Chế độ ăn trong tương lai của bạn với bọ, thịt trong ống nghiệm và thực phẩm tổng hợp: Tương lai của thực phẩm P5

TÍN DỤNG HÌNH ẢNH: lượng tử

Chế độ ăn trong tương lai của bạn với bọ, thịt trong ống nghiệm và thực phẩm tổng hợp: Tương lai của thực phẩm P5

    Chúng ta đang trên đỉnh cao của cuộc cách mạng ẩm thực. Biến đổi khí hậu, sự gia tăng dân số, nhu cầu dư thừa về thịt, và các khoa học và công nghệ mới xung quanh việc sản xuất và trồng trọt thực phẩm sẽ đánh dấu sự kết thúc của chế độ ăn kiêng đơn giản mà chúng ta đang thưởng thức ngày nay. Trên thực tế, vài thập kỷ tới sẽ chứng kiến ​​chúng ta bước vào một thế giới thực phẩm mới đầy dũng cảm, một thế giới sẽ chứng kiến ​​chế độ ăn uống của chúng ta trở nên phức tạp hơn, đầy đủ chất dinh dưỡng và hương vị phong phú — và, vâng, có thể chỉ là một sự rùng rợn.

    'Thật kinh dị?' bạn hỏi.

    Lỗi

    Một ngày nào đó, côn trùng sẽ trở thành một phần trong chế độ ăn uống của bạn, trực tiếp hay gián tiếp, cho dù bạn muốn hay không. Bây giờ, tôi biết bạn đang nghĩ gì, nhưng một khi bạn vượt qua yếu tố ick, bạn sẽ nhận ra đây không phải là một điều tồi tệ.

    Hãy tóm tắt nhanh. Biến đổi khí hậu sẽ làm giảm lượng đất canh tác có sẵn để trồng trọt trên toàn cầu vào giữa những năm 2040. Đến lúc đó, dân số loài người sẽ tăng thêm hai tỷ người nữa. Phần lớn sự tăng trưởng này sẽ xảy ra ở châu Á, nơi nền kinh tế của họ sẽ trưởng thành và tăng nhu cầu về thịt. Nhìn chung, ít đất để trồng trọt, nhiều miệng ăn hơn và nhu cầu tiêu thụ thịt gia tăng từ những vật nuôi đói với cây trồng sẽ hội tụ lại để tạo ra tình trạng thiếu lương thực toàn cầu và giá cả tăng vọt có thể gây bất ổn cho nhiều nơi trên thế giới… đó là trừ khi con người chúng ta thông minh về cách chúng tôi đáp ứng thách thức này. Đó là nơi mà bọ xâm nhập.

    Thức ăn chăn nuôi chiếm 70% diện tích đất nông nghiệp và chiếm ít nhất 60% chi phí sản xuất thức ăn (thịt). Những tỷ lệ phần trăm này sẽ chỉ tăng lên theo thời gian, làm cho chi phí liên quan đến thức ăn chăn nuôi không bền vững trong dài hạn - đặc biệt là vì vật nuôi có xu hướng ăn cùng một loại thực phẩm mà chúng ta ăn: lúa mì, ngô và đậu nành. Tuy nhiên, nếu chúng ta thay thế những thức ăn chăn nuôi truyền thống này bằng thức ăn chăn nuôi có bọ, chúng ta có thể làm giảm giá thực phẩm và có khả năng cho phép sản xuất thịt truyền thống tiếp tục trong một hoặc hai thập kỷ nữa.

