Quantumrun

בילד קרעדיט: Quantumrun

דיין צוקונפֿט דיעטע אין באַגז, אין-וויטראָ פלייש און סינטעטיש פודז: צוקונפֿט פון עסנוואַרג P5

דוד טאַל, פֿאַרלאַג, פיוטשעריסט
@ DavidTalWrites
לינקעדין

דינסטיק, 09/15/2020 - 08:09

מיר זענען אויף די שפּיץ פון אַ גאַסטראַנאַמיקאַל רעוואָלוציע. קלימאַט ענדערונג, אַ באַפעלקערונג ספּריץ, אַ וידעפדיק פאָדערונג פֿאַר פלייש, און נייַ ססיענסעס און טעקנאַלאַדזשיז אַרום מאכן און גראָוינג עסנוואַרג וועט רעגע די סוף פון די פּשוט עסנוואַרג דיייץ וואָס מיר הנאה הייַנט. אין פאַקט, די ווייַטער ביסל יאָרצענדלינג וועט זען אונדז אַרייַן אַ העלדיש נייַ וועלט פון פודז, איינער וואָס וועט זען אונדזער דיייץ ווערן מער קאָמפּליצירט, נוטריאַנט-פּאַקט און טאַם רייַך - און, יאָ, אפֿשר נאָר אַ ביסל קריפּי.

'ווי קריפּי?' פרעגסטו.

באַגז

ינסעקץ וועט איין טאָג ווערן אַ טייל פון דיין דיעטע, גלייַך אָדער מינאַצאַד, צי איר ווי עס אָדער נישט. איצט, איך וויסן וואָס איר טראַכטן, אָבער אַמאָל איר פאָרן די יק פאַקטאָר, איר וועט פאַרשטיין אַז דאָס איז נישט אַזאַ אַ שלעכט זאַך.

לאמיר מאכן א שנעלן רעקאפ. קלימאַט ענדערונג וועט רעדוצירן די סומע פון אַקער לאַנד בנימצא צו וואַקסן קראַפּס גלאָובאַלי אין די מיטן 2040 ס. ביז דעמאָלט, די מענטש באַפעלקערונג איז באַשטימט צו וואַקסן מיט נאָך צוויי ביליאָן מענטשן. פיל פון דעם וווּקס וועט פּאַסירן אין אזיע ווו זייער עקאָנאָמיעס וועט דערוואַקסן און פאַרגרעסערן זייער פאָדערונג פֿאַר פלייש. אין אַלגעמיין, ווייניקער לאַנד צו וואַקסן קראַפּס, מער מויל צו קאָרמען, און אַ געוואקסן פאָדערונג פֿאַר פלייש פון גערעטעניש-הונגעריק לייווסטאַק וועט קאַנווערדזש צו שאַפֿן גלאבאלע עסנוואַרג דוחק און פּרייז ספּייקס וואָס קען דיסטייבאַלייז פילע טיילן פון דער וועלט ... דאָס איז אויב מיר יומאַנז ווערן קלוג וועגן ווי מיר טרעפן דעם אַרויסרופן. אַז ס ווו באַגז קומען אין.

לייווסטאַק קאָרמען אַקאַונץ פֿאַר 70 פּראָצענט פון לאַנדווירטשאַפטלעך לאַנד נוצן און רעפּראַזענץ בייַ מינדסטער 60 פּראָצענט פון עסנוואַרג (פלייש) פּראָדוקציע קאָס. די פּערסענטידזשיז וועט בלויז וואַקסן מיט צייט, וואָס מאַכן די קאָס פֿאַרבונדן מיט לייווסטאַק קאָרמען אַנסאַסטיינאַבאַל אין די לאַנג טערמין - ספּעציעל זינט לייווסטאַק טענד צו עסן די זעלבע עסנוואַרג וואָס מיר עסן: ווייץ, פּאַפּשוי און סויבינז. אָבער, אויב מיר פאַרבייַטן די בעקאַבאָלעדיק לייווסטאַק פידז מיט באַגז, מיר קען ברענגען די עסנוואַרג פּרייז אַראָפּ, און פּאַטענטשאַלי לאָזן טראדיציאנעלן פלייש פּראָדוקציע צו פאָרזעצן פֿאַר נאָך יאָרצענדלינג אָדער צוויי.

