Quantumrun

KẸDI Aworan:

iStock

Ibi ifunwara ti a ṣepọ: Ere-ije lati gbe wara ti o dagba laabu

Awọn ibẹrẹ n ṣe idanwo pẹlu awọn ọlọjẹ ti n ṣe ẹda ti a rii ni wara ẹranko ni laabu lati dinku iwulo fun ẹran-ọsin ti o dagba.

Nipa Author:
Orukọ onkọwe
Quantumrun Iwoju
Kẹsán 14, 2022

Akopọ oye

Ibi ifunwara ti a ṣepọ, ti a ṣẹda ni awọn ile-iṣẹ nipasẹ awọn imọ-ẹrọ idiju, n yi ọja ifunwara pada nipa fifun wara ti ko ni ẹranko ati awọn omiiran warankasi. Pelu awọn italaya iṣelọpọ ati awọn idiyele giga, awọn ọja wọnyi n gba isunmọ nitori ibeere alabara ti nyara fun awọn aṣayan iṣe ati ore ayika. Iyipada yii n yori si awọn ayipada pataki ni awọn iṣe ogbin, awọn yiyan olumulo, ati awọn agbara ile-iṣẹ ounjẹ agbaye.

Akopọ ifunwara àrà

Ibi ifunwara ti a ṣepọ kii ṣe tuntun; sibẹsibẹ, awọn dekun idagbasoke ti imo ti sise sise ifunwara diẹ ti ifarada ati wiwọle lati gbe awọn ati ki o je. Ọpọlọpọ awọn ibẹrẹ n ṣe idanwo nigbagbogbo pẹlu awọn iyipada wara ti malu tabi awọn imitations. Awọn ile-iṣẹ n gbiyanju lati tun ṣe awọn paati akọkọ ti casein (curds) ati whey, awọn paati ti o wa ninu warankasi ati wara. Ni afikun, awọn oniwadi n gbiyanju lati ṣe ẹda ẹda ti ibi ifunwara ati atako otutu fun warankasi vegan.

Awọn onimo ijinlẹ sayensi ṣe apejuwe ẹda ibi ifunwara ni awọn ile-iṣẹ bi “ipenija imọ-ẹrọ imọ-ẹrọ.” Ilana naa jẹ eka, gbowolori, ati akoko n gba. Nigbagbogbo o ṣe nipasẹ pipese awọn microorganisms pẹlu koodu jiini ti o fun wọn laaye lati ṣe agbejade awọn ọlọjẹ wara adayeba nipasẹ ilana bakteria deede, ṣugbọn ṣiṣe bẹ lori iwọn iṣowo jẹ nija.

Pelu awọn italaya wọnyi, awọn ile-iṣẹ ni itara pupọ lati dagba ifunwara ni awọn ile-iṣẹ. Ọja awọn omiiran ifunwara agbaye, eyiti o ni ọpọlọpọ ounjẹ ati awọn ọja ohun mimu ti a lo bi awọn aropo fun wara ti ẹranko ati awọn ọja ti o da lori wara, ti ṣafihan idagbasoke akiyesi lati ọdun 2021, ni ibamu si Iwadi Precedence. Ti ni iṣiro ni $24.93 bilionu ni ọdun 2022, ọja awọn omiiran ifunwara agbaye jẹ iṣẹ akanṣe lati kọja $ 75.03 bilionu nipasẹ ọdun 2032, pẹlu iwọn idagbasoke idapọ lododun ti ifojusọna ti 11.7 ogorun lati 2023 si 2032.

Ipa idalọwọduro

Ni ọdun 2019, ibẹrẹ ti o da lori Silicon Valley, Ọjọ pipe, ṣaṣeyọri ẹda casein ati whey ninu wara maalu nipa didagbasoke microflora nipasẹ bakteria. Ọja ile-iṣẹ naa jọra si amuaradagba wara maalu. Akoonu amuaradagba ti wara deede jẹ isunmọ 3.3 ogorun, pẹlu 82 ogorun casein ati 18 ogorun whey. Omi, ọra, ati awọn carbohydrates jẹ awọn paati pataki miiran. Ọjọ pipe ti n ta awọn ọja wara ti a ti ṣajọpọ kọja awọn ile itaja 5,000 ni AMẸRIKA. Sibẹsibẹ, idiyele naa ga ju fun awọn alabara apapọ, pẹlu iwẹ ipara yinyin 550ml kan ti o jẹ idiyele $ 10 dọla USD.

Sibẹsibẹ, aṣeyọri ti Ọjọ Pipe ti ṣe iwuri awọn ile-iṣẹ miiran lati tẹle aṣọ. Fun apẹẹrẹ, ibẹrẹ miiran, Aṣa Tuntun, n ṣe idanwo pẹlu warankasi mozzarella nipa lilo wara ti o da lori amuaradagba fermented. Ile-iṣẹ naa sọ pe lakoko ti awọn idagbasoke ti wa, igbelosoke si tun wa nija nitori ilọsiwaju ti o lọra ninu awọn idanwo awakọ. Kii ṣe iyalẹnu, awọn aṣelọpọ ounjẹ pataki bii Nestle ati Danone n ra awọn ibẹrẹ ifunwara ti a ti ṣajọpọ lati ṣe itọsọna iwadii ni agbegbe ti o ni ere yii.

Ibi ifunwara ti o dagba laabu le di ibigbogbo ni ọdun 2030 ni kete ti imọ-ẹrọ ngbanilaaye wara sisepọ ati warankasi din owo. Bibẹẹkọ, diẹ ninu awọn onimo ijinlẹ sayensi kilọ pe idagbasoke awọn ọlọjẹ miiran ko yẹ ki o farawe awọn ti ounjẹ ijekuje ti a ti ni ilọsiwaju pupọ ati pe awọn vitamin bii B12 ati kalisiomu yẹ ki o tun wa paapaa ni ibi ifunwara ti a ṣepọ.

Awọn ipa ti ifunwara ti a ti ṣopọ

Awọn ifarabalẹ ti o gbooro ti ibi ifunwara ti a ṣopọ le pẹlu:

Awọn ijọba ti n ṣe ilana awọn ilana kariaye lori akopọ ati iṣelọpọ ti ibi ifunwara ti a ti ṣopọ, aridaju awọn ounjẹ to ṣe pataki pẹlu, nitorinaa aabo ilera gbogbo eniyan.
Awọn onibara ihuwasi npọ si i fun ifunwara ti iṣelọpọ lori awọn ọja ibile, ti n ṣe afihan iyipada kan ni awọn ilana rira ti o ni idari nipasẹ awọn ifiyesi iranlọwọ ẹranko.
Iyipada ni ogbin ti iṣowo si ọna ifunwara ti o dagba lab, ni pataki idinku igbẹkẹle lori ẹran-ọsin ati atẹle idinku awọn itujade erogba ti ogbin.
Ifunwara ti a ṣepọ di diẹ ti o ni ifarada, ti o mu ki lilo rẹ jẹ ohun elo lati dinku aito ajẹsara ni awọn agbegbe ti o kere si, imudarasi awọn abajade ilera agbaye.
Idoko-owo ti o ga ni iwadii ati idagbasoke ti ifunwara ti iṣelọpọ, ti o yori si imugboroosi ti awọn ile-iṣẹ amọja ati alekun awọn aye iṣẹ fun awọn onimọ-jinlẹ.
Awọn agbe ibi ifunwara n ṣe iyatọ awọn awoṣe iṣowo wọn lati pẹlu awọn omiiran ti o da lori ọgbin, idinku ipa eto-ọrọ aje ti idinku ibeere ifunwara ibile.
Iyanfẹ olumulo fun awọn ounjẹ ti o da lori ọgbin ti o ni ipa lori ounjẹ yara ati awọn akojọ aṣayan ounjẹ, ti o yori si ọpọlọpọ awọn aṣayan ti ko ni ifunwara.
Imudara idojukọ lori iṣakojọpọ alagbero fun awọn omiiran ibi ifunwara, idinku egbin ṣiṣu ati idasi si awọn akitiyan itoju ayika.
Ilọsiwaju imọ-ẹrọ ni sisẹ yiyan ibi ifunwara, ti o yori si imudara ilọsiwaju ati itọwo, nitorinaa jijẹ gbigba alabara.
Awọn ijiyan iṣelu n pọ si ni ayika awọn ifunni ati atilẹyin fun ogbin ibilẹ ifunwara ni ilodisi awọn ile-iṣẹ ifunwara ti n farahan, ti o kan eto imulo ogbin.