Тренди ресторанної індустрії 2023
Цей список охоплює тенденції щодо майбутнього ресторанної індустрії, підібрані у 2023 році.
Цей список охоплює тенденції щодо майбутнього ресторанної індустрії, підібрані у 2023 році.
Інсайти
Quantumrun Foresight
Масове споживання гібридів тваринно-рослинної обробленої їжі може стати наступною великою дієтичною тенденцією.
Сигнали
ГОВІНСАЙДЕР
Канадська мережа харчових інноваторів (CFIN) – це веб-сайт, який допомагає об’єднати різні сектори харчової промисловості та надає наставництво та ресурси для харчових компаній. CFIN також фінансує інноваційні проекти харчової промисловості через свій два рази на рік Food Innovation Challenge та щорічний Food Booster Challenge. Нещодавно CFIN надав грант канадській компанії Pacifico Seaweeds, щоб допомогти їй розширити свій бізнес. Метою CFIN є сприяння почуттю спільності серед своїх членів і зміцнення мережі харчування в Канаді. Щоб прочитати більше, натисніть кнопку нижче, щоб відкрити оригінальну зовнішню статтю
Сигнали
Ресторан Dive
Ресторанні новини
Інсайти
Quantumrun Foresight
Інтелектуальна упаковка використовує технології та природні матеріали для збереження харчових продуктів і зменшення відходів на звалищах.
Сигнали
кварцовий
Інтелектуальні меню-кіоски Raydiant розроблені для показу клієнтам реклами для пунктів меню, які можуть їм сподобатися залежно від віку, статі та інших факторів. Однак деякі фахівці з етики стурбовані тим, що ця технологія може бути використана, щоб нав’язати нічого не підозрюючим клієнтам вибір нездорової їжі або приховати здорові варіанти від тих, хто їх потребує найбільше. Marhamat стверджує, що компанія серйозно ставиться до конфіденційності даних і що підприємства можуть вибирати, як використовувати кіоски, але критики залишаються стурбовані потенційними наслідками цієї технології. Щоб прочитати більше, натисніть кнопку нижче, щоб відкрити оригінальну зовнішню статтю.
Сигнали
Розумні міста занурення
Міська влада Чикаго нещодавно схвалила нову програму, яка дозволить роботам-доставникам працювати на тротуарах у вибраних районах міста. Це слідує за аналогічними пілотними програмами в інших містах країни. Мета програми — перевірити й оцінити доцільність використання роботів-доставників у міському середовищі. Було висловлено занепокоєння щодо потенційної можливості цих роботів перешкоджати доступу для людей з обмеженими можливостями, а також щодо можливості крадіжки чи вандалізму. Проте чиновники сподіваються, що ця програма буде успішною та допоможе покращити службу доставки в місті. Щоб прочитати більше, натисніть кнопку нижче, щоб відкрити оригінальну зовнішню статтю.
Сигнали
кварцовий
SoftBank Robotics America співпрацює з Brain, щоб запропонувати роботизовані рішення для ресторанів, які зіткнулися з нестачею робочої сили під час пандемії. Ці роботи, такі як XI і Scrubber Pro 50, можуть виконувати такі завдання, як доставка посуду та прибирання, звільняючи працівників, щоб зосередитися на взаємодії з клієнтами. Хоча деякі ресторани можуть вагатися щодо інвестування в технології робототехніки, зрештою це може призвести до збільшення розмірів чеків і чистішого загального досвіду для клієнтів. Це партнерство з’явилося на тлі того, що інвестиції в робототехнічні компанії різко зросли на тлі пандемії. Щоб прочитати більше, натисніть кнопку нижче, щоб відкрити оригінальну зовнішню статтю.
Сигнали
Harvard Business Review
Традиційні системи упаковки та доставки харчових продуктів стикаються з низкою проблем сталого розвитку. Упаковка для напоїв становить до 48% міських твердих відходів і до 26% морського сміття. Частково це пов’язано з неефективними схемами переробки та повторного використання, які зараз діють, що призводить до підвищення цін для постачальників продуктів харчування та не стимулює клієнтів повертати контейнери швидко або взагалі. Щоб прочитати більше, натисніть кнопку нижче, щоб відкрити оригінальну зовнішню статтю.
Сигнали
CNBC
Ресторанна індустрія переживає значні зміни, оскільки все більше мереж інвестують у роботів для виконання завдань, які колись виконували люди. Згідно зі статтею CNBC, ці роботи використовуються для прийому замовлень, приготування їжі та навіть обслуговування клієнтів, потенційно зменшуючи потребу в людській праці в галузі. Ця тенденція зумовлена бажанням підвищити ефективність і зменшити витрати на робочу силу, а також надати клієнтам більш узгоджений і персоналізований досвід. Щоб прочитати більше, натисніть кнопку нижче, щоб відкрити оригінальну зовнішню статтю.
Сигнали
Їжа має значення в прямому ефірі
Фінська компанія Solar Foods розробила новий білок під назвою Solein, який виготовляється з водню та вуглекислого газу. Процес, який називається повітряним протеїном, використовує спеціальний процес бродіння для перетворення водню та вуглекислого газу на збагачений білком порошок, який можна використовувати як замінник м’яса. Цей інноваційний підхід має потенціал для революції в харчовій промисловості та вирішення таких проблем, як зміна клімату та продовольча безпека. Виробництво Solein вимагає значно менше води та землі порівняно з традиційними джерелами білка, такими як худоба. Крім того, використання вуглекислого газу як сировини зменшує потребу у викопному паливі та зменшує викиди парникових газів. Крім того, процес може працювати з відновлюваних джерел енергії, що робить його екологічно стійким рішенням. Щоб прочитати більше, натисніть кнопку нижче, щоб відкрити оригінальну зовнішню статтю.
Сигнали
The Wall Street Journal
Через нинішню пандемію американці все частіше вживають їжу на винос, щоб задовольнити свою тягу. За даними The Wall Street Journal, попит на страви на винос різко зріс з перших днів спалаху вірусу, і оператори ресторанів роблять кроки, щоб пристосуватися до цієї тенденції. Щоб не відставати від потреб клієнтів, багато закладів харчування перемістили фокус і ресурси на покращення послуг доставки та самовивозу. Крім того, інші почали пропонувати набори їжі, даючи клієнтам можливість готувати страви ресторанного рівня вдома. У міру адаптації ресторанів американці продовжуватимуть покладатися на винос як на безпечний і зручний спосіб насолодитися смачною їжею. З огляду на заходи охорони здоров’я та безпеки, компанії шукають способи зробити винос більш привабливим, розширюючи знижки або надаючи послуги безкоштовної доставки. Загалом, їжа на винос є життєздатним варіантом для відвідувачів у ці важкі часи. Щоб прочитати більше, натисніть кнопку нижче, щоб відкрити оригінальну зовнішню статтю.
Сигнали
Грант Торнтон
Сигнали
Yahoo Finance
Сигнали
Журнал «Ресторанний бізнес».
Сигнали
openPR.com
Сигнали
Новини EIN
Сигнали
Цифровий журнал
Сигнали
Цифровий журнал
Сигнали
Сучасний ресторанний менеджмент
Що, якби я сказав вам, що ви можете вирішити низку своїх проблем, покращивши прозорість свого ланцюжка поставок? Ця одна спроба може допомогти вашому ресторану переконатися, що ви співпрацюєте з постачальниками, які віддають перевагу безпеці та якості. Це також може допомогти вам визначити - і пом'якшити - різні...
Сигнали
Ресторанні новини
Пол Дамарен
Пол Дамарен, виконавчий віце-президент із розвитку бізнесу RizePoint
Припустімо, відкликано листя салату, тому що продукт уражений бактеріями та небезпечний для подачі. Чи знаєте ви, що салат, який ви щойно отримали, є частиною цієї зараженої партії, тому ви не подаєте його до...
Пол Дамарен, виконавчий віце-президент із розвитку бізнесу RizePoint
Припустімо, відкликано листя салату, тому що продукт уражений бактеріями та небезпечний для подачі. Чи знаєте ви, що салат, який ви щойно отримали, є частиною цієї зараженої партії, тому ви не подаєте його до...
