Наука про голод
Наука про голод
Наука про голод, бажання та надмірну вагу
Здається, що світ стоїть на парадоксальному роздоріжжі щодо проблеми голоду. З одного боку, майже 800 мільйонів людей або колосальні 10% населення світу стикаються з сильним голодом і недоїданням. Вони голодні, але їм мало або зовсім немає їжі. З іншого боку, майже 2.1 мільярда людей страждають ожирінням або надмірною вагою. Це означає, що коли вони голодні, вони їдять занадто багато. Обидва кінці палиці страждають від непереборного стимулу голоду в протилежних вимірах. Людина процвітає від перегодовування в результаті надлишку. Інша група відчуває болісну нестачу.
Тоді здавалося б, що світова проблема голоду була б вирішена, можливо сумнівно, якби ми всі змогли подолати голод за їжею. У майбутньому може бути винайдено диво-таблетку або чарівну формулу, яка зможе раз і назавжди впоратися з проблемою голоду. Це завдасть подвійного смертельного удару прибутковій індустрії схуднення.
Але тоді виникає питання: це реальне бажання чи це рай для дурнів? Перш ніж ми прибудемо до цього утопічного місця призначення, буде дуже повчальним і корисним спочатку глибше зрозуміти науку та психологію голоду.
Словник визначає голод як непереборну потребу в їжі або хворобливе відчуття та стан слабкості, викликані потребою в їжі. Непереборна тяга до їжі є одним із спільних знаменників усього людського роду, а також тваринного світу.
Багаті чи бідні, королі чи слуги, сильні чи слабкі, сумні чи щасливі, великі чи малі, усі ми голодуємо, хочемо ми цього чи ні. Голод є стандартною позицією в механізмі людського тіла, і це настільки нормально, що ми майже ніколи не запитуємо, чому ми голодні. Люди майже не ставлять під сумнів причину і психологію голоду.
Наука шукає відповіді
На щастя, наука наближається до більш повного розуміння механізмів голоду.
Інстинктивний голод до їжі, щоб підживити наші тіла для базового виживання, відомий як гомеостатичний голод, і він керується одночасними сигналами. Коли рівень нашої енергії стає низьким, запускаються гормони організму та рівень греліну, певний гормон голоду починає збільшуватися. Це, у свою чергу, створює фізіологічне відчуття, яке спонукає до шалених пошуків їжі. Він автоматично починає знижуватися, як тільки починається їжа, і в мозок надсилається інший набір сигналів, який усуває напади голоду.
Тоді боротьба з голодом є як психічною, так і фізичною. Голод і тяга викликаються тілом і розумом. Усі сигнали надходять зсередини і не зумовлені наявністю їжі чи інших привабливих зовнішніх подразників. Тоді наш мозок є контрольною вежею в ланцюжку голоду, а не наш живіт чи смакові рецептори. Гіпоталамус - це частина мозкової тканини, яка стимулює нас до пошуку їжі. Він може швидко інтерпретувати сигнали, що надходять від спеціальних клітин, що вистилають тонкий кишечник і шлунок, коли в них мало вмісту.
Ще одним важливим сигналом голоду є рівень глюкози в крові. Інсулін і глюкагон — це гормони, які утворюються в підшлунковій залозі і допомагають підтримувати рівень глюкози в крові. Сильні сигнали або тривожні лосі підключені до гіпоталамуса в мозку, коли голод позбавляє організм життєвої енергії.
Після прийому їжі рівень глюкози в крові підвищується, і гіпоталамус вловлює сигнали та показує сигнали про насичення. Навіть коли наше тіло посилає ці сильні сигнали голоду, наше тіло може ігнорувати їх. Саме тут медицина, наука та інколи неортодоксальні програми охорони здоров’я намагаються втручатися в ці сигнали та порушити потік зв’язку між тілом і мозком, щоб замаскувати сигнали голоду або посилити їх, залежно від обставин.
Цей фактор контролю та здатність плутати гормони голоду відіграють ключову роль у боротьбі з ожирінням, яке Всесвітня організація охорони здоров’я класифікувала як глобальну епідемію здоров’я. Нещодавно опубліковане дослідження Lancet показало, що понад два мільярди людей у світі зараз мають надмірну вагу або ожиріння.
З 1980 року рівень ожиріння в усьому світі зріс більш ніж удвічі. У 2014 році понад 41 мільйон дітей страждали ожирінням, а вражаючі 39% усього дорослого населення планети мали надлишкову вагу. Всупереч загальноприйнятим припущенням, більше людей у всьому світі помирає більше від ожиріння, ніж від недоїдання та недостатньої ваги. За даними ВООЗ, основною причиною ожиріння є надмірне споживання калорій і енергетичної їжі, спричинене способом життя, непропорційно збалансоване зі зменшенням фізичної активності та вправ.
Доктор Крістофер Мюррей, директор IHME та співзасновник дослідження Global Burden of Disease (GBD), показав, що «ожиріння є проблемою, яка стосується людей будь-якого віку та доходів, всюди. За останні три десятиліття жодна країна не досягла успіху в зниженні ожиріння». Він закликав вжити термінових заходів для вирішення цієї кризи в галузі охорони здоров'я.
