Gosearen atzean dagoen zientzia

Gosearen, desioaren eta gehiegizko pisuaren atzean dagoen zientzia 

Mundua bidegurutze paradoxiko batean dagoela dirudi gosearen gaiaren inguruan. Alde batetik, ia 800 milioi pertsona edo munduko biztanleriaren % 10 izugarriak gose larria eta desnutrizioa jasaten ari dira. Gose dira baina jateko gutxi edo ezer ez dute. Bestalde, ia 2.1 milioi pertsona obesitatea edo gehiegizko pisua dute. Horrek esan nahi du goseak direnean, jateko gehiegi dutela. Makilaren bi muturrek gosearen estimulu jasanezina jasaten dute kontrako dimentsioetan. Gehiegizko elikaduratik hazten da gehiegikeriaren ondorioz. Beste taldea hornidura eskas mingarrian murgiltzen da.  

Badirudi orduan munduko gosearen arazoa konponduko litzatekeela, agian dudarik gabe, denok janari gosea konkistatu ahal izango bagenu. Etorkizunean gosearen erronkari behingoz aurre egin diezaiokeen pilula zoragarri bat edo formula magiko bat asma daiteke. Heriotza-kolpe bikoitza emango dio pisu galeraren industria errentagarriari.  

Baina orduan galdera sortzen da: hau desio errealista al da edo tontoen paradisua? Helmuga utopiko horretara iritsi baino lehen, gosearen zientzia eta psikologia sakonago ulertzea izango da hezigarriena eta onuragarriena.  

Hiztegiak gosea jateko premia ezinbestekotzat edo janari beharrak eragiten duen sentsazio mingarri eta ahultasun egoera gisa definitzen du. Elikadurarako irrika jasanezina giza arraza osoaren zein animalien erreinuaren izendatzaile komunetako bat da.  

Aberats ala pobre, errege ala morroi, indartsu ala ahul, triste ala alai, handi ala txiki, denok gosea hartzen dugu, nahi ala ez. Gosea giza gorputzaren mekanismoan lehenetsitako posizioa da eta hain da normala, non ia inoiz ez dugula galdetzen zergatik pasatzen garen gosea. Jendeak apenas zalantzan jartzen duen gosearen arrazoia eta psikologia.  

Zientziak erantzunak bilatzen ditu 

Zorionez, zientzia gero eta gehiago hurbiltzen ari da gosearen atzean dauden mekanismoak ezagutzera.  

Oinarrizko biziraupenerako gure gorputzak elikatzeko janari-gose instintiboa gose homeostatikoa deritzo, eta aldibereko seinaleek eragiten dute. Gure energia-maila gutxitzen ari direnean, gorputzeko hormonak abiarazten dira eta grelina maila, gosearen hormona jakin bat handitzen hasten da. Horrek, aldi berean, sentsazio fisiologiko bat sortzen du, elikagaien bilaketa frenetikoa bultzatzen duena. Jaten hasi bezain laster automatikoki jaisten hasten da eta gosearen mina kentzen duen beste seinale multzo bat bidaltzen da garunera.   

Gosearen borroka, orduan, mentala eta fisikoa da. Gosea eta desioak gorputzak eta adimenak bultzatzen dituzte. Seinale guztiak gure barnetik datoz eta ez daude janariaren edo kanpoko beste estimulu erakargarri batzuen presentziak baldintzatuta. Gure garuna, beraz, gosearen katearen kontrol-dorrea da, ez gure sabela edo dastamen-papilak. Hipotalamoa janaria bilatzera bultzatzen gaituen garuneko ehunaren atala da. Azkar interpreta ditzake heste meharra eta urdaila estaltzen duten zelula berezietatik isurtzen diren seinaleak edukia baxua denean. 

Gosearen beste seinale garrantzitsu bat gure odoleko glukosa-maila da. Intsulina eta glukagona pankreako hormonak dira eta odoleko glukosa maila mantentzen laguntzen dute. Seinale indartsuak edo alarma elks garuneko hipotalamora kableatzen dira, goseak gorputzari bizi-energia kentzen dionean.  

Jan ondoren, odoleko glukosa maila igotzen da eta hipotalamoak seinaleak jaso eta beteta adierazten duen seinaleztapena jartzen du. Gure gorputzak gose-seinale gogor hauek bidaltzen dituenean ere, gure gorputzak hauei jaramonik ez egitea erabaki dezake. Hemen medikuntza, zientzia eta, batzuetan, osasun programa ez-ortodoxoak seinale horiek tartekatzen eta gorputzaren eta garunaren arteko komunikazio-fluxua eteten saiatzen dira, guztiak gosearen seinaleak ezkutatzeko edo kasuaren arabera handitzeko. 

Kontrol-faktore honek eta gosearen hormonak nahasteko gaitasun horrek funtsezko eginkizuna du obesitateari aurre egiteko, Osasunaren Mundu Erakundeak osasun-epidemia global gisa sailkatu baitu. Lancet-ek argitaratu berri duen inkesta batek agerian utzi du munduan bi milioi pertsona baino gehiagok direla gaur egun gehiegizko pisua edo obesitatea. 

Mundu osoan loditasuna bikoiztu egin da 1980az geroztik. 2014an, 41 milioi haur baino gehiago ziren obesitateak, eta munduko biztanleria heldu osoaren %39 harrigarri batek gehiegizko pisua zuen. Ohiko usteen aurka, munduan jende gehiago hiltzen da obesitateagatik desnutrizioa eta pisu gutxi izatea baino. OMEren arabera, obesitatearen kausa nagusia kaloria eta elikagai energetikoen gehiegizko kontsumoak eragindako bizimodua da, neurrigabeko orekatua jarduera fisikoak eta ariketak murriztearekin. 

Christopher Murray doktoreak, IHMEko zuzendariak eta Global Burden of Disease (GBD) ikerketaren sortzaileetako bat, agerian utzi duenez, “loditasuna adin eta diru-sarrera guztietako pertsonei eragiten dien arazoa da, edonon. Azken hiru hamarkadetan, herrialde batek ere ez du lortu obesitatea murrizteko arrakastarik». Osasun publikoko krisi honi aurre egiteko premiazko neurriak hartzeko eskatu du.