您在虫子、体外肉和合成食品中的未来饮食:食物的未来 P5

图片来源: 量子运行

您在虫子、体外肉和合成食品中的未来饮食:食物的未来 P5

    我们正处于美食革命的风口浪尖。 气候变化、人口激增、对肉类的过度需求以及围绕制造和种植食品的新科学和技术将结束我们今天所享受的简单食物饮食。 事实上,在接下来的几十年里,我们将进入一个勇敢的食品新世界,我们的饮食将变得更加复杂、营养丰富、味道丰富——是的,也许只是有点令人毛骨悚然。

    “多么令人毛骨悚然?” 你问。

    错误

    不管你喜不喜欢,昆虫总有一天会直接或间接地成为你饮食的一部分。 现在,我知道你在想什么,但是一旦你克服了不良因素,你就会意识到这并不是一件坏事。

    让我们快速回顾一下。 到 2040 年代中期,气候变化将减少全球可用于种植农作物的耕地数量。 届时,人口将再增加 XNUMX 亿人。 这种增长大部分将发生在亚洲,那里的经济将成熟并增加对肉类的需求。 总而言之,种植作物的土地减少,喂养的嘴增加,以及对作物饥饿的牲畜的肉类需求增加,将共同造成全球粮食短缺和价格飙升,这可能会破坏世界许多地区的稳定……除非我们人类变得聪明关于我们如何应对这一挑战。 这就是虫子进来的地方。

    牲畜饲料占农业用地的 70%,占食品(肉类)生产成本的至少 60%。 这些百分比只会随着时间的推移而增长,从长远来看,与牲畜饲料相关的成本是不可持续的——尤其是因为牲畜往往吃我们吃的相同食物:小麦、玉米和大豆。 然而,如果我们用虫子代替这些传统的牲畜饲料,我们可能会大幅降低食品价格,并有可能让传统的肉类生产再持续一两年。

    这就是为什么虫子很棒的原因:让我们以蚱蜢作为我们的虫子食物样本——我们可以从蚱蜢中获得的蛋白质是牛的九倍,而同样数量的饲料。 而且,与牛或猪不同,昆虫不需要吃与我们吃的食物相同的食物。 相反,它们可以以生物垃圾为食,如香蕉皮、过期的中国食品或其他类型的堆肥。 我们还可以以更高的密度水平养殖虫子。 例如,牛肉每 50 公斤需要大约 100 平方米,而 100 公斤的虫子只需 XNUMX 平方米即可饲养(这使得它们非常适合垂直农业)。 虫子产生的温室气体比牲畜少,而且大规模生产的成本要低得多。 而且,对于那里的美食家来说,与传统的牲畜相比,虫子是极其丰富的蛋白质、良好脂肪的来源,并且含有多种优质矿物质,如钙、铁和锌。

    饲料中使用的错误生产已经由像这样的公司开发 环航飞行 并且,在全球范围内,整个 虫饲料行业初具规模.

    但是,人类直接吃虫子呢? 嗯,超过 XNUMX 亿人已经将昆虫作为他们日常饮食的一部分,特别是在南美洲、非洲和亚洲。 泰国就是一个例子。 任何在泰国背包旅行的人都知道,蚱蜢、蚕和蟋蟀等昆虫在该国大部分杂货市场随处可见。 所以,也许吃虫子并没有那么奇怪,毕竟,也许我们欧洲和北美的挑食者才是需要跟上时代的人。

    实验室肉

    好的,所以也许你还没有吃虫子减肥法。 幸运的是,还有另一种奇妙而奇怪的趋势,即有一天你可以咬入试管肉(体外肉)。 您可能已经听说过,体外肉本质上是在实验室中制造真正的肉的过程——通过支架、组织培养或肌肉 (3D) 打印等过程。 自 2004 年以来,食品科学家一直在研究这一点,并将在未来十年(2020 年代后期)的黄金时段大规模生产。

    但是,为什么要费心用这种方式做肉呢? 那么,在商业层面上,在实验室种植肉类将比传统的畜牧业减少 99% 的土地、96% 的水和 45% 的能源。 在环境层面,体外肉类可以减少高达 96% 的与畜牧业相关的温室气体排放。 在健康水平上,体外肉将是完全纯净且无病的,同时看起来和品尝起来都和真肉一样好。 而且,当然,在道德层面上,体外肉最终将允许我们吃肉,而不必每年伤害和杀死超过 150 亿只牲畜。

    值得一试,你不觉得吗?

    喝你的食物

    另一个日益增长的食品利基市场是可饮用的食品替代品。 这些在药房中已经很常见,作为从下巴或胃部手术中恢复的人的饮食辅助和必要的食物替代品。 但是,如果你曾经尝试过它们,你会发现大多数都不能很好地填满你。 (公平地说,我身高 210 英尺,体重 XNUMX 磅,所以我需要很多时间才能填饱肚子。)这就是下一代可饮用食品替代品的用武之地。

    最近谈论最多的是 Soylent. 旨在廉价并提供您身体所需的所有营养,这是首批旨在完全替代您对固体食物需求的可饮用膳食替代品之一。 VICE Motherboard 拍摄了一部关于这种新食物的精彩短片 值得一看.

    吃素

    最后,不再与虫子、实验室肉和可饮用的食物粘在一起,而是将有越来越多的少数人决定完全吃素,完全放弃大多数(甚至所有)肉类。 对这些人来说幸运的是,2030 年代,尤其是 2040 年代将是素食主义的黄金时代。

    届时,在线合成生物和超级食品植物的结合将代表蔬菜食品选择的爆炸式增长。 从这种多样性中,将出现大量新的食谱和餐厅,最终将成为素食主义者完全主流,甚至可能成为主导规范。 即使是素食肉类替代品也终于尝到了美味! Beyond Meat,一家素食创业公司破解了 如何让蔬菜汉堡尝起来像真正的汉堡,同时还用更多的蛋白质、铁、欧米茄和钙来包装蔬菜汉堡。

    食物分水岭

    如果您已经读到这里,那么您已经了解了气候变化和人口增长将如何对世界粮食供应产生负面影响;您已经了解了这种破坏将如何推动新转基因和超级食品的采用; 两者将如何在智能农场而不是垂直农场中种植; 现在我们已经了解了在黄金时段热闹非凡的全新食品类别。 那么这对我们未来的饮食有何影响? 这听起来可能很残酷,但这在很大程度上取决于您的收入水平。

    让我们从下层阶级开始,他们很可能会在 2040 年代代表世界人口的绝大多数,即使在西方国家也是如此。 他们的饮食将主要包括廉价的转基因谷物和蔬菜(高达 80% 到 90%),偶尔也会有肉类和奶制品替代品以及时令水果的帮助。 这种沉重、营养丰富的转基因饮食将确保充分营养,但在某些地区,由于缺乏传统肉类和鱼类中的复杂蛋白质,它也可能导致发育迟缓。 扩大使用垂直农场可以避免这种情况,因为这些农场可以生产养牛所需的多余谷物。

    (顺便说一句,这种未来普遍贫困背后的原因将涉及昂贵且经常发生的气候变化灾难,机器人取代大多数蓝领工人,超级计算机(可能是人工智能)取代大多数白领工人。您可以在我们的 工作的未来 系列,但就目前而言,只要知道未来的贫困将远远好于今天的贫困。 事实上,明天的穷人会在某些方面类似于今天的中产阶级。)

    同时,剩下的中产阶级将享受到质量稍高的可口食品。 谷物和蔬菜将占他们正常饮食的三分之二,但主要来自比转基因食品稍贵的超级食品。 水果、奶制品、肉类和鱼类将构成这种饮食的其余部分,其比例与普通西方饮食的比例大致相同。 然而,关键的区别在于,大部分水果将是转基因生物,即天然乳制品,而大部分肉类和鱼类将是实验室种植的(或在食物短缺时是转基因生物)。

    至于前 1980% 的人,让我们说未来的奢侈将在于像 XNUMX 年代那样吃。 尽可能多地从超级食品中获取谷物和蔬菜,而他们的其余食物摄入量将来自越来越稀有、自然饲养和传统养殖的肉类、鱼类和奶制品:低碳水化合物、高蛋白饮食——饮食年轻、富有和美丽的人。 

    而且,你有它,明天的食物景观。 尽管这些对你未来饮食的改变现在看起来很剧烈,但请记住,它们将在 10 到 20 年的过程中发生。 这种变化将如此缓慢(至少在西方国家),以至于你几乎不会意识到这一点。 而且,在大多数情况下,这将是最好的——以植物为基础的饮食对环境更有利,更实惠(尤其是在未来),整体上更健康。 在许多方面,明天的穷人会比今天的富人吃得更好。

    食品系列的未来

    气候变化和粮食短缺| 食品的未来 P1

    素食者将在 2035 年肉类冲击之后占据主导地位食品的未来 P2

    转基因食品与超级食品 | 食品的未来 P3

    智能与垂直农场 | 食品的未来 P4

    此预测的下一次预定更新

    2023-12-18

    预测参考

    此预测引用了以下流行和机构链接:

    此预测引用了以下 Quantumrun 链接: