Veda za hladom
Veda za hladom
Veda za hladom, túžbou a nadváhou
Zdá sa, že svet je v otázke hladu na paradoxnej križovatke. Na jednej strane takmer 800 miliónov ľudí alebo neuveriteľných 10 % svetovej populácie čelí veľkému hladu a podvýžive. Sú hladní, ale majú málo alebo žiadne jedlo. Na druhej strane takmer 2.1 miliardy ľudí trpí obezitou alebo nadváhou. To znamená, že keď sú hladní, majú príliš veľa jedla. Oba konce palice trpia neodolateľným stimulom hladu v opačných rozmeroch. Človeku sa darí z prekrmovania v dôsledku prebytku. Druhá skupina sa zmieta v bolestivom nedostatku.
Potom by sa zdalo, že svetový problém hladu by bol vyriešený, možno pochybné, ak by sme všetci dokázali poraziť hlad po jedle. V budúcnosti môže byť vynájdená zázračná pilulka alebo magická formulka, ktorá by sa raz a navždy mohla vysporiadať s výzvou hladu. Lukratívnemu odvetviu chudnutia to spôsobí dvojitú smrteľnú ranu.
Potom však vyvstáva otázka: Je to realistické prianie alebo je to raj pre bláznov? Predtým, ako dorazíme do tejto utopickej destinácie, bude veľmi poučné a prospešné najprv hlbšie pochopiť vedu a psychológiu hladu.
Slovník definuje hlad ako nutkavú potrebu jedla alebo bolestivý pocit a stav slabosti spôsobený potrebou jedla. Neodolateľná túžba po jedle je jedným zo spoločných menovateľov celej ľudskej rasy, ale aj ríše zvierat.
Bohatí alebo chudobní, kráľ alebo sluha, silný alebo slabý, smutný alebo šťastný, veľký alebo malý, všetci hladujeme, či sa nám to páči alebo nie. Hlad je predvolenou pozíciou v mechanizme ľudského tela a je taký normálny, že sa takmer nikdy nepýtame, prečo máme hlad. Ľudia len ťažko spochybňujú dôvod a psychológiu hladu.
Veda hľadá odpovede
Našťastie sa veda približuje k úplnejšiemu pochopeniu mechanizmov hladu.
Inštinktívny hlad po jedle, ktoré poháňa naše telo pre základné prežitie, je známy ako homeostatický hlad a je poháňaný simultánnymi signálmi. Keď naša hladina energie klesá, spúšťajú sa telesné hormóny a hladina ghrelínu, začne sa zvyšovať určitý hormón hladu. To zase vytvára fyziologický pocit, ktorý poháňa horúčkovité hľadanie potravy. Automaticky začne klesať hneď, ako začnete jesť, a do mozgu sa vyšle iný súbor signálov, ktoré odstránia návaly hladu.
Boj o hlad je potom psychický aj fyzický. Hlad a chute sú poháňané telom a mysľou. Všetky signály pochádzajú z nášho vnútra a nie sú podmienené prítomnosťou jedla alebo iných príťažlivých vonkajších podnetov. Náš mozog je potom kontrolnou vežou v reťazci hladu, nie naše brucho alebo chuťové poháriky. Hypotalamus je časť mozgového tkaniva, ktorá nás stimuluje k hľadaniu potravy. Dokáže rýchlo interpretovať signály prúdiace zo špeciálnych buniek lemujúcich tenké črevo a žalúdok, keď je ich obsah nízky.
Ďalším dôležitým signálom hladu je naša hladina glukózy v krvi. Inzulín a glukagón sú hormóny tvorené v pankrease a pomáhajú udržiavať hladinu glukózy v krvi. Silné signály alebo poplašné losy sú zapojené do hypotalamu v mozgu, keď hlad zbavuje telo životnej energie.
Po jedle sa hladina glukózy v krvi zvýši a hypotalamus zachytí signály a umiestni znamenie, že je plný. Aj keď naše telá vysielajú tieto silné signály hladu, naše telá sa môžu rozhodnúť ich ignorovať. Práve tu sa medicína, veda a niekedy aj neortodoxné zdravotné programy pokúšajú preniesť tieto signály a narušiť komunikačný tok medzi telom a mozgom, a to všetko preto, aby zamaskovali signály hladu, prípadne ich zväčšili.
Tento kontrolný faktor a schopnosť zamieňať hormóny hladu zohráva kľúčovú úlohu v boji proti obezite, ktorú Svetová zdravotnícka organizácia klasifikovala ako globálnu zdravotnú epidémiu. Nedávno zverejnený prieskum Lancet odhalil, že viac ako dve miliardy ľudí na svete majú v súčasnosti nadváhu alebo obezitu.
Celosvetová obezita sa od roku 1980 viac ako zdvojnásobila. V roku 2014 bolo obéznych viac ako 41 miliónov detí, zatiaľ čo prekvapujúcich 39 % celej svetovej dospelej populácie malo nadváhu. Na rozdiel od bežných predpokladov viac ľudí na celom svete zomiera viac na obezitu ako na podvýživu a podváhu. Podľa WHO je hlavnou príčinou obezity jednoducho nadmerná konzumácia kalórií a energeticky bohatých potravín spôsobená životným štýlom, neúmerne vyvážená zníženou fyzickou aktivitou a cvičením.
Dr. Christopher Murray, riaditeľ IHME a spoluzakladateľ štúdie Global Burden of Disease (GBD), odhalil, že „obezita je problém, ktorý postihuje ľudí všetkých vekových kategórií a všetkých príjmov všade. Za posledné tri desaťročia ani jedna krajina nedosiahla úspech v znižovaní obezity.“ Vyzval na urýchlené prijatie opatrení na riešenie tejto krízy verejného zdravia.
