کیڑے، ان وٹرو گوشت، اور مصنوعی کھانوں میں آپ کی مستقبل کی خوراک: خوراک کا مستقبل P5

ہم معدے کے انقلاب کے دہانے پر ہیں۔ موسمیاتی تبدیلی، آبادی میں اضافہ، گوشت کی ضرورت سے زیادہ مانگ، اور خوراک بنانے اور اگانے کے ارد گرد نئی سائنسز اور ٹیکنالوجیز ان سادہ کھانے کی خوراکوں کو ختم کر دیں گی جن سے ہم آج لطف اندوز ہو رہے ہیں۔ درحقیقت، اگلی چند دہائیاں ہمیں کھانوں کی ایک بہادر نئی دنیا میں داخل ہوتے ہوئے دیکھیں گی، جس میں ہماری خوراکیں زیادہ پیچیدہ، غذائیت سے بھرپور، اور ذائقے سے بھرپور ہوتی نظر آئیں گی — اور ہاں، شاید صرف ایک عجیب و غریب۔

'کتنا ڈراونا؟' تم پوچھو

واپس

کیڑے ایک دن آپ کی خوراک کا حصہ بن جائیں گے، براہ راست یا بالواسطہ، چاہے آپ اسے پسند کریں یا نہ کریں۔ اب، میں جانتا ہوں کہ آپ کیا سوچ رہے ہیں، لیکن ایک بار جب آپ ick فیکٹر سے گزر جائیں گے، آپ کو احساس ہوگا کہ یہ اتنی بری چیز نہیں ہے۔

آئیے ایک فوری ریکیپ کرتے ہیں۔ موسمیاتی تبدیلی 2040 کی دہائی کے وسط تک عالمی سطح پر فصلیں اگانے کے لیے دستیاب قابل کاشت زمین کی مقدار کو کم کر دے گی۔ اس وقت تک انسانی آبادی میں مزید دو ارب افراد کا اضافہ ہو گا۔ اس ترقی کا زیادہ تر حصہ ایشیا میں ہوگا جہاں ان کی معیشتیں پختہ ہوں گی اور ان کی گوشت کی طلب میں اضافہ ہوگا۔ مجموعی طور پر، فصلوں کو اگانے کے لیے کم زمین، خوراک کے لیے زیادہ منہ، اور فصل کے بھوکے مویشیوں کی طرف سے گوشت کی بڑھتی ہوئی مانگ عالمی سطح پر خوراک کی قلت اور قیمتوں میں اضافے کا باعث بنے گی جو دنیا کے بہت سے حصوں کو غیر مستحکم کر سکتی ہے… یہ ہے جب تک کہ ہم انسان ہوشیار نہ ہوں۔ اس بارے میں کہ ہم اس چیلنج کو کیسے پورا کرتے ہیں۔ وہیں سے کیڑے آتے ہیں۔

لائیوسٹاک فیڈ زرعی زمین کے استعمال کا 70 فیصد ہے اور خوراک (گوشت) کی پیداواری لاگت کا کم از کم 60 فیصد نمائندگی کرتا ہے۔ یہ فیصد صرف وقت کے ساتھ بڑھیں گے، جس سے مویشیوں کی خوراک سے وابستہ اخراجات طویل مدت میں غیر پائیدار ہوں گے—خاص طور پر چونکہ مویشی وہی کھانا کھاتے ہیں جو ہم کھاتے ہیں: گندم، مکئی اور سویابین۔ تاہم، اگر ہم مویشیوں کے ان روایتی فیڈ کو کیڑے سے بدل دیتے ہیں، تو ہم خوراک کی قیمتوں کو نیچے لا سکتے ہیں، اور ممکنہ طور پر گوشت کی روایتی پیداوار کو مزید ایک یا دو دہائیوں تک جاری رکھنے کی اجازت دے سکتے ہیں۔

کیڑے کیوں لاجواب ہیں: آئیے ٹڈڈیوں کو اپنے نمونے کے بگ فوڈ کے طور پر لیں — ہم اتنی ہی خوراک کے لیے مویشیوں سے نو گنا زیادہ پروٹین حاصل کر سکتے ہیں۔ اور، مویشیوں یا خنزیروں کے برعکس، کیڑوں کو وہی کھانا کھانے کی ضرورت نہیں ہے جو ہم فیڈ کے طور پر کھاتے ہیں۔ اس کے بجائے، وہ بائیو ویسٹ، جیسے کیلے کے چھلکے، میعاد ختم ہونے والے چینی کھانے، یا کھاد کی دیگر اقسام کو کھا سکتے ہیں۔ ہم کثافت کی اعلی سطح پر کیڑے بھی پال سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، گائے کے گوشت کو تقریباً 50 مربع میٹر فی 100 کلو کی ضرورت ہوتی ہے، جب کہ 100 کلو کیڑے صرف پانچ مربع میٹر میں پیدا کیے جا سکتے ہیں (یہ انہیں عمودی کھیتی کے لیے بہترین امیدوار بناتا ہے)۔ کیڑے مویشیوں کے مقابلے میں کم گرین ہاؤس گیسیں پیدا کرتے ہیں اور پیمانے پر پیدا کرنے کے لیے بہت سستے ہیں۔ اور، وہاں کے کھانے پینے والوں کے لیے، روایتی مویشیوں کے مقابلے میں، کیڑے پروٹین، اچھی چکنائی کا ایک انتہائی امیر ذریعہ ہیں، اور ان میں کیلشیم، آئرن، اور زنک جیسے معیاری معدنیات کی ایک قسم ہوتی ہے۔

فیڈ میں استعمال کے لیے بگ پروڈکشن جیسی کمپنیوں کے ذریعے پہلے ہی ترقی میں ہے۔ EnviroFlight اور پوری دنیا میں بگ فیڈ انڈسٹری شکل اختیار کرنا شروع کر رہی ہے۔.

لیکن، انسانوں کو براہ راست کیڑے کھانے کے بارے میں کیا خیال ہے؟ ٹھیک ہے، دو ارب سے زیادہ لوگ پہلے سے ہی کیڑے مکوڑوں کو اپنی خوراک کے عام حصے کے طور پر کھاتے ہیں، خاص طور پر پورے جنوبی امریکہ، افریقہ اور ایشیا میں۔ تھائی لینڈ ایک مثالی معاملہ ہے۔ جیسا کہ کوئی بھی شخص جو تھائی لینڈ کے ذریعے بیگ پیک کرتا ہے اسے معلوم ہو گا کہ ٹڈڈی، ریشم کے کیڑے اور کریکٹ جیسے کیڑے ملک کی بیشتر گروسری مارکیٹوں میں بڑے پیمانے پر دستیاب ہیں۔ لہذا، شاید کیڑے کھانا اتنا عجیب نہیں ہے، آخر کار، ہو سکتا ہے کہ یہ ہم یورپ اور شمالی امریکہ میں چننے والے کھانے والے ہوں جنہیں وقت کے ساتھ ساتھ پکڑنے کی ضرورت ہے۔

لیب گوشت

ٹھیک ہے، تو شاید آپ ابھی تک بگ ڈائیٹ پر فروخت نہیں ہوئے ہیں۔ خوش قسمتی سے، ایک اور حیرت انگیز طور پر عجیب رجحان ہے کہ آپ ایک دن ٹیسٹ ٹیوب گوشت (ان وٹرو گوشت) میں کاٹ سکتے ہیں۔ آپ نے شاید اس کے بارے میں پہلے ہی سنا ہو گا، ان وٹرو میٹ بنیادی طور پر لیب میں اصلی گوشت بنانے کا عمل ہے — سہاروں، ٹشو کلچر، یا پٹھوں (3D) پرنٹنگ جیسے عمل کے ذریعے۔ فوڈ سائنس دان 2004 سے اس پر کام کر رہے ہیں، اور یہ اگلی دہائی (2020 کی دہائی کے آخر میں) پرائم ٹائم بڑے پیمانے پر پیداوار کے لیے تیار ہو جائے گا۔

لیکن اس طرح گوشت بنانے کی زحمت کیوں؟ ٹھیک ہے، کاروباری سطح پر، لیبارٹری میں گوشت اگانے میں روایتی مویشیوں کی فارمنگ کے مقابلے میں 99 فیصد کم زمین، 96 فیصد کم پانی اور 45 فیصد کم توانائی استعمال ہوگی۔ ماحولیاتی سطح پر، ان وٹرو گوشت مویشیوں کی فارمنگ سے وابستہ گرین ہاؤس گیسوں کے اخراج کو 96 فیصد تک کم کر سکتا ہے۔ صحت کی سطح پر، ان وٹرو گوشت مکمل طور پر خالص اور بیماری سے پاک ہو گا، جبکہ دیکھنے اور چکھنے میں اصلی چیز کی طرح اچھا ہو گا۔ اور، یقیناً، اخلاقی سطح پر، وٹرو گوشت آخر کار ہمیں ایک سال میں 150 بلین مویشیوں کے جانوروں کو نقصان پہنچائے اور مارے بغیر گوشت کھانے کی اجازت دے گا۔

