ไวน์และการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ: ไวน์ในอนาคตจะมีรสชาติอย่างไร?

• เขียนโดย:
• ชื่อผู้เขียน

  มองการณ์ไกลควอนตัมรัน
• November 22, 2021

การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศกำลังเปลี่ยนโฉมอุตสาหกรรมไวน์ทั่วโลก ด้วยอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นและรูปแบบสภาพอากาศที่คาดเดาไม่ได้ซึ่งคุกคามไร่องุ่นแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม ความท้าทายเหล่านี้ยังขับเคลื่อนนวัตกรรมอีกด้วย โดยผู้ปลูกไวน์ได้สำรวจพันธุ์องุ่นที่คืนสภาพได้และภูมิภาคใหม่สำหรับการปลูกองุ่น การสร้างสมดุลระหว่างการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้กับความกังวลด้านสิ่งแวดล้อมและการเปลี่ยนแปลงทางเศรษฐกิจอาจมีความสำคัญต่ออนาคตของอุตสาหกรรม

บริบทของไวน์และการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ

เมื่อสารปรอทเพิ่มสูงขึ้นในช่วงฤดูร้อนและรูปแบบสภาพอากาศที่ไม่สามารถคาดเดาได้กลายเป็นเรื่องปกติมากขึ้น ไร่องุ่นทั่วโลกก็รู้สึกถึงผลกระทบ บอร์กโดซ์ ภูมิภาคในฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงในฐานะศูนย์กลางการผลิตไวน์ระดับโลก กำลังเผชิญกับสถานการณ์ที่ร้ายแรง พันธุ์องุ่นที่โด่งดังที่สุดในภูมิภาคอย่าง Merlot อยู่ภายใต้การคุกคามที่จะหายไปอย่างสิ้นเชิง สาเหตุหลักคืออุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นและความแห้งแล้งเป็นเวลานาน ส่งผลให้องุ่นสุกก่อนกำหนดและมีน้ำตาลส่วนเกินเมื่อเทียบกับแอลกอฮอล์

สถานการณ์นี้ไม่ได้เกิดขึ้นเฉพาะในบอร์กโดซ์ แต่เป็นตัวบ่งชี้ถึงความท้าทายที่ผู้ผลิตไวน์ทั่วโลกต้องเผชิญ แม้ว่าสภาพอากาศที่อบอุ่นจะมีข้อดีบางประการ เช่น ศักยภาพในการผลิตไวน์พื้นฐานที่มีรสชาติเข้มข้นกว่า แต่ประโยชน์เหล่านี้กลับถูกบดบังด้วยผลเสียที่ตามมา ความท้าทายเหล่านี้รวมถึงพืชผลที่ได้รับความเสียหายจากแสงแดดที่มากเกินไป น้ำค้างแข็งเป็นเวลานานในช่วงฤดูหนาว และการรุกล้ำของระดับน้ำทะเลที่สูงขึ้นซึ่งนำไปสู่น้ำท่วม ตั้งแต่ไร่องุ่นในหุบเขา Napa ของรัฐแคลิฟอร์เนียไปจนถึงพื้นที่ทางตอนเหนือของเยอรมนี ผู้ปลูกไวน์ต่างรู้สึกถึงผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเหล่านี้

เพื่อตอบสนองต่อความท้าทายเหล่านี้ ผู้ปลูกไวน์กำลังสำรวจกลยุทธ์ต่างๆ เพื่อปรับตัวและบรรเทาผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ แนวทางหนึ่งดังกล่าวเกี่ยวข้องกับการศึกษาองุ่นสายพันธุ์ต่างๆ ที่มีความยืดหยุ่นต่อสภาวะที่เปลี่ยนแปลงเหล่านี้ได้ดีกว่า เป้าหมายคือการระบุพันธุ์พืชที่สามารถเจริญเติบโตได้แม้จะมีอุณหภูมิที่อุ่นขึ้น รูปแบบสภาพอากาศที่ไม่ปกติ และปัจจัยกดดันด้านสิ่งแวดล้อมอื่นๆ

ผลกระทบก่อกวน

รูปแบบสภาพภูมิอากาศที่เปลี่ยนแปลงทำให้เกิดโอกาสและความท้าทายที่หลากหลายสำหรับอุตสาหกรรมไวน์ทั่วโลก ในด้านบวก อุณหภูมิที่อุ่นขึ้นทำให้การปลูกองุ่นเป็นไปได้ในภูมิภาคที่ก่อนหน้านี้ไม่เหมาะกับการผลิตไวน์ ตัวอย่างเช่น สถานที่อย่างเกาะ Föhr และ Stargarder Land ในเยอรมนี ฟินแลนด์ และอังกฤษ สามารถมีส่วนร่วมในอุตสาหกรรมไวน์ได้แล้ว อย่างไรก็ตาม ความชื้นและปริมาณน้ำฝนที่เพิ่มขึ้นกำลังส่งเสริมการเจริญเติบโตของแมลงศัตรูพืช เห็ดรา และโรคราน้ำค้าง ซึ่งเป็นภัยคุกคามที่สำคัญต่อสวนองุ่นที่มีอยู่

เพื่อปกป้องอนาคตของการปลูกองุ่น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าจำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงกฎหมาย ตัวอย่างเช่น บางภูมิภาคในยุโรปมีกฎหมายห้ามการนำเข้าและการเพาะปลูกองุ่นพันธุ์ที่ไม่ได้มีถิ่นกำเนิดในพื้นที่ กฎระเบียบประเภทนี้สามารถจำกัดความสามารถของผู้ปลูกไวน์ในการปรับตัวให้เข้ากับสภาพที่เปลี่ยนแปลงไป อย่างไรก็ตาม ยังมีสัญญาณของความคืบหน้าอยู่ ในปี 2019 ผู้ผลิตไวน์ในบอร์โดซ์ได้ตัดสินใจครั้งสำคัญในระหว่างการประชุมทั่วไปเพื่อปลูกองุ่น XNUMX สายพันธุ์ที่ไม่พบครั้งแรกในภูมิภาคนี้ โดยมีเป้าหมายเพื่อเพิ่มความยืดหยุ่น

นโยบายไวน์ของสหภาพยุโรป (EU) เป็นอีกตัวอย่างหนึ่งของความพยายามด้านกฎระเบียบเพื่อรักษาอุตสาหกรรมการปลูกองุ่น นโยบายนี้มุ่งส่งเสริมนวัตกรรมและให้การสนับสนุนเกษตรกร ซึ่งเป็นขั้นตอนสำคัญในการจัดการกับความท้าทายที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ด้วยการสนับสนุนแนวทางใหม่ๆ และการให้ความช่วยเหลือผู้ที่ได้รับผลกระทบมากที่สุด นโยบายดังกล่าวสามารถช่วยรับประกันการผลิตไวน์ได้อย่างต่อเนื่อง

ผลกระทบของไวน์และการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ

ผลกระทบที่กว้างขึ้นของไวน์และการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศอาจรวมถึง:

• มีการแลกเปลี่ยนพื้นที่เพาะปลูกมากขึ้น เนื่องจากผู้ปลูกองุ่นยังคงทดสอบความเหมาะสมขององุ่นสายพันธุ์ต่างๆ ในพื้นที่ปลูกที่แตกต่างกัน
• เพิ่มพื้นที่ปลูกในพื้นที่ภูเขาเพื่อหลีกเลี่ยงน้ำท่วมหนัก
• การใช้ห้องปฏิบัติการหรือสวนในร่มเพื่อปลูกองุ่นที่ไม่สามารถอยู่รอดได้ในสภาพอากาศร้อน
• ผลการวิจัยและความรู้ที่ได้รับจากเกษตรกรผู้ปลูกองุ่นเพื่อนำไปประยุกต์ใช้กับการทำฟาร์มอื่นๆ
• การเปลี่ยนแปลงในแผนที่ไวน์ทั่วโลก โดยภูมิภาคที่มีอากาศหนาวเย็นแบบดั้งเดิมกลายเป็นศูนย์กลางใหม่สำหรับการปลูกองุ่น ซึ่งนำไปสู่การกระจายอำนาจทางเศรษฐกิจและอิทธิพลภายในอุตสาหกรรม
• ความต้องการพันธุ์องุ่นที่มีความยืดหยุ่นมากขึ้น ซึ่งขับเคลื่อนความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีและการปฏิบัติทางการเกษตร ซึ่งนำไปสู่การสร้างงานและทักษะใหม่ๆ ในภาคส่วนนี้
• ความชุกของศัตรูพืชและโรคเพิ่มขึ้นเนื่องจากความชื้นที่เพิ่มขึ้นซึ่งต้องใช้ยาฆ่าแมลงมากขึ้น
• ศักยภาพในการผลิตไวน์ในภูมิภาคใหม่ๆ ส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางประชากรศาสตร์ เนื่องจากผู้คนย้ายไปยังพื้นที่เหล่านี้เพื่อรับโอกาสการจ้างงานในอุตสาหกรรมที่กำลังขยายตัว
• สภาวะที่เปลี่ยนแปลงไปในภูมิภาคไวน์แบบดั้งเดิมส่งผลให้การผลิตไวน์บางประเภทลดลง ซึ่งอาจส่งผลให้ราคาสูงขึ้นและส่งผลกระทบต่อพฤติกรรมของผู้บริโภค

คำถามที่ต้องพิจารณา

• คุณสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงของรสชาติหรือสีของไวน์ที่คุณโปรดปรานในช่วงหลายปีที่ผ่านมาหรือไม่?
• คุณคิดว่าการผลิตไวน์อาจได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศอย่างไร?