您在蟲子、體外肉和合成食品中的未來飲食:食物的未來 P5

圖片來源: 量子運行

您在蟲子、體外肉和合成食品中的未來飲食:食物的未來 P5

    我們正處於美食革命的風口浪尖。 氣候變化、人口激增、對肉類的過度需求以及圍繞製造和種植食品的新科學和技術將結束我們今天所享受的簡單食物飲食。 事實上,在接下來的幾十年裡,我們將進入一個勇敢的食品新世界,我們的飲食將變得更加複雜、營養豐富、味道豐富——是的,也許只是有點令人毛骨悚然。

    “多麼令人毛骨悚然?” 你問。

    錯誤

    不管你喜不喜歡,昆蟲總有一天會直接或間接地成為你飲食的一部分。 現在,我知道你在想什麼,但是一旦你克服了不良因素,你就會意識到這並不是一件壞事。

    讓我們快速回顧一下。 到 2040 年代中期,氣候變化將減少全球可用於種植農作物的耕地數量。 屆時,人口將再增加 XNUMX 億人。 這種增長大部分將發生在亞洲,那裡的經濟將成熟並增加對肉類的需求。 總而言之,種植作物的土地減少,餵養的嘴增加,以及對作物飢餓的牲畜的肉類需求增加,將共同造成全球糧食短缺和價格飆升,這可能會破壞世界許多地區的穩定……除非我們人類變得聰明關於我們如何應對這一挑戰。 這就是蟲子進來的地方。

    牲畜飼料佔農業用地的 70%,佔食品(肉類)生產成本的至少 60%。 這些百分比只會隨著時間的推移而增長,從長遠來看,與牲畜飼料相關的成本是不可持續的——尤其是因為牲畜往往吃我們吃的相同食物:小麥、玉米和大豆。 然而,如果我們用蟲子代替這些傳統的牲畜飼料,我們可能會大幅降低食品價格,並有可能讓傳統的肉類生產再持續一兩年。

    這就是為什麼蟲子很棒的原因:讓我們以蚱蜢作為我們的蟲子食物樣本——我們可以從蚱蜢中獲得的蛋白質是牛的九倍,而同樣數量的飼料。 而且,與牛或豬不同,昆蟲不需要吃與我們吃的食物相同的食物。 相反,它們可以以生物垃圾為食,如香蕉皮、過期的中國食品或其他類型的堆肥。 我們還可以以更高的密度水平養殖蟲子。 例如,牛肉每 50 公斤需要大約 100 平方米,而 100 公斤的蟲子只需 XNUMX 平方米即可飼養(這使得它們非常適合垂直農業)。 蟲子產生的溫室氣體比牲畜少,而且大規模生產的成本要低得多。 而且,對於那裡的美食家來說,與傳統的牲畜相比,蟲子是極其豐富的蛋白質、良好脂肪的來源,並且含有多種優質礦物質,如鈣、鐵和鋅。

    飼料中使用的錯誤生產已經由像這樣的公司開發 環保飛行 並且,在全球範圍內,整個 蟲飼料行業初具規模.

    但是,人類直接吃蟲子呢? 嗯,超過 XNUMX 億人已經將昆蟲作為他們日常飲食的一部分,特別是在南美洲、非洲和亞洲。 泰國就是一個例子。 任何在泰國背包旅行的人都知道,蚱蜢、蠶和蟋蟀等昆蟲在該國大部分雜貨市場隨處可見。 所以,也許吃蟲子並沒有那麼奇怪,畢竟,也許我們歐洲和北美的挑食者才是需要跟上時代的人。

    實驗室肉

    好的,所以也許你還沒有吃蟲子減肥法。 幸運的是,還有另一種奇妙而奇怪的趨勢,即有一天你可以咬入試管肉(體外肉)。 您可能已經聽說過,體外肉本質上是在實驗室中製造真正的肉的過程——通過支架、組織培養或肌肉 (3D) 打印等過程。 自 2004 年以來,食品科學家一直在研究這一點,並將在未來十年(2020 年代後期)的黃金時段大規模生產。

    但是,為什麼要費心用這種方式做肉呢? 那麼,在商業層面上,在實驗室種植肉類將比傳統的畜牧業減少 99% 的土地、96% 的水和 45% 的能源。 在環境層面,體外肉類可以減少高達 96% 的與畜牧業相關的溫室氣體排放。 在健康水平上,體外肉將是完全純淨且無病的,同時看起來和品嚐起來都和真肉一樣好。 而且,當然,在道德層面上,體外肉最終將允許我們吃肉,而不必每年傷害和殺死超過 150 億隻牲畜。

    值得一試,你不覺得嗎?

    喝你的食物

    另一個日益增長的食品利基市場是可飲用的食品替代品。 這些在藥房中已經很常見,作為從下巴或胃部手術中恢復的人的飲食輔助和必要的食物替代品。 但是,如果你曾經嘗試過它們,你會發現大多數都不能很好地填滿你。 (公平地說,我身高 210 英尺,體重 XNUMX 磅,所以我需要很多時間才能填飽肚子。)這就是下一代可飲用食品替代品的用武之地。

    最近談論最多的是 Soylent. 旨在廉價並提供您身體所需的所有營養,這是首批旨在完全替代您對固體食物需求的可飲用膳食替代品之一。 VICE Motherboard 拍攝了一部關於這種新食物的精彩短片 值得一看.

    吃素

    最後,不再與蟲子、實驗室肉和可飲用的食物粘在一起,而是將有越來越多的少數人決定完全吃素,完全放棄大多數(甚至所有)肉類。 對這些人來說幸運的是,2030 年代,尤其是 2040 年代將是素食主義的黃金時代。

    屆時,在線合成生物和超級食品植物的結合將代表蔬菜食品選擇的爆炸式增長。 從這種多樣性中,將出現大量新的食譜和餐廳,最終將成為素食主義者完全主流,甚至可能成為主導規範。 即使是素食肉類替代品也終於嚐到了美味! Beyond Meat,一家素食創業公司破解了 如何讓蔬菜漢堡嘗起來像真正的漢堡,同時還用更多的蛋白質、鐵、歐米茄和鈣來包裝蔬菜漢堡。

    食物分水嶺

    如果您已經讀到這裡,那麼您已經了解了氣候變化和人口增長將如何對世界糧食供應產生負面影響;您已經了解了這種破壞將如何推動新轉基因和超級食品的採用; 兩者將如何在智能農場而不是垂直農場中種植; 現在我們已經了解了在黃金時段熱鬧非凡的全新食品類別。 那麼這對我們未來的飲食有何影響? 這聽起來可能很殘酷,但這在很大程度上取決於您的收入水平。

    讓我們從下層階級開始,他們很可能會在 2040 年代代表世界人口的絕大多數,即使在西方國家也是如此。 他們的飲食將主要包括廉價的轉基因穀物和蔬菜(高達 80% 到 90%),偶爾也會有肉類和奶製品替代品以及時令水果的幫助。 這種沉重、營養豐富的轉基因飲食將確保充分營養,但在某些地區,由於缺乏傳統肉類和魚類中的複雜蛋白質,它也可能導致發育遲緩。 擴大使用垂直農場可以避免這種情況,因為這些農場可以生產養牛所需的多餘穀物。

    (順便說一句,這種未來普遍貧困背後的原因將涉及昂貴且經常發生的氣候變化災難,機器人取代大多數藍領工人,超級計算機(可能是人工智能)取代大多數白領工人。您可以在我們的 工作的未來 系列,但就目前而言,只要知道未來的貧困將遠遠好於今天的貧困。 事實上,明天的窮人會在某些方麵類似於今天的中產階級。)

    同時,剩下的中產階級將享受到質量稍高的可口食品。 穀物和蔬菜將佔他們正常飲食的三分之二,但主要來自比轉基因食品稍貴的超級食品。 水果、奶製品、肉類和魚類將構成這種飲食的其餘部分,其比例與普通西方飲食的比例大致相同。 然而,關鍵的區別在於,大部分水果將是轉基因生物,即天然乳製品,而大部分肉類和魚類將是實驗室種植的(或在食物短缺時是轉基因生物)。

    至於前 1980% 的人,讓我們說未來的奢侈將在於像 XNUMX 年代那樣吃。 盡可能多地從超級食品中獲取穀物和蔬菜,而他們的其餘食物攝入量將來自越來越稀有、自然飼養和傳統養殖的肉類、魚類和奶製品:低碳水化合物、高蛋白飲食——飲食年輕、富有和美麗的人。 

    而且,你有它,明天的食物景觀。 儘管這些對你未來飲食的改變現在看起來很劇烈,但請記住,它們將在 10 到 20 年的過程中發生。 這種變化將如此緩慢(至少在西方國家),以至於你幾乎不會意識到這一點。 而且,在大多數情況下,這將是最好的——以植物為基礎的飲食對環境更有利,更實惠(尤其是在未來),整體上更健康。 在許多方面,明天的窮人會比今天的富人吃得更好。

    食品系列的未來

    氣候變化和糧食短缺| 食品的未來 P1

    素食者將在 2035 年肉類衝擊之後佔據主導地位食品的未來 P2

    轉基因食品與超級食品 | 食品的未來 P3

    智能與垂直農場 | 食品的未來 P4

    此預測的下一次預定更新

    2023-12-18

    預測參考

    此預測引用了以下流行和機構鏈接:

    此預測引用了以下 Quantumrun 鏈接: