Kuantumrun

GÖRÜNTÜ KREDİSİ: Kuantumrun

GDO'lar ve süper gıdalar | Gıdanın Geleceği P3

David Tal, Yayıncı, Fütürist
@DavidTalWrites
LinkedIn

Salı, 09/15/2020 - 08:16

Çoğu insan, geleceğin gıda serimizin bu üçüncü bölümünden nefret edecek. Ve en kötü yanı, bu nefretin arkasındaki nedenler bilgiden çok duygusal olacak. Ancak ne yazık ki, aşağıdaki her şeyin söylenmesi gerekiyor ve aşağıdaki yorumlar bölümünde alevlenmekten memnuniyet duyarız.

Bu dizinin ilk iki bölümünde, iklim değişikliği ve aşırı nüfus artışının dünyanın gelişmekte olan bölgelerinde gelecekteki gıda kıtlığına ve potansiyel istikrarsızlığa nasıl katkıda bulunacağını öğrendiniz. Ama şimdi anahtarı çevireceğiz ve bilim adamlarının, çiftçilerin ve hükümetlerin önümüzdeki on yıllarda dünyayı açlıktan kurtarmak için uygulayacakları farklı taktikleri tartışmaya başlayacağız - ve belki de hepimizi karanlık, geleceğin karanlık dünyasından kurtarmak için. vejetaryenlik.

Öyleyse, korkunç üç harfli kısaltma ile başlayalım: GDO.

Genetiği Değiştirilmiş Organizmalar Nelerdir?

Genetiği değiştirilmiş organizmalar (GDO'lar), karmaşık genetik mühendisliği pişirme teknikleri kullanılarak yeni içerik katkı maddeleri, kombinasyonları ve miktarları ile genetik tarifi değiştirilmiş bitki veya hayvanlardır. Esasen, çok özel ve aranan özelliklere (veya yemek pişirme metaforumuza bağlı kalmak istiyorsak tatlara) sahip yeni bitkiler veya hayvanlar yaratma hedefiyle hayatın yemek kitabını yeniden yazma sürecidir. Ve biz uzun zamandır bu işin içindeyiz.

Aslında, insanlar binlerce yıldır genetik mühendisliği uygulamıştır. Atalarımız, bitkilerin vahşi versiyonlarını alıp diğer bitkilerle yetiştirdikleri seçici yetiştirme adı verilen bir süreç kullandılar. Birkaç tarım mevsimi yetiştirdikten sonra, bu melez yabani bitkiler, bugün sevdiğimiz ve yediğimiz evcilleştirilmiş versiyonlara dönüştü. Geçmişte, bu sürecin tamamlanması yıllar ve bazı durumlarda nesiller alırdı - ve hepsinin daha iyi görünen, daha lezzetli olan, kuraklığa daha dayanıklı ve daha iyi verim veren bitkiler yaratması gerekiyordu.

Aynı ilkeler hayvanlar için de geçerlidir. Bir zamanlar yaban öküzü (yabani öküz) olan şey, bugün içtiğimiz sütün çoğunu üreten Holstein süt ineğine nesiller boyu yetiştirildi. Ve yaban domuzları, hamburgerlerimizi lezzetli domuz pastırması ile süsleyen domuzlara dönüştürüldü.

Bununla birlikte, GDO'larla, bilim adamları esas olarak bu seçici yetiştirme sürecini alır ve karışıma roket yakıtı ekler, bunun faydası iki yıldan daha kısa bir sürede yeni bitki çeşitlerinin yaratılmasıdır. (GDO'lu hayvanlar üzerlerine yerleştirilen daha ağır düzenlemeler nedeniyle ve genomlarının, bitki genomlarından çok daha karmaşık olması nedeniyle yaygın değildir, ancak zamanla daha yaygın hale gelecektir.) Grist'ten Nathanael Johnson, bunun harika bir özetini yazdı. GDO'lu gıdaların arkasındaki bilim geek yapmak istersen; ancak genel olarak, GDO'lar çeşitli başka alanlarda kullanılmaktadır ve önümüzdeki on yıllarda günlük yaşamlarımızda geniş kapsamlı bir etkiye sahip olacaktır.