דאָ ס וואָס באַגז זענען אָסאַם: לאָמיר נעמען גראַסכאַפּערז ווי אונדזער מוסטער זשוק עסנוואַרג - מיר קענען פאַרם נייַן מאָל ווי פיל פּראָטעין פון גראַסכאַפּערז ווי פיך פֿאַר דער זעלביקער סומע פון פיטער. און, ניט ענלעך פיך אָדער פּיגס, ינסעקץ טאָן ניט דאַרפֿן צו עסן די זעלבע עסנוואַרג מיר עסן ווי קאָרמען. אַנשטאָט, זיי קענען קאָרמען אויף ביאָוואַסט, ווי באַנאַנע פּילז, אויסגעגאנגען כינעזיש עסנוואַרג, אָדער אנדערע טייפּס פון קאַמפּאָוסט. מיר קענען אויך פאַרם באַגז אין אַ העכער געדיכטקייַט לעוועלס. פֿאַר בייַשפּיל, רינדערנס דאַרף וועגן 50 קוואַדראַט מעטער פּער 100 קילאָוז, כאָטש 100 קילאָוז פון באַגז קענען זיין אויפשטיין אין בלויז פינף קוואַדראַט מעטער (דאָס מאכט זיי אַ גרויס קאַנדידאַט פֿאַר ווערטיקאַל פאַרמינג). באַגז פּראָדוצירן ווייניקערע אָראַנזשעריי גאַסאַז ווי לייווסטאַק און זענען פיל טשיפּער צו פּראָדוצירן אין וואָג. און, פֿאַר די פאָאָדיעס דאָרט, קאַמפּערד מיט טראדיציאנעלן לייווסטאַק, באַגז זענען אַ גאָר רייַך מקור פון פּראָטעין, גוט פאַץ, און אַנטהאַלטן אַ פאַרשיידנקייַט פון קוואַליטעט מינעראַלס ווי קאַלסיום, אייַזן און צינק.

זשוק פּראָדוקציע פֿאַר נוצן אין פיטער איז שוין אין אַנטוויקלונג דורך קאָמפּאַניעס ווי EnviroFlight און, ווערלדווייד, אַ גאַנץ זשוק פיטער אינדוסטריע איז אָנהייב צו נעמען פאָרעם.

אָבער, וואָס וועגן יומאַנז עסן באַגז גלייַך? נו, איבער צוויי ביליאָן מענטשן שוין פאַרנוצן ינסעקץ ווי אַ נאָרמאַל טייל פון זייער דיייץ, ספּעציעל אין דרום אַמעריקע, אפריקע און אזיע. טיילאַנד איז אַ פאַל אין פונט. ווי ווער עס יז וואָס איז באַקפּאַקקט דורך טיילאַנד וואָלט וויסן, ינסעקץ ווי גראַסכאַפּערז, זייַדוואָרמז און קריקיץ זענען וויידלי בנימצא אין רובֿ פון די מדינה ס שפּייַזקראָם מארקפלעצער. אַזוי, אפֿשר עסן באַגז איז נישט אַזוי טשודנע, נאָך אַלע, אפֿשר עס זענען אונדז פּיקטשעראַסק יטערז אין אייראָפּע און צפון אַמעריקע וואָס זענען די וואָס דאַרפֿן צו כאַפּן זיך מיט די צייט.

לאַב פלייש

אָוקיי, אַזוי אפֿשר איר ניטאָ נאָך סאָלד אויף די זשוק דיעטע. צומ גליק, עס איז אן אנדער ווונדערלעך טשודנע גאַנג אַז איר קען איין טאָג בייַסן אין טעסט רער פלייש (אין וויטראָ פלייש). איר'ווע מיסטאָמע שוין געהערט וועגן דעם, אין-וויטראָ פלייש איז יסענשאַלי דער פּראָצעס פון קריייטינג פאַקטיש פלייש אין אַ לאַב - דורך פּראַסעסאַז ווי סקאַפאַלדינג, געוועב קולטור אָדער מוסקל (3 ד) דרוקן. פוד סייאַנטיס האָבן ארבעטן אויף דעם זינט 2004, און עס וועט זיין גרייט פֿאַר הויפּט צייט מאַסע פּראָדוקציע אין די ווייַטער יאָרצענדלינג (די שפּעט 2020 ס).

אָבער וואָס אַרן זיך צו מאַכן פלייש אַזוי אין אַלע? נו, אויף אַ געשעפט מדרגה, גראָוינג פלייש אין אַ לאַבאָראַטאָריע וואָלט נוצן 99 פּראָצענט ווייניקער לאַנד, 96 פּראָצענט ווייניקער וואַסער און 45 פּראָצענט ווייניקער ענערגיע ווי טראדיציאנעלן לייווסטאַק פאַרמינג. אויף אַן ינווייראַנמענאַל מדרגה, אין-וויטראָ פלייש קען רעדוצירן אָראַנזשעריי גאַז ימישאַנז פֿאַרבונדן מיט לייווסטאַק פאַרמינג מיט אַרויף צו 96 פּראָצענט. אויף אַ געזונט מדרגה, אין-וויטראָ פלייש וואָלט זיין גאָר ריין און קרענק-פֿרייַ, בשעת קוקן און טייסטינג ווי גוט ווי די פאַקטיש זאַך. און, פון קורס, אויף אַ מאָראַליש שטאַפּל, אין-וויטראָ פלייש וועט לעסאָף לאָזן אונדז עסן פלייש אָן שאַטן און טייטן איבער 150 ביליאַן לייווסטאַק אַנימאַלס פּער יאָר.

עס איז ווערט אַ פּרובירן, טאָן ניט איר טראַכטן?

טרינקען דיין עסנוואַרג

אן אנדער גראָוינג נישע פון עדיבלעס איז טרינקאַבלע עסנוואַרג סאַבסטאַטוץ. די זענען שוין גאַנץ פּראָסט אין פאַרמאַסיז, און דינען ווי אַ דיעטע הילף און נייטיק עסנוואַרג פאַרטרעטער פֿאַר די ריקאַווערד פון קין אָדער מאָגן סערדזשעריז. אָבער, אויב איר האָט אלץ געפרוווט זיי, איר וועט געפֿינען אַז רובֿ טאָן ניט טאַקע טאָן אַ גוט אַרבעט צו פּלאָמבירן איר. (אין יושר, איך בין זעקס פֿיס הויך, 210 פונט, אַזוי עס נעמט אַ פּלאַץ צו פּלאָמבירן מיר.) אַז ס ווו דער ווייַטער דור פון טרינקאַבלע עסנוואַרג סאַבסטאַטוץ קומט אין.

צווישן די מערסט גערעדט וועגן לעצטנס איז Soylent. דיזיינד צו זיין ביליק און צושטעלן אַלע די נוטריאַנץ וואָס דיין גוף דאַרף, דאָס איז איינער פון די ערשטע טרינקטאַבאַל מאָלצייַט ריפּלייסמאַנץ דיזיינד צו גאָר פאַרבייַטן דיין נויט פֿאַר האַרט פודז. VICE מאָטהערבאָאַרד שאָס אַ גרויס קורץ דאַקיומענטערי וועגן דעם נייַע עסנוואַרג וואָס איז ווערט די וואַך.

גיי פול וועג

צום סוף, אַנשטאָט פון צעמישן זיך מיט באַגז, לאַב פלייש, און טרינקטאַבאַל עסנוואַרג גאָאָפּ, עס וועט זיין אַ גראָוינג מיעט וואָס וועט באַשליסן צו גיין פול וועג, געבן אַרויף אויף רובֿ (אפילו אַלע) פלייש. צומ גליק פֿאַר די מענטשן, די 2030 ס און ספּעציעל די 2040 ס וועט זיין די גאָלדען עלטער פון וועדזשאַטעריאַניזאַם.

דערנאָך, די קאָמבינאַציע פון סינביאָ און סופּערפאָאָד געוויקסן וואָס קומען אָנליין וועט פאָרשטעלן אַ יקספּלאָוזשאַן פון וועג עסנוואַרג אָפּציעס. פון דעם פאַרשיידנקייַט, אַ ריזיק קייט פון נייַע רעסאַפּיז און רעסטראַנץ וועט אַרויסקומען וואָס לעסאָף מאַכן אַ וועגהעאַד גאָר מיינסטרים, און אפֿשר אפילו די דאָמינאַנט קלאַל. אפילו וועגעטאַריער פלייש סאַבסטאַטוץ וועט לעסאָף געשמאַק גוט! ווייַטער פון פלייש, אַ וועגעטאַריער סטאַרטאַפּ קראַקט די קאָד פון ווי צו מאַכן וועג בורגערס געשמאַק ווי פאַקטיש בורגערס, בשעת אויך פּאַקינג די וועג בורגערס מיט מער פּראָטעין, אייַזן, תוו און קאַלסיום.

די עסן צעטיילן

אויב איר האָט לייענען אַזוי ווייַט, איר האָט געלערנט ווי קלימאַט ענדערונג און באַפעלקערונג וווּקס וועט נעגאַטיוולי צעשטערן די וועלט עסנוואַרג צושטעלן; איר האָט געלערנט ווי די דיסראַפּשאַן וועט פירן צו אַדאַפּטיישאַן פון נייַע גמאָ און סופּערפאָאָדס; ווי ביידע וועט זיין דערוואַקסן אין קלוג פאַרמס אַנשטאָט פון ווערטיקאַל פאַרמס; און איצט מיר האָבן געלערנט וועגן די גאָר נייַע קלאסן פון פודז וואָס זענען באַסלינג פֿאַר די הויפּט צייט. אַזוי ווו טוט דאָס לאָזן אונדזער צוקונפֿט דיעטע? עס קען געזונט גרויזאַם, אָבער עס וועט אָפענגען פיל אויף דיין האַכנאָסע מדרגה.

