የተዳቀሉ የእንስሳት-ዕፅዋት ምግቦች፡- የሕዝቡን የእንስሳት ፕሮቲኖች ፍጆታ መቀነስ

• ደራሲ:
• የደራሲ ስም

  ኳንተምሩን አርቆ እይታ
• ታኅሣሥ 14, 2021

የማስተዋል ማጠቃለያ

የስጋ ፍጆታን የመቀነስ አለም አቀፋዊ አዝማሚያ የተዳቀሉ የእንስሳት-የተክሎች ምግቦች መጨመር አስከትሏል, ይህም ስጋን ከእፅዋት ንጥረ ነገሮች ጋር በማዋሃድ ዘላቂ አማራጭ ያቀርባል. ይህ ተለዋዋጭ አቀራረብ ቀስ በቀስ የአኗኗር ለውጦችን ያበረታታል እና ከጥብቅ ቬጀቴሪያንነት ወይም ቪጋኒዝም ይልቅ ለአካባቢ ጥበቃ የበለጠ ተግባራዊ እና ተፅዕኖ ያለው መፍትሄ ሆኖ ይታያል። በባዮቴክኖሎጂ ውስጥ የስራ እድል የመፍጠር እድልን፣ አዲስ የቁጥጥር ማዕቀፎችን አስፈላጊነት እና በባህላዊ እርሻ ላይ ጥገኛ የሆኑ ማህበረሰቦችን ማህበራዊና ኢኮኖሚያዊ ተግዳሮቶችን ጨምሮ ወደ እነዚህ ድቅል ምግቦች የሚደረገው ሽግግር የተለያዩ እንድምታዎችን ያመጣል።

ድብልቅ የእንስሳት-ዕፅዋት ምግብ አውድ

የስጋ ፍጆታን መቀነስ በአለም አቀፍ ደረጃ ለአካባቢ ጥበቃ እና ለጤና ተስማሚ የሆኑ ሰዎች ተከትሎ እያደገ የመጣ አዝማሚያ ነው። ነገር ግን፣ ሙሉ በሙሉ ከስጋ-ነጻ መሄድ በባህል፣ በጤና እና በተጨባጭ ምርጫ ምክኒያት ጉልህ በሆነ መቶኛ ለሚሆነው የአለም ህዝብ ዘላቂነት የሌለው ነው ሊባል ይችላል። ይህንን አዝማሚያ በግማሽ መንገድ ማሟላት ስጋን ከዕፅዋት-ተኮር ንጥረ ነገሮች እና ዘላቂ የፕሮቲን ምንጮች ጋር መቀላቀልን የሚያካትቱ የተዳቀለ የእንስሳት-ተክሎች የምግብ አማራጮች እድገት ነው። 

የአሜሪካ የምግብ እና የመድሃኒት አስተዳደር ይተነብያል እ.ኤ.አ. በ70 ከ100 እስከ 2050 በመቶ የአለም የምግብ ፍላጎት መጨመር። ይህን ትልቅ እድገት ለማስተናገድ ሸማቾች በተለመደው አመጋገባቸው ውስጥ በስፋት ሊያካትቷቸው የሚችሉ ዘላቂ የምግብ አማራጮችን ማስተዋወቅ በጣም አስፈላጊ ነው። ብዙ ሳይንቲስቶች ለሸማቾች የስጋ ፍጆታቸውን ሙሉ በሙሉ ከመተው ይልቅ እንዲቀንሱ እድል መስጠቱ የበለጠ ጠቃሚ ነው ብለው ያምናሉ። ምክንያቱም ጥብቅ ቬጀቴሪያንነት ወይም ቪጋኒዝም እንደሚያመለክተው ሙሉ ለሙሉ ከመስተካከል ይልቅ ትንሽ የአኗኗር ለውጦችን ማቆየት ቀላል ነው።

ባለሙያዎች እንደሚያምኑት ተለዋዋጭ አቀራረብ ብዙ ሰዎች ቀስ በቀስ ስነ-ምህዳራዊ ወዳጃዊ የአኗኗር ዘይቤን እንዲከተሉ ያበረታታል ይህም ከግትር አቀራረቦች የበለጠ አካባቢን በእጅጉ ሊጎዳ ይችላል. ቀደምት ጥናቶች የተዳቀሉ ስጋዎች ለአብዛኛዎቹ የዳሰሳ ጥናት ተሳታፊዎች የተሻለ ጣዕም እንደሚኖራቸው አረጋግጠዋል ፣ ይህም የፍጆታ ፍላጎትን ለመጠበቅ ወሳኝ ነገር ነው ። እ.ኤ.አ. በ2014 በተደረገ ጥናት መሠረት የቬጀቴሪያን ወይም የቪጋን አመጋገብን ከሚከተሉ ስድስት ሰዎች ውስጥ አምስቱ በመጨረሻ ሥጋ ወደ መብላት ይመለሳሉ። የዳሰሳ ጥናቱ አዘጋጆች በጠቅላላው የህዝብ ቁጥር መጠነኛ የሆነ የስጋ ፍጆታ መቀነስ፣ በጥቂቶች ሙሉ በሙሉ ከመራቅ በተቃራኒው፣ ለአካባቢው የተሻለ ውጤት ሊያስገኝ እንደሚችል ጠቁመዋል።

የሚረብሽ ተጽእኖ 

እስከ 38 በመቶ የሚሆኑ ሸማቾች (2018) ቀድሞውኑ በተወሰኑ የሳምንቱ ቀናት ስጋን ይከላከላሉ. እና የምግብ ማቀነባበሪያዎች ቀስ በቀስ ተጨማሪ ድብልቅ የስጋ አማራጮችን በማቅረብ፣ ይህ መቶኛ በ2020ዎቹ ሊጨምር ይችላል። ዋና ዋና የምግብ ማቀነባበሪያ ኩባንያዎች አዳዲስ ድብልቅ ምርቶችን በማስተዋወቅ የስጋ ፍጆታን ለመቀነስ የህዝቡን ፍላጎት እያሳደጉ ነው፣ ለምሳሌ የ Better Meat Co's የዶሮ ጫጩት ከተፈጨ አበባ ጎመን ጋር ተቀላቅሏል።

ትልልቅ የስጋ ኩባንያዎች ለምርቶቻቸው አዲስ ገበያ ለመፍጠር ዲቃላ አማራጮችን በስፋት እንዲቀበሉ ግፊት እያደረጉ ነው። ከሴሎች እና ከዕፅዋት የሚገኘውን ስጋ እንደ አማራጭ የፕሮቲን ምንጭ በማዳበር ላይ ቀጣይ ምርምር አለ። እስካሁን ድረስ ሸማቾች ስለነዚህ አዳዲስ ድብልቅ ምርቶች የተደበላለቁ አስተያየቶችን አሳይተዋል፣ ነገር ግን በርካታ ምርቶች በገበያ ግብይት ምክንያት ውጤታማ ሆነዋል።

ምርጥ የእንስሳት እና የእፅዋት ስጋ ጥምርታ ጥናት ላይ ኩባንያዎች የበለጠ ካፒታል ሊያወጡ ይችላሉ። ወደፊት የሚደረጉ የግብይት ዘመቻዎች የሸማቾችን አመለካከቶች ሊቀይሩ እና ተከትለው የሚመጡትን ድብልቅ ምርቶች የበለጠ ስኬታማ ሊያደርጋቸው ይችላል። ልብ በሉ፣ የተዳቀለ ምግብ (የምርት መስመሮች ሙሉ በሙሉ ከተመዘነ) ውሎ አድሮ ከባህላዊ የስጋ አማራጮች ይልቅ ለማምረት በጣም ርካሽ ይሆናሉ ምክንያቱም የእጽዋት ይዘታቸው ከፍተኛ ነው። ከፍተኛው የትርፍ ህዳጎች ለምግብ ማቀነባበሪያዎች ኢንቨስት እንዲያደርጉ እና ድብልቅ አማራጮችን ለህዝብ እንዲያቀርቡ ተጨማሪ ማበረታቻ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።

የተዳቀሉ የእንስሳት-ዕፅዋት ምግቦች አንድምታ

የተዳቀሉ የእንስሳት-ዕፅዋት ምግቦች ሰፋ ያለ አንድምታዎች የሚከተሉትን ሊያካትቱ ይችላሉ- 

• የተዳቀሉ የእንስሳት-ተክሎች ስጋ እና ሌሎች የተሻሻሉ ምግቦችን ለማልማት ተጨማሪ የምርምር ቦታዎችን መፍጠር, የተጠቃሚዎች ፍላጎት እየጨመረ በመምጣቱ. 
• ተደራሽ የሆኑ ዝቅተኛ የስጋ አማራጮችን በማቅረብ ብዙ ሰዎች ለአካባቢ ጥበቃ ጠንቅ የሆኑ ምግቦችን እንዲለማመዱ ማበረታታት።
• የምግብ ማቀነባበሪያ ኮርፖሬሽኖች ከፍተኛ የእፅዋት እና የእንስሳት መገለጫዎች ያላቸውን ምግቦች በማምረት የካርበን አሻራቸውን እንዲቀንሱ ማድረግ።
• አዳዲስ የምግብ ምድቦችን እና ልዩ የምግብ አዘገጃጀቶችን ማዘጋጀት የሚቻለው በድብልቅ ምግብ ንጥረ ነገሮች ብቻ ነው.
• በባህላዊ የእንስሳት እርባታ ላይ ያለው ጥገኛ ቅነሳ.
• በባዮቴክኖሎጂ ዘርፍ አዳዲስ የስራ እድሎች፣ ለኢኮኖሚ እድገት እና የሰው ሃይል ብዝሃነት አስተዋፅዖ ያደርጋሉ።
• አዲስ የቁጥጥር ማዕቀፎች፣ ወደ ፖለቲካዊ ክርክሮች እና ውዝግቦች በምግብ ደህንነት እና በባዮኤቲክስ ላይ ሊመሩ ይችላሉ።
• በገጠር ማህበረሰብ ውስጥ ያሉ የስራ መጥፋት እና ማህበራዊ-ኢኮኖሚያዊ ተግዳሮቶች በተለመደው ግብርና ላይ የተመሰረቱ ናቸው።
• የብዝሃ ህይወት መጥፋት እና የስነምህዳር መዛባት ስጋት፣ ጥብቅ የአካባቢ ተፅዕኖ ግምገማ እና ጥንቃቄ የተሞላበት ክትትል ያስፈልገዋል።

ሊታሰብባቸው የሚገቡ ጥያቄዎች

• በድብልቅ የተሰሩ ምግቦች የገበያ ተስፋዎች ምን ይመስልዎታል?
• የተዳቀሉ የእንስሳት-የተክሎች ምግቦች ብዙ ሰዎች ወደ ቬጀቴሪያን ወይም ቪጋን አመጋገቦች እንዲመገቡ ሊረዳቸው ይችላል ብለው ያስባሉ?