ترکیب شدہ ڈیری: لیبارٹری سے تیار کردہ دودھ تیار کرنے کی دوڑ

تصویری کریڈٹ:
تصویری کریڈٹ
iStock

ترکیب شدہ ڈیری: لیبارٹری سے تیار کردہ دودھ تیار کرنے کی دوڑ

ترکیب شدہ ڈیری: لیبارٹری سے تیار کردہ دودھ تیار کرنے کی دوڑ

ذیلی سرخی والا متن
سٹارٹ اپ لیبارٹری میں جانوروں کے دودھ میں پائے جانے والے پروٹین کو دوبارہ تیار کرنے کے لیے تجربہ کر رہے ہیں تاکہ فارم میں اگائے جانے والے مویشیوں کی ضرورت کو کم کیا جا سکے۔
    • مصنف:
    • مصنف کا نام
      Quantumrun دور اندیشی
    • ستمبر 14، 2022

    متن پوسٹ کریں۔

    کمرشل فارمنگ کو جانوروں کے استعمال اور تجربات کے لیے تنقید کا نشانہ بنایا گیا ہے، بشمول دودھ کی پیداوار کے لیے جانوروں کا علاج۔ محققین دودھ کی پیداوار میں فارم جانوروں کی ضرورت کو کم کرنے کے لیے لیبارٹری میں تیار کردہ دودھ، پروٹین اور پنیر کے امکانات تلاش کر رہے ہیں۔

    ترکیب شدہ ڈیری سیاق و سباق

    ترکیب شدہ ڈیری نئی نہیں ہے۔ تاہم، ٹیکنالوجی کی تیز رفتار ترقی نے ترکیب شدہ ڈیری کو زیادہ سستی اور پیداوار اور استعمال کے لیے قابل رسائی بنا دیا ہے۔ بہت سے اسٹارٹ اپ گائے کے دودھ کی تبدیلی یا نقل کے ساتھ مسلسل تجربہ کر رہے ہیں۔ تنظیمیں کیسین (دہی) اور چھینے کے اہم اجزاء کو دوبارہ تیار کرنے کی کوشش کر رہی ہیں، وہ اجزاء جو پنیر اور دہی میں ہوتے ہیں۔ مزید برآں، محققین ویگن پنیر کے لیے ڈیری کی قدرتی ساخت اور درجہ حرارت کی مزاحمت کو نقل کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔ 

    سائنس دان لیبارٹریوں میں ڈیری کو دوبارہ پیدا کرنے کو "بائیوٹیکنالوجیکل چیلنج" قرار دیتے ہیں۔ یہ عمل پیچیدہ، مہنگا اور وقت طلب ہے۔ یہ اکثر مائکروجنزموں کو ایک جینیاتی کوڈ کے ساتھ فراہم کرکے انجام دیا جاتا ہے جو انہیں ایک درست ابال کی تکنیک کے ذریعے قدرتی دودھ پروٹین تیار کرنے کی اجازت دیتا ہے، لیکن تجارتی پیمانے پر ایسا کرنا مشکل ہے۔

    ان چیلنجوں کے باوجود، کمپنیاں لیبز میں ڈیری اگانے کے لیے بہت زیادہ حوصلہ افزائی کرتی ہیں۔ ریسرچ فرم یورو مانیٹر کے مطابق، 3.0 میں مغربی یورپ میں ڈیری متبادل مارکیٹ کی مالیت $2021 بلین امریکی ڈالر تھی۔ خاص طور پر، 70 سے یوکے کی مارکیٹ میں تقریباً 2017 فیصد اضافہ ہوا ہے، غیر سویا پر مبنی دودھ میں 129 فیصد اضافہ ہوا ہے۔ 

    خلل ڈالنے والا اثر

    2019 میں، سلیکون ویلی میں قائم ایک اسٹارٹ اپ، پرفیکٹ ڈے، نے ابال کے ذریعے مائیکرو فلورا تیار کرکے گائے کے دودھ میں کیسین اور چھینے کو کامیابی کے ساتھ دوبارہ تیار کیا۔ کمپنی کی مصنوعات گائے کے دودھ کے پروٹین سے ملتی جلتی ہے۔ عام دودھ میں پروٹین کی مقدار تقریباً 3.3 فیصد ہے، جس میں 82 فیصد کیسین اور 18 فیصد چھینے شامل ہیں۔ پانی، چربی، اور کاربوہائیڈریٹ دیگر اہم اجزاء ہیں۔ Perfect Day اب امریکہ میں 5,000 اسٹورز پر اپنی ترکیب شدہ دودھ کی مصنوعات فروخت کر رہا ہے۔ تاہم، اوسط صارفین کے لیے قیمت بہت زیادہ ہے، 550ml کے آئس کریم ٹب کی قیمت تقریباً $10 USD ہے۔ 

    تاہم، پرفیکٹ ڈے کی کامیابی نے دیگر کمپنیوں کو اس کی پیروی کرنے کی ترغیب دی ہے۔ مثال کے طور پر، ایک اور سٹارٹ اپ، نیو کلچر، خمیر شدہ پروٹین پر مبنی دودھ کا استعمال کرتے ہوئے موزاریلا پنیر کے ساتھ تجربہ کر رہا ہے۔ کمپنی نے کہا کہ اگرچہ ترقی ہوئی ہے، پائلٹ ٹیسٹوں میں سست پیشرفت کی وجہ سے اسکیل اپ کرنا مشکل ہے۔ حیرت کی بات نہیں ہے کہ نیسلے اور ڈینون جیسے بڑے فوڈ مینوفیکچررز اس منافع بخش علاقے میں تحقیق کی قیادت کرنے کے لیے ترکیب شدہ ڈیری اسٹارٹ اپس خرید رہے ہیں۔ 

    ایک بار جب ٹیکنالوجی سستی ترکیب شدہ دودھ اور پنیر کی اجازت دیتی ہے تو 2030 تک لیب سے تیار کی جانے والی ڈیری زیادہ پھیل سکتی ہے۔ تاہم، کچھ سائنس دانوں نے خبردار کیا ہے کہ ان متبادل پروٹینوں کی نشوونما کو بہت زیادہ پروسیس شدہ جنک فوڈ کی نقل نہیں کرنی چاہیے اور یہ کہ B12 اور کیلشیم جیسے وٹامنز کو ترکیب شدہ ڈیری میں بھی موجود ہونا چاہیے۔

    ترکیب شدہ ڈیری کے مضمرات

    ترکیب شدہ ڈیری کے وسیع مضمرات میں شامل ہو سکتے ہیں: 

    • عالمی ضابطے اور معیارات کہ کس طرح ترکیب شدہ ڈیری تیار کی جانی چاہیے، بشمول لازمی غذائی اجزاء جو اس میں ہونی چاہیے۔
    • زیادہ اخلاقی صارفین جو ترکیب شدہ ڈیری کو سپورٹ کرنے کا انتخاب کرتے ہیں۔
    • تجارتی کھیتی کو لیبارٹری سے تیار کی جانے والی ڈیری میں تبدیل کرنا، گائے اور بکری جیسے جانوروں پر انحصار کم کرنا، اور ان کے کاربن کے اخراج کو کم کرنا۔
    • ترکیب شدہ ڈیری آخر کار سستی ہو رہی ہے اور ترقی پذیر معیشتوں میں غذائی قلت کو کم کرنے کے لیے استعمال ہو گی۔
    • ترکیب شدہ ڈیری تحقیق میں سرمایہ کاری میں اضافہ، بشمول لیبز، آلات اور سائنسدان۔

    تبصرہ کرنے کے لیے سوالات

    • ترکیب شدہ ڈیری میں اضافہ دوسرے شعبوں کو کیسے متاثر کر سکتا ہے؟
    • ترکیب شدہ ڈیری تجارتی فارمنگ کو مزید کیسے بدل سکتی ہے؟

    بصیرت کے حوالے

    اس بصیرت کے لیے درج ذیل مشہور اور ادارہ جاتی روابط کا حوالہ دیا گیا: