Вино та зміна клімату: яким буде смак вин майбутнього?

• Автор:
• ім'я автора

  Quantumrun Foresight
• Листопад 22, 2021

Зміна клімату змінює світову виноробну промисловість, підвищення температури та непередбачувані погодні умови загрожують традиційним виноградникам. Однак ці виклики також спонукають до інновацій, коли виноградарі досліджують стійкі сорти винограду та нові регіони для виноградарства. Збалансування цих змін із проблемами навколишнього середовища та економічними змінами може мати вирішальне значення для майбутнього галузі.

Вино та контекст зміни клімату

Оскільки ртутний стовпчик підвищується протягом літніх місяців і непередбачувані погодні умови стають все більш поширеними, виноградники в усьому світі відчувають вплив. Бордо, регіон у Франції, відомий як глобальний центр виробництва вина, бореться з серйозною скрутою. Найвідоміший у регіоні сорт винограду Мерло знаходиться під загрозою повного зникнення. Основними винуватцями є підвищення температури та тривалі періоди посухи, які призвели до передчасного дозрівання винограду та утворення надлишку цукру порівняно з алкоголем.

Цей сценарій не є унікальним для Бордо, але свідчить про виклики, з якими стикаються виноградарі в усьому світі. Хоча є деякі переваги теплішого клімату, такі як потенціал для більш міцних і ароматних базових вин, ці переваги затьмарені негативними наслідками. Ці проблеми включають посіви, пошкоджені надмірним сонячним світлом, тривалі періоди морозів протягом зими та підвищення рівня моря, що призводить до повеней. Від виноградників долини Напа в Каліфорнії до північних регіонів Німеччини винороби відчувають наслідки цих кліматичних змін.

У відповідь на ці виклики виноградарі досліджують різні стратегії адаптації та пом’якшення наслідків зміни клімату. Один із таких підходів передбачає вивчення різних сортів винограду, які є більш стійкими до цих мінливих умов. Мета полягає в тому, щоб визначити сорти, які можуть процвітати, незважаючи на високу температуру, нерегулярні погодні умови та інші екологічні стреси.

Руйнівний вплив

Зміна кліматичних моделей створює змішаний мішок можливостей і викликів для глобальної виноробної промисловості. Позитивним є те, що підвищення температури робить виноградарство життєздатним у регіонах, які раніше були непридатними для виробництва вина. Наприклад, такі місця, як острів Фьор і Земля Старгардер у Німеччині, Фінляндії та Англії, тепер можуть брати участь у виноробній промисловості. Однак підвищена вологість і кількість опадів сприяють розвитку шкідників, грибків і плісняви, які становлять серйозну загрозу для існуючих виноградників.

Аби забезпечити майбутнє виноградарства, на думку експертів, необхідні зміни в законодавстві. У деяких регіонах Європи, наприклад, діють закони, які забороняють імпорт і вирощування сортів винограду, які не є місцевими для цієї місцевості. Таке регулювання може обмежити здатність виноградарів адаптуватися до мінливих умов. Проте є ознаки прогресу. У 2019 році винороби в Бордо під час генеральної асамблеї прийняли важливе рішення висадити сім сортів винограду, які спочатку не зустрічалися в регіоні, — крок, спрямований на підвищення стійкості.

Політика Європейського Союзу (ЄС) щодо вина є ще одним прикладом регулятивних зусиль для підтримки виноградарської галузі. Ця політика спрямована на сприяння інноваціям і підтримку фермерів, що є ключовими кроками у вирішенні викликів, пов’язаних зі зміною клімату. Заохочуючи нові підходи та пропонуючи допомогу найбільш постраждалим, така політика може допомогти забезпечити продовження виробництва вина.

Наслідки вина та зміни клімату

Більш широкі наслідки зміни вина та клімату можуть включати:

• Більше змін плантацій, оскільки виноградарі продовжують перевіряти придатність різних сортів винограду в різних регіонах вирощування.
• Більше плантацій у гірських районах, щоб уникнути сильних повеней.
• Використання лабораторій або закритих плантацій для вирощування винограду, який не міг вижити в жарку погоду.
• Результати досліджень і знання, отримані від виноградарів, застосовуються в інших фермерських нішах.
• Зрушення на глобальній винній карті, коли традиційно холодніші регіони стають новими центрами для виноградарства, що призводить до перерозподілу економічної влади та впливу в галузі.
• Потреба в більш стійких сортах винограду сприяє розвитку сільськогосподарських технологій і практики, що призводить до створення нових робочих місць і навичок у секторі.
• Збільшення поширеності шкідників і хвороб через підвищення вологості вимагає більшого використання пестицидів.
• Потенціал для виробництва вина в нових регіонах, що призводить до демографічних зрушень, оскільки люди переїжджають у ці регіони в пошуках можливостей працевлаштування в промисловості, що розвивається.
• Зміна умов у традиційних виноробних регіонах призводить до зменшення виробництва певних видів вина, що потенційно може призвести до підвищення цін і вплинути на поведінку споживачів.

Питання для розгляду

• Чи помічали ви суттєві зміни смаку чи кольору ваших улюблених вин протягом багатьох років?
• Як, на вашу думку, зміна клімату ще може вплинути на виробництво вина?