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养殖肉类：终结动物养殖场

养殖肉类可以为传统畜牧业提供可持续的替代方案。

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量子运行远见
2022 年 9 月 5 日

洞察总结

培养肉是在实验室中利用动物细胞培育出来的，为传统肉类养殖提供了一种可持续且合乎道德的替代方案。它避免了动物屠宰并减少了对环境的影响，尽管它尚未像传统肉类那样具有成本效益或被广泛接受。随着新加坡在商业消费审批方面处于领先地位，其他国家也逐渐走向监管接受，这有可能改变未来的食品格局。

培养肉背景

培养肉是通过从动物身上提取细胞并在实验室而不是农场的受控环境中培养它们来制造的。更具体地说，为了生产培养肉，生物学家从牛或鸡身上采集一块组织来制造培养肉，然后寻找可以繁殖的细胞。细胞样本收集是通过活检、分离卵细胞、传统培养的肉细胞或从细胞库获得的细胞来进行的。（这些银行通常是为医学研究和疫苗生产而预先建立的。）

第二步是确定细胞可能使用的营养物质、蛋白质和维生素。与传统饲养的鸡从饲喂的大豆和玉米中获取细胞和营养的方式类似，分离的细胞可以在实验室中吸收营养。

研究人员声称培养肉有很多好处：

它更具可持续性，需要更少的资源，并且产生更少的排放。
它比传统肉类更健康，因为它不含抗生素或生长激素，并且可以经过改造变得更有营养。
它可以降低病毒（例如冠状病毒）从动物传播到人类的风险和传播。
它被认为更道德，因为它不涉及屠宰动物或改变它们的生理机能。

到 2010 年代末，随着培养肉生产技术的成熟，食品技术专家开始回避“实验室培育肉”一词。相反，参与的公司开始推广替代术语，例如栽培的、培养的、基于细胞的、细胞生长的或非屠宰的肉，他们声称这些术语更准确。

破坏性影响

到2020年代初，一些公司已经成功生产和销售培养肉，例如荷兰的Mosa Meat，该公司生产培养牛肉。尽管精选肉类的发展取得了进步，但许多专家认为，餐馆和超市的大规模商业化还很遥远。许多研究人员认为，直到 2030 年之后，人造肉才会取代传统肉类产业。

此外，目前还没有全球法规监管人造肉的生产或分销方式。但截至 2023 年，新加坡是唯一批准细胞肉用于商业消费的国家。 2022年XNUMX月，美国食品和药物管理局（FDA）向Upside Foods发出了一封“无疑问”信，表明监管机构认为该公司的细胞培养鸡肉工艺对于人类食用是安全的。然而，这些产品在美国市场的实际供应仍有待农业部 (USDA) 设施检查、检查标志和标签的进一步批准。

由于其严格且特殊的生产程序，生产养殖肉的成本效益也不高，其成本几乎是传统养殖肉类的两倍。此外，尽管培养肉的质地和纤维令人信服，但培养肉还无法复制真肉的味道。尽管存在这些挑战，人造肉可能是比传统农业更可持续、更健康、更合乎道德的替代品。根据政府间气候变化专门委员会的说法，培养肉行业可以成为减少食品生产链全球排放的绝佳解决方案。