יין ושינויי אקלים: מה יהיה טעם היינות העתידיים?

• מְחַבֵּר:
• שם היוצר

  Quantumrun Foresight
• 22 בנובמבר 2021

שינויי האקלים מעצבים מחדש את תעשיית היין העולמית, עם עליית טמפרטורות ודפוסי מזג אוויר בלתי צפויים המאיימים על הכרמים המסורתיים. עם זאת, אתגרים אלה מניעים גם חדשנות, כאשר כורמים בוחנים זני ענבים עמידים ואזורים חדשים לגידול גפנים. איזון השינויים הללו עם דאגות סביבתיות ותמורות כלכליות עשוי להיות חיוני לעתיד התעשייה.

הקשר של יין ושינוי אקלים

ככל שהכספית עולה במהלך חודשי הקיץ ודפוסי מזג אוויר בלתי צפויים הופכים נפוצים יותר ויותר, כרמים ברחבי העולם מרגישים את ההשפעה. בורדו, אזור בצרפת הידוע כמרכז עולמי לייצור יין, מתמודד עם מצוקה רצינית. זן הענבים המהולל ביותר באזור, מרלו, נמצא בסכנה להיעלם לחלוטין. האשמים העיקריים הם עליית הטמפרטורות ותקופות בצורת ממושכות, שהובילו להבשיל מוקדם של הענבים וליצור עודף סוכר ביחס לאלכוהול.

תרחיש זה אינו ייחודי לבורדו אך מעיד על האתגרים העומדים בפני כורמים ברחבי העולם. אמנם יש כמה יתרונות לאקלים חמים יותר, כמו הפוטנציאל ליינות בסיס חזקים וטעימים יותר, אבל היתרונות הללו מאפילים על ידי ההשלכות השליליות. האתגרים הללו כוללים יבולים שניזוקו מאור שמש מוגזם, תקופות ממושכות של כפור במהלך החורף, וחדירה של עליית מפלס הים המובילה להצפות. מהכרמים של עמק נאפה בקליפורניה ועד לאזורים הצפוניים של גרמניה, כורמים מרגישים את ההשפעות של השינויים האקלימיים הללו.

בתגובה לאתגרים הללו, כורמים בוחנים אסטרטגיות שונות להסתגלות ולהפחתת ההשפעות של שינויי האקלים. גישה אחת כזו כוללת חקר מיני ענבים שונים העמידות יותר לתנאים המשתנים הללו. המטרה היא לזהות זנים שיכולים לשגשג למרות הטמפרטורות החמות יותר, דפוסי מזג אוויר לא סדירים וגורמי לחץ סביבתיים אחרים.

השפעה משבשת

דפוסי האקלים המשתנים מציגים שק מעורב של הזדמנויות ואתגרים עבור תעשיית היין העולמית. בצד החיובי, טמפרטורות חמות יותר הופכות את גידול הגפנים לכדאי באזורים שלא היו מתאימים בעבר לייצור יין. לדוגמה, מקומות כמו האי Föhr ו-Stargarder Land בגרמניה, פינלנד ואנגליה יכולים כעת להשתתף בתעשיית היין. עם זאת, לחות מוגברת וגשמים מטפחים צמיחה של מזיקים, פטריות וטחב, המהווים איומים משמעותיים על כרמים קיימים.

על מנת להגן על עתיד הגידול הגפנים, מומחים מציעים כי יש צורך בשינויים בחקיקה. באזורים מסוימים באירופה, למשל, יש חוקים האוסרים על ייבוא ​​וגידול של זני ענבים שאינם ילידי האזור. רגולציה מסוג זה יכולה להגביל את יכולתם של כורמים להסתגל לתנאים משתנים. עם זאת, ישנם סימנים להתקדמות. בשנת 2019, ייננים בבורדו קיבלו החלטה משמעותית במהלך האסיפה הכללית לשתול שבעה זני ענבים שלא נמצאו במקור באזור, מהלך שמטרתו להגביר את החוסן.

מדיניות היין של האיחוד האירופי (EU) היא דוגמה נוספת למאמצים רגולטוריים לקיים את תעשיית גידול הגפנים. מדיניות זו שואפת לטפח חדשנות ולספק תמיכה לחקלאים, שהם צעדים חיוניים בהתמודדות עם האתגרים שמציבים שינויי האקלים. על ידי עידוד גישות חדשות והצעת סיוע לאלו המושפעים ביותר, מדיניות כזו יכולה לעזור להבטיח את המשך ייצור היין.

השלכות של יין ושינויי אקלים

השלכות רחבות יותר של יין ושינויי אקלים עשויות לכלול:

• חילופי מטעים נוספים ככל שהכורמים ממשיכים לבדוק את ההתאמה של מיני ענבים שונים באזורי גידול שונים.
• עוד מטעים באזורים הרריים כדי למנוע שיטפונות כבדים.
• השימוש במעבדות או במטעים מקורים לגידול ענבים שלא יכלו לשרוד במזג אוויר חם.
• תוצאות מחקר וידע שנרכשו מכורמים בשימוש בנישות חקלאות אחרות.
• שינוי במפת היין העולמית, כאשר אזורים קרים יותר באופן מסורתי הופכים למוקדים חדשים לגידול גפנים, מה שמוביל לחלוקה מחדש של כוח והשפעה כלכלית בתוך התעשייה.
• הצורך בזני ענבים עמידים יותר המניעים את ההתקדמות בטכנולוגיה ובשיטות חקלאיות, מה שמוביל ליצירת מקומות עבודה וכישורים חדשים במגזר.
• השכיחות המוגברת של מזיקים ומחלות עקב עליית הלחות המחייבת שימוש רב יותר בחומרי הדברה.
• הפוטנציאל לייצור יין באזורים חדשים וכתוצאה מכך לשינויים דמוגרפיים כאשר אנשים עוברים לאזורים אלה עבור הזדמנויות תעסוקה בתעשייה המתרחבת.
• התנאים המשתנים באזורי היין המסורתיים מובילים לירידה בייצור של סוגים מסוימים של יין, שעלול להוביל לעליית מחירים ולהשפיע על התנהגות הצרכנים.

שאלות שכדאי לקחת בחשבון

• האם שמת לב לשינויי טעם או צבע משמעותיים ביינות האהובים עליך במהלך השנים?
• איך עוד לדעתך ייצור היין עשוי להיות מושפע משינויי האקלים?