Aliments hybrides animaux-végétaux : réduire la consommation de protéines animales de la population

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  Prévision quantique
• 14 décembre 2021

Résumé des informations

La tendance mondiale à réduire la consommation de viande a conduit à l'essor des aliments hybrides animaux-plantes, qui mélangent la viande avec des ingrédients à base de plantes pour offrir une alternative durable. Cette approche flexitarienne encourage des changements de mode de vie progressifs et est considérée comme une solution plus réalisable et plus efficace pour la conservation de l'environnement que le végétarisme strict ou le véganisme. Le passage à ces aliments hybrides entraîne diverses implications, notamment le potentiel de création d'emplois dans le domaine de la biotechnologie, la nécessité de nouveaux cadres réglementaires et d'éventuels défis socio-économiques dans les communautés dépendant de l'agriculture traditionnelle.

Contexte alimentaire hybride animal-végétal

La réduction de la consommation de viande est une tendance croissante suivie par les personnes soucieuses de l'environnement et de la santé dans le monde. Cependant, se passer complètement de viande est sans doute insoutenable pour un pourcentage important de la population mondiale pour des raisons culturelles, de santé et de simple préférence. La croissance des options d'aliments transformés hybrides animaux-plantes qui impliquent de mélanger de la viande avec des ingrédients à base de plantes et des sources de protéines durables répond à cette tendance à mi-chemin. 

La Food and Drug Administration des États-Unis prédit une augmentation des besoins alimentaires mondiaux de 70 à 100 % d'ici 2050. Pour faire face à cette croissance massive, il est essentiel d'introduire des options alimentaires durables que les consommateurs peuvent largement intégrer à leur régime alimentaire habituel. De nombreux scientifiques pensent qu'il est plus avantageux de donner aux consommateurs la possibilité de réduire leur consommation de viande plutôt que de l'abandonner complètement. C'est parce qu'il est plus facile de maintenir de petits changements dans le mode de vie au lieu de refontes complètes comme le suggère le végétarisme strict ou le véganisme.

Les experts estiment qu'une approche flexitarienne encourage davantage de personnes à adopter progressivement un mode de vie respectueux de l'environnement qui pourrait avoir un impact significatif sur l'environnement plus que des approches rigides. Les premières recherches ont noté que les viandes hybrides ont meilleur goût pour la plupart des participants à l'enquête que les produits entièrement à base de plantes, ce qui est un facteur crucial pour maintenir l'intérêt des consommateurs. Selon une enquête de 2014, cinq personnes sur six qui adoptent un régime végétarien ou végétalien finissent par recommencer à manger de la viande. Les auteurs de l'enquête ont proposé qu'une réduction modérée de la consommation de viande dans des populations entières, par opposition à l'évitement complet par une minorité, pourrait donner de meilleurs résultats pour l'environnement.

Impact perturbateur 

Jusqu'à 38 % des consommateurs (2018) évitent déjà activement la viande certains jours de la semaine. Et avec les transformateurs alimentaires offrant progressivement plus d'options de viande hybride, ce pourcentage augmentera probablement au cours des années 2020. Les grandes entreprises de transformation alimentaire s'intéressent à l'intérêt public de réduire la consommation de viande en introduisant de nouveaux produits hybrides, comme les pépites de poulet de The Better Meat Co mélangées à du chou-fleur haché.

Les grandes entreprises de viande font également pression pour une acceptation plus large des alternatives hybrides afin de créer un nouveau marché pour leurs produits. Des recherches sont également en cours sur le développement de la viande à partir de cellules et de plantes comme source alternative de protéines. Jusqu'à présent, les consommateurs ont exprimé des opinions mitigées sur ces nouveaux produits hybrides, mais plusieurs produits ont connu du succès en raison de leur marketing de niche.

Les entreprises dépenseront probablement plus de capital pour rechercher des ratios optimaux de viande animale et végétale. Les futures campagnes de marketing peuvent également modifier les attitudes des consommateurs et rendre les lancements de produits hybrides ultérieurs plus réussis. Il convient de noter que les aliments transformés hybrides (une fois que les chaînes de production seront entièrement mises à l'échelle) deviendront à terme beaucoup moins chers à produire que les options de viande traditionnelles en raison de leur pourcentage plus élevé de contenu végétal. Les marges bénéficiaires potentielles plus élevées peuvent constituer une incitation supplémentaire pour les transformateurs alimentaires à investir dans des alternatives hybrides et à les commercialiser auprès du public.

Implications des aliments hybrides animaux-plantes

Les implications plus larges des aliments hybrides animaux-plantes peuvent inclure : 

• Créer davantage de postes de recherche pour le développement de viandes hybrides animales et végétales et d'autres aliments transformés, à mesure que l'intérêt des consommateurs augmente. 
• Encourager davantage de personnes à s'adapter à des régimes alimentaires respectueux de l'environnement en proposant des options accessibles à faible teneur en viande.
• Permettre aux entreprises de transformation alimentaire de réduire leur empreinte carbone en produisant des aliments avec des profils végétaux par rapport aux animaux plus élevés.
• Le développement de nouvelles catégories d'aliments et de recettes de spécialité n'est possible qu'avec des ingrédients alimentaires hybrides.
• Une réduction de la dépendance à l'égard de l'élevage traditionnel.
• De nouvelles possibilités d'emploi dans le secteur de la biotechnologie, contribuant à la croissance économique et à la diversification de la main-d'œuvre.
• Nouveaux cadres réglementaires, pouvant conduire à des débats politiques et à des controverses sur la sécurité alimentaire et la bioéthique.
• Pertes d'emplois et défis socio-économiques dans les communautés rurales fortement dépendantes de l'agriculture conventionnelle.
• Préoccupations concernant la perte de biodiversité et le déséquilibre écologique, nécessitant des évaluations d'impact environnemental rigoureuses et un suivi attentif.

Questions à considérer

• Selon vous, quelles sont les perspectives de marché pour les aliments transformés hybrides ?
• Pensez-vous que les aliments hybrides animaux-plantes pourraient aider davantage de personnes à adopter un régime végétarien ou végétalien ?