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養殖肉類：終結動物養殖場

養殖肉類可以為傳統畜牧業提供可持續的替代品。

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量子運行遠見
2022 年 9 月 5 日

洞察總結

培養肉是在實驗室中利用動物細胞培育出來的，為傳統肉類養殖提供了可持續且合乎道德的替代方案。它避免了動物屠宰並減少了對環境的影響，儘管它尚未像傳統肉類那樣具有成本效益或被廣泛接受。隨著新加坡在商業消費審批方面處於領先地位，其他國家也逐漸走向監管接受，這有可能改變未來的食品格局。

培養肉背景

培養肉是透過從動物身上提取細胞並在實驗室而不是農場的受控環境中培養牠們來製造的。更具體地說，為了生產培養肉，生物學家從牛或雞身上收集一塊組織來製造培養肉，然後尋找可以繁殖的細胞。細胞樣本收集是透過活檢、分離卵細胞、傳統培養的肉細胞或從細胞庫獲得的細胞來進行的。（這些銀行通常是為醫學研究和疫苗生產而預先建立的。）

第二步是確定細胞可能使用的營養素、蛋白質和維生素。與傳統飼養的雞隻從飼餵的大豆和玉米中獲取細胞和營養的方式類似，分離的細胞可以在實驗室中吸收營養。

研究人員聲稱，養殖肉類有很多好處：

它更可持續，需要更少的資源，產生更少的排放。
它比傳統肉類更健康，因為它不含抗生素或生長激素，並且可以被設計成更有營養。
它降低了病毒從動物傳播到人類的風險和傳播，例如冠狀病毒。
它被認為更合乎道德，因為它不涉及屠宰動物或改變它們的生理機能。

到 2010 年代後期，隨著養殖肉類生產技術的成熟，食品技術專家開始遠離“實驗室培育的肉類”這一術語。相反，參與的公司開始推廣替代術語，例如培養的、培養的、基於細胞的、細胞培養的或非屠宰肉，他們聲稱這些術語更準確。

破壞性影響

到2020年代初，一些公司已經成功生產和銷售培養肉，例如荷蘭的Mosa Meat，該公司生產培養牛肉。儘管精選肉類的發展取得了進步，但許多專家認為，餐廳和超市的大規模商業化還很遙遠。許多研究人員認為，直到 2030 年後，人造肉才會取代傳統肉品產業。

此外，目前還沒有全球法規監管人造肉的生產或分銷方式。但截至 2023 年，新加坡是唯一一個批准細胞肉用於商業消費的國家。 2022年XNUMX月，美國食品藥物管理局（FDA）向Upside Foods發出了一封「無疑問」信，顯示監管機構認為該公司的細胞培養雞肉工藝對於人類食用是安全的。然而，這些產品在美國市場的實際供應仍有待農業部 (USDA) 設施檢查、檢查標誌和標籤的進一步批准。

由於其嚴格且特殊的生產程序，生產養殖肉的成本效益也不高，其成本幾乎是傳統養殖肉類的兩倍。此外，儘管培養肉的質地和纖維令人信服，但培養肉類仍無法複製真肉的味道。儘管有這些挑戰，人造肉可能是比傳統農業更永續、更健康、更合乎道德的替代品。根據政府間氣候變遷專門委員會的說法，培養肉產業可以成為減少食品生產鏈全球排放的絕佳解決方案。