Madaniy go'sht: chorvachilik fermalariga chek qo'yish

TASVIR KREDIT:
Rasm krediti
iStock

Madaniy go'sht: chorvachilik fermalariga chek qo'yish

Madaniy go'sht: chorvachilik fermalariga chek qo'yish

Sarlavha matni
Madaniy go'sht an'anaviy chorvachilik dehqonchiligiga barqaror muqobil bo'lishi mumkin.
    • Muallif:
    • Muallifning ismi
      Kvant davrini bashorat qilish
    • Sentyabr 5, 2022

    Aniq xulosa

    Laboratoriyalarda hayvon hujayralaridan yetishtirilgan madaniy go'sht an'anaviy go'sht yetishtirishga barqaror va axloqiy muqobil taklif qiladi. U hayvonlarni so'yishdan saqlaydi va atrof-muhitga ta'sirini kamaytiradi, garchi u an'anaviy go'sht kabi tejamkor yoki keng qabul qilinmagan bo'lsa ham. Singapur tijorat iste'moli uchun ma'qullashda etakchi bo'lganligi sababli, boshqa mamlakatlar asta-sekin tartibga soluvchi qabulga o'tmoqda va kelajakdagi oziq-ovqat landshaftini potentsial ravishda o'zgartirmoqda.

    Madaniy go'sht konteksti

    Madaniy go'sht hayvonlardan hujayralarni olib, ularni fermada emas, balki laboratoriya nazorati ostida o'stirish orqali yaratiladi. Aniqroq qilib aytganda, etishtirilgan go'shtni ishlab chiqarish uchun biologlar qoramol yoki tovuqdan bir parcha to'qimalarni yig'ib, madaniy go'shtni yaratadilar, keyin ko'payishi mumkin bo'lgan hujayralarni qidiradilar. Hujayra namunalarini yig'ish biopsiya, tuxum hujayralarini, an'anaviy ravishda yetishtiriladigan go'sht hujayralarini yoki hujayra banklaridan olingan hujayralarni ajratish orqali amalga oshiriladi. (Ushbu banklar odatda tibbiy tadqiqotlar va vaktsina ishlab chiqarish uchun oldindan tashkil etilgan.)

    Ikkinchi bosqich - hujayralar foydalanishi mumkin bo'lgan ozuqa moddalari, oqsillar va vitaminlarni aniqlash. An'anaviy ravishda o'stirilgan tovuq soya va makkajo'xori bilan oziqlangan hujayra va ozuqa olishi kabi, izolyatsiya qilingan hujayralar laboratoriyada ozuqa moddalarini o'zlashtira oladi.

    Tadqiqotchilarning ta'kidlashicha, etishtirilgan go'shtning ko'plab afzalliklari bor:

    1. Bu barqarorroq, kamroq resurslarni talab qiladi va kamroq emissiya ishlab chiqaradi.
    2. Bu an'anaviy go'shtdan ko'ra sog'lomroq, chunki u tarkibida antibiotiklar yoki o'sish gormonlari yo'q va uni yanada to'yimli qilish uchun ishlab chiqilishi mumkin.
    3. Bu hayvonlardan odamlarga viruslar, masalan, koronaviruslar xavfini va tarqalishini kamaytiradi.
    4. Va bu ko'proq axloqiy hisoblanadi, chunki u hayvonlarni so'yish yoki ularning fiziologiyasini o'zgartirishni o'z ichiga olmaydi.

    2010-yillarning oxiriga kelib, madaniy go'sht ishlab chiqarish texnologiyalari etuk bo'lgach, oziq-ovqat texnologlari "laboratoriyada etishtirilgan go'sht" atamasidan voz kechishni boshladilar. Buning o'rniga, ishtirokchi kompaniyalar o'zlari da'vo qilishlaricha, yetishtirilgan, yetishtirilgan, hujayra asosidagi, hujayrada yetishtirilgan yoki so'yilmaydigan go'sht kabi muqobil atamalarni targ'ib qila boshladilar. 

    Buzg'unchi ta'sir

    2020-yillarning boshlariga kelib, ba'zi kompaniyalar yetishtirilgan go'shtni muvaffaqiyatli ishlab chiqardi va sotdi, masalan, Gollandiyada joylashgan Mosa Meat, etishtirilgan mol go'shti ishlab chiqaradi. Tayyorlangan go'shtning rivojlanishi rivojlangan bo'lsa-da, ko'plab mutaxassislar restoran va supermarketlarda ommaviy tijoratlashtirish juda uzoq deb hisoblashadi. Ko'pgina tadqiqotchilarning ta'kidlashicha, madaniy go'sht 2030 yilgacha an'anaviy go'sht sanoati o'rnini bosa olmaydi.

    Bundan tashqari, hech qanday global qoidalar yetishtirilgan go'sht qanday ishlab chiqarilishi yoki taqsimlanishini nazorat qilmaydi; ammo 2023 yil holatiga ko'ra, Singapur tijorat iste'moli uchun hujayra asosidagi go'shtni ma'qullagan yagona mamlakatdir. 2022-yil noyabr oyida AQSh Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) Upside Foods kompaniyasiga “savol yo‘q” xatini yubordi, bu regulyator kompaniyaning hujayradan yetishtirilgan tovuq go‘shti jarayonini inson iste’moli uchun xavfsiz deb bilishini ko‘rsatadi. Biroq, ushbu mahsulotlarning AQSh bozorlarida mavjudligi hali ham Qishloq xo'jaligi departamentidan (USDA) ob'ektni tekshirish, tekshirish belgilari va etiketkalash uchun qo'shimcha tasdiqlashni kutmoqda. 

    Madaniy go'shtni ishlab chiqarish ham tejamkor emas, chunki uning qattiq va o'ziga xos ishlab chiqarish tartib-qoidalari, an'anaviy ravishda etishtirilgan go'shtning deyarli ikki baravar qimmatga tushishi. Bundan tashqari, etishtirilgan go'sht hali haqiqiy go'shtning ta'mini takrorlay olmaydi, garchi etishtirilgan go'shtning tuzilishi va tolalari ishonchli. Ushbu qiyinchiliklarga qaramay, etishtirilgan go'sht an'anaviy dehqonchilikka nisbatan barqaror, sog'lom va axloqiy muqobil bo'lishi mumkin. Iqlim o'zgarishi bo'yicha hukumatlararo panelga ko'ra, madaniy go'sht sanoati oziq-ovqat ishlab chiqarish zanjiridan global chiqindilarni kamaytirish uchun ajoyib echim bo'lishi mumkin. 

    Madaniy go'shtning oqibatlari

    Madaniy go'shtning kengroq oqibatlari quyidagilarni o'z ichiga olishi mumkin: 

    • 2030-yillarning oxiriga kelib go'sht mahsulotlarining narxi keskin pasaydi va ko'proq mavjud. Madaniy go'sht oziq-ovqat sektorida deflyatsion texnologiya bo'ladi. 
    • Axloqiy iste'molchilikning kuchayishi (dollar ovoz berish kontseptsiyasiga asoslangan iste'molchi faolligining bir turi).
    • Qishloq xo'jaligi mutaxassislari muqobil oziq-ovqat bozoriga sarmoya kiritmoqda va o'z resurslarini sintetik oziq-ovqat (masalan, sintetik go'sht va sut) ishlab chiqarishga yo'naltirmoqda.
    • Oziq-ovqat ishlab chiqarish va tez ovqatlanish korporatsiyalari asta-sekin muqobil, madaniy go'sht texnologiyalari va inshootlariga sarmoya kiritadilar. 
    • Hukumatlar sintetik oziq-ovqat sanoatini soliq imtiyozlari, subsidiyalar va tadqiqotni moliyalashtirish orqali rivojlantirishni rag'batlantirish.
    • Aholisi madaniy go'shtli taomlarni keng qo'llagan mamlakatlar uchun milliy uglerod chiqindilarini kamaytirish.

    Ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan savollar

    • Kelajakda madaniyatli ishlab chiqarish texnologiyalaridan foydalanadigan yana qanday sintetik oziq-ovqatlar paydo bo'lishi mumkin?
    • Madaniy go'shtga o'tishning boshqa qanday foydalari va xavflari bor?

    Insight havolalari

    Ushbu tushuncha uchun quyidagi mashhur va institutsional havolalarga havola qilingan:

    Yaxshi oziq-ovqat instituti Madaniy go'sht haqidagi fan