    Đây là lý do tại sao bọ lại tuyệt vời: Hãy lấy châu chấu làm thức ăn mẫu cho bọ — chúng ta có thể nuôi lượng protein từ châu chấu nhiều gấp 50 lần so với gia súc với cùng một lượng thức ăn. Và, không giống như gia súc hoặc lợn, côn trùng không cần phải ăn cùng loại thức ăn mà chúng ta ăn như thức ăn chăn nuôi. Thay vào đó, chúng có thể ăn mùi vị sinh học, như vỏ chuối, thực phẩm Trung Quốc hết hạn sử dụng hoặc các loại phân trộn khác. Chúng tôi cũng có thể nuôi bọ ở mức mật độ cao hơn. Ví dụ, thịt bò cần khoảng 100 mét vuông trên 100 kg, trong khi XNUMX kg bọ có thể được nuôi chỉ trong XNUMX mét vuông (điều này khiến chúng trở thành một ứng cử viên tuyệt vời cho chăn nuôi theo chiều dọc). Rệp tạo ra ít khí nhà kính hơn so với vật nuôi và rẻ hơn nhiều khi sản xuất theo quy mô. Và, đối với những người ăn uống ngoài kia, so với các vật nuôi truyền thống, bọ là một nguồn cực kỳ giàu protein, chất béo tốt và chứa nhiều loại khoáng chất chất lượng như canxi, sắt và kẽm.

    Việc sản xuất lỗi để sử dụng trong nguồn cấp dữ liệu đã được các công ty như chuyến bay môi trường và trên toàn thế giới, toàn bộ ngành công nghiệp thức ăn cho bọ đang bắt đầu hình thành.

    Nhưng con người ăn bọ trực tiếp thì sao? Vâng, hơn hai tỷ người đã tiêu thụ côn trùng như một phần bình thường trong chế độ ăn uống của họ, đặc biệt là ở khắp Nam Mỹ, Châu Phi và Châu Á. Thái Lan là một trường hợp điển hình. Như bất kỳ ai từng ba lô qua Thái Lan sẽ biết, côn trùng như châu chấu, tằm và dế có mặt rộng rãi ở hầu hết các chợ tạp hóa của đất nước. Vì vậy, có lẽ việc ăn bọ không phải là điều kỳ lạ, có lẽ chúng ta là những người kén ăn ở Châu Âu và Bắc Mỹ mới là những người cần bắt kịp thời đại.

    Thịt phòng thí nghiệm

    Được rồi, vì vậy có thể bạn vẫn chưa bị bán trong chế độ ăn kiêng lỗi. May mắn thay, có một xu hướng kỳ lạ khác mà một ngày nào đó bạn có thể cắn vào thịt trong ống nghiệm (thịt trong ống nghiệm). Bạn có thể đã nghe về điều này rồi, thịt trong ống nghiệm về cơ bản là quá trình tạo ra thịt thật trong phòng thí nghiệm — thông qua các quy trình như giàn giáo, nuôi cấy mô hoặc in cơ (3D). Các nhà khoa học thực phẩm đã nghiên cứu vấn đề này từ năm 2004 và nó sẽ sẵn sàng để sản xuất hàng loạt vào thời gian chính trong vòng một thập kỷ tới (cuối những năm 2020).

    Nhưng tại sao lại phải làm thịt theo cách này? Ở mức độ kinh doanh, việc trồng thịt trong phòng thí nghiệm sẽ sử dụng ít đất hơn 99%, ít nước hơn 96% và năng lượng ít hơn 45% so với chăn nuôi truyền thống. Ở cấp độ môi trường, thịt trong ống nghiệm có thể giảm phát thải khí nhà kính liên quan đến chăn nuôi gia súc tới 96%. Về mặt sức khỏe, thịt trong ống nghiệm sẽ hoàn toàn tinh khiết và không có bệnh tật, nhìn và nếm ngon như thật. Và, tất nhiên, ở mức độ đạo đức, thịt trong ống nghiệm cuối cùng sẽ cho phép chúng ta ăn thịt mà không cần phải làm hại và giết hơn 150 TRIỆU động vật gia súc mỗi năm.

    Nó đáng để thử, bạn có nghĩ vậy không?