یہ ایک کوشش کے قابل ہے، کیا آپ نہیں سوچتے؟

اپنا کھانا پیو

کھانے کی اشیاء کا ایک اور بڑھتا ہوا مقام پینے کے قابل کھانے کا متبادل ہے۔ یہ فارمیسیوں میں پہلے سے ہی کافی عام ہیں، جو جبڑے یا پیٹ کی سرجریوں سے صحت یاب ہونے والوں کے لیے خوراک کی امداد اور ضروری خوراک کے متبادل کے طور پر کام کرتے ہیں۔ لیکن، اگر آپ نے کبھی ان کو آزمایا ہے، تو آپ کو معلوم ہوگا کہ زیادہ تر واقعی آپ کو بھرنے کا اچھا کام نہیں کرتے ہیں۔ (منصفانہ طور پر، میں چھ فٹ لمبا ہوں، 210 پاؤنڈ، لہذا مجھے بھرنے میں بہت زیادہ وقت لگتا ہے۔) یہیں سے پینے کے قابل کھانے کے متبادل کی اگلی نسل آتی ہے۔

حال ہی میں سب سے زیادہ زیر بحث ہے۔ سائلینٹ۔. سستے ہونے اور آپ کے جسم کو درکار تمام غذائی اجزاء فراہم کرنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے، یہ پینے کے قابل کھانے کے پہلے متبادل میں سے ایک ہے جو ٹھوس کھانوں کی آپ کی ضرورت کو مکمل طور پر تبدیل کرنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ VICE Motherboard نے اس نئے کھانے کے بارے میں ایک زبردست مختصر دستاویزی فلم بنائی ہے۔ گھڑی کے قابل.

مکمل سبزی جا رہی ہے۔

آخر میں، کیڑے، لیب میٹ، اور پینے کے قابل فوڈ گوپ کے ساتھ الجھنے کے بجائے، ایک بڑھتی ہوئی اقلیت ہوگی جو مکمل سبزی کھانے کا فیصلہ کرے گی، اور زیادہ تر (یہاں تک کہ تمام) گوشت کو مکمل طور پر ترک کردے گی۔ خوش قسمتی سے ان لوگوں کے لیے، 2030 اور خاص طور پر 2040 کی دہائی سبزی خوروں کا سنہری دور ہوگا۔

اس وقت تک، آن لائن آنے والے سینبیو اور سپر فوڈ پلانٹس کا امتزاج ویج فوڈ آپشنز کے ایک دھماکے کی نمائندگی کرے گا۔ اس قسم سے، نئی ترکیبیں اور ریستوراں کی ایک بہت بڑی صف سامنے آئے گی جو آخر کار سبزی خور ہونے کو مکمل طور پر مرکزی دھارے میں شامل کر دے گی، اور شاید غالب معمول بھی۔ یہاں تک کہ سبزی خور گوشت کا متبادل بھی آخرکار اچھا لگے گا! گوشت سے پرے، ایک سبزی خور اسٹارٹ اپ نے کوڈ کو توڑ دیا۔ ویج برگر کو اصلی برگر جیسا ذائقہ کیسے بنایا جائے۔، جبکہ ویج برگر کو بھی زیادہ پروٹین، آئرن، اومیگاس اور کیلشیم کے ساتھ پیک کرتے ہیں۔

خوراک کی تقسیم

اگر آپ نے ابھی تک یہ پڑھا ہے، تو آپ نے سیکھا ہے کہ کس طرح موسمیاتی تبدیلی اور آبادی میں اضافہ عالمی خوراک کی فراہمی کو منفی طور پر متاثر کرے گا؛ آپ نے سیکھا ہے کہ یہ خلل کس طرح نئے GMO اور سپر فوڈز کو اپنانے پر مجبور کرے گا۔ دونوں کو عمودی فارموں کی بجائے سمارٹ فارموں میں کیسے اگایا جائے گا۔ اور اب ہم نے کھانے کی بالکل نئی کلاسز کے بارے میں جان لیا ہے جو پرائم ٹائم کے لیے ہلچل مچا رہے ہیں۔ تو یہ ہماری مستقبل کی خوراک کو کہاں چھوڑتا ہے؟ یہ ظالمانہ لگ سکتا ہے، لیکن یہ آپ کی آمدنی کی سطح پر بہت زیادہ منحصر ہوگا۔

آئیے شروع کرتے ہیں نچلے طبقے کے لوگوں سے جو، تمام امکان کے ساتھ، 2040 تک دنیا کی آبادی کی بڑی اکثریت کی نمائندگی کریں گے، یہاں تک کہ مغربی ممالک میں بھی۔ ان کی خوراک زیادہ تر سستے GMO اناج اور سبزیوں پر مشتمل ہوگی (80 سے 90 فیصد تک)، جس میں کبھی کبھار گوشت اور دودھ کے متبادلات اور موسم میں پھل شامل ہوں گے۔ یہ بھاری، غذائیت سے بھرپور GMO غذا مکمل غذائیت کو یقینی بنائے گی، لیکن کچھ خطوں میں، یہ روایتی گوشت اور مچھلی سے پیچیدہ پروٹین کی کمی کی وجہ سے بڑھنے میں رکاوٹ کا باعث بھی بن سکتی ہے۔ عمودی فارموں کا وسیع استعمال اس منظر نامے سے بچ سکتا ہے، کیونکہ یہ فارم مویشیوں کی پرورش کے لیے درکار اضافی اناج پیدا کر سکتے ہیں۔

(ویسے، مستقبل میں پھیلنے والی اس غربت کی وجوہات میں مہنگی اور باقاعدہ موسمیاتی تبدیلی کی آفات شامل ہوں گی، زیادہ تر بلیو کالر ورکرز کی جگہ روبوٹ، اور زیادہ تر وائٹ کالر ورکرز کی جگہ سپر کمپیوٹرز (شاید AI) شامل ہوں گے۔ آپ اس کے بارے میں مزید پڑھ سکتے ہیں۔ کام کا مستقبل سیریز، لیکن ابھی کے لیے، بس اتنا جان لیں کہ مستقبل میں غریب ہونا آج کے غریب ہونے سے کہیں بہتر ہوگا۔ درحقیقت، کل کے غریب کسی نہ کسی طرح آج کے متوسط ​​طبقے سے ملتے جلتے ہوں گے۔)

دریں اثنا، متوسط ​​طبقے کے پاس جو کچھ بچا ہے وہ قدرے اعلیٰ معیار سے لطف اندوز ہو گا۔ اناج اور سبزیاں ان کی خوراک کا عام دو تہائی حصہ پر مشتمل ہوں گی، لیکن زیادہ تر GMO کے مقابلے قدرے مہنگے سپر فوڈز سے آئیں گی۔ پھل، ڈیری، گوشت، اور مچھلی اس خوراک کا بقیہ حصہ، اوسط مغربی غذا کے برابر تناسب میں شامل ہوں گے۔ تاہم، اہم اختلافات یہ ہیں کہ زیادہ تر پھل جی ایم او، ڈیری قدرتی ہوں گے، جب کہ زیادہ تر گوشت اور مچھلی لیبارٹری میں اگائے جائیں گے (یا خوراک کی کمی کے دوران جی ایم او)۔

جہاں تک سب سے اوپر پانچ فیصد کا تعلق ہے، آئیے صرف یہ کہتے ہیں کہ مستقبل کی عیش و آرام 1980 کی دہائی کی طرح کھانے میں پڑے گی۔ جتنا یہ دستیاب ہے، اناج اور سبزیاں سپر فوڈز سے حاصل کی جائیں گی جب کہ ان کی باقی خوراک تیزی سے نایاب، قدرتی طور پر اٹھائے گئے اور روایتی طور پر کھیتی ہوئی گوشت، مچھلی اور دودھ سے حاصل کی جائے گی: ایک کم کارب، زیادہ پروٹین والی خوراک۔ نوجوان، امیر، اور خوبصورت. 

اور، وہاں آپ کے پاس ہے، کل کا کھانے کا منظر۔ آپ کی مستقبل کی خوراک میں یہ تبدیلیاں اتنی ہی سخت لگ سکتی ہیں، یاد رکھیں کہ یہ 10 سے 20 سال کے دوران آئیں گی۔ تبدیلی اتنی بتدریج ہو گی (کم از کم مغربی ممالک میں) کہ آپ کو بمشکل اس کا احساس ہو گا۔ اور، زیادہ تر حصے کے لیے، یہ بہترین کے لیے ہو گا — پودوں پر مبنی خوراک ماحول کے لیے بہتر، زیادہ سستی (خاص طور پر مستقبل میں)، اور مجموعی طور پر صحت مند ہے۔ بہت سے طریقوں سے، کل کے غریب آج کے امیروں سے کہیں زیادہ بہتر کھائیں گے۔

فوڈ سیریز کا مستقبل

موسمیاتی تبدیلی اور خوراک کی کمی | خوراک P1 کا مستقبل

2035 کے میٹ شاک کے بعد سبزی خور سب سے زیادہ راج کریں گے۔ خوراک P2 کا مستقبل

GMOs بمقابلہ سپر فوڈز | خوراک P3 کا مستقبل

سمارٹ بمقابلہ عمودی فارمز | خوراک کا مستقبل P4