Ваш майбутній раціон із жуками, м’ясом in vitro та синтетичними продуктами харчування: майбутнє їжі P5

КРЕДИТ ЗОБРАЖЕННЯ: Quantumrun

Ваш майбутній раціон із жуками, м’ясом in vitro та синтетичними продуктами харчування: майбутнє їжі P5

    Ми на порозі гастрономічної революції. Зміна клімату, стрибок населення, надмірний попит на м’ясо, а також нові науки та технології виробництва та вирощування їжі означатимуть кінець простих харчових дієт, якими ми користуємося сьогодні. Фактично, наступні кілька десятиліть побачать, як ми увійдемо в дивовижний новий світ продуктів, у якому наші дієти стануть складнішими, насиченими поживними речовинами та насиченими смаками — і, так, можливо, трохи моторошними.

    «Як моторошно?» Ви запитаєте.

    Помилки

    Комахи одного дня стануть частиною вашого раціону, прямо чи опосередковано, подобається вам це чи ні. Тепер я знаю, про що ви думаєте, але як тільки ви подолаєте фактор ick, ви зрозумієте, що це не так вже й погано.

    Давайте зробимо короткий підсумок. Зміни клімату зменшать кількість орних земель, доступних для вирощування сільськогосподарських культур у всьому світі до середини 2040-х років. До того часу чисельність населення зросте ще на два мільярди людей. Значна частина цього зростання відбуватиметься в Азії, де їхні економіки розвиватимуться та збільшуватимуть попит на м’ясо. Загалом, менше землі для вирощування зернових культур, більше ротів для годування та збільшення попиту на м’ясо з боку худоби, яка не потребує врожаю, призведе до глобального дефіциту продовольства та стрибків цін, які можуть дестабілізувати багато частин світу… якщо ми, люди, не станемо розумними. про те, як ми справляємося з цим викликом. Ось де з’являються помилки.

    Корми для худоби займають 70 відсотків використання сільськогосподарських угідь і щонайменше 60 відсотків витрат на виробництво продуктів харчування (м’яса). Ці відсотки з часом лише зростатимуть, що зробить витрати, пов’язані з кормом для худоби, нестійкими в довгостроковій перспективі, особливо тому, що худоба, як правило, їсть ту саму їжу, що ми їмо: пшеницю, кукурудзу та сою. Однак, якщо ми замінимо ці традиційні корми для худоби на жуків, ми можемо значно знизити ціни на продукти харчування та, потенційно, дозволити традиційному виробництву м’яса продовжуватись ще десятиліття або два.

    Ось чому жуки чудові: візьмемо коників як зразок їжі для жуків — ми можемо виростити з коників у дев’ять разів більше білка, ніж з великої рогатої худоби за ту саму кількість корму. І, на відміну від великої рогатої худоби чи свиней, комахам не потрібно їсти ту саму їжу, яку ми споживаємо як корм. Натомість вони можуть харчуватися біовідходами, такими як бананова шкірка, прострочена китайська їжа або інші види компосту. Ми також можемо вирощувати жуків на значно вищих рівнях щільності. Наприклад, для яловичини потрібно приблизно 50 квадратних метрів на 100 кілограмів, тоді як 100 кілограмів жуків можна виростити лише на п’яти квадратних метрах (це робить їх чудовим кандидатом для вертикального вирощування). Жуки виробляють менше парникових газів, ніж худоба, і їх виробництво в масштабах набагато дешевше. А для гурманів, порівняно з традиційною худобою, жуки є надзвичайно багатим джерелом білка, хороших жирів і містять різноманітні якісні мінерали, такі як кальцій, залізо та цинк.

    Виробництво жуків для використання в кормах вже розробляється такими компаніями, як EnviroFlight і в усьому світі цілий промисловість кормів для комах починає формуватися.

    Але як щодо людей, які їдять жуків безпосередньо? Понад два мільярди людей уже споживають комах як звичайну частину свого раціону, особливо в Південній Америці, Африці та Азії. Показовим прикладом є Таїланд. Кожен, хто мандрував Таїландом, знає, що такі комахи, як коники, шовкопряди та цвіркуни, широко доступні на більшості продуктових ринків країни. Тож, можливо, їсти жуків не так вже й дивно, зрештою, можливо, це ми, вибагливі їдці в Європі та Північній Америці, ті, хто має йти в ногу з часом.

    Лабораторне м'ясо

    Гаразд, тож, можливо, ви ще не продалися на дієту від жуків. На щастя, існує ще одна дивовижна тенденція, згідно з якою одного дня ви можете відкусити м’ясо з пробірки (м’ясо in vitro). Ви, мабуть, уже чули про це, м’ясо in vitro — це, по суті, процес створення справжнього м’яса в лабораторії — за допомогою таких процесів, як риштування, культура тканин або м’язовий (3D) друк. Вчені з питань харчової промисловості працюють над цим з 2004 року, і він буде готовий до масового виробництва протягом наступного десятиліття (кінець 2020-х).

    Але навіщо взагалі готувати м’ясо таким чином? На бізнес-рівні вирощування м’яса в лабораторії потребувало б на 99 відсотків менше землі, 96 відсотків менше води та 45 відсотків менше енергії, ніж традиційне тваринництво. На екологічному рівні м’ясо in vitro може зменшити викиди парникових газів, пов’язані з тваринництвом, до 96 відсотків. З точки зору здоров’я, м’ясо in vitro було б абсолютно чистим і вільним від хвороб, а на вигляд і смак було б таким же хорошим, як справжнє. І, звісно, ​​на моральному рівні м’ясо in vitro нарешті дозволить нам їсти м’ясо, не завдаючи шкоди та вбиваючи понад 150 МІЛЬЯРДІВ худоби на рік.

    Варто спробувати, чи не так?

    Пийте свою їжу

    Ще одна зростаюча ніша їстівних продуктів – питні замінники їжі. Вони вже досить поширені в аптеках, слугуючи дієтичним помічником і необхідною заміною їжі для тих, хто відновлюється після операцій на щелепі чи шлунку. Але, якщо ви коли-небудь пробували їх, ви побачите, що більшість справді не дуже добре насичують вас. (Чесно кажучи, мій зріст шість футів, вага 210 фунтів, тож мені потрібно багато, щоб насититися.) Саме тут з’являється наступне покоління питних замінників їжі.

    Серед найбільш обговорюваних останнім часом є Сойлент. Розроблений, щоб бути дешевим і забезпечити всі поживні речовини, необхідні вашому організму, це одна з перших питних замінників їжі, призначених для повного заповнення вашої потреби в твердій їжі. VICE Motherboard зняв чудовий короткий документальний фільм про цю нову їжу варто подивитися.

    Повний вегетаріанець

    Нарешті, замість того, щоб возитися з жуками, лабораторним м’ясом і питною їжею, зростатиме меншість, яка вирішить повністю вживати овочі, повністю відмовившись від більшості (навіть усього) м’яса. На щастя для цих людей, 2030-ті і особливо 2040-і стануть золотим віком вегетаріанства.

    До того часу поєднання синбіо та суперфудових рослин, які з’являться в мережі, стане вибухом варіантів овочевих продуктів. З цього різноманіття з’явиться величезна кількість нових рецептів і ресторанів, які нарешті зроблять вегетаріанство мейнстрімом і, можливо, навіть домінуючою нормою. Навіть вегетаріанські замінники м'яса нарешті будуть смачними! Beyond Meat, вегетаріанський стартап зламав код як зробити овочеві бургери на смак справжніми, а також наповнює овочеві гамбургери набагато більше білка, заліза, омеги та кальцію.

