Незабаром роботи-кухарі на вашій кухні

Уявіть себе в 2017 році; Ви щойно закінчили вечеряти в п'ятизірковому ресторані. Ваша страва приготована ідеально. Звичайно, хочеться передати шеф-кухарю привіт. Ваш сервер дивиться на вас збентежено, пояснюючи, що немає ні шеф-кухаря, ні кухаря — вашу їжу приготувала пара роботизованих рук.

Це звучить як божевільний науково-фантастичний трюк, але творець Молі Робертс каже, що роботизований шеф-кухар буде готовий до 2017 року. Робертс також каже, що «користувачі зможуть вибрати одну з 2,000 страв зі свого телефону та робототехнічних рук на автоматизованій кухні. встигне».

Повідомляється, що після завершення це чудо технології «навіть навчить нас, як стати кращими кухарями», — каже Робертс. Однак, як завжди, з прогресом приходить страх — він боїться втрати роботи на кухнях і навіть стирання вишуканого кулінарного мистецтва. Проте дехто вважає, що ці роботи-кухарі можуть принести більше користі, ніж ми могли собі уявити.

«Кожен, хто хвилюється з цього приводу, насправді робить велику справу ні про що», — коментує Хізер Гілл. Гілл був начальником кухні в Montana’s більше року, вирішуючи бюджетні проблеми, трудові проблеми та багато інших юридичних проблем, які зазвичай виникають у ресторані. Вона пояснює, що завжди шукає нові способи допомогти, але будь-хто, кого хвилюють автоматичні кухні чи роботи-кухарі, не боїться.

Гілл згадує, що лише кошмар PR може закрити бізнес, якщо вони замінять цілий кухонний персонал роботами. Вона стверджує, що будь-яка успішна компанія, що займається кухнею, зацікавилася б винаходом Робертса, але ті, хто боїться, що роботи замінять їх у робочій силі, просто надмірно стурбовані нічим. «Не кажучи вже про витрати на купівлю кількох роботів і технічне обслуговування цих пристроїв, які призведуть до банкрутства більшості закладів за кілька місяців», — каже Гілл.

Вона зазначає, що якби такі ресторани, як її, купували цього «залізного шеф-кухаря», це було б переважно як додаткове шоу для залучення клієнтів. «Насправді це був би більше трюк, ніж будь-що інше, схоже на ті розумні столи кілька років тому». Вона підкреслює, що ці роботи-кухарі здаються радше дивом робототехніки, ніж кулінарним прогресом.

Офіцер ВМС Канади також може пролити світло на деякі питання. Віллум Вайнбергер є членом ВМС Канади та останні чотири роки працював кухарем на базі канадських військ Галіфакс (CFBH). Він може підтвердити, що пара роботизованих рук може бути великою підмогою. «Це було б справді корисно для підготовчої роботи або навіть для виконання речей в останню хвилину, але, зрештою, я не думаю, що найближчим часом мене замінять», — каже Вайнбергер.

Вайнбергер також багато років плаває по всьому світу, надаючи допомогу тим, хто її потребує, і розчищає місцеві ресторани. Він коментує, що часто під час відпустки на берег велика група військово-морських офіцерів буквально з’їдає все, що є в місцевому барі чи таверні; робот-кухар міг би допомогти і тут. «Як кухар військово-морського флоту, я знаю, що ці хлопці можуть багато чого прибрати, тому я можу повністю зрозуміти переваги додаткової пари рук, коли ми прийдемо як група».

Що стосується втрати мистецтва приготування їжі, він пояснює, що його подорожі по всьому світу показали йому, що люди люблять готувати, і жодна машина цього не забере.  Він згадує, що по всій Європі є доступ до технологій, які спрощують приготування їжі, але багато де все ще роблять все по-старому, незважаючи ні на що. «Це просто питання традиції — робити речі певним чином, і жодна машина не може забрати цього ні в них, ні у нас», — каже Вайнбергер.

Вайнбергер підкреслює, що теоретично ці роботи можуть принести багато користі в усьому світі. Свою теорію він пояснює особистим досвідом. Коли він і флот надають допомогу регіонам, які її потребують, чиста та легкодоступна їжа та вода можуть мати значення. Можливо, ці роботи-кухарі могли б стати відповіддю, якби вони стали доступними.

«Схоже, що люди, які могли б отримати від цього найбільшу вигоду, цього не отримають, але від сьогодні до 2017 року багато що може змінитися. Є надія, що ті, кому це справді потрібно, отримають».