"Dit drankje is een eerbetoon aan de wintertradities te midden van het klimaat in Zuid-Californië", zegt auteur en barman Garret Richard. Passend genoeg begint hij met het heldere profiel van een zomers drankje en bouwt het voor kouder weer op met rijke tonen van kruiden. Richard, die de Sunken Harbor Club met een nautisch thema boven het Gage & Tollner-restaurant in Brooklyn runt, zet wintercitrus in de spotlight in dit ongebruikelijke tropische drankje, gecombineerd met rokerige mezcal en flitst het met ijs voor een ‘lichte en fluweelzachte’ textuur. met een hoofd dat nipt als Guinness." Voor het beste resultaat kun je de drank maken in een milkshakemachine, oftewel een flashblender, die een spil of paddle gebruikt om te mixen en te beluchten.