Kötü bir temsilciye takıldım

Medya tarafından GDO'ların kötü olduğuna ve her yerde çiftçiler pahasına para kazanmakla ilgilenen dev, şeytani şirketler tarafından yapıldığına inanmak için eğitildik. GDO'ların imaj sorunu olduğunu söylemek yeterli. Ve adil olmak gerekirse, bu kötü temsilcinin arkasındaki bazı nedenler meşru.

Bazı bilim adamları ve dünya yemeklerinin aşırı yüzdesi, GDO'ların uzun vadede yemek için güvenli olduğuna inanmıyor. Hatta bazıları bu gıdaların tüketiminin ölüme yol açabileceğini düşünüyor. insanlarda alerji.

GDO'larla ilgili gerçek çevresel kaygılar da vardır. 1980'lerde piyasaya sürüldüklerinden bu yana, çoğu GDO'lu bitki, pestisitlere ve herbisitlere karşı bağışık olacak şekilde yaratıldı. Bu, örneğin çiftçilerin, mahsullerini öldürmeden yabani otları öldürmek için tarlalarına bol miktarda herbisit püskürtmesine izin verdi. Ancak zamanla, bu süreç onları öldürmek için aynı veya daha güçlü herbisitlerin daha fazla toksik dozunu gerektiren yeni herbisite dayanıklı yabani otlara yol açtı. Bu toksinler sadece toprağa ve çevreye karışmakla kalmaz, aynı zamanda meyve ve sebzelerinizi yemeden önce gerçekten yıkamanız gerektiğinin nedeni de budur!

Ayrıca, GDO'lu bitki ve hayvanların, tanıtıldıkları her yerde öngörülemeyen şekillerde doğal ekosistemleri altüst etme potansiyeline sahip vahşi doğaya kaçmalarına ilişkin çok gerçek bir tehlike vardır.

Son olarak, GDO'lar hakkındaki anlayış ve bilgi eksikliği, kısmen GDO ürünleri üreticileri tarafından sürdürülmektedir. ABD'ye bakıldığında, çoğu eyalet, market zincirlerinde satılan gıdaların tamamen veya kısmen bir GDO ürünü olup olmadığını etiketlemez. Bu şeffaflık eksikliği, genel halk arasında bu konudaki cehaleti körüklüyor ve genel olarak bilim için değerli finansman ve desteği azaltıyor.

GDO'lar dünyayı yiyecek

GDO'lu yiyeceklerin aldığı tüm olumsuz basın için, 60 yüzde 70 GDO karşıtı bir kuruluş olan Gıda Güvenliği Merkezi'nden Bill Freese'ye göre, bugün yediğimiz yiyeceklerin bir kısmı zaten kısmen veya tamamen GDO'lu elementler içeriyor. Günümüzün birçok gıda ürününde seri üretilen GDO'lu mısır nişastası ve soya proteininin kullanıldığını düşündüğünüzde buna inanmak zor değil. Ve önümüzdeki on yıllarda, bu yüzde sadece artacaktır.

Ama okuduğumuz gibi Bölüm Bir Bu seride, endüstriyel ölçekte yetiştirdiğimiz bir avuç bitki türü, tam potansiyellerine ulaşmak için ihtiyaç duydukları koşullar söz konusu olduğunda divas olabilir. Yetiştikleri iklim çok sıcak veya çok soğuk olamaz ve sadece doğru miktarda suya ihtiyaçları vardır. Ancak yaklaşan iklim değişikliğiyle birlikte çok daha sıcak ve çok daha kuru olacak bir dünyaya giriyoruz. Tıpkı büyüyen dünyamızın ihtiyaçlarını karşılamak için en az yüzde 18 daha fazla gıda üretmemiz gerektiği gibi, gıda üretiminde küresel olarak yüzde 50'lik bir azalma göreceğimiz bir dünyaya giriyoruz (ekin üretimine uygun daha az kullanılabilir tarım arazisi nedeniyle). nüfus. Ve bugün yetiştirdiğimiz bitki çeşitlerinin çoğu yarının zorluklarını karşılayamayacak.

Basitçe söylemek gerekirse, hastalıklara dayanıklı, zararlılara dayanıklı, herbisitlere dayanıklı, kuraklığa dayanıklı, tuzlu suya (tuzlu su) toleranslı, aşırı sıcaklıklara daha uyumlu, aynı zamanda daha verimli büyüyen, daha fazla besin sağlayan yeni yenebilir bitki türlerine ihtiyacımız var ( vitaminler) ve hatta glütensiz olabilir. (Dipnot, glüten intoleransı şimdiye kadarki en kötü koşullardan biri değil mi? Bu insanların yiyemediği tüm o lezzetli ekmekleri ve hamur işlerini bir düşünün. Çok üzücü.)

Gerçek bir etki yaratan GDO'lu gıdaların örnekleri şimdiden tüm dünyada görülebilir - üç kısa örnek:

Uganda'da muz, Uganda diyetinin önemli bir parçasıdır (ortalama Ugandalı günde bir pound yer) ve ülkenin baskın mahsul ihracatlarından biridir. Ancak 2001'de, ülkenin çoğuna yayılan bakteriyel solgunluk hastalığı Uganda'nın muz veriminin yarısı. Solgunluk ancak Uganda'nın Ulusal Tarımsal Araştırma Örgütü (NARO) yeşil biberden bir gen içeren GDO'lu muz yarattığında durduruldu; bu gen, muzda bir tür bağışıklık sistemini tetikleyerek, bitkiyi kurtarmak için enfekte olmuş hücreleri öldürür.

Sonra mütevazi spud var. Patates, modern diyetlerimizde büyük bir rol oynar, ancak yeni bir patates türü, gıda üretiminde yepyeni bir dönem açabilir. Şu anda, Yüzde 98 artış. dünya suyunun %50'i tuzlu (tuzlu), tarım arazilerinin yüzde 250'si tuzlu su tehdidi altında ve dünya genelinde XNUMX milyon insan, özellikle gelişmekte olan ülkelerde, tuzdan etkilenen topraklarda yaşıyor. Bu önemlidir çünkü çoğu bitki tuzlu suda büyüyemez; Hollandalı bilim adamları ilk tuza dayanıklı patatesi yarattı. Bu yeniliğin, sel ve deniz suyuyla kirlenmiş tarım alanlarının yeniden çiftçilik için yeniden verimli hale getirildiği Pakistan ve Bangladeş gibi ülkelerde büyük bir etkisi olabilir.

Son olarak, Rubisco. Kulağa tuhaf, İtalyanca gelen bir isim elbette, ama aynı zamanda bitki biliminin kutsal kâselerinden biri. Bu, tüm bitki yaşamındaki fotosentez sürecinin anahtarı olan bir enzimdir; temelde CO2'yi şekere çeviren proteindir. Bilim adamları bir yol buldu Bu proteinin etkinliğini artırmak böylece güneş enerjisinin çoğunu şekere dönüştürür. Bu tek bitki enzimini geliştirerek, tümü daha az tarım arazisi ve daha az gübre ile buğday ve pirinç gibi mahsullerin küresel verimini yüzde 60 oranında artırabiliriz.

Sentetik biyolojinin yükselişi

Önce seçici üreme vardı, ardından GDO'lar geldi ve yakında her ikisinin de yerini alacak yeni bir disiplin ortaya çıkacak: sentetik biyoloji. Seçici üremenin, insanların bitkiler ve hayvanlarla eHarmony oynamasını içerdiği ve GDO genetik mühendisliğinin tek tek genleri kopyalamayı, kesmeyi ve yeni kombinasyonlara yapıştırmayı içerdiği durumlarda, sentetik biyoloji, genleri ve tüm DNA dizilerini sıfırdan yaratma bilimidir. Bu bir oyun değiştirici olacak.

Bilim adamlarının bu yeni bilim hakkında bu kadar iyimser olmasının nedeni, moleküler biyolojiyi, öngörülebilir yollarla birleştirilebilen öngörülebilir materyallere sahip olduğunuz geleneksel mühendisliğe benzer hale getirecek olmasıdır. Bu, bu bilim olgunlaştıkça, yaşamın yapı taşlarını nasıl değiştirdiğimize dair daha fazla tahminde bulunulmayacağı anlamına geliyor. Özünde, bilime doğa üzerinde mutlak kontrol, özellikle sağlık sektörü başta olmak üzere tüm biyolojik bilimler üzerinde geniş kapsamlı etkileri olacak bir güç verecektir. Aslında, sentetik biyoloji pazarının 38.7 yılına kadar 2020 milyar dolara çıkması bekleniyor.

Ama yemeğe geri dönelim. Sentetik biyoloji ile bilim adamları, tamamen yeni gıda formları veya mevcut gıdalar üzerinde yeni bükülmeler yapabilecekler. Örneğin, Silikon Vadisi girişimi olan Muufri, hayvansız süt üzerinde çalışıyor. Benzer şekilde, bir başka start-up olan Solazyme, yosun bazlı un, protein tozu ve hurma yağı geliştiriyor. Bu örnekler ve daha fazlası, gelecekteki diyetinizin nasıl görüneceği hakkında konuşacağımız bu serinin son bölümünde daha ayrıntılı olarak incelenecektir.

Ama bekleyin, Süper Gıdalar ne olacak?

Şimdi GDO'lar ve Franken gıdaları hakkındaki tüm bu konuşmalardan sonra, tamamen doğal olan yeni bir süper gıda grubundan bahsetmek için bir dakikanızı ayırmamız adil olur.

Bugün itibariyle, dünyada 50,000'den fazla yenilebilir bitkimiz var, ancak bu nimetten sadece bir avuç yiyoruz. Bir bakıma mantıklı, sadece birkaç bitki türüne odaklanarak, onların üretiminde uzmanlaşabilir ve onları uygun ölçekte büyütebiliriz. Ancak birkaç bitki türüne olan bu bağımlılık aynı zamanda tarım ağımızı çeşitli hastalıklara ve iklim değişikliğinin artan etkilerine karşı daha savunmasız hale getiriyor.

Bu nedenle, herhangi bir iyi finansal planlamacının size söyleyeceği gibi, gelecekteki refahımızı korumak için çeşitlendirmemiz gerekiyor. Yediğimiz mahsullerin sayısını artırmamız gerekecek. Neyse ki, pazarda memnuniyetle karşılanan yeni bitki türlerinin örneklerini zaten görüyoruz. Bunun bariz örneği, son yıllarda popülaritesi patlayan And tahılı olan kinoadır.

Ancak kinoayı bu kadar popüler yapan şey yeni olması değil, protein açısından zengin olması, diğer tahılların çoğundan iki kat daha fazla lif içermesi, glütensiz olması ve vücudumuzun ihtiyaç duyduğu bir dizi değerli vitamin içermesidir. Bu yüzden bir süper gıda olarak kabul edilir. Bunun da ötesinde, eğer varsa, çok az genetik müdahaleye maruz kalmış bir süper besindir.

Gelecekte, bir zamanlar bilinmeyen bu süper yiyeceklerin birçoğu pazarımıza girecek. Bitkiler fonio, doğal olarak kuraklığa dayanıklı, protein açısından zengin, glütensiz ve az gübre gerektiren bir Batı Afrika gevreği. Aynı zamanda, sadece altı ila sekiz hafta içinde olgunlaşan, dünyanın en hızlı büyüyen tahıllarından biridir. Bu arada, Meksika'da bir tahıl adı verilen mor Kuraklığa, yüksek sıcaklıklara ve hastalıklara karşı doğal olarak dirençlidir, aynı zamanda protein açısından zengin ve glütensizdir. Önümüzdeki yıllarda adını duyabileceğiniz diğer bitkiler şunlardır: darı, sorgum, yabani pirinç, teff, farro, khorasan, einkorn, emmer ve diğerleri.

Güvenlik kontrollerine sahip hibrit bir tarım geleceği

Yani önümüzdeki on yıllarda kazanacak GDO'larımız ve süper gıdalarımız var mı? Gerçekçi olarak, gelecek her ikisinin bir karışımını görecek. Süper gıdalar diyetlerimizin çeşitliliğini artıracak ve küresel tarım endüstrisini aşırı uzmanlaşmadan koruyacak, GDO'lar ise geleneksel temel gıdalarımızı iklim değişikliğinin önümüzdeki on yıllarda getireceği aşırı ortamlardan koruyacak.

