ترکیب شدہ ڈیری: لیبارٹری سے تیار کردہ دودھ تیار کرنے کی دوڑ
ترکیب شدہ ڈیری: لیبارٹری سے تیار کردہ دودھ تیار کرنے کی دوڑ
ترکیب شدہ ڈیری: لیبارٹری سے تیار کردہ دودھ تیار کرنے کی دوڑ
- مصنف:
- ستمبر 14، 2022
بصیرت کا خلاصہ
پیچیدہ تکنیکوں کے ذریعے لیبز میں تیار کردہ ترکیب شدہ ڈیری جانوروں سے پاک دودھ اور پنیر کے متبادل پیش کر کے ڈیری مارکیٹ کو تبدیل کر رہی ہے۔ پیداواری چیلنجوں اور زیادہ لاگت کے باوجود، اخلاقی اور ماحول دوست آپشنز کے لیے صارفین کی بڑھتی ہوئی مانگ کی وجہ سے یہ پراڈکٹس اپنی توجہ حاصل کر رہے ہیں۔ یہ تبدیلی کاشتکاری کے طریقوں، صارفین کے انتخاب اور عالمی فوڈ انڈسٹری کی حرکیات میں نمایاں تبدیلیوں کا باعث بن رہی ہے۔
ترکیب شدہ ڈیری سیاق و سباق
ترکیب شدہ ڈیری نئی نہیں ہے۔ تاہم، ٹیکنالوجی کی تیز رفتار ترقی نے ترکیب شدہ ڈیری کو زیادہ سستی اور پیداوار اور استعمال کے لیے قابل رسائی بنا دیا ہے۔ بہت سے اسٹارٹ اپ گائے کے دودھ کی تبدیلی یا نقل کے ساتھ مسلسل تجربہ کر رہے ہیں۔ تنظیمیں کیسین (دہی) اور چھینے کے اہم اجزاء کو دوبارہ تیار کرنے کی کوشش کر رہی ہیں، وہ اجزاء جو پنیر اور دہی میں ہوتے ہیں۔ مزید برآں، محققین ویگن پنیر کے لیے ڈیری کی قدرتی ساخت اور درجہ حرارت کی مزاحمت کو نقل کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔
سائنس دان لیبارٹریوں میں ڈیری کو دوبارہ پیدا کرنے کو "بائیوٹیکنالوجیکل چیلنج" قرار دیتے ہیں۔ یہ عمل پیچیدہ، مہنگا اور وقت طلب ہے۔ یہ اکثر مائکروجنزموں کو ایک جینیاتی کوڈ کے ساتھ فراہم کرکے انجام دیا جاتا ہے جو انہیں ایک درست ابال کی تکنیک کے ذریعے قدرتی دودھ پروٹین تیار کرنے کی اجازت دیتا ہے، لیکن تجارتی پیمانے پر ایسا کرنا مشکل ہے۔
ان چیلنجوں کے باوجود، کمپنیاں لیبز میں ڈیری اگانے کے لیے بہت زیادہ حوصلہ افزائی کرتی ہیں۔ پریزیڈنس ریسرچ کے مطابق، عالمی ڈیری متبادل مارکیٹ، جس میں جانوروں سے ماخوذ دودھ اور دودھ پر مبنی مصنوعات کے متبادل کے طور پر استعمال ہونے والی خوراک اور مشروبات کی مصنوعات کی ایک رینج شامل ہے، نے 2021 سے قابل ذکر ترقی دکھائی ہے۔ 24.93 میں 2022 بلین ڈالر کا تخمینہ لگایا گیا ہے، عالمی ڈیری متبادل مارکیٹ 75.03 سے 2032 تک 11.7 فیصد کی متوقع کمپاؤنڈ سالانہ ترقی کی شرح کے ساتھ، 2023 تک USD 2032 بلین ڈالر سے تجاوز کرنے کا امکان ہے۔
خلل ڈالنے والا اثر
2019 میں، سلیکون ویلی میں قائم ایک اسٹارٹ اپ، پرفیکٹ ڈے، نے ابال کے ذریعے مائیکرو فلورا تیار کرکے گائے کے دودھ میں کیسین اور چھینے کو کامیابی کے ساتھ دوبارہ تیار کیا۔ کمپنی کی مصنوعات گائے کے دودھ کے پروٹین سے ملتی جلتی ہے۔ عام دودھ میں پروٹین کی مقدار تقریباً 3.3 فیصد ہے، جس میں 82 فیصد کیسین اور 18 فیصد چھینے شامل ہیں۔ پانی، چربی، اور کاربوہائیڈریٹ دیگر اہم اجزاء ہیں۔ Perfect Day اب امریکہ میں 5,000 اسٹورز پر اپنی ترکیب شدہ دودھ کی مصنوعات فروخت کر رہا ہے۔ تاہم، اوسط صارفین کے لیے قیمت بہت زیادہ ہے، 550ml کے آئس کریم ٹب کی قیمت تقریباً $10 USD ہے۔
تاہم، پرفیکٹ ڈے کی کامیابی نے دیگر کمپنیوں کو اس کی پیروی کرنے کی ترغیب دی ہے۔ مثال کے طور پر، ایک اور سٹارٹ اپ، نیو کلچر، خمیر شدہ پروٹین پر مبنی دودھ کا استعمال کرتے ہوئے موزاریلا پنیر کے ساتھ تجربہ کر رہا ہے۔ کمپنی نے کہا کہ اگرچہ ترقی ہوئی ہے، پائلٹ ٹیسٹوں میں سست پیشرفت کی وجہ سے اسکیل اپ کرنا مشکل ہے۔ حیرت کی بات نہیں ہے کہ نیسلے اور ڈینون جیسے بڑے فوڈ مینوفیکچررز اس منافع بخش علاقے میں تحقیق کی قیادت کرنے کے لیے ترکیب شدہ ڈیری اسٹارٹ اپس خرید رہے ہیں۔
ایک بار جب ٹیکنالوجی سستی ترکیب شدہ دودھ اور پنیر کی اجازت دیتی ہے تو 2030 تک لیب سے تیار کی جانے والی ڈیری زیادہ پھیل سکتی ہے۔ تاہم، کچھ سائنس دانوں نے خبردار کیا ہے کہ ان متبادل پروٹینوں کی نشوونما کو بہت زیادہ پروسیس شدہ جنک فوڈ کی نقل نہیں کرنی چاہیے اور یہ کہ B12 اور کیلشیم جیسے وٹامنز کو ترکیب شدہ ڈیری میں بھی موجود ہونا چاہیے۔
ترکیب شدہ ڈیری کے مضمرات
ترکیب شدہ ڈیری کے وسیع مضمرات میں شامل ہو سکتے ہیں:
- حکومتیں ترکیب شدہ ڈیری کی ساخت اور پیداوار پر بین الاقوامی ضابطے نافذ کرتی ہیں، اس بات کو یقینی بناتی ہیں کہ ضروری غذائی اجزاء شامل ہوں، اس طرح صحت عامہ کی حفاظت ہوتی ہے۔
- اخلاقی صارفین روایتی مصنوعات کی نسبت ترکیب شدہ ڈیری کو تیزی سے پسند کر رہے ہیں، جو جانوروں کی فلاح و بہبود کے خدشات کی وجہ سے خریداری کے انداز میں تبدیلی کی عکاسی کرتا ہے۔
- تجارتی فارمنگ میں لیبارٹری سے تیار کردہ ڈیری کی طرف منتقلی، مویشیوں پر انحصار کو نمایاں طور پر کم کرتی ہے اور اس کے نتیجے میں زرعی کاربن کے اخراج کو کم کرتی ہے۔
- ترکیب شدہ ڈیری زیادہ سستی ہوتی جا رہی ہے، اس کے استعمال کو کم امیر خطوں میں غذائی قلت کے خاتمے کے لیے ایک آلے کے طور پر قابل بناتا ہے، عالمی صحت کے نتائج کو بہتر بناتا ہے۔
- ترکیب شدہ ڈیری کی تحقیق اور ترقی میں سرمایہ کاری میں اضافہ، جس کے نتیجے میں خصوصی لیبز کی توسیع اور سائنسدانوں کے لیے روزگار کے مواقع میں اضافہ ہوا۔
- ڈیری فارمرز اپنے کاروباری ماڈلز کو متنوع بناتے ہوئے پودوں پر مبنی متبادلات کو شامل کر رہے ہیں، روایتی ڈیری کی مانگ میں کمی کے معاشی اثرات کو کم کرتے ہیں۔
- فاسٹ فوڈ اور ریستوراں کے مینو کو متاثر کرنے والے پودوں پر مبنی غذا کے لیے صارفین کی ترجیح، جس کے نتیجے میں ڈیری سے پاک اختیارات کی وسیع اقسام ہوتی ہیں۔
- ڈیری متبادل کے لیے پائیدار پیکیجنگ، پلاسٹک کے فضلے کو کم کرنے اور ماحولیاتی تحفظ کی کوششوں میں تعاون پر توجہ مرکوز کرنا۔
- ڈیری متبادل پروسیسنگ میں تکنیکی ترقی، جس کی وجہ سے ساخت اور ذائقہ بہتر ہوتا ہے، اس طرح صارفین کی قبولیت میں اضافہ ہوتا ہے۔
- زرعی پالیسی کو متاثر کرنے والی ابھرتی ہوئی ترکیب شدہ ڈیری صنعتوں کے مقابلے میں روایتی ڈیری فارمنگ کے لیے سبسڈی اور سپورٹ کے ارد گرد سیاسی بحثیں تیز ہوتی جا رہی ہیں۔
غور کرنے کے لیے سوالات۔
- ترکیب شدہ ڈیری میں اضافہ دوسرے شعبوں کو کیسے متاثر کر سکتا ہے؟
- ترکیب شدہ ڈیری تجارتی فارمنگ کو مزید کیسے بدل سکتی ہے؟
بصیرت کے حوالے
اس بصیرت کے لیے درج ذیل مشہور اور ادارہ جاتی روابط کا حوالہ دیا گیا:
