بھوک کے پیچھے سائنس

بھوک، خواہش اور زیادہ وزن کے پیچھے سائنس 

ایسا لگتا ہے کہ دنیا بھوک کے مسئلے پر ایک متضاد سنگم پر کھڑی ہے۔ ایک طرف، تقریباً 800 ملین لوگ یا دنیا کی کل آبادی کا 10 فیصد شدید بھوک اور غذائی قلت کا شکار ہیں۔ وہ بھوکے ہیں لیکن کھانے کو کم یا کچھ نہیں ہے۔ دوسری طرف، تقریباً 2.1 بلین لوگ موٹے یا زیادہ وزن کا شکار ہیں۔ اس کا مطلب ہے کہ جب وہ بھوکے ہوتے ہیں تو ان کے پاس کھانے کے لیے بہت زیادہ ہوتا ہے۔ چھڑی کے دونوں سرے مخالف جہتوں میں بھوک کے ناقابل تلافی محرک کا شکار ہیں۔ ضرورت سے زیادہ کے نتیجے میں ایک شخص زیادہ خوراک سے ترقی کرتا ہے۔ دوسرا گروپ تکلیف دہ کمی سے دوچار ہے۔  

تب ایسا لگتا ہے کہ دنیا کا بھوک کا مسئلہ حل ہو جائے گا، شاید مشکوک طور پر اگر ہم سب کھانے کی بھوک پر قابو پا لیں۔ مستقبل میں ایک حیرت انگیز گولی یا جادوئی فارمولہ ایجاد کیا جا سکتا ہے جو بھوک کے چیلنج سے ہمیشہ کے لیے نمٹ سکتا ہے۔ اس سے وزن میں کمی کی منافع بخش صنعت کو دوہرا دھچکا لگے گا۔  

لیکن پھر سوال یہ پیدا ہوتا ہے کہ کیا یہ ایک حقیقی خواہش ہے یا یہ احمقوں کی جنت ہے؟ اس سے پہلے کہ ہم اس یوٹوپیائی منزل پر پہنچیں، سب سے پہلے سائنس اور بھوک کی نفسیات کے بارے میں گہرائی سے سمجھنا سب سے زیادہ سبق آموز اور فائدہ مند ہوگا۔  

لغت میں بھوک کو کھانے کی مجبوری یا خوراک کی ضرورت کی وجہ سے پیدا ہونے والے دردناک احساس اور کمزوری کے طور پر بیان کیا گیا ہے۔ کھانے کی غیر متزلزل خواہش پوری نسل انسانی کے ساتھ ساتھ جانوروں کی بادشاہی کے مشترکہ فرقوں میں سے ایک ہے۔  

امیر ہو یا غریب، بادشاہ ہو یا نوکر، طاقتور ہو یا کمزور، غمگین ہو یا خوش، بڑا ہو یا چھوٹا، ہم سب کو بھوک لگتی ہے، چاہے ہمیں اچھا لگے یا نہ لگے۔ بھوک انسانی جسم کے میکانزم میں ایک طے شدہ پوزیشن ہے اور اتنی عام ہے کہ ہم شاید ہی کبھی پوچھیں کہ ہمیں بھوک کیوں لگتی ہے۔ لوگ مشکل سے بھوک کی وجہ اور نفسیات پر سوال اٹھاتے ہیں۔  

سائنس جوابات تلاش کرتی ہے۔ 

شکر ہے، سائنس بھوک کے پیچھے کے طریقہ کار کی مزید مکمل تفہیم کے قریب پہنچ رہی ہے۔  

بنیادی بقا کے لیے ہمارے جسم کو ایندھن دینے کے لیے کھانے کی فطری بھوک کو ہومیوسٹیٹک بھوک کہا جاتا ہے، اور یہ بیک وقت سگنلز سے چلتی ہے۔ جب ہماری توانائی کی سطح کم ہو رہی ہے، جسم کے ہارمونز کو متحرک کیا جاتا ہے اور گھریلن کی سطح، بھوک کا ایک خاص ہارمون بڑھنا شروع ہو جاتا ہے۔ یہ، بدلے میں، ایک جسمانی احساس پیدا کرتا ہے جو کھانے کی بے چین تلاش کو آگے بڑھاتا ہے۔ کھانا شروع ہوتے ہی یہ خود بخود گرنا شروع ہو جاتا ہے اور دماغ کو سگنلز کا ایک مختلف سیٹ بھیج دیا جاتا ہے جو بھوک کی تکلیف کو دور کرتا ہے۔   

پھر بھوک کی جنگ ذہنی اور جسمانی دونوں طرح کی ہوتی ہے۔ بھوک اور خواہش جسم اور دماغ کے ذریعہ چلتی ہے۔ تمام اشارے ہمارے اندر سے آتے ہیں اور کھانے یا دیگر دلکش بیرونی محرکات کی موجودگی سے مشروط نہیں ہوتے۔ پھر ہمارا دماغ بھوک کی زنجیر میں کنٹرول ٹاور ہے، ہمارے پیٹ یا ذائقہ کی کلیاں نہیں۔ ہائپوتھیلمس دماغی بافتوں کا وہ حصہ ہے جو ہمیں خوراک کی تلاش کے لیے تحریک دیتا ہے۔ یہ چھوٹی آنت اور معدہ کے استر والے خصوصی خلیوں سے نکلنے والے سگنلز کی تیزی سے تشریح کر سکتا ہے جب ان کے مواد کم ہوں۔ 

بھوک کا ایک اور اہم اشارہ ہمارے خون میں گلوکوز کی سطح ہے۔ انسولین اور گلوکاگن لبلبے میں بننے والے ہارمونز ہیں اور خون میں گلوکوز کی سطح کو برقرار رکھنے میں مدد کرتے ہیں۔ جب بھوک جسم کو اہم توانائی سے محروم کر دیتی ہے تو دماغ کے ہائپوتھیلمس سے مضبوط سگنلز یا الارم ایلکس وائرڈ ہوتے ہیں۔  

کھانے کے بعد، خون میں گلوکوز کی سطح بڑھ جاتی ہے اور ہائپوتھیلمس سگنلز اٹھاتا ہے اور مکمل اشارہ کرنے والے اشارے لگاتا ہے۔ یہاں تک کہ جب ہمارے جسم بھوک کے یہ مضبوط اشارے بھیجتے ہیں، ہمارے جسم انہیں نظر انداز کرنے کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں طب، سائنس اور بعض اوقات غیر روایتی صحت کے پروگرام ان سگنلز کو روکنے اور جسم اور دماغ کے درمیان مواصلاتی بہاؤ میں خلل ڈالنے کی کوشش کرتے ہیں، یہ سب بھوک کے اشاروں کو چھپانے کے لیے یا ان کو بڑا کرنے کے لیے جیسا کہ معاملہ ہو سکتا ہے۔ 

یہ کنٹرول عنصر اور بھوک کے ہارمونز کو الجھانے کی صلاحیت موٹاپے سے نمٹنے میں کلیدی کردار ادا کرتی ہے، جسے عالمی ادارہ صحت نے عالمی صحت کی وبا کا درجہ دیا ہے۔ حال ہی میں شائع ہونے والے لینسٹ سروے میں انکشاف ہوا ہے کہ دنیا میں اب دو ارب سے زائد افراد کا وزن زیادہ ہے یا موٹاپا ہے۔ 

1980 کے بعد سے دنیا بھر میں موٹاپا دوگنا سے بھی زیادہ ہو گیا ہے۔ 2014 میں، 41 ملین سے زیادہ بچے موٹاپے کا شکار تھے، جب کہ پوری دنیا کی بالغ آبادی کا چونکا دینے والا 39 فیصد زیادہ وزن کا شکار تھا۔ عام مفروضوں کے برعکس، دنیا بھر میں زیادہ لوگ غذائی قلت اور کم وزن کی وجہ سے موٹاپے سے زیادہ مر رہے ہیں۔ ڈبلیو ایچ او کے مطابق، موٹاپے کی سب سے بڑی وجہ صرف طرز زندگی ہے جس میں کیلوریز اور توانائی سے بھرپور غذاؤں کا زیادہ استعمال ہے، جو جسمانی سرگرمیوں اور ورزشوں میں کمی کے خلاف غیر متناسب طور پر متوازن ہے۔ 

ڈاکٹر کرسٹوفر مرے، IHME کے ڈائریکٹر اور گلوبل برڈن آف ڈیزیز (GBD) مطالعہ کے شریک بانی نے انکشاف کیا کہ "موٹاپا ایک ایسا مسئلہ ہے جو ہر عمر اور آمدنی کے لوگوں کو ہر جگہ متاثر کرتا ہے۔ گزشتہ تین دہائیوں میں کسی بھی ملک نے موٹاپے کو کم کرنے میں کامیابی حاصل نہیں کی۔ انہوں نے صحت عامہ کے اس بحران سے نمٹنے کے لیے فوری اقدامات اٹھانے پر زور دیا۔