Ama günün sonunda bizi endişelendiren GDO'lar. Sentetik biyolojinin (synbio) GDO üretiminin baskın biçimi haline geleceği bir dünyaya girerken, geleceğin hükümetleri bu bilimi mantıksız nedenlerle boğmadan bu bilime rehberlik edecek doğru güvenceler üzerinde anlaşmak zorunda kalacaklar. Geleceğe bakıldığında, bu güvenlik önlemleri muhtemelen şunları içerecektir:

Yeni synbio mahsul çeşitlerinde, yaygın olarak yetiştirilmelerinden önce kontrollü tarla deneylerine izin verilmesi. Bu, bu yeni mahsullerin dikey, yeraltı veya sadece dış mekan doğa koşullarını doğru bir şekilde taklit edebilen sıcaklık kontrollü kapalı çiftliklerde test edilmesini içerebilir.

Bir öldürme anahtarı görevi görecek synbio bitkilerinin genlerine (mümkünse) mühendislik önlemleri, böylece büyümeleri onaylanmış bölgelerin dışında büyüyemezler. bu bu öldürme anahtarı geninin arkasındaki bilim artık gerçek ve öngörülemeyen yollarla daha geniş çevreye sızan synbio gıdalarının korkularını giderebilir.

Synbio'nun arkasındaki teknoloji 2020'lerin sonlarına doğru çok ucuz hale geldiğinden, ticari kullanım için üretilecek yüzlerce, yakında binlerce yeni synbio bitkisi ve hayvanını uygun şekilde gözden geçirmek için ulusal gıda idaresi kurumlarına artan fon.

Synbio bitki ve hayvanlarının yaratılması, yetiştirilmesi ve satışına ilişkin yeni ve tutarlı uluslararası, bilime dayalı düzenlemeler, satışlarının onayları, üretildikleri yöntem yerine bu yeni yaşam formlarının özelliklerine dayanmaktadır. Bu düzenlemeler, üye ülkelerin fon sağladığı uluslararası bir kuruluş tarafından yönetilecek ve synbio gıda ihracatının güvenli ticaretini sağlamaya yardımcı olacak.

Şeffaflık. Bu muhtemelen hepsinin en önemli noktasıdır. Halkın GDO'ları veya synbio gıdaları herhangi bir biçimde kabul etmesi için, onları yapan şirketlerin tam şeffaflığa yatırım yapmaları gerekiyor - bu, 2020'lerin sonunda tüm gıdalar, GM veya synbio kökenlerinin tüm ayrıntılarıyla doğru bir şekilde etiketlenecek. Ve synbio mahsullerine olan ihtiyaç arttıkça, tüketicileri synbio gıdalarının sağlık ve çevresel faydaları hakkında eğitmek için harcanan yoğun pazarlama dolarlarını görmeye başlayacağız. Bu PR kampanyasının amacı, bilimi körü körüne reddeden “birisi lütfen çocukları düşünmez mi” türünden argümanlara başvurmadan, halkı synbio gıdalar hakkında rasyonel bir tartışmaya dahil etmek olacaktır.

İşte aldın. Artık GDO'ların ve süper gıdaların dünyası ve iklim değişikliği ve nüfus baskılarının küresel gıda mevcudiyetini tehdit ettiği bir gelecekten bizi korumada oynayacakları rol hakkında çok daha fazla şey biliyorsunuz. Düzgün yönetilirse, GDO'lu bitkiler ve eski süper gıdalar birlikte, insanlığın her yüzyılda bir çirkin yüzünü ortaya çıkaran Malthus tuzağından bir kez daha kaçmasına çok iyi izin verebilir. Ancak yetiştirilecek yeni ve daha iyi yiyeceklere sahip olmak, çiftçiliğin arkasındaki lojistiğe de değinmezsek hiçbir şey ifade etmez, bu yüzden dördüncü bölüm gıda serisinin geleceğinin bir parçası, yarının çiftlikleri ve çiftçilerine odaklanacak.