Таъми чизҳои оянда: Nestle, Coca-Cola дар ҷанги шакар!

Истеъмолкунандагон тӯли асрҳо дар муборизаи талх бо шакар буданд. Мувозинати дандони ширини истеъмолкунандагон дар муқобили парвози саломатии онҳо ва тарс аз шакар як мушкилие мебошад, ки ширкатҳои истеҳсолкунандаи ғизо барои ҳалли ширин рақобат мекунанд. Мувозинати нозуки байни саломатӣ ва таъми он шакл ва таъми чизҳоеро, ки дар тамоми спектри саноати хӯрокворӣ ва нӯшокиҳо пайдо мешаванд, муайян мекунад. 

Шакар барои бисёр мушкилоти саломатӣ, аз ҷумла фарбеҳӣ, диабети қанд ва бемориҳои дил аз холестерини баланд айбдор карда мешавад. Муҳаққиқон робитаи байни қанд ва сатҳи носолими равғанҳои хун ва холестирини бадро пайдо карданд. 

Ҳукуматҳо ва ширкатҳои истеҳсолкунандаи хӯрокворӣ доимо дар бораи маҳдуд кардани истеъмоли аз ҳад зиёди шакар, ки дар бисёр маҳсулоти хӯрокворӣ ва нӯшокиҳо мавҷуданд, баҳсҳои шадид доранд. Маъмурияти озуқа ва маводи мухаддири ИМА соли гузашта тамғакоғазҳои сахттарро дар маҳсулоти ғизоӣ ҷорӣ кард. Баъзе иёлотҳои ИМА ба хотири ҷилавгирӣ аз фарбеҳии ҷавонон фурӯши сода дар мактабҳои миёнаро комилан манъ кардаанд. Ҳукумати Канада соли гузашта инчунин қоидаҳои қатъии тамғагузориро дар бастабандии маҳсулоти хӯрокворӣ татбиқ кард, то истеъмолкунандагонро аз ҷузъи шакар ва фоизи арзиши ҳаррӯза (DV) огоҳ созад. Тибқи иттилои Health Canada, "% DV барои қанд ба канадаҳо дар интихоби ғизо, ки ба тавсияҳои Созмони Ҷаҳонии Беҳдошт мувофиқат мекунанд, кӯмак мекунад ва ба истеъмолкунандагон имкон медиҳад, ки имконоти ғизои солимро интихоб кунанд."

Миқдори зиёди шакар дар ҳама хӯрокҳое, ки мо ҳар рӯз мехӯрем ва лаззат мебарем, аз куҷо меояд? Қуттии Coca-Cola-и 330 мл кокс дорои 35 грамм шакар аст, ки тақрибан 7 қошуқи шакарро ташкил медиҳад. Як бар шоколади Mars дорои 32.1 грамм шакар ё 6.5 қошуқ, Nestle KitKat 23.8 грамм ва дар Twin бо 10 қошуқи шакар бор карда шудааст. 

Маҳсулоти дигари ғизоии камтар аёнӣ вуҷуд доранд, ки миқдори зиёди шакар доранд ва метавонанд истеъмолкунандагонро фиреб кунанд. Масалан, шири шоколад 26% арзиши ҳаррӯзаи шакар дорад; йогурти хушбӯй, 31%; меваҳои консервшуда дар шарбати сабук; барои шарбати мева 21 ва 25 фоиз. Маблағи максималии ҳаррӯзаи тавсияшаванда 15% аст.

Паст кардани ин сатҳи қанд манфиатҳои дарозмуддат хоҳад дошт. Ин барои тиҷорат низ хуб хоҳад буд. Агар ширкатҳо тавонанд миқдори қандро дар ғизо ва нӯшокиҳо коҳиш диҳанд ва то ҳол таъми аълоро нигоҳ дошта тавонанд, ин дар ҳақиқат мавқеи бурднок хоҳад буд. 

Nestlé, бузургтарин ширкати ғизоии ҷаҳон нақша дорад, ки миқдори шакарро дар маҳсулоти шоколади худ тавассути раванде, ки шакарро ба таври дигар бо истифода аз компонентҳои табиӣ ташкил медиҳад, то 40% кам кунад. Тавассути ин кашф, Nestlé умедвор аст, ки миқдори умумии шакар дар KitKat ва дигар маҳсулоти шоколадии онро ба таври назаррас коҳиш диҳад. 

Кирстин Роҷерс, менеҷери калони иртибототи берунии Nestlé Research тасдиқ кард, ки патент имсол нашр мешавад. "Мо интизорем, ки тафсилоти бештарро дар бораи тавлиди нахустин маҳсулоти қаннодии камкардаи худ дар охири соли ҷорӣ пешниҳод кунем. Аввалин маҳсулот бояд дар соли 2018 дастрас шавад."

Мубориза бар зидди шакар - Coca-Cola ва дигар корпоратсияҳо ба мусобиқа ҳамроҳ мешаванд

Coca-Cola, ки ба назар мерасад, яке аз рамзҳои намоёни ин нороҳатӣ ва мубоҳисаҳои афзояндаи шакар аст, ба тағйирёбии завқи истеъмолкунандагон ва талаботҳои ҷомеа диққат медиҳад. Кэтрин Шермерхорн, Директори коммуникатсияҳои стратегии Coca-Cola Амрикои Шимолӣ, дар як мусоҳибаи истисноӣ стратегияи шакарии худро шарҳ дод. "Дар саросари ҷаҳон, мо шакарро дар беш аз 200 нӯшокиҳои газдор кам мекунем, то ба истеъмолкунандагон ҳангоми харидани маҳсулоти мо қанди камтар нӯшанд. Илова бар ин, мо бояд идома диҳем, ки версияҳои паст ва бидуни шакар нӯшокиҳоеро, ки мардум дӯст медоранд, ба осонӣ намоёнтар ва бидуни шакар нӯшанд. дар ҷойҳои бештар дастрас аст." 

Вай дар идома мегӯяд: "Аз соли 2014 мо дар саросари ҷаҳон тақрибан 500 ташнагии нави паст ё бидуни қандро ба кор андохтаем. Coca-Cola Life, ки дар соли 2014 ба фурӯш бароварда шуд, аввалин колаи камкардаи калория ва шакар дар ширкат аст, ки омехтаи қанди кандро истифода мекунад. ва иқтибос барги стевия.Мо инчунин баъзе долларҳои маркетингии худро иваз мекунем, то мардумро дар бораи ин вариантҳои паст ва бидуни шакар дар бозорҳои маҳаллӣ огоҳ созем. Мо бояд гӯш кардани одамонеро, ки брендҳо ва нӯшокиҳои моро дӯст медоранд, идома диҳем. Дар ин сафар муддате идома медиҳем, аммо мо суръатро барои қонеъ кардани хоҳишҳо ва завқҳои тағйирёбандаи истеъмолкунандагони худ барои оянда идома хоҳем дод." 

Якчанд корпоратсияҳои дигари трансмиллӣ ба ин ҷанг ҳамроҳ шуданд ва инчунин барои ба даст овардани тавозуни ширин воситаҳои илмиро истифода мебаранд.

Раис ва ҳаммуассиси Provisions Исландия Эйнар Сигурдсон пешгӯӣ мекунад, ки "эҳёи ғизо аз гузаштаи мо тавассути технология дар солҳои оянда муҳим хоҳад буд. Дар ҳолати мо, мо тавонистем фарҳанги шириро, ки садҳо сол аст, генетикӣ ҷудо кунем. Исландияҳо skyr месозанд ва онро барои сохтани як маҳсулоти воқеан нодир барои бозор истифода мебурданд, ки ба талаботи нави истеъмолкунандагон аз ҷиҳати сифат ва ингредиентҳо ҷавоб медиҳад.. Истеъмолкунандагон ғизоҳои оддию воқеиро меҷӯянд, ки аҷдодони мо дар он зинда мондаанд ва махсусан хӯрокҳое, ки иловаҳо ва ширинкунандаҳоро талаб намекунанд».

Питер Мессмер. Директори генералии Mystery Chocolate Box, боварӣ дорад, ки шумораи бештари шоколадсозон ҳарчи бештар аз шакари анъанавии иловашуда ба манфиати дигар сарчашмаҳои табиии ширин, ба монанди асал, шакар кокос ва стевия дур мешаванд. "Дар 20 соли оянда, фишори афзояндаи аҳолӣ барои коҳиш додани миқдори шакар метавонад бубинад, ки шоколадҳои бо шакар анъанавӣ сохташуда ба сегменти гурман / ҳунармандӣ дохил карда шаванд."

Ҷош Янг, олими ғизо ва шарики TasteWell, як ширкати воқеъ дар Цинсиннатӣ, ки ингредиентҳои маззаи табииро месозад, барои омодагӣ ба оянда стратегияи шабеҳро қабул мекунад. Вай гуфт, "иваз кардани шакар душвор буд, зеро ҳамеша профили таъми манфӣ ё таъми бад, ки бо ширинкунандаҳои табиӣ ва сунъӣ алоқаманд аст, вуҷуд дошт. Мушкилот ин аст. Технологияҳои тағирдиҳандаи таъм, аз қабили истифодаи экстрактҳои табиии растанӣ, метавонанд ба таври мусбӣ тағир додани маззаи ғизо бидуни шакар кӯмак кунанд. Иқтибоси бодиринг, ки TasteWell истифода мебарад, бо технологияи нави компонент барои нест кардани маззаҳои бад тавассути ҷилавгирӣ аз талхии табиии онҳо ва имкон медиҳад, ки маззаҳои ҷолибтар пайдо шаванд. Ин оянда аст».

Доктор Евгений Гэмбл, дандонпизишки машҳури ҷаҳонӣ он қадар хушбин нест. "Гарчанде ки кам кардани миқдори қанди дар нӯшокиҳои спиртӣ ва хӯрокворӣ истифодашаванда ташвиқ карда мешавад, таъсир ба кариес ё пӯсидаи дандон метавонад нисбатан маҳдуд бошад. Таваҷҷӯҳ ба нақши қанд дар саломатии мо ба таври назаррас афзоиш ёфтааст. Эҳтимол ин тамоюл идома хоҳад ёфт, зеро таҳқиқоти бештар исбот мекунанд, ки истеъмоли аз ҳад зиёди карбогидратҳои тозашуда ба тарзе зараровар аст, ки мо қаблан намефаҳмидем."

Доктор Гэмбл инчунин қайд мекунад, ки «Шакар аз бисёр ҷиҳат тамокуи нав аст ва дар ҳеҷ ҷое ин ба таври назаррас аз афзоиши диабет дар саросари ҷаҳон таъкид нашудааст. Албатта, мо танҳо тахмин карда метавонем, ки таъсири коҳиши қанд ба аҳолӣ бо мурури замон чӣ хоҳад дошт."

World Atlas Иёлоти Муттаҳидаи Амрикоро ҳамчун кишвари рақами яки дӯстдоштаи қанд дар ҷаҳон ҷой додааст. Одам ба ҳисоби миёна дар як рӯз зиёда аз 126 грамм шакар истеъмол мекунад. 

Дар Олмон, ки дуввумин кишвари бузурги дандонҳои ширин аст, одамон ба ҳисоби миёна тақрибан 103 грамм шакар мехӯранд. Ҳолланд дар ҷои 3-юм қарор дорад ва истеъмоли миёнаи он 102.5 граммро ташкил медиҳад. Канада дар ин рӯйхат дар ҷои 10 қарор дорад, ки сокинон дар он рӯз 89.1 грамм шакар мехӯранд ё менӯшанд.