    Uống thức ăn của bạn

    Một thị trường ngách khác đang phát triển của thức ăn gia súc là thức ăn thay thế thực phẩm có thể uống được. Chúng đã khá phổ biến ở các hiệu thuốc, dùng như một chất hỗ trợ ăn kiêng và thay thế thực phẩm cần thiết cho những người đang hồi phục sau phẫu thuật hàm hoặc dạ dày. Nhưng, nếu bạn đã từng thử chúng, bạn sẽ thấy rằng hầu hết không thực sự làm tốt công việc lấp đầy của bạn. (Công bằng mà nói, tôi cao 210 feet, nặng XNUMX pound, vì vậy tôi phải mất rất nhiều thời gian để làm no.) Đó là nơi mà thế hệ tiếp theo của các sản phẩm thay thế thực phẩm có thể uống được.

    Trong số những điều được nhắc đến nhiều nhất gần đây là Đậu nành. Được thiết kế để rẻ và cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng mà cơ thể bạn cần, đây là một trong những thức uống thay thế bữa ăn đầu tiên được thiết kế để thay thế hoàn toàn nhu cầu của bạn về thức ăn đặc. VICE Bo mạch chủ đã quay một phim tài liệu ngắn tuyệt vời về loại thực phẩm mới này đáng đồng hồ.

    Ăn chay hoàn toàn

    Cuối cùng, thay vì loanh quanh với những con bọ, thịt trong phòng thí nghiệm và thức ăn có thể uống được, sẽ có một thiểu số ngày càng tăng quyết định ăn chay hoàn toàn, từ bỏ hầu hết (thậm chí tất cả) các loại thịt hoàn toàn. May mắn cho những người này, những năm 2030 và đặc biệt là những năm 2040 sẽ là thời kỳ hoàng kim của việc ăn chay.

    Đến lúc đó, sự kết hợp giữa synbio và các nhà máy siêu thực phẩm trực tuyến sẽ đại diện cho sự bùng nổ của các lựa chọn thực phẩm chay. Từ sự đa dạng đó, một loạt các công thức nấu ăn và nhà hàng mới sẽ xuất hiện mà cuối cùng sẽ biến việc trở thành người ăn chay hoàn toàn là xu hướng chủ đạo, và thậm chí có thể trở thành tiêu chuẩn thống trị. Ngay cả những thực phẩm thay thế thịt chay cuối cùng cũng sẽ ngon! Beyond Meat, một công ty khởi nghiệp ăn chay đã bẻ khóa mã của làm thế nào để làm cho bánh mì kẹp thịt có hương vị như bánh mì kẹp thịt thực sự, đồng thời đóng gói bánh mì kẹp thịt chay với nhiều protein, sắt, omegas và canxi hơn.

    Chia thức ăn

    Nếu bạn đã đọc đến đây, thì bạn đã biết biến đổi khí hậu và gia tăng dân số sẽ phá vỡ tiêu cực nguồn cung cấp lương thực thế giới như thế nào; bạn đã biết được sự gián đoạn này sẽ thúc đẩy việc áp dụng GMO và siêu thực phẩm mới như thế nào; cả hai sẽ được trồng như thế nào trong các trang trại thông minh thay vì các trang trại thẳng đứng; và bây giờ chúng ta đã tìm hiểu về các loại thực phẩm hoàn toàn mới đang nhộn nhịp vào giờ vàng. Vì vậy, điều này sẽ rời khỏi chế độ ăn uống trong tương lai của chúng ta ở đâu? Nghe có vẻ tàn nhẫn nhưng nó sẽ phụ thuộc rất nhiều vào mức thu nhập của bạn.

    Hãy bắt đầu với những người thuộc tầng lớp thấp hơn, những người có khả năng sẽ đại diện cho phần lớn dân số thế giới vào những năm 2040, ngay cả ở các nước phương Tây. Chế độ ăn uống của họ sẽ chủ yếu bao gồm các loại ngũ cốc và rau GMO giá rẻ (lên đến 80 đến 90%), thỉnh thoảng có sự trợ giúp của thịt và các sản phẩm thay thế từ sữa và trái cây trong mùa. Chế độ ăn GMO giàu dinh dưỡng này sẽ đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng, nhưng ở một số vùng, nó cũng có thể dẫn đến tăng trưởng còi cọc do thiếu hụt các protein phức tạp từ các loại thịt và cá truyền thống. Việc sử dụng mở rộng các trang trại thẳng đứng có thể tránh được viễn cảnh này, vì các trang trại này có thể sản xuất lượng ngũ cốc dư thừa cần thiết cho chăn nuôi gia súc.

