কৃত্রিম জীববিজ্ঞান এবং খাদ্য: বিল্ডিং ব্লকে খাদ্য উৎপাদন বৃদ্ধি করা

• লেখক:
• লেখকের নাম

  কোয়ান্টামরুন দূরদর্শিতা
• ডিসেম্বর 20, 2022

অন্তর্দৃষ্টি সারসংক্ষেপ

জনসংখ্যা বৃদ্ধি এবং পরিবেশগত চ্যালেঞ্জের কারণে ক্রমবর্ধমান বৈশ্বিক খাদ্য চাহিদা মেটাতে কৃত্রিম জীববিজ্ঞান, জীববিজ্ঞান এবং প্রকৌশলের মিশ্রণ একটি মূল সমাধান হিসেবে আবির্ভূত হচ্ছে। এই ক্ষেত্রটি শুধুমাত্র খাদ্য নিরাপত্তা এবং পুষ্টিকে উন্নত করছে না বরং ল্যাব-নির্মিত প্রোটিন এবং পুষ্টির প্রবর্তনের মাধ্যমে ঐতিহ্যগত কৃষি পদ্ধতিকে রূপান্তরিত করার লক্ষ্যও রয়েছে। খাদ্য শিল্পকে নতুন আকার দেওয়ার সম্ভাবনার সাথে, সিন্থেটিক জীববিজ্ঞান আরও টেকসই চাষ পদ্ধতি, নতুন নিয়ন্ত্রক চাহিদা এবং ভোক্তাদের পছন্দ এবং খাবারের ঐতিহ্যের পরিবর্তনের দিকে নিয়ে যেতে পারে।

সিন্থেটিক জীববিজ্ঞান এবং খাদ্য প্রসঙ্গ

গবেষকরা খাদ্য শৃঙ্খলকে উন্নত ও প্রসারিত করতে কৃত্রিম বা ল্যাব-নির্মিত ভোজ্য পণ্য তৈরি করছেন। তবে প্রকাশিত এক গবেষণায় জানা গেছে প্রকৃতি জার্নাল, এটা খুব সম্ভব যে আপনি 2030 সালের মধ্যে কোনোভাবে সিন্থেটিক বায়োলজি সেবন বা ব্যবহার করবেন।

সাকসেসফুল ফার্মিং অনুসারে, বিশ্বের জনসংখ্যা 2 সালের মধ্যে 2050 বিলিয়ন বৃদ্ধি পাবে, খাদ্য উৎপাদনের বৈশ্বিক চাহিদা প্রায় 40 শতাংশ বৃদ্ধি পাবে। আরও বেশি লোককে খাওয়ানোর সাথে সাথে প্রোটিনের জন্য আরও বেশি প্রয়োজন হবে। যাইহোক, ভূমির জনসংখ্যা সংকুচিত হওয়া, কার্বন নিঃসরণ এবং সমুদ্রপৃষ্ঠের উচ্চতা বৃদ্ধি এবং ক্ষয় খাদ্য উৎপাদনকে পূর্বাভাসিত চাহিদার সাথে সামঞ্জস্য রাখতে বাধা দেয়। এই চ্যালেঞ্জটি কৃত্রিম বা ল্যাব-নির্মিত জীববিজ্ঞানের প্রয়োগ, খাদ্য শৃঙ্খল বৃদ্ধি এবং প্রসারিত করে সম্ভাব্যভাবে সমাধান করা যেতে পারে।

সিন্থেটিক বায়োলজি জৈবিক গবেষণা এবং প্রকৌশল ধারণাকে একত্রিত করে। ওয়্যারিং সার্কিটরির মাধ্যমে সেলুলার ফাংশন নিয়ন্ত্রণ করতে এবং বিভিন্ন জৈবিক সিস্টেম কীভাবে ডিজাইন করা হয়েছে তা বোঝার জন্য এই শৃঙ্খলা তথ্য, জীবন এবং সামাজিক বিজ্ঞান থেকে আঁকে। খাদ্য বিজ্ঞান এবং সিন্থেটিক বায়োলজির সংমিশ্রণকে শুধুমাত্র খাদ্য নিরাপত্তা এবং পুষ্টির সাথে বর্তমান চ্যালেঞ্জগুলি সমাধান করার জন্য একটি কার্যকর পদ্ধতি হিসাবে দেখা হয় না, তবে এই উদীয়মান বৈজ্ঞানিক শৃঙ্খলা বর্তমান অস্থিতিশীল খাদ্য প্রযুক্তি এবং অনুশীলনের উন্নতিতে গুরুত্বপূর্ণ প্রমাণিত হতে পারে।

কৃত্রিম জীববিজ্ঞান ক্লোন সেল কারখানা, বিভিন্ন অণুজীব বা কোষ-মুক্ত জৈব সংশ্লেষণ প্ল্যাটফর্ম ব্যবহার করে খাদ্য উৎপাদনের অনুমতি দেবে। এই প্রযুক্তি সম্পদ রূপান্তর দক্ষতা উন্নত করতে পারে এবং ঐতিহ্যগত কৃষির ত্রুটি এবং উচ্চ কার্বন নির্গমন দূর করতে পারে।

বিঘ্নিত প্রভাব

2019 সালে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য প্রস্তুতকারক ইম্পসিবল ফুডস একটি বার্গার প্রকাশ করেছে যা "রক্তপাত" করে। ইম্পসিবল ফুডস বিশ্বাস করে যে রক্ত, বিশেষত আয়রনযুক্ত হিম, আরও মাংসযুক্ত স্বাদ তৈরি করে এবং যখন সয়া লেহেমোগ্লোবিন উদ্ভিদ-ভিত্তিক বার্গারে যোগ করা হয় তখন সুগন্ধ বৃদ্ধি পায়। এই পদার্থগুলিকে তাদের গরুর মাংসের প্যাটি প্রতিস্থাপন, ইম্পসিবল বার্গারে প্রবেশ করাতে, ফার্মটি ডিএনএ সংশ্লেষণ, জেনেটিক পার্ট লাইব্রেরি এবং অটোইন্ডাকশনের জন্য একটি ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া লুপ ব্যবহার করে। ইম্পসিবল বার্গারের উৎপাদনের জন্য 96 শতাংশ কম জমি এবং 89 শতাংশ কম গ্রিনহাউস গ্যাস প্রয়োজন। এই বার্গারটি বিশ্বব্যাপী 30,000 টিরও বেশি রেস্তোরাঁ এবং 15,000 মুদি দোকানে কোম্পানির অনেক পণ্যের মধ্যে একটি।

এদিকে, স্টার্টআপ নিপবিও প্রকৌশলীরা পাতায় পাওয়া একটি জীবাণু থেকে মাছ খাওয়ান। তারা মাছের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ ক্যারোটিনয়েড বাড়ানোর জন্য এর জিনোম সম্পাদনা করে এবং এর বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করতে গাঁজন ব্যবহার করে। তারপর জীবাণুগুলিকে অল্প সময়ের জন্য চরম তাপের সংস্পর্শে আনা হয়, শুকানো হয় এবং মিলিত করা হয়। অন্যান্য কৃষি প্রকল্পের মধ্যে রয়েছে জীবের সংশ্লেষণ করা যা প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল এবং বাদাম গাছ তৈরি করে যা সাধারণত প্রয়োজনের তুলনায় অনেক কম জল ব্যবহার করে ঘরের ভিতরে জন্মানো যায় যখন দ্বিগুণ বাদাম উৎপাদন করা যায়।

এবং 2022 সালে, মার্কিন ভিত্তিক বায়োটেক কোম্পানি পিভট বায়ো ভুট্টার জন্য একটি সিন্থেটিক নাইট্রোজেন সার তৈরি করেছে। এই পণ্যটি শিল্পভাবে উত্পাদিত নাইট্রোজেন ব্যবহার করার সমস্যার সমাধান করে যা বিশ্বব্যাপী শক্তির 1-2 শতাংশ ব্যবহার করে। বায়ু থেকে নাইট্রোজেন ঠিক করে এমন ব্যাকটেরিয়া জৈবিক সার হিসাবে কাজ করতে পারে, কিন্তু তারা শস্য শস্য (ভুট্টা, গম, ধান) এর সাথে কার্যকর নয়। একটি সমাধান হিসাবে, পিভট বায়ো জেনেটিক্যালি একটি নাইট্রোজেন-ফিক্সিং ব্যাকটেরিয়া পরিবর্তন করেছে যা ভুট্টার শিকড়ের সাথে দৃঢ়ভাবে যুক্ত।

খাদ্য উৎপাদনে সিন্থেটিক জীববিজ্ঞান প্রয়োগের প্রভাব

খাদ্য উৎপাদনের দিকে সিন্থেটিক জীববিজ্ঞান প্রয়োগের ব্যাপক প্রভাব অন্তর্ভুক্ত হতে পারে: 

• শিল্প খামার পশুসম্পদ থেকে ল্যাব-নির্মিত প্রোটিন এবং পুষ্টিতে স্থানান্তরিত হচ্ছে।
• আরও নৈতিক ভোক্তা এবং বিনিয়োগকারীরা টেকসই কৃষিকাজ এবং খাদ্য উৎপাদনে রূপান্তরের আহ্বান জানিয়েছেন।
• সরকারগুলি ভর্তুকি, সরঞ্জাম এবং সংস্থান প্রদানের মাধ্যমে কৃষিবিদদের আরও টেকসই হতে উদ্বুদ্ধ করে। 
• নিয়ন্ত্রকরা নতুন পরিদর্শন অফিস তৈরি করে এবং সিন্থেটিক খাদ্য উৎপাদন সুবিধার তত্ত্বাবধানে বিশেষ কর্মকর্তা নিয়োগ করে।
• খাদ্য নির্মাতারা সার, মাংস, দুগ্ধজাত পণ্য এবং চিনির জন্য ল্যাব-নির্মিত বিকল্পগুলিতে প্রচুর বিনিয়োগ করে।
• গবেষকরা ক্রমাগত নতুন খাদ্য পুষ্টি এবং ফর্মের কারণগুলি আবিষ্কার করছেন যা শেষ পর্যন্ত ঐতিহ্যগত কৃষি এবং মৎস্য চাষকে প্রতিস্থাপন করতে পারে।
• কৃত্রিম উৎপাদন কৌশলের মাধ্যমে সম্ভব করে তোলা নতুন খাবার এবং খাবারের শ্রেণীতে ভবিষ্যৎ উদ্ভাসিত হচ্ছে, যার ফলে নতুন রেসিপি, বিশেষ রেস্তোরাঁর বিস্ফোরণ ঘটবে।

বিবেচনা করার প্রশ্ন

• সিন্থেটিক বায়োলজির সম্ভাব্য ঝুঁকিগুলি কী কী?
• আপনি কিভাবে মনে করেন যে সিন্থেটিক জীববিজ্ঞান কীভাবে মানুষ খাদ্য গ্রহণ করে তা পরিবর্তন করতে পারে?