د راتلونکو شیانو خوند: نیسلي، کوکا کولا د شکر په جګړه کې!

مصرف کونکي د کلونو راهیسې د بورې سره په خوږه - ترخه جګړه کې دي. د دوی د روغتیا لخوا پرمخ وړل شوي الوتنې او د بورې څخه ویره په وړاندې د مصرف کونکو خواږه غاښونو توازن کول یوه ستونزه ده چې د خواړو تولید کونکي شرکتونه د خوږ حل لپاره سیالي کوي. د روغتیا او خوند تر مینځ نازک توازن به د شیانو شکل او خوند وټاکي ترڅو د خواړو او مشروباتو صنعت ټول سپیکٹرم ته راشي. 

بوره د ډیری روغتیایی ستونزو ، په ځانګړي توګه چاقۍ ، د شکر ناروغۍ او د لوړ کولیسټرول څخه د زړه ناروغۍ لپاره تورنه شوې. څیړونکو د شکر او د وینې د غوړ غیر صحي کچې او خراب کولیسټرول ترمینځ اړیکه موندلې. 

حکومتونه او د خواړو تولید کونکي شرکتونه په دوامداره توګه د بورې د ډیر مصرف محدودولو په اړه سخت بحثونه کوي ، چې په ډیری خوراکي محصولاتو او مشروباتو کې شتون لري. د متحده ایالاتو د خوړو او درملو اداره تیر کال د خواړو محصولاتو باندې سخت لیبلونه معرفي کړل. په متحده ایالاتو کې ځینې ایالتونو د ځوانانو د چاقۍ مخنیوي په هڅه کې په عالي ښوونځیو کې د سوډا پلورلو باندې په کلکه بندیز لګولی دی. د کاناډا حکومت تیر کال هم د خواړو محصولاتو بسته بندۍ کې د لیبل کولو سخت مقررات پلي کړل ترڅو مصرف کونکي د بورې برخې او سلنه ورځنۍ ارزښت (DV) خبر کړي. د روغتیا کاناډا په وینا، "د شکرو لپاره٪ DV به کاناډایانو سره د خوړو انتخابونو کې مرسته وکړي چې د نړیوال روغتیا سازمان سپارښتنو سره مطابقت ولري او مصرف کونکو ته به اجازه ورکړي چې د صحي خواړو انتخابونه غوره کړي."

په ټولو خواړو کې چې موږ هره ورځ خورو او خوند اخلو کې د بورې خورا لوی مقدار له کوم ځای څخه راځي؟ ستاسو د کوکا کولا کین 330 ملی لیتره کوک 35 ګرامه بوره لري، کوم چې شاوخوا 7 چمچ شکر دی. د مریخ چاکلیټ یو بار 32.1 ګرامه بوره یا 6.5 ګرامه بوره لري، نیسلي کیټ کیټ 23.8 ګرامه لري، په داسې حال کې چې دوه ګرامه 10 ګرامه بوره لري. 

نور لږ څرګند خوراکي محصولات شتون لري چې په بوره کې لوړ دي او کولی شي مصرف کونکي احمق کړي. د مثال په توګه د چاکلیټ شیدې 26٪ د بورې ورځنی ارزښت لري. خوندور مستې، 31٪؛ په رڼا شربت کې کین شوي میوه؛ او 21٪ او 25٪ د میوو جوس لپاره. هره ورځ وړاندیز شوی اعظمي ورځنی ارزښت 15٪ دی.

د شکر د دې کچې کمول به اوږدمهاله ګټې ولري. دا به د سوداګرۍ لپاره هم ښه وي. که شرکتونه وکولی شي په خواړو او څښاک کې د بورې مینځپانګه ټیټه کړي او بیا هم د عالي خوند ساتلو اداره وکړي ، نو دا به واقعیا د ګټلو موقعیت وي. 

نیسلي، د نړۍ ترټولو لوی خوراکي شرکت پلان لري چې په خپلو چاکلیټ محصولاتو کې د بورې مقدار 40٪ ته راټیټ کړي، د داسې پروسې له لارې چې بوره په مختلف ډول جوړښت کوي، یوازې د طبیعي اجزاو په کارولو سره. د دې موندنې له لارې، نیسلي هیله لري چې په KitKat او نورو چاکلیټو محصولاتو کې د بورې ټوله کچه په پام کې ونیسي. 

کریسټین روجرز، د نیسلي څیړنې لوړ پوړي بهرني مخابراتو مدیر، تایید کړه چې پیټینټ به سږکال خپور شي. "موږ تمه لرو چې د دې کال په وروستیو کې زموږ د کم شوي شکر کنفیکشنري د لومړي رول په اړه نور توضیحات وړاندې کړو. لومړی محصولات باید په 2018 کې شتون ولري."

د شکر پروړاندې جګړه - کوکا کولا او نور شرکتونه په سیالۍ کې برخه اخلي

کوکا کولا، چې داسې ښکاري چې د شکرې د دې مخ په زیاتیدونکي ناراحتۍ او بحث یو له خورا څرګند سمبولونو څخه دی، د مصرف کونکي خوند او د ټولنې غوښتنې بدلولو په اړه فکر کوي. کاترین شیرمر هورن، په کوکا کولا شمالي امریکا کې د ستراتیژیکو اړیکو رییس، په یوه ځانګړې مرکه کې د دوی د شکر ستراتیژي په ګوته کړه. "په نړیواله کچه، موږ په خپلو 200 څخه ډیر چمکونکي مشروباتو کې بوره کموو ترڅو د مصرف کونکو سره مرسته وکړي کله چې دوی زموږ محصولات اخلي لږ بوره وڅښي. سربیره پردې، موږ باید د هغو مشروباتو ټیټ او بې بوره نسخو ته دوام ورکړو چې خلک یې ډیر خوښوي. په نورو ځایونو کې شتون لري." 

هغې په دوام وویل، "له 2014 راهیسې، موږ په ټوله نړۍ کې نږدې 500 نوي ټیټ یا د شکرې د تږي کمولوونکي په لاره اچولي دي. کوکا کولا لایف، چې په 2014 کې پیل شوی، د شرکت لومړنی کم کالوري او شوګر کولا دی چې د بورې د شکر مخلوط کاروي. او د سټیویا پاڼي استخراج. موږ د بازار موندنې ځینې ډالر هم بدلوو ترڅو خلک د دوی په محلي بازارونو کې د دې ټیټ او بې بوره انتخابونو په اړه پوه شي. موږ باید د هغو خلکو غوږونو ته دوام ورکړو چې زموږ برانڈونه او مشروبات خوښوي. په دې سفر کې د یو څه مودې لپاره، مګر موږ به د راتلونکي لپاره د خپلو مصرف کونکو بدلیدونکي غوښتنو او ذوقونو پوره کولو لپاره ګړندۍ ته دوام ورکړو." 

څو نور ملټي نیشنل شرکتونه پدې جګړه کې شامل شوي او د خوږ توازن ترلاسه کولو لپاره ساینسي وسیلې هم کاروي.

د آیسلینډي احکامو رییس او شریک بنسټ ایښودونکی ، اینار سیګورډسن وړاندوینه کوي چې "زموږ د تیرو څخه د خواړو بیا راژوندي کول به د ټکنالوجۍ له لارې په راتلونکو کلونو کې مهم وي. زموږ په قضیه کې ، موږ وکولی شو په جینیکي ډول د لبنیاتو کلتور جلا کړو چې سلګونه کاله د آیسلینډ خلکو د اسکایر جوړولو لپاره کارولې او د بازار لپاره واقعیا ځانګړي محصول رامینځته کولو لپاره کاروي چې د خواړو کیفیت او اجزاو له مخې د مصرف کونکو نوې غوښتنې ته ځواب ووایی. هغه خواړه چې اضافه کولو یا خواږو ته اړتیا نلري.

پیټر میسمر. د اسرار چاکلیټ بکس سی ای او په دې باور دی چې ډیر او ډیر چاکلیټ جوړونکي به په زیاتیدونکي توګه د نورو طبیعي خوږو سرچینو لکه شات، ناریل شکر او سټیویا په ګټه په دودیز ډول اضافه شوي بوره څخه لیرې شي. "په راتلونکو 20 کلونو کې ، د بورې مینځپانګې کمولو لپاره د خلکو لخوا فشار ډیریدل کیدی شي د دودیز بورې سره جوړ شوي چاکلیټ بارونه د ګورمیټ / دستګاه برخې ته واستول شي."

جوش ینګ، د خوړو ساینس پوه او په ټیسټ ویل کې ملګري، د سنسناټي میشته شرکت چې ټول طبیعي خوند اجزا جوړوي، د راتلونکي لپاره چمتو کولو لپاره ورته ستراتیژي غوره کوي. هغه وویل، "د بورې ځای په ځای کول ستونزمن کار دی ځکه چې تل د منفي خوند پروفایل یا بد ذائقه شتون لري، چې د طبیعي او مصنوعي خواږو سره تړاو لري. دا ننګونه ده. د خوند بدلولو ټیکنالوژي، لکه د طبیعي نباتاتو استخراج کارول، کولی شي د شکرو پرته د خوړو د خوند په مثبت ډول بدلولو کې مرسته وکړي. د کاکبر استخراج چې ټاسټ ویل یې کاروي، د نوي اجزاو ټیکنالوژۍ سره یوځای کوي ترڅو بد بوی له مینځه یوسي ترڅو د دوی طبیعي ترخې مخه ونیسي، او اجازه ورکوي چې ډیر زړه راښکونکي خوندونه راشي. دا راتلونکې ده.»

ډاکټر یوجین ګمبل، د نړۍ نامتو غاښونو ډاکټر دومره خوشبین نه دی. "که څه هم په نرمو څښاکونو او خواړو کې کارول شوي د شکرو مقدار کمول باید وهڅول شي ، د کیریز یا د غاښونو تخریب اغیزې ممکن نسبتا محدود وي. زموږ په روغتیا کې د شکر رول لوبولو ته په پام کې ډراماتیک زیاتوالی راغلی. احتمال شته چې دا رجحان دوام ومومي ځکه چې ډیرې څیړنې ثابتوي چې د کاربوهایډریټ ډیر مصرف په داسې طریقو کې زیان رسوي چې موږ مخکې نه پوهیږو.

ډاکټر ګمبل دا هم وايي چې "شوګر په ډیری برخو کې نوی تمباکو دی او دا په ټوله نړۍ کې د شکر ناروغۍ د زیاتوالي په پرتله په ډراماتیک ډول په هیڅ ځای کې نه دی روښانه شوی. البته موږ یوازې اټکل کولی شو چې د وخت په تیریدو سره به په نفوس باندې د بورې کمولو اغیزه څه وي.

ورلډ اطلس متحده ایالات په نړۍ کې د شکرې خوښونکي هیواد په توګه لومړی ځای لري. په اوسط ډول یو سړی هره ورځ له 126 ګرامو څخه ډیر بوره مصرفوي. 

په آلمان کې، د خوږو غاښونو دوهم لوی هیواد، خلک په اوسط ډول شاوخوا 103 ګرامه بوره خوري. هالنډ په دریم نمبر دی او اوسط مصرف یې 3 ګرامه دی. کاناډا په لیست کې په 102.5 نمبر دی ، چیرې چې اوسیدونکي هره ورځ 10 ګرامه بوره خوري یا څښي.