Hibrid heyvan-bitki qidaları: əhalinin heyvan zülallarının istehlakını azaltmaq

• Author:
• Author adı

  Quantumrun Uzaqgörməsi
• Dekabr 14, 2021

Anlayış xülasəsi

Ət istehlakının azaldılması üzrə qlobal tendensiya davamlı alternativ təklif etmək üçün əti bitki əsaslı inqrediyentlərlə qarışdıran hibrid heyvan-bitki qidalarının artmasına səbəb olub. Bu çevik yanaşma tədricən həyat tərzi dəyişikliklərini təşviq edir və ciddi vegetarianlıq və ya veqanizmdən daha çox ətraf mühitin qorunması üçün daha mümkün və təsirli bir həll kimi görünür. Bu hibrid qidalara keçid müxtəlif nəticələrə gətirib çıxarır, o cümlədən biotexnologiyada iş yerlərinin yaradılması potensialı, yeni tənzimləyici çərçivələrə ehtiyac və ənənəvi əkinçilikdən asılı olan icmalarda mümkün sosial-iqtisadi problemlər.

Hibrid heyvan-bitki qida konteksti

Ət istehlakının azaldılması qlobal miqyasda ətraf mühit və sağlamlıq baxımından şüurlu insanların izlədiyi artan tendensiyadır. Bununla belə, tamamilə ətsiz olmaq, mədəniyyət, sağlamlıq və sadə üstünlük səbəblərinə görə dünya əhalisinin əhəmiyyətli bir hissəsi üçün qeyri-dayanıqlıdır. Bu tendensiyanı yarı yolda qarşılamaq, ətin bitki əsaslı inqrediyentlər və davamlı zülal mənbələri ilə qarışdırılmasını nəzərdə tutan hibrid heyvan-bitki emal edilmiş qida seçimlərinin böyüməsidir. 

ABŞ Qida və Dərman İdarəsi proqnozlaşdırır 70-ci ilə qədər qlobal ərzaq tələbatının 100-2050 faiz artması. Bu kütləvi artımı təmin etmək üçün istehlakçıların öz tipik pəhrizlərinə geniş şəkildə daxil edə biləcəkləri davamlı qida variantlarını təqdim etmək çox vacibdir. Bir çox elm adamı hesab edir ki, istehlakçılara ət istehlakından tamamilə imtina etmək əvəzinə onu azaltmaq imkanı vermək daha faydalıdır. Bunun səbəbi, ciddi vegetarianlığın və ya veqanizmin təklif etdiyi kimi, tam təmir əvəzinə həyat tərzində kiçik dəyişiklikləri saxlamaq daha asandır.

Mütəxəssislər hesab edirlər ki, çevik yanaşma daha çox insanı tədricən sərt yanaşmalardan daha çox ətraf mühitə əhəmiyyətli dərəcədə təsir edə biləcək ekoloji cəhətdən təmiz həyat tərzini mənimsəməyə təşviq edir. İlkin araşdırmalar göstərdi ki, hibrid ətlər sorğu iştirakçılarının əksəriyyətinə tamamilə bitki mənşəli məhsullardan daha yaxşı dad verir ki, bu da istehlakçıların marağını saxlamaqda mühüm amildir. 2014-cü ildə aparılan sorğuya görə, vegetarian və ya vegan pəhrizini qəbul edən altı nəfərdən beşi sonda ət yeməyə qayıdır. Sorğunun müəllifləri təklif etdilər ki, azlıqlar tərəfindən tamamilə qaçınmaqdan fərqli olaraq, bütün populyasiyalar arasında ət istehlakının orta dərəcədə azalması ətraf mühit üçün daha yaxşı nəticələr verə bilər.

Dağıdıcı təsir 

İstehlakçıların 38 faizə qədəri (2018) artıq həftənin müəyyən günlərində ətdən fəal şəkildə imtina edirlər. Qida prosessorları tədricən daha çox hibrid ət variantları təklif etdikdə, bu faiz çox güman ki, 2020-ci illərdə artacaq. Böyük qida emalı şirkətləri The Better Meat Co-nun üyüdülmüş gül kələmi ilə qarışdırılmış toyuq göbələkləri kimi yeni hibrid məhsulları təqdim etməklə ət istehlakını azaltmaqda ictimai marağı artırırlar.

Daha böyük ət şirkətləri də öz məhsulları üçün yeni bazar yaratmaq üçün hibrid alternativlərin daha geniş şəkildə qəbul edilməsinə çalışırlar. Alternativ zülal mənbəyi kimi hüceyrələrdən və bitkilərdən ətin inkişaf etdirilməsi ilə bağlı araşdırmalar da davam edir. İndiyə qədər istehlakçılar yeni bu hibrid məhsullar haqqında qarışıq fikirlər nümayiş etdirdilər, lakin bir neçə məhsul öz niş marketinqi sayəsində uğur qazandı.

Şirkətlər heyvan-bitki ətinin optimal nisbətlərinin tədqiqinə daha çox kapital xərcləyəcəklər. Gələcək marketinq kampaniyaları da istehlakçıların münasibətini dəyişdirə və sonrakı hibrid məhsulların satışını daha uğurlu edə bilər. Qeyd edək ki, hibrid emal edilmiş qidalar (istehsal xətləri tam miqyasda olduqdan sonra) bitki tərkibinin yüksək faizinə görə ənənəvi ət seçimlərindən əhəmiyyətli dərəcədə ucuzlaşacaq. Daha yüksək potensial mənfəət marjaları qida emalçıları üçün sərmayə qoymaq və hibrid alternativləri ictimaiyyətə satmaq üçün əlavə stimul kimi çıxış edə bilər.

Hibrid heyvan-bitki qidalarının təsiri

Hibrid heyvan-bitki qidalarının daha geniş təsirləri aşağıdakıları əhatə edə bilər: 

• İstehlakçı marağı artdıqca hibrid heyvan-bitki ətlərinin və digər emal olunmuş qidaların inkişafı üçün daha çox tədqiqat mövqelərinin yaradılması. 
• Əlçatan aşağı ət variantları təqdim etməklə daha çox insanı ekoloji cəhətdən şüurlu pəhrizlərə uyğunlaşmağa təşviq etmək.
• Qida emalı korporasiyalarına daha yüksək bitki və heyvan profilləri olan qidalar istehsal etməklə karbon izlərini azaltmağa imkan verir.
• Yeni qida kateqoriyalarının və xüsusi reseptlərin hazırlanması yalnız hibrid qida inqrediyentləri ilə mümkündür.
• Ənənəvi heyvandarlıqdan asılılığın azalması.
• İqtisadi artıma və işçi qüvvəsinin diversifikasiyasına töhfə verən biotexnologiya sektorunda yeni iş imkanları.
• Qida təhlükəsizliyi və bioetika ilə bağlı siyasi müzakirələrə və mübahisələrə səbəb ola biləcək yeni tənzimləyici çərçivələr.
• Kənd icmalarında iş itkiləri və sosial-iqtisadi çətinliklər adi əkinçilikdən çox asılıdır.
• Ətraf mühitə təsirin ciddi qiymətləndirilməsi və diqqətli monitorinq tələb edən biomüxtəlifliyin itirilməsi və ekoloji tarazlığın pozulması ilə bağlı narahatlıqlar.

Nəzərə alınmalı suallar

• Sizcə, hibrid emal olunmuş qidaların bazar perspektivləri necədir?
• Sizcə, hibrid heyvan-bitki qidaları daha çox insanın vegetarian və ya vegan pəhrizlərinə meyl etməsinə kömək edə bilərmi?