Tulevaisuuden ruokavaliosi hyönteisissä, in vitro -lihassa ja synteettisissä ruoissa: Ruoan tulevaisuus P5

Olemme gastronomisen vallankumouksen partaalla. Ilmastonmuutos, väestöspurtti, lihan liikakysyntä sekä uudet tieteet ja teknologiat ruoan valmistukseen ja kasvattamiseen johtavat yksinkertaisten ruokadieettien loppumiseen. Itse asiassa seuraavien vuosikymmenten aikana astumme rohkeaseen uuteen elintarvikkeiden maailmaan, jossa ruokavaliostamme tulee monimutkaisempi, ravintoainerikkaampi ja makurikkaampi – ja kyllä, ehkä vain hieman pelottavampi.

"Kuinka kammottavaa?" kysyt.

Bugs

Hyönteisistä tulee jonain päivänä osa ruokavaliotasi, suoraan tai epäsuorasti, pidit siitä tai et. Tiedän, mitä ajattelet, mutta kun pääset yli ick-tekijän, ymmärrät, ettei tämä ole niin paha asia.

Tehdään nopea yhteenveto. Ilmastonmuutos vähentää sadonviljelyyn käytettävissä olevan pellon määrää maailmanlaajuisesti 2040-luvun puoliväliin mennessä. Siihen mennessä väestön odotetaan kasvavan vielä kahdella miljardilla ihmisellä. Suuri osa tästä kasvusta tapahtuu Aasiassa, jossa niiden taloudet kypsyvät ja lisäävät lihan kysyntää. Kaiken kaikkiaan vähemmän maata sadon kasvattamiseen, enemmän suita ruokittavaksi ja lisääntynyt sadonnälkäisten karjan lihan kysyntä lähentyvät luomaan maailmanlaajuista elintarvikepulaa ja hintapiikkejä, jotka voivat horjuttaa monia osia maailmaa… toisin sanoen, ellemme me ihmiset ole fiksuja. kuinka vastaamme tähän haasteeseen. Siellä bugit tulevat sisään.

Karjan rehun osuus maatalousmaan käytöstä on 70 prosenttia ja vähintään 60 prosenttia elintarvikkeiden (lihan) tuotantokustannuksista. Nämä prosenttiosuudet vain kasvavat ajan myötä, jolloin karjan rehuihin liittyvät kustannukset ovat kestämättömiä pitkällä aikavälillä – varsinkin kun karjalla on tapana syödä samaa ruokaa kuin mekin: vehnää, maissia ja soijapapuja. Kuitenkin, jos korvaamme nämä perinteiset karjanrehut hyönteisillä, saatamme laskea elintarvikkeiden hintoja huomattavasti ja mahdollistaa perinteisen lihantuotannon jatkumisen vielä vuosikymmenen tai kaksi.

Tästä syystä ötökät ovat mahtavia: Otetaan heinäsirkkoja näytteiden ruoaksi – voimme kasvattaa heinäsirkoista yhdeksän kertaa enemmän proteiinia kuin nautakarja samalla rehumäärällä. Ja toisin kuin nautakarja tai siat, hyönteisten ei tarvitse syödä samaa ruokaa kuin syömme rehuna. Sen sijaan ne voivat ruokkia biojätteitä, kuten banaaninkuoria, vanhentuneita kiinalaisia ​​ruokia tai muun tyyppistä kompostia. Voimme myös viljellä vikoja huomattavasti korkeammalla tiheydellä. Esimerkiksi naudanliha tarvitsee noin 50 neliömetriä 100 kiloa kohden, kun taas 100 kiloa hyönteisiä voidaan kasvattaa vain viidellä neliömetrillä (tämä tekee niistä erinomaisen ehdokkaan pystyviljelyyn). Häkät tuottavat vähemmän kasvihuonekaasuja kuin karja ja ovat paljon halvempia tuottaa mittakaavassa. Ja siellä oleville ruokailijoille, verrattuna perinteiseen karjaan, hyönteiset ovat erittäin runsas proteiinin, hyvien rasvojen lähde ja sisältävät erilaisia ​​laadukkaita mineraaleja, kuten kalsiumia, rautaa ja sinkkiä.

Hukkatuotanto rehukäyttöön on jo kehitteillä mm EnviroFlight ja maailmanlaajuisesti kokonaisena bug rehuteollisuus alkaa muotoutua.

Mutta entä ihmiset, jotka syövät hyönteisiä suoraan? Yli kaksi miljardia ihmistä kuluttaa jo hyönteisiä normaalina osana ruokavaliotaan erityisesti Etelä-Amerikassa, Afrikassa ja Aasiassa. Thaimaa on esimerkki. Kuten jokainen Thaimaan reppurepussa matkustava tietää, hyönteisiä, kuten heinäsirkkaa, silkkiäistoukkia ja sirkat, on saatavilla laajasti useimmilla maan päivittäistavaramarkkinoilla. Joten, ehkäpä hyönteisten syöminen ei ole niin outoa, ehkäpä meidän Euroopan ja Pohjois-Amerikan nirsojen syöjien on päästävä ajan kiinni.

Laboratorioliha

Okei, ehkä et ole vielä myyty hyönteisruokavalioon. Onneksi on toinen ihanan outo trendi, jonka voit jonakin päivänä purra koeputken lihaan (in-vitro-lihaan). Olet luultavasti kuullut tästä jo, että in vitro -liha on pohjimmiltaan prosessi, jolla luodaan todellista lihaa laboratoriossa – prosessien, kuten rakennustelineiden, kudosviljelmän tai lihastulostuksen (3D) avulla. Elintarviketieteilijät ovat työskennelleet tämän parissa vuodesta 2004, ja se on valmis ensi-ajan massatuotantoon seuraavan vuosikymmenen aikana (2020-luvun lopulla).

Mutta miksi vaivautua valmistamaan lihaa tällä tavalla? No, liiketoimintatasolla lihan kasvattaminen laboratoriossa kuluttaisi 99 prosenttia vähemmän maata, 96 prosenttia vähemmän vettä ja 45 prosenttia vähemmän energiaa kuin perinteinen karjankasvatus. Ympäristötasolla in vitro -liha voisi vähentää karjankasvatukseen liittyviä kasvihuonekaasupäästöjä jopa 96 prosenttia. Terveystasolla in vitro -liha olisi täysin puhdasta ja taudista vapaata, mutta näyttäisi ja maistuisi yhtä hyvältä kuin aito. Ja tietysti moraalisella tasolla in vitro -liha antaa meille mahdollisuuden syödä lihaa ilman, että meidän on vahingoitettava ja tapettava yli 150 MILJARDIA kotieläintä vuodessa.

Kannattaa kokeilla, eikö niin?

Juo ruokasi

Toinen kasvava syötävä markkinarako on juomakelpoiset ruuankorvikkeet. Nämä ovat jo varsin yleisiä apteekeissa, ja ne toimivat ruokavalion apuvälineenä ja välttämättömänä ruoan korvikkeena leuka- tai mahaleikkauksista toipuville. Mutta jos olet koskaan kokeillut niitä, huomaat, että useimmat eivät todellakaan tee hyvää työtä täyttäessään sinua. (Oikeudenmukaisesti sanottuna, olen kuusi jalkaa pitkä, 210 kiloa, joten se vaatii paljon täyttämään minut.) Siinä tulevat käyttöön seuraavan sukupolven juotavat ruoan korvikkeet.

Yksi viime aikoina puhutuimmista on Soylent. Tämä on suunniteltu halpaksi ja tarjoamaan kaikki kehosi tarvitsemat ravintoaineet, ja se on yksi ensimmäisistä juomakelpoisista ateriankorvikkeista, jotka on suunniteltu korvaamaan täysin kiinteiden ruokien tarpeen. VICE Motherboard kuvasi upean lyhytdokumentin tästä uudesta ruoasta katsomisen arvoinen.

Syön täysiä vihanneksia

Lopuksi, sen sijaan, että sekaisin vikojen, laboratorion lihan ja juotavan ruoan kanssa, kasvava vähemmistö päättää syödä vihanneksia ja luopua useimmista (jopa kaikista) lihasta kokonaan. Onneksi näille ihmisille 2030-luku ja erityisesti 2040-luku tulee olemaan kasvissyönnin kulta-aikaa.

Siihen mennessä verkkoon tuleva synbio- ja superfood-kasvien yhdistelmä edustaa kasvisruokavaihtoehtojen räjähdysmäistä kasvua. Tästä valikoimasta syntyy valtava joukko uusia reseptejä ja ravintoloita, jotka tekevät vihdoin kasvispäästä täysin valtavirran ja ehkä jopa hallitsevan normin. Jopa kasvislihan korvikkeet maistuvat vihdoin hyvältä! Beyond Meat, kasvissyöjä-startup mursi koodin kuinka saada kasvishampurilaiset maistumaan todellisilta hampurilaisilta, samalla kun ne täyttävät kasvishampurilaiset paljon enemmän proteiinia, rautaa, omega-happoja ja kalsiumia.

Ruokajako

Jos olet lukenut tähän asti, olet oppinut, kuinka ilmastonmuutos ja väestönkasvu häiritsevät negatiivisesti maailman elintarvikehuoltoa; olet oppinut, kuinka tämä häiriö ajaa uusien GMO:ien ja superruokien käyttöönottoa. kuinka molempia kasvatetaan älytiloilla vertikaalisten tilojen sijaan; ja nyt olemme oppineet täysin uusista ruokaluokista, jotka ovat vilkasta parhaimmillaan. Joten mihin tämä jättää tulevan ruokavaliomme? Se saattaa kuulostaa julmalta, mutta se riippuu paljon tulotasostasi.

Aloitetaan alemman luokan ihmisistä, jotka todennäköisesti edustavat suurta enemmistöä maailman väestöstä 2040-luvulla jopa länsimaissa. Heidän ruokavalionsa koostuu suurelta osin halvoista GMO-viljoista ja -vihanneksista (jopa 80-90 prosenttia), ja satunnaisesti apua on käytetty lihan ja maidon korvikkeita sekä kauden hedelmiä. Tämä raskas, runsaasti ravinteita sisältävä GMO-ruokavalio varmistaa täyden ravinnon, mutta joillakin alueilla se voi myös johtaa kasvun hidastumiseen, koska perinteisestä lihasta ja kalasta ei ole saatu monimutkaisia ​​proteiineja. Vertikaalisten tilojen käytön laajentaminen voi välttää tämän skenaarion, koska nämä tilat voivat tuottaa karjankasvatukseen tarvittavaa ylimääräistä viljaa.

(Muuten, tämän tulevan laajalle levinneen köyhyyden taustalla ovat kalliit ja säännölliset ilmastonmuutoskatastrofit, robotit, jotka korvaavat useimmat työntekijät, ja supertietokoneet (ehkä tekoäly) korvaavat useimmat toimihenkilöt. Voit lukea lisää tästä Työn tulevaisuus sarjassa, mutta toistaiseksi tiedä vain, että köyhyys tulevaisuudessa on paljon parempi kuin köyhyys tänään. Itse asiassa huomisen köyhät muistuttavat jollain tapaa tämän päivän keskiluokkaa.)

Sillä välin se, mikä on jäljellä keskiluokasta, nauttii hieman laadukkaammasta munchableista. Vilja ja vihannekset muodostavat normaalin kaksi kolmasosaa heidän ruokavaliostaan, mutta ne tulevat suurelta osin hieman kalliimpien superfoodeista kuin GMO:eista. Hedelmät, maitotuotteet, liha ja kala muodostavat loput tästä ruokavaliosta, suurin piirtein samoissa suhteissa kuin keskimääräinen länsimainen ruokavalio. Tärkeimmät erot ovat kuitenkin se, että suurin osa hedelmistä on GMO:ita, luonnollisia maitotuotteita, kun taas suurin osa lihasta ja kalasta on laboratoriossa kasvatettua (tai GMO:ta elintarvikepulan aikana).

Mitä tulee viiteen ylimpään prosenttiin, sanotaanpa vain, että tulevaisuuden ylellisyys piilee syömisessä kuin 1980-luvulla. Viljat ja vihannekset hankitaan niin paljon kuin sitä on saatavilla superfoodeista, kun taas muu osa niiden ravinnosta tulee yhä harvinaisemmasta, luonnollisesti kasvatetusta ja perinteisesti viljellystä lihasta, kalasta ja maitotuotteista: vähähiilihydraattinen ja proteiinipitoinen ruokavalio – ruokavalio. nuorista, rikkaista ja kauniista. 

Ja siinä se, huomisen ruokamaisema. Niin rajuilta kuin nämä muutokset tulevissa ruokavalioissasi nyt näyttävätkin, muista, että ne tapahtuvat 10–20 vuoden kuluessa. Muutos tulee olemaan niin asteittainen (ainakin länsimaissa), että tuskin huomaat sitä. Ja suurimmaksi osaksi se on parasta – kasviperäinen ruokavalio on parempi ympäristölle, edullisempi (etenkin tulevaisuudessa) ja yleisesti ottaen terveellisempää. Monin tavoin huomisen köyhät syövät paljon paremmin kuin tämän päivän rikkaat.

Food-sarjan tulevaisuus

Ilmastonmuutos ja elintarvikepula | Ruoan tulevaisuus P1

Kasvissyöjät hallitsevat ylintä vuoden 2035 lihashokin jälkeen | Ruoan tulevaisuus P2

GMO:t vs superfoods | Ruoan tulevaisuus P3

Älykkäät vs vertikaaliset maatilat | Ruoan tulevaisuus P4