    (Nhân tiện, nguyên nhân đằng sau tình trạng nghèo đói lan rộng trong tương lai này sẽ liên quan đến thảm họa biến đổi khí hậu đắt đỏ và thường xuyên, robot thay thế hầu hết công nhân cổ xanh và siêu máy tính (có thể là AI) thay thế hầu hết công nhân cổ trắng. Bạn có thể đọc thêm về điều này trong Tương lai của công việc nhưng hiện tại, chỉ biết rằng nghèo trong tương lai sẽ tốt hơn rất nhiều so với nghèo ngày hôm nay. Trên thực tế, ý chí người nghèo của ngày mai theo một cách nào đó giống với tầng lớp trung lưu ngày nay.)

    Trong khi đó, những gì còn lại của tầng lớp trung lưu sẽ được hưởng chất lượng munchables cao hơn một chút. Ngũ cốc và rau sẽ chiếm XNUMX/XNUMX khẩu phần ăn bình thường của họ, nhưng phần lớn sẽ đến từ các loại siêu thực phẩm đắt tiền hơn một chút so với GMO. Trái cây, sữa, thịt và cá sẽ bao gồm phần còn lại của chế độ ăn kiêng này, với tỷ lệ tương tự như chế độ ăn uống trung bình của phương Tây. Tuy nhiên, sự khác biệt chính là hầu hết trái cây sẽ là GMO, một loại sữa tự nhiên, trong khi hầu hết thịt và cá sẽ được nuôi trong phòng thí nghiệm (hoặc GMO trong thời kỳ thiếu lương thực).

    Đối với năm phần trăm hàng đầu, hãy cứ nói rằng sự xa xỉ của tương lai sẽ nằm ở việc ăn uống giống như những năm 1980. Càng nhiều càng tốt, ngũ cốc và rau quả sẽ có nguồn gốc từ siêu thực phẩm trong khi lượng thức ăn còn lại của chúng sẽ đến từ các loại thịt, cá và sữa ngày càng hiếm, được nuôi tự nhiên và được nuôi theo phương pháp truyền thống: chế độ ăn ít carb, giàu protein - chế độ ăn của những người trẻ tuổi, giàu có và xinh đẹp. 

    Và, bạn có nó, cảnh quan ẩm thực của ngày mai. Hiện tại, những thay đổi này đối với chế độ ăn trong tương lai của bạn có vẻ mạnh mẽ, hãy nhớ rằng chúng sẽ xuất hiện trong vòng 10 đến 20 năm. Sự thay đổi sẽ diễn ra từ từ (ít nhất là ở các nước phương Tây) đến mức bạn sẽ khó nhận ra. Và, phần lớn, nó sẽ là tốt nhất - một chế độ ăn dựa trên thực vật tốt hơn cho môi trường, giá cả phải chăng hơn (đặc biệt là trong tương lai) và lành mạnh hơn về tổng thể. Theo nhiều cách, những người nghèo ngày mai sẽ ăn nhiều hơn những người giàu có của ngày hôm nay.

    Tương lai của chuỗi thực phẩm

    Biến đổi khí hậu và khan hiếm lương thực | Tương lai của thực phẩm P1

    Người ăn chay sẽ thống trị tối cao sau cú sốc Thịt năm 2035 | Tương lai của thực phẩm P2

    GMO và Siêu thực phẩm | Tương lai của thực phẩm P3

    Trang trại thông minh và thẳng đứng | Tương lai của thực phẩm P4

    Cập nhật được lên lịch tiếp theo cho dự báo này

    2023-12-18

    Tham khảo dự báo

    Các liên kết phổ biến và liên kết thể chế sau đây được tham chiếu cho dự báo này:

    Các liên kết Quantumrun sau đây được tham chiếu cho dự báo này: