Квантумрун

Кредит суреті: Квантумрун

ГМО және суперфудтар | Азық-түліктің болашағы P3

Дэвид Тал, баспагер, футуролог
@DavidTalWrites
LinkedIn

Сейсенбі, 09 - 15:2020

Көптеген адамдар біздің болашақ азық-түлік сериясының үшінші бөлігін жек көреді. Ең сорақысы, бұл жеккөрушіліктің себептері ақпараттан гөрі эмоционалды болады. Өкінішке орай, төменде айтылғандардың барлығын айту керек және сіз төмендегі түсініктемелер бөлімінде жалынға қош келдіңіз.

Осы топтаманың алғашқы екі бөлімінде сіз климаттың өзгеруінің бір-екі соққысы мен халықтың шамадан тыс көбеюінің болашақта азық-түлік тапшылығына және әлемнің дамушы бөліктеріндегі ықтимал тұрақсыздыққа қалай ықпал ететінін білдіңіз. Бірақ қазір біз ауыстырып-қосқышты ауыстырып, ғалымдар, фермерлер және үкіметтер алдағы онжылдықтарда әлемді аштықтан құтқару үшін қолданатын әртүрлі тактикаларды талқылай бастаймыз, мүмкін, бәрімізді қараңғы, болашақ әлемнен құтқарамыз. вегетариандық.

Сонымен, үш әріпті қорқынышты аббревиатурадан бастаймыз: ГМО.

Генетикалық түрлендірілген ағзалар дегеніміз не?

Генетикалық түрлендірілген организмдер (ГМО) – генетикалық рецепті жаңа ингредиент қоспаларымен, комбинацияларымен және мөлшерімен өзгертілген өсімдіктер немесе жануарлар, күрделі гендік инженерия пісіру әдістерін қолдана отырып. Бұл шын мәнінде өте ерекше және ізденетін қасиеттері бар (немесе тағам дайындау метафорасына берік болғымыз келсе, дәм) жаңа өсімдіктер мен жануарларды жасау мақсатымен өмірдің аспаздық кітабын қайта жазу процесі. Ал біз бұл жерде көптен бері жүрміз.

Шын мәнінде, адамдар мыңдаған жылдар бойы гендік инженериямен айналысты. Біздің ата-бабаларымыз өсімдіктердің жабайы нұсқаларын алып, оларды басқа өсімдіктермен өсіретін селекциялық өсіру деп аталатын процесті қолданған. Бірнеше ауылшаруашылық маусымын өсіргеннен кейін, бұл тұқымдас жабайы өсімдіктер біз жақсы көретін және бүгін жейтін үй нұсқаларына айналды. Бұрын бұл процесті аяқтау үшін жылдар, ал кейбір жағдайларда ұрпақтар қажет болатын және барлығы жақсы көрінетін, дәмі жақсырақ, құрғақшылыққа төзімді және жақсы өнім беретін өсімдіктерді жасау үшін қажет.

Дәл осындай қағидалар жануарларға да қатысты. Бір кездері аурохтар (жабайы өгіз) ұрпақтар бойы бүгінгі таңда біз ішетін сүттің көп бөлігін беретін голштейндік сауын сиырына өсірілді. Жабайы қабандар, олар шошқаларға өсірілді, олар біздің гамбургерлерді дәмді беконмен толықтырады.

Дегенмен, ГМО-мен ғалымдар негізінен осы селекциялық өсіру процесін қабылдайды және қоспаға зымыран отын қосады, артықшылығы - жаңа өсімдік сорттары екі жылдан аз уақыт ішінде жасалады. (ГМО жануарлары Оларға қойылатын қатаң ережелерге байланысты және олардың геномдары өсімдік геномдарына қарағанда күрделірек болғандықтан кең тараған жоқ, бірақ уақыт өте олар әдеттегідей болады.) Гристтік Натанаэль Джонсон. ГМО тағамдарының артындағы ғылым егер сіз шыққыңыз келсе; бірақ жалпы алғанда, ГМО әртүрлі басқа салаларда қолданылады және алдағы онжылдықтарда біздің күнделікті өмірімізге кеңінен әсер етеді.