לאמיר אנהייבן מיט דעם פאלק פון דער נידעריקער קלאס, וואס וועט, אין אלע מאשינען, פארטרעטן די גרויסע מערהייט פון דער וועלט באפעלקערונג ביז די 2040ער יארן, אפילו אין מערב לענדער. זייער דיעטע וועט לאַרגעלי קאַמפּרייזיז פון ביליק גמאָ גריינז און וועדזשטאַבאַלז (אַרויף צו 80-90 פּראָצענט), מיט טיילמאָליק העלפּינג פון פלייש און מילכיק סאַבסטאַטוץ און אין-צייַט פרוכט. דעם שווער, נוטריאַנט-רייַך גמאָ דיעטע וועט ענשור פול דערנערונג, אָבער אין עטלעכע מקומות, עס קען אויך פירן צו סטאַנטיד וווּקס רעכט צו אַ דעפּראַוויישאַן פון קאָמפּלעקס פּראָטעינס פון טראדיציאנעלן מיץ און פיש. יקספּאַנדיד נוצן פון ווערטיקאַל פאַרמס קען ויסמיידן דעם סצענאַר, ווייַל די פאַרמס קען פּראָדוצירן די וידעפדיק גריינז דארף פֿאַר פיך רייזינג.

(אגב, די סיבות הינטער דעם צוקונפֿט וויידספּרעד אָרעמקייַט וועט אַרייַנציען טייַער און רעגולער קלימאַט ענדערונג דיזאַסטערז, ראָובאַץ ריפּלייסינג רובֿ בלוי-קאָלנער טוערס, און סופּערקאָמפּוטערס (אפֿשר אַי) ריפּלייסינג רובֿ ווייַס-קאָלנער טוערס. איר קענען לייענען מער וועגן דעם אין אונדזער צוקונפֿט פון אַרבעט סעריע, אָבער פֿאַר איצט, נאָר וויסן אַז אַז אָרעם אין דער צוקונפֿט וועט זיין פיל בעסער ווי אָרעם הייַנט. אין פאַקט, מאָרגן ס אָרעם וועט אין עטלעכע וועגן ריזעמבאַל די מיטל קלאַס פון הייַנט.)

דערווייַל, וואָס איז לינקס פון די מיטל קלאַס וועט הנאה אַ ביסל העכער קוואַליטעט פון מאַנטשאַבלעס. גריינז און וועדזשטאַבאַלז וועט קאַמפּרייזיז אַ נאָרמאַל צוויי-טערדז פון זייער דיעטע, אָבער וועט לאַרגעלי קומען פון אַ ביסל מער טייַער סופּערפאָאָדס איבער גמאָ. פירות, מילכיק, פלייש, און פיש וועט אַנטהאַלטן די רעשט פון דעם דיעטע, אין פיל די זעלבע פּראַפּאָרשאַנז ווי די דורכשניטלעך מערב דיעטע. די הויפּט דיפעראַנסיז, אָבער, זענען אַז רובֿ פון די פרוכט וועט זיין גמאָ, די מילכיק נאַטירלעך, בשעת רובֿ פון די פלייש און פיש וועט זיין לאַב-דערוואַקסן (אָדער גמאָ בעשאַס עסנוואַרג דוחק).

וואָס שייך די שפּיץ פינף פּראָצענט, לאָמיר נאָר זאָגן אַז די לוקסוס פון דער צוקונפֿט וועט ליגן אין עסן ווי עס זענען די 1980 ס. ווי פיל ווי עס איז בנימצא, גריינז און וועדזשטאַבאַלז וועט זיין סאָורסעד פון סופּערפאָאָדס בשעת די רעשט פון זייער עסנוואַרג ינטייק וועט קומען פון ינקריסינגלי זעלטן, געוויינטלעך אויפשטיין און טראַדישאַנאַלי פאַרמד פלייש, פיש און מילכיק: אַ נידעריק-קאַרב, הויך-פּראָטעין דיעטע - די דיעטע פון די יונגע, רייכע און שיין.

און דאָרט איר האָבן עס, די עסנוואַרג לאַנדשאַפט פון מאָרגן. ווי דראַסטיק ווי די ענדערונגען צו דיין צוקונפֿט דיייץ קען ויסקומען איצט, געדענקען אַז זיי וועלן פּאַסירן אין די לויף פון 10 צו 20 יאר. דער ענדערונג וועט זיין אַזוי גראַדזשואַל (אין מערב לענדער אין מינדסטער) אַז איר וועט קוים פאַרשטיין עס. און, פֿאַר די רובֿ טייל, עס וועט זיין פֿאַר דער בעסטער - אַ פאַבריק-באזירט דיעטע איז בעסער פֿאַר די סוויווע, מער אַפאָרדאַבאַל (ספּעציעל אין דער צוקונפֿט), און כעלטיער קוילעלדיק. אין פילע וועגן, די אָרעם פון מאָרגן וועט עסן פיל בעסער ווי די רייַך פון הייַנט.