संकरित प्राणी-वनस्पती पदार्थ: प्राण्यांच्या प्रथिनांचा जनतेचा वापर कमी करणे

• लेखक बद्दल:
• लेखक नाव

  Quantumrun दूरदृष्टी
• डिसेंबर 14, 2021

अंतर्दृष्टी सारांश

मांसाचा वापर कमी करण्याच्या जागतिक प्रवृत्तीमुळे संकरित प्राणी-वनस्पती खाद्यपदार्थांचा उदय झाला आहे, जे शाश्वत पर्याय देण्यासाठी वनस्पती-आधारित घटकांसह मांस मिश्रित करतात. हा लवचिक दृष्टिकोन हळूहळू जीवनशैलीतील बदलांना प्रोत्साहन देतो आणि कठोर शाकाहार किंवा शाकाहारीपणापेक्षा पर्यावरण संवर्धनासाठी अधिक व्यवहार्य आणि प्रभावी उपाय म्हणून पाहिले जाते. या संकरित खाद्यपदार्थांकडे वळल्याने जैवतंत्रज्ञानातील रोजगार निर्मितीची क्षमता, नवीन नियामक फ्रेमवर्कची आवश्यकता आणि पारंपारिक शेतीवर अवलंबून असलेल्या समुदायांमध्ये संभाव्य सामाजिक-आर्थिक आव्हाने यासह विविध परिणाम होतात.

संकरित प्राणी-वनस्पती अन्न संदर्भ

मांसाचा वापर कमी करणे हा जागतिक स्तरावर पर्यावरण आणि आरोग्याबाबत जागरुक लोकांचा वाढता कल आहे. तथापि, सांस्कृतिक, आरोग्य आणि साध्या पसंतीच्या कारणांमुळे जगाच्या लोकसंख्येच्या लक्षणीय टक्केवारीसाठी पूर्णपणे मांसमुक्त राहणे हे वादातीतपणे टिकाऊ नाही. या प्रवृत्तीला अर्ध्यावर पूर्ण करणे म्हणजे संकरित प्राणी-वनस्पती प्रक्रिया केलेल्या अन्न पर्यायांची वाढ आहे ज्यामध्ये वनस्पती-आधारित घटक आणि टिकाऊ प्रथिने स्त्रोतांसह मांस मिसळणे समाविष्ट आहे. 

यूएस अन्न आणि औषध प्रशासन अंदाज 70 पर्यंत जागतिक अन्नाच्या गरजांमध्ये 100 ते 2050 टक्क्यांनी वाढ होईल. या प्रचंड वाढीला सामावून घेण्यासाठी, ग्राहकांना त्यांच्या ठराविक आहारांमध्ये मोठ्या प्रमाणात समाविष्ट करू शकतील असे शाश्वत अन्न पर्याय सादर करणे महत्त्वाचे आहे. बर्याच शास्त्रज्ञांचा असा विश्वास आहे की ग्राहकांना त्यांचा मांसाचा वापर पूर्णपणे सोडून देण्याऐवजी कमी करण्याची संधी प्रदान करणे अधिक फायदेशीर आहे. याचे कारण म्हणजे कठोर शाकाहार किंवा शाकाहारीपणा सुचविल्याप्रमाणे संपूर्ण दुरुस्तीऐवजी जीवनशैलीत लहान बदल करणे सोपे आहे.

तज्ञांचा असा विश्वास आहे की लवचिक दृष्टीकोन अधिक लोकांना हळूहळू पर्यावरणास अनुकूल जीवनशैली अंगीकारण्यास प्रोत्साहित करते जे कठोर दृष्टिकोनापेक्षा पर्यावरणावर लक्षणीय परिणाम करू शकते. सुरुवातीच्या संशोधनात असे आढळून आले आहे की संकरित मांस बहुतेक सर्वेक्षणातील सहभागींना पूर्णपणे वनस्पती-आधारित उत्पादनांपेक्षा चांगले वाटते, जे ग्राहकांचे हित जपण्यासाठी एक महत्त्वपूर्ण घटक आहे. 2014 च्या सर्वेक्षणानुसार, सहा पैकी पाच लोक जे शाकाहारी किंवा शाकाहारी आहाराचा अवलंब करतात ते शेवटी मांसाहाराकडे परत जातात. सर्वेक्षणाच्या लेखकांनी प्रस्तावित केले की संपूर्ण लोकसंख्येतील मांसाच्या वापरामध्ये मध्यम प्रमाणात घट, अल्पसंख्याकांनी पूर्ण टाळण्याच्या विरोधात, पर्यावरणासाठी चांगले परिणाम देऊ शकतात.

व्यत्यय आणणारा प्रभाव 

38 टक्के ग्राहक (2018) आधीच आठवड्याच्या विशिष्ट दिवशी सक्रियपणे मांस टाळत आहेत. आणि फूड प्रोसेसर हळूहळू अधिक संकरित मांस पर्याय ऑफर करत असल्याने, 2020 च्या दशकात ही टक्केवारी वाढण्याची शक्यता आहे. प्रमुख अन्न प्रक्रिया कंपन्या नवीन हायब्रीड उत्पादने सादर करून मांसाचा वापर कमी करण्यासाठी सार्वजनिक हित साधत आहेत, जसे की द बेटर मीट कोच्या चिकन नगेट्स ग्राउंड फुलकोबीमध्ये मिसळून.

मोठ्या मांस कंपन्या त्यांच्या उत्पादनांसाठी नवीन बाजारपेठ निर्माण करण्यासाठी संकरित पर्यायांच्या व्यापक स्वीकृतीसाठी जोर देत आहेत. पर्यायी प्रथिने स्त्रोत म्हणून पेशी आणि वनस्पतींपासून मांस विकसित करण्यावरही संशोधन चालू आहे. आतापर्यंत, ग्राहकांनी या नवीन संकरित उत्पादनांबद्दल संमिश्र मते दर्शविली आहेत, परंतु त्यांच्या विशिष्ट विपणनामुळे अनेक उत्पादने यशस्वी झाली आहेत.

इष्टतम प्राणी-वनस्पती मांस गुणोत्तरांवर संशोधन करण्यासाठी कंपन्या अधिक भांडवल खर्च करतील. भविष्यातील विपणन मोहिमा ग्राहकांच्या दृष्टिकोनात बदल घडवून आणू शकतात आणि त्यानंतरच्या हायब्रीड उत्पादनांचे प्रक्षेपण अधिक यशस्वी करू शकतात. लक्षात ठेवा, संकरित प्रक्रिया केलेले खाद्यपदार्थ (उत्पादन रेषा पूर्णतः स्केल झाल्यावर) वनस्पतींच्या सामग्रीच्या उच्च टक्केवारीमुळे पारंपारिक मांस पर्यायांपेक्षा उत्पादनासाठी लक्षणीयरीत्या स्वस्त होतील. उच्च संभाव्य नफा मार्जिन फूड प्रोसेसरना गुंतवणूक करण्यासाठी आणि लोकांसाठी हायब्रिड पर्याय बाजारात आणण्यासाठी आणखी प्रोत्साहन म्हणून काम करू शकते.

संकरित प्राणी-वनस्पती पदार्थांचे परिणाम

संकरित प्राणी-वनस्पती खाद्यपदार्थांच्या व्यापक परिणामांमध्ये हे समाविष्ट असू शकते: 

• संकरित प्राणी-वनस्पती मांस आणि इतर प्रक्रिया केलेल्या खाद्यपदार्थांच्या विकासासाठी अधिक संशोधन पोझिशन्स तयार करणे, कारण ग्राहकांची आवड वाढते. 
• प्रवेशयोग्य कमी-मांस पर्याय प्रदान करून अधिक लोकांना पर्यावरणास जागरूक आहाराशी जुळवून घेण्यास प्रोत्साहित करणे.
• फूड प्रोसेसिंग कॉर्पोरेशन्सना उच्च वनस्पती विरुद्ध प्राणी प्रोफाइल असलेले पदार्थ तयार करून कार्बन फूटप्रिंट कमी करण्याची परवानगी देणे.
• नवीन खाद्य श्रेणी आणि विशेष पाककृतींचा विकास केवळ संकरित अन्न घटकांसह शक्य आहे.
• पारंपारिक पशुधन शेतीवरील अवलंबनात घट.
• जैवतंत्रज्ञान क्षेत्रात रोजगाराच्या नवीन संधी, आर्थिक वाढ आणि कामगारांच्या विविधीकरणात योगदान.
• नवीन नियामक फ्रेमवर्क, संभाव्यत: राजकीय वादविवाद आणि अन्न सुरक्षा आणि जैव नीतिशास्त्रावरील विवादांना कारणीभूत ठरतात.
• पारंपारिक शेतीवर मोठ्या प्रमाणावर अवलंबून असलेल्या ग्रामीण समुदायांमध्ये नोकरीची हानी आणि सामाजिक-आर्थिक आव्हाने.
• जैवविविधता हानी आणि पर्यावरणीय असंतुलनाबद्दल चिंता, कठोर पर्यावरणीय प्रभाव मूल्यांकन आणि काळजीपूर्वक निरीक्षण आवश्यक आहे.

विचारात घेण्यासारखे प्रश्न

• संकरित प्रक्रिया केलेल्या खाद्यपदार्थांच्या बाजारपेठेतील शक्यता काय आहे असे तुम्हाला वाटते?
• तुम्हाला असे वाटते का की संकरित प्राणी-वनस्पती खाद्यपदार्थ अधिक लोकांना शाकाहारी किंवा शाकाहारी आहाराकडे आकर्षित करण्यास मदत करू शकतात?