Нашар өкілге телефонды қойды

Бізді бұқаралық ақпарат құралдары ГМО-ны зұлым деп санауға үйретті және оларды барлық жерде фермерлердің есебінен ғана ақша табуға мүдделі алып, шайтандық корпорациялар жасайды. Айта кету керек, ГМО-да имидж мәселесі бар. Әділ болу үшін, бұл нашар өкілдің кейбір себептері заңды.

Кейбір ғалымдар және әлемдік тамақтанатындардың көп пайызы ГМО-ны ұзақ уақыт бойы жеуге қауіпсіз деп санамайды. Кейбіреулер тіпті бұл тағамдарды тұтыну әкелуі мүмкін деп санайды адамдардағы аллергия.

Сондай-ақ ГМО айналасында нақты экологиялық мәселелер бар. 1980 жылдары енгізілгеннен бері ГМО өсімдіктерінің көпшілігі пестицидтер мен гербицидтерге қарсы иммунитетті сақтау үшін жасалған. Бұл, мысалы, фермерлерге егіндерін өлтірмей арамшөптерді жою үшін егістік жерлеріне көп мөлшерде гербицидтерді шашуға мүмкіндік берді. Бірақ уақыт өте келе бұл процесс жаңа гербицидке төзімді арамшөптердің пайда болуына әкелді, оларды жою үшін бірдей немесе күшті гербицидтердің улы дозалары қажет болды. Бұл токсиндер топыраққа және жалпы қоршаған ортаға еніп қана қоймайды, сонымен қатар жемістер мен көкөністерді жемес бұрын шынымен жуу керек!

Сондай-ақ ГМО өсімдіктері мен жануарларының жабайы табиғатқа қашып кету қаупі бар, олар табиғи экожүйелерді олар қай жерде енгізілсе де, болжау мүмкін емес тәсілдермен бұзуы мүмкін.

Ақырында, ГМО туралы түсінік пен білімнің болмауы ішінара ГМО өнімдерін өндірушілермен байланысты. АҚШ-қа қарасақ, көптеген штаттар азық-түлік желілерінде сатылатын азық-түлік толық немесе ішінара ГМО өнімі екенін белгілемейді. Бұл мөлдірліктің жоқтығы осы мәселе төңірегінде қалың жұртшылықтың білмеуін күшейтеді және жалпы ғылымды қаржыландыру мен қолдауды азайтады.

ГМО әлемді жейді

Барлық теріс пресс ГМО өнімдері үшін, 60 - 70 пайызға дейін ГМО-ға қарсы ұйымның Азық-түлік қауіпсіздігі орталығының қызметкері Билл Фриздің айтуынша, бүгін біз тұтынатын тағамның құрамында ГМО элементтері ішінара немесе толығымен бар. Жаппай өндірілген ГМО жүгері крахмалы мен соя протеині бүгінгі күннің көптеген азық-түлік өнімдерінде қолданылатынын ескерсек, бұған сену қиын емес. Ал алдағы онжылдықтарда бұл пайыз тек өседі.

Бірақ біз оқығанымыздай бірінші бөлім Осы серияның ішінде біз өнеркәсіптік ауқымда өсіретін бірнеше өсімдік түрлері олардың толық әлеуетіне дейін өсуі үшін қажет жағдайларға келгенде дива болуы мүмкін. Олар өсетін климат тым ыстық немесе тым суық болуы мүмкін емес және оларға қажетті мөлшерде су қажет. Бірақ алдағы климаттың өзгеруімен біз әлдеқайда ыстық және әлдеқайда құрғақ болатын әлемге кіреміз. Біз азық-түлік өндірісінің жаһандық 18 пайызға қысқаруын (өсімдік шаруашылығына жарамды ауылшаруашылық алқаптарының аз болуына байланысты) көретін әлемге кіріп жатырмыз, сол сияқты бізге өсіп келе жатқан өнімдердің қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін кем дегенде 50 пайызға көбірек азық-түлік өндіру керек. халық. Ал біз бүгін өсіріп жатқан өсімдік сорттары, олардың көпшілігі ертеңгі қиындықтарға төтеп бере алмайды.

Қарапайым сөзбен айтқанда, бізге ауруға, зиянкестерге төзімді, гербицидке төзімді, құрғақшылыққа төзімді, тұзды (тұзды суға) төзімді, экстремалды температураға икемді, сонымен бірге өнімдірек өсетін, көбірек қоректенетін жаңа жеуге жарамды өсімдіктер қажет. витаминдер), тіпті глютенсіз болуы мүмкін. (Бүйірлік ескерту, глютенге төзбеушілік ең нашар жағдайлардың бірі емес пе? Бұл адамдар жеуге болмайтын дәмді нандар мен кондитерлік өнімдерді елестетіп көріңіз. Өте өкінішті.)

Нақты әсер ететін ГМО тағамдарының мысалдарын бүкіл әлемде көруге болады - үш жылдам мысал:

Угандада банандар Уганда диетасының негізгі бөлігі болып табылады (орташа Уганда күніне бір фунт жейді) және елдің басым дақыл экспортының бірі болып табылады. Бірақ 2001 жылы бактериялық волта ауруы елдің көп бөлігінде таралып, соншалықты өлімге әкелді Угандадағы банан өнімінің жартысы. Уганданың Ұлттық ауылшаруашылық ғылыми-зерттеу ұйымы (NARO) жасыл бұрыш гені бар ГМО бананын жасағанда ғана солу тоқтатылды; бұл ген бананның ішіндегі иммундық жүйенің бір түрін қоздырады, өсімдікті сақтау үшін жұқтырған жасушаларды өлтіреді.

Содан кейін кішіпейіл шашақ бар. Картоп біздің заманауи диеталарымызда үлкен рөл атқарады, бірақ картоптың жаңа түрі азық-түлік өндірісінде мүлдем жаңа дәуірді ашуы мүмкін. Қазіргі уақытта, 98 пайыз дүние жүзіндегі судың тұзды (тұзды), ауылшаруашылық жерлерінің 50 пайызына тұзды су қаупі төніп тұр, дүние жүзіндегі 250 миллион адам тұзды топырақта, әсіресе дамушы елдерде өмір сүреді. Бұл өте маңызды, өйткені өсімдіктердің көпшілігі тұзды суда өсе алмайды, яғни топ болғанша Голланд ғалымдары тұзға төзімді алғашқы картопты жасады. Бұл жаңалық Пәкістан мен Бангладеш сияқты елдерде үлкен әсер етуі мүмкін, мұнда су тасқыны мен теңіз суы ластанған ауылшаруашылық алқаптары қайтадан егіншілік үшін өнімді ете алады.

Соңында, Рубиско. Біртүрлі, итальяндық атау, әрине, бірақ бұл өсімдік ғылымының қасиетті тұстарының бірі. Бұл өсімдік өміріндегі фотосинтез процесінің кілті болып табылатын фермент; бұл негізінен СО2-ні қантқа айналдыратын ақуыз. Ғалымдар мұның жолын тапты бұл ақуыздың тиімділігін арттыру осылайша ол күн энергиясының көп бөлігін қантқа айналдырады. Осы бір өсімдік ферментін жақсарту арқылы біз бидай мен күріш сияқты дақылдардың жаһандық өнімділігін 60 пайызға арттыра аламыз, олардың барлығында азырақ егістік алқаптары мен тыңайтқыштар азырақ.

Синтетикалық биологияның пайда болуы

Біріншіден, селекциялық селекция болды, содан кейін ГМО пайда болды және жақын арада олардың екеуін де алмастыратын жаңа пән пайда болады: синтетикалық биология. Селекциялық өсіру адамның өсімдіктермен және жануарлармен eGarmony ойнауын қамтитын жерде және ГМО гендік инженерия жеке гендерді жаңа комбинацияларға көшіру, кесу және қоюды қамтитын жерде, синтетикалық биология нөлден бастап гендер мен тұтас ДНҚ жіптерін жасау туралы ғылым болып табылады. Бұл ойынды өзгертуші болады.

Неліктен ғалымдар бұл жаңа ғылымға соншалықты оптимистік көзқараспен қарайды, өйткені ол молекулярлық биологияны дәстүрлі инженерияға ұқсас етеді, онда болжамды тәсілдермен жинақталатын болжамды материалдар бар. Бұл ғылым жетілген сайын, біз өмірдің құрылыс блоктарын қалай өзгертетініміз туралы бұдан былай болжам болмайтынын білдіреді. Негізінде, ол ғылымға табиғатты абсолютті бақылауға, барлық биологиялық ғылымдарға, әсіресе денсаулық сақтау саласына кең ауқымды әсер ететін күш береді. Шын мәнінде, синтетикалық биология нарығы 38.7 жылға қарай 2020 миллиард долларға дейін өседі.

Бірақ тамаққа оралу. Синтетикалық биологияның көмегімен ғалымдар тағамның мүлдем жаңа түрлерін немесе бар тағамдарға жаңа бұрылыстар жасай алады. Мысалы, Силикон алқабындағы стартап Мууфри жануарларсыз сүт өндірумен айналысады. Сол сияқты, тағы бір стартап, Solazyme, балдырлар негізіндегі ұн, ақуыз ұнтағы және пальма майын жасауда. Осы мысалдар және т.б. осы серияның соңғы бөлігінде әрі қарай зерттеледі, онда біз сіздің болашақ диетаңыздың қандай болатыны туралы айтатын боламыз.

Бірақ күтіңіз, Superfoods туралы не деуге болады?

Енді ГМО және Франкен тағамдары туралы осы әңгіменің бәрі табиғи суперфудтардың жаңа тобын атап өтуге бір минут уақыт бөлген жөн.

Бүгінгі күні бізде әлемде 50,000 XNUMX-нан астам жеуге болатын өсімдіктер бар, бірақ біз бұл молшылықтың аз ғана бөлігін жейміз. Бұл белгілі бір мағынада, тек бірнеше өсімдік түрлеріне назар аудара отырып, біз олардың өндірісінің маманы бола аламыз және оларды ауқымды түрде өсіре аламыз. Бірақ бұл өсімдіктердің бірнеше түріне тәуелділік біздің ауылшаруашылық желімізді әртүрлі ауруларға және климаттық өзгерістердің күшейіп келе жатқан әсерлеріне осал етеді.

Сондықтан, кез келген жақсы қаржылық жоспарлаушы сізге айтатындай, болашақ әл-ауқатымызды сақтау үшін біз әртараптандыруымыз керек. Біз жейтін дақылдардың санын көбейтуіміз керек. Бақытымызға орай, біз қазірдің өзінде нарықта жаңа өсімдік түрлерінің мысалдарын көріп отырмыз. Айқын мысал - квиноа, соңғы жылдары танымалдығы жарылған Анд астығы.

Бірақ квиноаны соншалықты танымал еткен нәрсе оның жаңалығы емес, ол ақуызға бай, басқа дәнді дақылдарға қарағанда екі есе көп талшыққа ие, глютенсіз және біздің денемізге қажет құнды дәрумендердің ауқымын қамтиды. Сондықтан ол суперфуд болып саналады. Бұдан басқа, бұл өте аз, егер бар болса, генетикалық өңдеуге ұшыраған суперфуд.

Болашақта бір кездері белгісіз болған осы суперфудтардың көпшілігі біздің нарыққа шығады. Өсімдіктер ұнайды fonio, табиғи құрғақшылыққа төзімді, ақуызға бай, глютенсіз және аз тыңайтқышты қажет ететін Батыс Африка дәнді дақылы. Бұл сонымен қатар алты-сегіз апта ішінде пісетін әлемдегі ең жылдам өсетін дәнді дақылдардың бірі. Осы уақытта Мексикада астық шақырылды амарант құрғақшылыққа, жоғары температураға және ауруға табиғи түрде төзімді, сонымен бірге ақуызға бай және глютенсіз. Алдағы онжылдықтарда сіз еститін басқа өсімдіктерге мыналар жатады: тары, құмай, жабайы күріш, теф, фарро, хорасан, эинкорн, эммер және т.б.

Қауіпсіздікті басқару элементтері бар гибридті агро-болашақ

Сонымен, бізде ГМО және суперфудтар бар, олар алдағы онжылдықтарда жеңіске жетеді? Шындығында, болашақта екеуінің араласуы болады. Суперфудтар диеталарымыздың түр-түрін кеңейтіп, жаһандық ауылшаруашылық өнеркәсібін шамадан тыс мамандандырудан қорғайды, ал ГМО-лар біздің дәстүрлі негізгі азық-түліктерімізді алдағы онжылдықтарда климаттың өзгеруі әкелетін төтенше ортадан қорғайды.

Бірақ күннің соңында бізді алаңдататын бұл ГМО. Біз синтетикалық биология (синбио) ГМО өндірісінің басым түріне айналатын әлемге кірген кезде, болашақ үкіметтер бұл ғылымның дамуын қисынсыз себептермен тұншықтырмай бағыттау үшін дұрыс кепілдіктер туралы келісулері керек. Болашаққа қарап, бұл қауіпсіздік шаралары мыналарды қамтуы мүмкін:

Жаңа синбио дақылдарының сорттарында кең таралған егіншілікке дейін бақыланатын далалық тәжірибелерге рұқсат беру. Бұл жаңа дақылдарды тік, жер асты немесе жай ғана температура бақыланатын жабық фермаларда сынауды қамтуы мүмкін, олар сыртқы табиғат жағдайларын дәл қайталай алады.

Инженерлік қорғаныс (мүмкіндігінше) синбио өсімдіктердің гендерінде, олар өсіруге рұқсат етілген аймақтардан тыс жерде өсе алмайтындай етіп өлтіру қосқышы ретінде әрекет етеді. The осы өлтіру генінің артындағы ғылым бұл қазір нақты және ол болжанбайтын жолдармен кеңірек ортаға қашып кететін синбио тағамдарының қорқынышын жеңілдетуі мүмкін.

Коммерциялық мақсатта өндірілетін жүздеген, жақын арада мыңдаған жаңа синбио өсімдіктері мен жануарларын дұрыс қарап шығу үшін азық-түлікті басқарудың ұлттық органдарына қаржыландыруды ұлғайту, өйткені синбио технологиясы 2020 жылдардың соңына қарай арзан болады.

Синбио өсімдіктер мен жануарларды жасау, өсіру және сату бойынша жаңа және дәйекті халықаралық, ғылыми негізделген ережелер, мұнда оларды сатуды мақұлдау оларды өндіру әдісінің орнына осы жаңа тіршілік формаларының белгілеріне негізделеді. Бұл ережелерді мүше елдер қаржыландыратын халықаралық ұйым басқарады және синбио азық-түлік экспортының қауіпсіз саудасын қамтамасыз етуге көмектеседі.

Мөлдірлік. Бұл, бәлкім, ең маңызды сәт. Жұртшылықтың ГМО немесе синбио тағамдарын кез келген нысанда қабылдауы үшін оларды шығаратын компаниялар толық ашықтыққа инвестиция салуы керек, яғни 2020 жылдардың соңына қарай барлық азық-түліктер GM немесе синбио шығу тегі туралы толық мәліметтермен нақты таңбаланады. Ал синбио дақылдарға деген қажеттілік артқан сайын, біз тұтынушыларды синбио өнімдерінің денсаулық пен қоршаған ортаға тигізетін пайдасы туралы ақпараттандыруға жұмсалатын үлкен жаппай маркетингтік долларларды көре бастаймыз. Бұл PR-науқанның мақсаты ғылымды мүлде жоққа шығаратын «біреу балаларды ойламайды ма» деген аргументтерге жүгінбей, жұртшылықты синбио тағамдары туралы ұтымды пікірталасқа тарту болады.

Міне, сізде бар. Енді сіз ГМО және суперфуд әлемі және олардың бізді климаттың өзгеруі мен халық қысымы жаһандық азық-түлік қолжетімділігіне қауіп төндіретін болашақтан қорғаудағы рөлі туралы көбірек білесіз. Егер дұрыс басқарылатын болса, ГМО өсімдіктері мен ежелгі супер-азық-түліктер бірігіп, адамзатқа әр ғасыр сайын өзінің ұсқынсыз басын көтеретін Мальтузиялық тұзақтан құтылуға мүмкіндік береді. Бірақ егер біз егіншіліктің артындағы логистиканы қарастырмасақ, өсіру үшін жаңа және жақсы азық-түліктерге ие болу ештеңені білдірмейді, сондықтан төртінші бөлім Біздің болашағымыздың азық-түлік сериясы ертеңгі шаруа қожалықтары мен фермерлерге арналады.