GMO prieš supermaistą | Maisto ateitis P3

Daugelis žmonių nekęs šios trečiosios mūsų ateities maisto serijos dalies. Ir blogiausia yra tai, kad šios neapykantos priežastys bus labiau emocinės nei informuotos. Bet, deja, reikia pasakyti viską, kas nurodyta toliau, ir jūs esate daugiau nei laukiami toliau pateiktoje komentarų skiltyje.

Pirmosiose dviejose šios serijos dalyse sužinojote, kaip klimato kaitos ir gyventojų pertekliaus smūgis vienas prieš du prisidės prie maisto trūkumo ir galimo nestabilumo besivystančiose pasaulio dalyse. Tačiau dabar pakeisime jungiklį ir pradėsime diskutuoti apie skirtingas taktikas, kurias mokslininkai, ūkininkai ir vyriausybės naudos ateinančiais dešimtmečiais, kad išgelbėtų pasaulį nuo bado ir galbūt išgelbėtų mus visus nuo tamsaus ateities pasaulio. vegetarizmas.

Taigi pradėkime nuo baisaus trijų raidžių akronimo: GMO.

Kas yra genetiškai modifikuoti organizmai?

Genetiškai modifikuoti organizmai (GMO) – tai augalai arba gyvūnai, kurių genetinė receptūra buvo pakeista naujais ingredientų priedais, deriniais ir kiekiais, naudojant sudėtingus genų inžinerijos gaminimo būdus. Iš esmės tai yra gyvenimo kulinarijos knygos perrašymo procesas, siekiant sukurti naujus augalus ar gyvūnus, turinčius labai specifinių ir ieškomų savybių (arba skonių, jei norime laikytis savo gaminimo metaforos). Ir mes tai jau seniai.

Tiesą sakant, žmonės genų inžineriją praktikavo tūkstantmečius. Mūsų protėviai naudojo procesą, vadinamą selektyviniu veisimu, kai jie paėmė laukines augalų versijas ir veisė juos su kitais augalais. Po kelių ūkininkavimo sezonų auginimo šie susikryžminantys laukiniai augalai virto prijaukintomis versijomis, kurias mėgstame ir valgome šiandien. Anksčiau šis procesas užtrukdavo metų, o kai kuriais atvejais ir ištisų kartų, kad būtų sukurti augalai, kurie atrodė geriau, skanesni, buvo atsparesni sausrai ir davė geresnį derlių.

Tie patys principai galioja ir gyvūnams. Tai, kas kažkada buvo aurochas (laukinis jautis), buvo per kelias kartas išauginta į Holšteino melžiamų karvių, iš kurių gaunama didžioji dalis mūsų šiandieninio pieno, dalis. Ir šernai, jie buvo auginami kiaulėms, kurios mūsų mėsainius apipila gardžiais šonine.

Tačiau naudojant GMO, mokslininkai iš esmės imasi šio selektyvaus veisimo proceso ir į mišinį įpila raketinio kuro, nes naujos augalų veislės sukuriamos greičiau nei per dvejus metus. (GMO gyvūnai nėra taip plačiai paplitę dėl jiems taikomų griežtesnių taisyklių ir dėl to, kad su jų genomais yra daug sudėtingiau dirbti nei su augalų genomais, tačiau laikui bėgant jie taps vis įprastesni.) Nathanaelis Johnsonas iš Grist parašė puikią santrauką apie GMO maisto mokslas jei norite pasilinksminti; bet apskritai GMO naudojami įvairiose kitose srityse ir per ateinančius dešimtmečius turės platų poveikį mūsų kasdieniam gyvenimui.

Atsisakė blogo atstovo

Žiniasklaida mus išmokė manyti, kad GMO yra blogis ir juos gamina milžiniškos, velniškos korporacijos, suinteresuotos tik užsidirbti pinigų ūkininkų sąskaita visur. Pakanka pasakyti, kad GMO turi įvaizdžio problemą. Teisybės dėlei reikia pasakyti, kad kai kurios šio blogo atstovo priežastys yra teisėtos.

Kai kurie mokslininkai ir didelė dalis pasaulio gurmanų netiki, kad GMO yra saugu valgyti ilgą laiką. Kai kurie netgi mano, kad šių maisto produktų vartojimas gali sukelti alergijos žmonėms.

GMO taip pat kelia susirūpinimą dėl aplinkosaugos. Nuo jų įvedimo devintajame dešimtmetyje dauguma GMO augalų buvo sukurti taip, kad būtų atsparūs pesticidams ir herbicidams. Tai leido ūkininkams, pavyzdžiui, purkšti savo laukus dideliais kiekiais herbicidų, kad sunaikintų piktžoles, nesunaikinant jų pasėlių. Tačiau laikui bėgant šis procesas atvedė prie naujų herbicidams atsparių piktžolių, kurioms naikinti reikėjo vis toksiškesnių tų pačių ar stipresnių herbicidų dozių. Šie toksinai ne tik patenka į dirvožemį ir aplinką apskritai, bet ir dėl to tikrai turėtumėte nuplauti vaisius ir daržoves prieš valgydami!

Taip pat yra labai realus pavojus, kad GMO augalai ir gyvūnai pabėgs į lauką ir gali nenuspėjamai sutrikdyti natūralias ekosistemas, kad ir kur jie būtų įvežami.

Galiausiai, supratimo ir žinių apie GMO stoką iš dalies tęsia GMO produktų gamintojai. Žvelgiant į JAV, dauguma valstijų nenurodo, ar bakalėjos tinkluose parduodamas maistas yra GMO produktas, ar jo dalis. Šis skaidrumo trūkumas skatina plačiosios visuomenės nežinojimą šiuo klausimu ir sumažina naudingą finansavimą ir paramą mokslui.

GMO suvalgys pasaulį

Dėl visų neigiamų GMO maisto produktų 60 į 70 proc Anot Billo Freese'o iš Maisto saugos centro, kovos su GMO organizacija, šiandien valgomame maiste iš dalies arba visiškai jau yra GMO elementų. Tuo nesunku patikėti, kai pagalvoji, kad masinės gamybos GMO kukurūzų krakmolas ir sojos baltymai naudojami daugelyje šiuolaikinių maisto produktų. O ateinančiais dešimtmečiais šis procentas tik didės.

Bet kaip mes skaitome pirma dalis Šios serijos augalų rūšys, kurias auginame pramoniniu mastu, gali būti neįtikėtinos, kai kalbama apie sąlygas, kurių reikia, kad jie išaugtų iki galo. Klimatas, kuriame jie auga, negali būti nei per karštas, nei per šaltas, jiems reikia tik tinkamo vandens kiekio. Tačiau artėjant klimato kaitai mes patenkame į pasaulį, kuris bus daug karštesnis ir sausesnis. Žengiame į pasaulį, kuriame visame pasaulyje maisto gamyba sumažės 18 procentų (dėl mažiau turimos dirbamos žemės, tinkamos augalininkystei), lygiai taip pat, kaip mums reikia pagaminti bent 50 procentų daugiau maisto, kad patenkintume savo auginimo poreikius. gyventojų. Ir augalų veislių, kurias auginame šiandien, dauguma jų tiesiog nepajėgs susidoroti su rytojaus iššūkiais.

Paprasčiau tariant, mums reikia naujų valgomų augalų rūšių, kurios būtų atsparios ligoms, kenkėjams, herbicidams, sausrai, atsparios druskingam (sūrus vandeniui), labiau prisitaikytų prie ekstremalių temperatūrų, kartu augtų produktyviau, aprūpintų daugiau maistinių medžiagų ( vitaminų) ir galbūt net be glitimo. (Šalutinė pastaba: ar netoleravimas glitimo nėra viena iš blogiausių sąlygų? Pagalvokite apie visas tas skanias duonos ir pyragaičių, kurių šie žmonės negali valgyti. Taip liūdna.)

GMO maisto produktų, darančių realų poveikį, pavyzdžių jau galima pamatyti visame pasaulyje – trys trumpi pavyzdžiai:

Ugandoje bananai yra pagrindinė Ugandos dietos dalis (vidutiniškai ugandietis suvalgo po svarą per dieną) ir yra vienas iš dominuojančių šalies pasėlių eksporto. Tačiau 2001 m. didelėje šalies dalyje išplito bakterinė vytulio liga, kuri nužudė tiek pat pusė Ugandos bananų derliaus. Vytulys buvo sustabdytas tik tada, kai Ugandos nacionalinė žemės ūkio tyrimų organizacija (NARO) sukūrė GMO bananą, kuriame buvo žaliųjų paprikų genas; šis genas suaktyvina tam tikrą imuninę sistemą bananuose, naikindamas užkrėstas ląsteles, kad išgelbėtų augalą.

Tada yra nuolankus spud. Bulvės vaidina svarbų vaidmenį mūsų šiuolaikinėje mityboje, tačiau nauja bulvių forma gali atverti visiškai naują erą maisto gamyboje. Šiuo metu, 98 proc. pasaulio vandens yra sūrus (sūrus), 50 procentų žemės ūkio paskirties žemės gresia sūrus vanduo, o 250 milijonų žmonių visame pasaulyje gyvena druskingoje dirvoje, ypač besivystančiose šalyse. Tai svarbu, nes dauguma augalų negali augti sūriame vandenyje – tai yra iki komandos Olandų mokslininkai sukūrė pirmąją druskai atsparią bulvę. Ši naujovė gali turėti didžiulį poveikį tokiose šalyse kaip Pakistanas ir Bangladešas, kur didžiuliai potvynių ir jūros vandeniu užterštos dirbamos žemės regionai gali būti vėl produktyvūs ūkininkavimui.

Galiausiai Rubisco. Neabejotinai keistai, itališkai skambantis pavadinimas, tačiau tai taip pat vienas iš šventųjų augalų mokslo gralių. Tai fermentas, kuris yra pagrindinis fotosintezės procesas visame augale; iš esmės tai baltymas, kuris CO2 paverčia cukrumi. Mokslininkai sugalvojo būdą padidinti šio baltymo efektyvumą kad daugiau saulės energijos paverstų cukrumi. Patobulinę šį vieną augalo fermentą, galėtume 60 proc. padidinti pasaulinį tokių javų, kaip kviečiai ir ryžiai, derlių, naudojant mažiau dirbamos žemės ir mažiau trąšų. 

Sintetinės biologijos iškilimas

Pirma, buvo selektyvus veisimas, tada atsirado GMO, o netrukus juos abu pakeis nauja disciplina: sintetinė biologija. Kai selektyvus veisimas reiškia, kad žmonės žaidžia „eHarmony“ su augalais ir gyvūnais, o kai GMO genų inžinerija apima atskirų genų kopijavimą, pjaustymą ir įklijavimą į naujas kombinacijas, sintetinė biologija yra genų ir ištisų DNR grandinių kūrimo mokslas nuo nulio. Tai pakeis žaidimą.

Mokslininkai taip optimistiškai žiūri į šį naują mokslą, nes dėl to molekulinė biologija bus panaši į tradicinę inžineriją, kur jūs turite nuspėjamų medžiagų, kurias galima surinkti nuspėjamu būdu. Tai reiškia, kad šiam mokslui bręstant nebeliks spėlionių, kaip pakeisime gyvybės elementus. Iš esmės tai suteiks mokslui absoliučią gamtos kontrolę – galią, kuri akivaizdžiai turės platų poveikį visiems biologijos mokslams, ypač sveikatos sektoriuje. Tiesą sakant, sintetinės biologijos rinka iki 38.7 m. išaugs iki 2020 mlrd.

Bet grįžkime prie maisto. Naudodami sintetinę biologiją, mokslininkai galės sukurti visiškai naujas maisto formas arba naujus esamų maisto produktų posūkius. Pavyzdžiui, Silicio slėnio startuolis Muufri dirba su pienu be gyvulių. Panašiai kita startuolis „Solazyme“ kuria dumblių pagrindu pagamintus miltus, baltymų miltelius ir palmių aliejų. Šie pavyzdžiai ir daugiau bus toliau nagrinėjami paskutinėje šios serijos dalyje, kurioje kalbėsime apie tai, kaip atrodys jūsų būsima dieta.

Bet palaukite, o kaip su „Superfoods“?

Dabar kalbant apie GMO ir Franken maisto produktus, teisinga skirti minutę paminėti naują supermaisto grupę, kuri yra visiškai natūrali.

Šiandien pasaulyje turime gerokai daugiau nei 50,000 XNUMX valgomųjų augalų, tačiau suvalgome tik saują šio gėrio. Tam tikra prasme tai prasminga, nes sutelkę dėmesį tik į kelias augalų rūšis galime tapti jų gamybos ekspertais ir auginti juos dideliu mastu. Tačiau dėl to, kad priklausomybė nuo kelių augalų rūšių, mūsų žemės ūkio tinklas tampa labiau pažeidžiamas įvairių ligų ir didėjančio klimato kaitos poveikio.

Štai kodėl, kaip jums pasakytų bet kuris geras finansų planuotojas, norėdami apsaugoti savo būsimą gerovę, turime diversifikuoti. Turėsime plėsti valgomų pasėlių skaičių. Laimei, mes jau matome naujų augalų rūšių pavyzdžius, kurie laukiami rinkoje. Akivaizdus pavyzdys yra quinoa, Andų grūdai, kurių populiarumas pastaraisiais metais išaugo.

Tačiau quinoa tapo tokia populiari ne dėl to, kad ji nauja, o dėl to, kad joje gausu baltymų, dvigubai daugiau skaidulų nei daugelyje kitų grūdų, joje nėra glitimo ir yra daugybė vertingų vitaminų, kurių mūsų organizmui reikia. Štai kodėl jis laikomas supermaistu. Negana to, tai supermaistas, kuriam buvo atliktas labai mažas genetinis manipuliavimas, jei iš viso.

Ateityje į mūsų rinką pateks daug daugiau šių kažkada neaiškių supermaisto produktų. Augalai patinka fonio, Vakarų Afrikos javai, natūraliai atsparūs sausrai, turintys daug baltymų, be glitimo ir kuriems reikia mažai trąšų. Tai taip pat vienas greičiausiai augančių javų pasaulyje, subręsta vos per šešias ar aštuonias savaites. Tuo tarpu Meksikoje grūdas vadinamas burnočio yra natūraliai atsparus sausroms, aukštai temperatūrai ir ligoms, taip pat yra daug baltymų ir be glitimo. Kiti augalai, apie kuriuos galite išgirsti per ateinančius dešimtmečius, yra: soros, sorgai, laukiniai ryžiai, tefas, farro, khorasan, einkorn, emmeras ir kt.

Hibridinė žemės ūkio ateitis su saugos valdikliais

Taigi turime GMO ir supermaisto, kurie per ateinančius dešimtmečius laimės? Tiesą sakant, ateityje bus abiejų derinys. Supermaistas praplės mūsų mitybos įvairovę ir apsaugos pasaulinę žemės ūkio pramonę nuo per didelės specializacijos, o GMO apsaugos mūsų tradicinius pagrindinius maisto produktus nuo ekstremalios aplinkos, kurią ateinančiais dešimtmečiais sukels klimato kaita.

Tačiau galų gale nerimaujame dėl GMO. Kai įžengsime į pasaulį, kuriame sintetinė biologija (synbio) taps dominuojančia GMO gamybos forma, būsimos vyriausybės turės susitarti dėl tinkamų apsaugos priemonių, kurios vadovautų šiam mokslui, neslopindamos jo vystymosi dėl neracionalių priežasčių. Žvelgiant į ateitį, šios apsaugos priemonės greičiausiai apims:

Leidžiama atlikti kontroliuojamus lauko eksperimentus su naujomis sinbio augalų veislėmis prieš pradedant jas plačiai auginti. Tai galėtų apimti šių naujų pasėlių bandymus vertikaliuose, požeminiuose arba tiesiog kontroliuojamose patalpose esančiose ūkiuose, kurie gali tiksliai imituoti lauko gamtos sąlygas.

Inžinerinės apsaugos priemonės (jei įmanoma) sinbio augalų genuose, kurie veiks kaip žudymo jungiklis, kad jie negalėtų augti už regionų, kuriuose jiems buvo leista augti. The mokslas, slypintis už šio nužudymo jungiklio geno dabar yra tikras ir gali sumažinti baimę, kad sinbio maisto produktai nenuspėjamai pateks į platesnę aplinką.

Padidintas finansavimas nacionalinėms maisto administravimo institucijoms, siekiant tinkamai peržiūrėti šimtus, netrukus tūkstančius naujų sinbiotinių augalų ir gyvūnų, kurie bus auginami komerciniam naudojimui, nes iki 2020-ųjų pabaigos sinbio technologija taps purvina.

Naujos ir nuoseklios tarptautinės, mokslu pagrįstos taisyklės dėl sinbiotinių augalų ir gyvūnų kūrimo, auginimo ir pardavimo, kai jų pardavimo patvirtinimai grindžiami šių naujų gyvybės formų savybėmis, o ne metodu, kuriuo jie buvo pagaminti. Šios taisyklės bus taikomos tarptautinės organizacijos, kurią finansuoja šalys narės, ir padės užtikrinti saugią sinbio maisto eksporto prekybą.

Skaidrumas. Tai turbūt pats svarbiausias dalykas. Kad visuomenė priimtų bet kokia forma GMO ar sinbiotinius maisto produktus, juos gaminančios įmonės turi investuoti į visišką skaidrumą – tai reiškia, kad iki 2020-ųjų pabaigos visi maisto produktai bus tiksliai paženklinti, nurodant išsamią informaciją apie jų genetiškai modifikuotą ar sinbiotiką. Didėjant sinbiotinių kultūrų poreikiui, pradėsime matyti didelius masinius rinkodaros dolerius, išleistus vartotojus šviesti apie „Synbio“ maisto produktų naudą sveikatai ir aplinkai. Šios viešųjų ryšių kampanijos tikslas bus įtraukti visuomenę į racionalią diskusiją apie sintezuojamus maisto produktus, nesiimant „ar kas nors nepagalvos apie vaikus“ tipo argumentų, kurie aklai atmeta mokslą.

Štai jūs tai turite. Dabar žinote daug daugiau apie GMO ir supermaisto pasaulį ir jų vaidmenį saugant mus nuo ateities, kai klimato kaita ir gyventojų spaudimas kelia grėsmę maisto prieinamumui visame pasaulyje. Tinkamai valdomi GMO augalai ir senovinis super maistas galėtų leisti žmonijai dar kartą ištrūkti iš Maltuso spąstų, kurie kas šimtmetį kelia savo bjaurią galvą. Tačiau auginant naujus ir geresnius maisto produktus nieko nereiškia, jei neatsižvelgsime ir į ūkininkavimo logistiką. ketvirta dalis mūsų ateities maisto serijos dėmesys bus skiriamas rytojaus ūkiams ir ūkininkams.

Maisto serijos ateitis

Klimato kaita ir maisto trūkumas | Maisto ateitis P1

Vegetarai karaliaus po 2035 m. mėsos šoko | Maisto ateitis P2

Išmanieji ir vertikalūs ūkiai | Maisto ateitis P4

Jūsų ateities dieta: kenkėjai, mėsa in vitro ir sintetinis maistas | Maisto ateitis P5