    Розділ їжі

    Якщо ви дочитали до цього місця, то ви зрозуміли, як зміна клімату та зростання населення негативно вплинуть на світове постачання продовольства; ви дізналися, як цей збій спонукатиме до впровадження нових ГМО та суперпродуктів; як обидва будуть вирощуватися на розумних фермах замість вертикальних ферм; і тепер ми дізналися про абсолютно нові класи їжі, які вирують у прайм-тайм. Тож де це залишить наш майбутній раціон? Це може здатися жорстоким, але це багато в чому залежатиме від рівня вашого доходу.

    Почнемо з людей нижчого класу, які, ймовірно, становитимуть переважну більшість населення світу до 2040-х років, навіть у західних країнах. Їхня дієта в основному складатиметься з дешевих ГМО зерен і овочів (до 80-90 відсотків), з періодичною допомогою замінників м’яса та молочних продуктів і сезонних фруктів. Ця важка, багата поживними речовинами ГМО дієта забезпечить повноцінне харчування, але в деяких регіонах вона також може призвести до затримки росту через позбавлення складних білків із традиційного м’яса та риби. Розширене використання вертикальних ферм може уникнути цього сценарію, оскільки ці ферми можуть виробляти надлишок зерна, необхідний для вирощування великої рогатої худоби.

    (До речі, причинами цієї майбутньої повсюдної бідності будуть дорогі та регулярні кліматичні катастрофи, роботи, які замінять більшість синіх комірців, і суперкомп’ютери (можливо, ШІ), які замінять більшість білих комірців. Ви можете прочитати більше про це в нашому Майбутнє роботи серіал, але наразі просто знайте, що бути бідним у майбутньому буде набагато краще, ніж бути бідним сьогодні. Насправді завтрашні бідняки певною мірою будуть нагадувати середній клас сьогодні.)

    Тим часом те, що залишилося від середнього класу, насолоджуватиметься дещо вищою якістю їжі. Зернові та овочі складатимуть звичайні дві третини їхнього раціону, але здебільшого вони складатимуться з трохи дорожчих суперпродуктів, ніж ГМО. Фрукти, молочні продукти, м’ясо та риба становитимуть решту цієї дієти майже в тих же пропорціях, що й у середньому західному раціоні. Однак ключові відмінності полягають у тому, що більшість фруктів будуть ГМО, молочні продукти – натуральні, тоді як більшість м’яса та риби будуть вирощені в лабораторії (або ГМО під час дефіциту їжі).

    Що стосується перших п’яти відсотків, скажімо, розкіш майбутнього полягатиме в тому, щоб харчуватися так, як у 1980-х. Наскільки це доступно, зернові та овочі отримуватимуть із суперпродуктів, тоді як решта споживаної їжі отримуватиме все більш рідкісне, природно вирощене та традиційно вирощене м’ясо, рибу та молочні продукти: дієта з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом білка — дієта молодих, багатих і красивих. 

    Ось і все, харчовий ландшафт завтрашнього дня. Якими б різкими нині не здавалися ці зміни у вашому майбутньому раціоні, пам’ятайте, що вони відбудуться протягом 10–20 років. Зміни будуть настільки поступовими (принаймні в західних країнах), що ви навряд чи це усвідомите. І, здебільшого, це буде на краще — рослинна дієта краща для навколишнього середовища, доступніша (особливо в майбутньому) і здоровіша загалом. Багато в чому бідні завтра харчуватимуться набагато краще, ніж багаті сьогодні.

    Майбутнє Food Series

    Зміна клімату та дефіцит їжі | Майбутнє їжі P1

    Вегетаріанці будуть панувати після м'ясного шоку 2035 року | Майбутнє їжі P2

    ГМО проти суперпродуктів | Майбутнє їжі P3

    Розумні проти вертикальних ферм | Майбутнє їжі P4

    Наступне заплановане оновлення для цього прогнозу

    2023-12-18

    Прогнозні довідки

    Для цього прогнозу використовувалися такі популярні та інституційні посилання:

    Для цього прогнозу були використані такі посилання Quantumrun: