüyorsunuz?
    • Hibrit hayvan-bitki gıdalarının daha fazla insanın vejetaryen veya vegan diyetlerine yönelmesine yardımcı olabileceğini düşünüyor musunuz? 

    Analiz referansları

    Bu içgörü için aşağıdaki popüler ve kurumsal bağlantılara başvurulmuştur: