Quantumrun

Кредит сүрөтү: Quantumrun

Мүчүлүштүктөр, in vitro эт жана синтетикалык азыктардагы келечектеги диетаңыз: Тамак-аштын келечеги P5

Дэвид Тал, басып чыгаруучу, футурист
@DavidTalWrites
LinkedIn

Шейшемби, 09 - 15:2020

Биз гастрономиялык революциянын алдында турабыз. Климаттын өзгөрүшү, калктын көбөйүшү, этке болгон ашыкча суроо-талап, ошондой эле тамак-ашты жасоо жана өстүрүү боюнча жаңы илим жана технологиялар бүгүнкү күндө биз жактырган жөнөкөй тамак-аш диетасынын соңуна чыгат. Чындыгында, жакынкы бир нече ондогон жылдар бизди кайраттуу жаңы тамак-аш дүйнөсүнө киргенибизди көрөт, анда биздин диеталар татаалыраак, аш болумдуу заттарга бай жана даамга бай болуп калат - жана, ооба, балким, жөн эле үрөй учурарлык.

"Кандай коркунучтуу?" деп сурайсың.

Bugs

Курт-кумурскалар бир күнү сиз кааласаңыз да, каалабасаңыз да түз же кыйыр түрдө сиздин рационуңузга кирет. Эми, мен сиздин эмнени ойлоп жатканыңызды билем, бирок сиз ick факторунан өткөндөн кийин, бул жаман нерсе эмес экенин түшүнөсүз.

Келгиле, кыскача кайталап көрөлү. Климаттын өзгөрүшү 2040-жылдардын ортосуна чейин дүйнө жүзү боюнча айыл чарба өсүмдүктөрүн өстүрүүгө жарактуу жерлердин көлөмүн азайтат. Ага чейин адамзаттын саны дагы эки миллиард адамга көбөйөт. Бул өсүштүн көбү Азияда болот, ал жерде алардын экономикасы жетилип, этке болгон суроо-талап көбөйөт. Бардыгы болуп, эгин өстүрүүгө азыраак жер, багуу үчүн ооз көп жана эгинге ачка малдын этине болгон суроо-талаптын өсүшү глобалдык азык-түлүк тартыштыгын жана баанын кескин көтөрүлүшүн жаратып, дүйнөнүн көптөгөн бөлүктөрүн туруксуздаштырууга алып келет ... эгерде биз адамдар акылдуу болбосок бул милдетти кантип жеңебиз. Бул жерде мүчүлүштүктөр пайда болот.

Малдын тоюту айыл чарба жерлерин пайдалануунун 70 пайызын түзөт жана азык-түлүк (эт) өндүрүүгө кеткен чыгымдардын кеминде 60 пайызын түзөт. Бул пайыздар убакыттын өтүшү менен гана өсүп, малдын тоютуна байланыштуу чыгымдарды узак мөөнөттүү келечекте туруксуз кылат, айрыкча мал биз жеген тамакты: буудай, жүгөрү жана сояны жейт. Бирок, эгерде биз бул салттуу мал тоюттарын мүчүлүштүктөр менен алмаштырсак, азык-түлүктүн баасын бир топ төмөндөтүп, салттуу эт өндүрүшүн дагы он же эки жылга уланта беришибиз мүмкүн.

Бул жерде мүчүлүштүктөр эмне үчүн укмуштуудай болуп саналат: Келгиле, чегирткелерди катачылык азыгыбыз катары алалы — биз бирдей өлчөмдөгү тоют үчүн чегирткелерден бодо малга караганда тогуз эсе көп протеин өндүрө алабыз. Ал эми бодо малдан же чочкодон айырмаланып, курт-кумурскалар биз жеген тамакты жем катары жеш керек эмес. Анын ордуна, алар банандын кабыгы, мөөнөтү өтүп кеткен кытай тамактары же компосттун башка түрлөрү сыяктуу биоташтандылар менен азыктанса болот. Биз ошондой эле бир кыйла жогорку тыгыздык деңгээлде мүчүлүштүктөрдү өстүрө алабыз. Мисалы, уй этине 50 килограммга 100 чарчы метр керектелет, ал эми 100 килограмм мүчүлүштүктөрдү беш чарчы метрде өстүрсө болот (бул аларды вертикалдык чарба үчүн эң сонун талапкер кылат). Мүчүлүштүктөр малга караганда парник газдарын азыраак чыгарышат жана масштабда өндүрүү алда канча арзан. Ал эми, ал жердеги тамак-ашчылар үчүн, салттуу малга салыштырмалуу, мүчүлүштүктөр белоктун, жакшы майлардын өтө бай булагы болуп саналат жана кальций, темир жана цинк сыяктуу ар кандай сапаттуу минералдарды камтыйт.

Тоютта колдонуу үчүн мүчүлүштүктөрдү өндүрүү сыяктуу компаниялар тарабынан иштелип чыккан EnviroFlight жана бүткүл дүйнө жүзү боюнча мүчүлүштүктөрдү тоют өнөр жайы калыптана баштады.

Бирок, адамдар мүчүлүштүктөрдү түздөн-түз жегени жөнүндө эмне айтууга болот? Эки миллиарддан ашык адам курт-кумурскаларды тамак-ашынын кадимки бөлүгү катары, өзгөчө Түштүк Америкада, Африкада жана Азияда колдонушат. Буга Таиланд мисал боло алат. Таиландда рюкзактар менен саякаттап жүргөндөр билет, чегиртке, жибек курту жана крикет сыяктуу курт-кумурскалар өлкөнүн көпчүлүк азык-түлүк базарларында кеңири кездешет. Демек, балким, мүчүлүштүктөрдү жеш анчалык деле кызык эместир, балким, биз Европа менен Түндүк Америкадагы тамакты тандаган жегичтер, замандын талабына жооп беришибиз керек.

Лабораториялык эт

Макул, балким, сиз азырынча ката диетасында сатыла элексиз. Бактыга жараша, сиз бир күнү пробирканын этине (in-vitro эт) жей турган дагы бир укмуштай кызыктай тенденция бар. Сиз бул жөнүндө мурунтан эле уккандырсыз, in-vitro эт - бул лабораторияда чыныгы этти түзүү процесси — скафандр, кыртыш маданияты же булчуң (3D) басып чыгаруу сыяктуу процесстер аркылуу. Тамак-аш илимпоздору мунун үстүндө 2004-жылдан бери иштеп келишет жана ал кийинки он жылдыкта (2020-жылдардын аягында) прайм-таймда массалык өндүрүшкө даяр болот.

Бирок этти ушинтип жасоонун эмне кереги бар? Бизнес деңгээлинде этти лабораторияда өстүрүү салттуу мал чарбачылыгына караганда 99 пайызга аз жерди, 96 пайызга сууну жана 45 пайызга аз энергияны сарптамак. Экологиялык денгээлде, in vitro эт мал чарбачылыгы менен байланышкан парник газдарынын эмиссиясын 96 пайызга чейин кыскарта алат. Ден соолук деңгээлинде, in vitro эт толугу менен таза жана оорудан таза болмок, ошол эле учурда чыныгы нерседей жакшы көрүнүшү жана даамы бар. Анан, албетте, моралдык жактан алганда, in vitro эт акыры жылына 150 МИЛЛИАРДдан ашык мал жандыктарына зыян келтирбестен эт жегенге мүмкүндүк берет.

Бул аракет арзырлык, сиз ойлобойсузбу?

Тамагыңды ич

Дагы бир өсүп келе жаткан тамак-аш азыктары - бул ичүүчү тамак-аш алмаштыруучу заттар. Булар аптекаларда кеңири таралган жана жаак же ашказан операциясынан кийин айыгып жаткандар үчүн диеталык жардам жана керектүү тамак-ашты алмаштыруучу катары кызмат кылат. Бирок, эгер сиз аларды сынап көргөн болсоңуз, анда көпчүлүгү чындыгында сизди толтуруу үчүн жакшы иш жасабай турганын көрөсүз. (Адилеттүүлүк үчүн айтсам, боюм 210 фут, салмагым XNUMX фунт, андыктан мени толтуруу үчүн көп убакыт керек.) Мына ушул жерден ичүүчү тамак-ашты алмаштыруучу кийинки муун пайда болот.

Акыркы кездери эң көп айтылып жаткандардын бири Soylent. Арзан жана денеңизге керектүү бардык азыктарды камсыз кылуу үчүн иштелип чыккан, бул сиздин катуу тамак-ашка болгон муктажыңызды толугу менен алмаштыруу үчүн иштелип чыккан биринчи иче турган тамакты алмаштыруучулардын бири. VICE Motherboard бул жаңы тамак жөнүндө кыскача даректүү тасма тартты кароого татыктуу.

Толук жашылча

Акыр-аягы, мүчүлүштүктөр, лабораториялык эт жана иче турган тамак-аш азыктары менен алек болуунун ордуна, көпчүлүк (ал тургай бардык) эттерден баш тартып, толук жашылча жеүүнү чечкен азчылык өсүп чыгат. Бактыга жараша, бул адамдар үчүн 2030-жылдар жана өзгөчө 2040-жылдар вегетарианизмдин алтын доору болот.

Ага чейин интернетке келген синбио жана суперфуд өсүмдүктөрүнүн айкалышы жашылча-жемиштердин варианттарынын жарылуусун билдирет. Бул ар түрдүүлүктөн көптөгөн жаңы рецепттер жана ресторандар пайда болот, алар акырында вегетариандык болууну толугу менен негизги агымга, ал тургай үстөмдүк кылуучу нормага айландырышат. Ал тургай, вегетариандык эт алмаштыргычтар акыры даамдуу болот! Beyond Meat, вегетариандык стартап кодун талкалады жашылча гамбургер чыныгы бургер сыяктуу даамын кантип жасоо керек, ошондой эле жашылча гамбургерлери белок, темир, омега жана кальций менен камтылган.

Тамак-аш бөлүнөт

Эгер сиз буга чейин окуган болсоңуз, анда климаттын өзгөрүшү жана калктын өсүшү дүйнөлүк азык-түлүк менен камсыз кылууну кандайча терс таасирин тийгизээрин билдиңиз; бул үзгүлтүккө жаңы ГМО жана суперфуддордун кабыл алынышына кандайча түрткү болорун түшүндүңүз; экөө тең тик фермалардын ордуна акылдуу чарбаларда кантип өстүрүлөт; жана азыр биз прайм-тайм үчүн ызы-чуу болуп жаткан тамак-аштын жаңы класстары жөнүндө билдик. Демек, бул биздин келечектеги диетабызды кайда калтырат? Бул ырайымсыз угулушу мүмкүн, бирок бул сиздин кирешеңизден көз каранды.

Келгиле, 2040-жылдарга карата дүйнө калкынын басымдуу бөлүгүн, атүгүл батыш өлкөлөрүндө да көрсөтө турган төмөнкү класстагы адамдардан баштайлы. Алардын рациону негизинен арзан ГМО дандарынан жана жашылчаларынан (80-90 пайызга чейин), анда-санда эт жана сүт алмаштыруучу азыктарды жана сезондогу жемиштерди камтыйт. Бул оор, аш болумдуу заттарга бай ГМО диета толук тамактанууну камсыз кылат, бирок кээ бир региондордо ал салттуу эт менен балыктын татаал протеиндердин жетишсиздигинен улам өсүүнүн токтоп калышына алып келиши мүмкүн. Вертикалдык фермаларды кеңейтүү бул сценарийден качышы мүмкүн, анткени бул чарбалар мал чарбачылыгы үчүн зарыл болгон ашыкча дан өндүрүшү мүмкүн.

(Айтмакчы, бул келечектеги кеңири жайылган жакырчылыктын себептери кымбат жана үзгүлтүксүз климаттын өзгөрүшүнө алып келет, роботтор көпчүлүк көк халатчандарды алмаштырат жана суперкомпьютерлер (балким AI) ак халатчандардын көбүн алмаштырат. Бул тууралуу кененирээк биздин бөлүмдөн окуй аласыз. Чыгарманын Future сериясы, бирок азырынча, келечекте кедей болуу бүгүнкү кедейликтен алда канча жакшыраак болорун билиңиз. Чынында, эртеңки кедейлер кандайдыр бир жагынан бүгүнкү күндүн орто катмарына окшош болот.)

Ошол эле учурда, орто класстан калгандар бир аз жогорураак сапатка ээ болушат. Дан жана жашылчалар алардын рационунун үчтөн эки бөлүгүн түзөт, бирок ГМОго караганда бир аз кымбатыраак суперфуддордон келет. Мөмө-жемиштер, сүт азыктары, эт жана балык бул диетанын калган бөлүгүн, батыштын орточо диетасы менен бирдей пропорцияда түзөт. Негизги айырмачылыктар мөмө-жемиштердин көбү табигый сүт азыктары болгон ГМО болот, ал эми эт менен балыктын көбү лабораторияда өстүрүлөт (же тамак-аш жетишсиздиги учурунда ГМО).

Алдыңкы беш пайызга келсек, келечектеги люкс 1980-жылдардагыдай тамактануу болот дейли. Мүмкүн болушунча, дан жана жашылчалар суперфуддордон алынат, ал эми калган тамак-аштар барган сайын сейрек кездешүүчү, табигый өстүрүлгөн жана салттуу түрдө өстүрүлгөн эт, балык жана сүт азыктарынан алынат: аз углевод, протеинге бай диета — диета жаш, бай жана сулуу.

Жана, бул жерде, эртеңки тамак-аш пейзажы. Сиздин келечектеги диетаңыздагы бул өзгөртүүлөр канчалык катуу көрүнсө да, алар 10-20 жылдын ичинде болоорун унутпаңыз. Өзгөрүүлөр ушунчалык акырындык менен болот (жок дегенде батыш өлкөлөрүндө), сиз аны араң түшүнөсүз. Жана, көпчүлүк учурда, бул эң жакшы болот - өсүмдүккө негизделген диета айлана-чөйрө үчүн жакшыраак, арзаныраак (айрыкча келечекте) жана жалпысынан ден-соолукка пайдалуу. Көп жагынан эртеңки кедейлер бүгүнкү байларга караганда алда канча жакшы тамактанышат.