વર્ણસંકર પ્રાણી-છોડના ખોરાક: પશુ પ્રોટીનનો લોકોનો વપરાશ ઘટાડવો

• લેખક:
• લેખક નામ

  ક્વોન્ટમરુન અગમચેતી
• ડિસેમ્બર 14, 2021

આંતરદૃષ્ટિનો સારાંશ

માંસના વપરાશમાં ઘટાડો કરવાના વૈશ્વિક વલણને કારણે સંકર પ્રાણી-છોડના ખોરાકમાં વધારો થયો છે, જે ટકાઉ વિકલ્પ પ્રદાન કરવા માટે વનસ્પતિ-આધારિત ઘટકો સાથે માંસનું મિશ્રણ કરે છે. આ લવચીક અભિગમ જીવનશૈલીમાં ધીમે ધીમે ફેરફારોને પ્રોત્સાહિત કરે છે અને કડક શાકાહાર અથવા શાકાહારી કરતાં પર્યાવરણીય સંરક્ષણ માટે વધુ શક્ય અને અસરકારક ઉકેલ તરીકે જોવામાં આવે છે. આ વર્ણસંકર ખોરાક તરફનું પરિવર્તન બાયોટેકનોલોજીમાં રોજગાર સર્જનની સંભવિતતા, નવા નિયમનકારી માળખાની જરૂરિયાત અને પરંપરાગત ખેતી પર આધારિત સમુદાયોમાં સંભવિત સામાજિક-આર્થિક પડકારો સહિત વિવિધ અસરો લાવે છે.

વર્ણસંકર પ્રાણી-વનસ્પતિ ખોરાક સંદર્ભ

માંસનો વપરાશ ઘટાડવો એ વૈશ્વિક સ્તરે પર્યાવરણ અને આરોગ્ય પ્રત્યે સભાન લોકો દ્વારા અનુસરવામાં આવતો વધતો વલણ છે. જો કે, સાંસ્કૃતિક, આરોગ્ય અને સાદા પસંદગીના કારણોને લીધે વિશ્વની વસ્તીના નોંધપાત્ર ટકાવારી માટે સંપૂર્ણપણે માંસ-મુક્ત રહેવું દલીલપૂર્વક બિનટકાઉ છે. આ વલણને અડધી રીતે મળવું એ સંકર પ્રાણી-છોડના પ્રોસેસ્ડ ફૂડ વિકલ્પોની વૃદ્ધિ છે જેમાં છોડ આધારિત ઘટકો અને ટકાઉ પ્રોટીન સ્ત્રોતો સાથે માંસનું મિશ્રણ સામેલ છે. 

યુએસ ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન આગાહી 70 સુધીમાં વૈશ્વિક ખાદ્ય જરૂરિયાતોમાં 100 થી 2050 ટકાનો વધારો. આ વિશાળ વૃદ્ધિને સમાવવા માટે, ટકાઉ ખાદ્યપદાર્થો રજૂ કરવા મહત્વપૂર્ણ છે જેને ગ્રાહકો તેમના લાક્ષણિક આહારમાં વ્યાપકપણે સમાવી શકે. ઘણા વૈજ્ઞાનિકો માને છે કે ગ્રાહકોને તેમના માંસનો વપરાશ સંપૂર્ણપણે છોડી દેવાને બદલે તેને ઘટાડવાની તક પૂરી પાડવી વધુ ફાયદાકારક છે. તે એટલા માટે કારણ કે કડક શાકાહાર અથવા શાકાહારી સૂચવે છે તેમ જીવનશૈલીમાં સંપૂર્ણ ઓવરઓલને બદલે નાના ફેરફારો જાળવવાનું સરળ છે.

નિષ્ણાતો માને છે કે લવચીક અભિગમ વધુ લોકોને ધીમે ધીમે પર્યાવરણને અનુકૂળ જીવનશૈલી અપનાવવા પ્રોત્સાહિત કરે છે જે કઠોર અભિગમો કરતાં પર્યાવરણને નોંધપાત્ર રીતે અસર કરી શકે છે. પ્રારંભિક સંશોધનમાં નોંધવામાં આવ્યું છે કે મોટાભાગના સર્વેમાં ભાગ લેનારાઓને સંકર માંસ સંપૂર્ણ રીતે છોડ આધારિત ઉત્પાદનો કરતાં વધુ સારું લાગે છે, જે ઉપભોક્તાનું હિત જાળવવામાં મહત્ત્વનું પરિબળ છે. 2014ના સર્વે મુજબ, છમાંથી પાંચ લોકો જેઓ શાકાહારી અથવા વેગન આહાર અપનાવે છે તેઓ આખરે માંસ ખાવા તરફ પાછા જાય છે. સર્વેક્ષણના લેખકોએ પ્રસ્તાવ મૂક્યો હતો કે લઘુમતી દ્વારા સંપૂર્ણ ટાળવાના વિરોધમાં સમગ્ર વસ્તીમાં માંસના વપરાશમાં મધ્યમ ઘટાડો પર્યાવરણ માટે વધુ સારા પરિણામો લાવી શકે છે.

વિક્ષેપકારક અસર 

38 ટકા જેટલા ઉપભોક્તા (2018) અઠવાડિયાના ચોક્કસ દિવસોમાં પહેલેથી જ સક્રિયપણે માંસ ટાળી રહ્યા છે. અને ફૂડ પ્રોસેસર્સ ધીમે ધીમે વધુ હાઇબ્રિડ માંસ વિકલ્પો ઓફર કરે છે, આ ટકાવારી 2020 દરમિયાન વધવાની સંભાવના છે. મુખ્ય ફૂડ પ્રોસેસિંગ કંપનીઓ ગ્રાઉન્ડ કોબીજ સાથે મિશ્રિત ધ બેટર મીટ કોના ચિકન નગેટ્સ જેવી નવી હાઇબ્રિડ પ્રોડક્ટ્સ રજૂ કરીને માંસનો વપરાશ ઘટાડવામાં જનહિતને પસંદ કરી રહી છે.

મોટી માંસ કંપનીઓ પણ તેમના ઉત્પાદનો માટે નવું બજાર બનાવવા માટે હાઇબ્રિડ વિકલ્પોની વ્યાપક સ્વીકૃતિ માટે દબાણ કરી રહી છે. વૈકલ્પિક પ્રોટીન સ્ત્રોત તરીકે કોષો અને છોડમાંથી માંસ વિકસાવવા પર પણ સંશોધન ચાલુ છે. અત્યાર સુધી, ગ્રાહકોએ નવા આ હાઇબ્રિડ ઉત્પાદનો વિશે મિશ્ર અભિપ્રાય દર્શાવ્યા છે, પરંતુ તેમના વિશિષ્ટ માર્કેટિંગને કારણે ઘણી પ્રોડક્ટ્સ સફળ રહી છે.

શ્રેષ્ઠ પ્રાણી-છોડ માંસ ગુણોત્તર પર સંશોધન કરવા માટે કંપનીઓ વધુ મૂડી ખર્ચ કરશે. ભાવિ માર્કેટિંગ ઝુંબેશ ઉપભોક્તા વલણને પણ બદલી શકે છે અને અનુગામી હાઇબ્રિડ પ્રોડક્ટ લોન્ચને વધુ સફળ બનાવી શકે છે. નોંધનીય છે કે, હાઇબ્રિડ પ્રોસેસ્ડ ખાદ્યપદાર્થો (એકવાર ઉત્પાદન લાઇન સંપૂર્ણ રીતે માપી લેવામાં આવે છે) આખરે તેમની વનસ્પતિ સામગ્રીની ઊંચી ટકાવારીને કારણે પરંપરાગત માંસ વિકલ્પો કરતાં ઉત્પાદન માટે નોંધપાત્ર રીતે સસ્તું બનશે. ઉચ્ચ સંભવિત નફાના માર્જિન ફૂડ પ્રોસેસર્સ માટે રોકાણ કરવા અને લોકો માટે હાઇબ્રિડ વિકલ્પોનું માર્કેટિંગ કરવા માટે વધુ પ્રોત્સાહન તરીકે કામ કરી શકે છે.

વર્ણસંકર પ્રાણી-છોડના ખોરાકની અસરો

વર્ણસંકર પ્રાણી-છોડના ખોરાકની વ્યાપક અસરોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થઈ શકે છે: 

• હાઇબ્રિડ પ્રાણી-છોડના માંસ અને અન્ય પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સના વિકાસ માટે વધુ સંશોધન સ્થિતિઓ બનાવવી, કારણ કે ગ્રાહક રસ વધે છે. 
• સુલભ લો-મીટ વિકલ્પો પ્રદાન કરીને વધુ લોકોને પર્યાવરણીય સભાન આહારમાં અનુકૂલન કરવા માટે પ્રોત્સાહિત કરો.
• ફૂડ પ્રોસેસિંગ કોર્પોરેશનોને તેમના કાર્બન ફૂટપ્રિન્ટને ઘટાડવાની મંજૂરી આપીને ઉચ્ચ છોડ વિ પ્રાણી પ્રોફાઇલવાળા ખોરાકનું ઉત્પાદન કરે છે.
• નવી ખાદ્ય શ્રેણીઓ અને વિશિષ્ટ વાનગીઓનો વિકાસ ફક્ત હાઇબ્રિડ ખાદ્ય ઘટકોથી જ શક્ય છે.
• પરંપરાગત પશુધન ખેતી પર નિર્ભરતામાં ઘટાડો.
• બાયોટેક્નોલોજી ક્ષેત્રમાં નવી નોકરીની તકો, આર્થિક વૃદ્ધિ અને કાર્યબળના વૈવિધ્યકરણમાં ફાળો આપે છે.
• નવા નિયમનકારી માળખું, સંભવિત રીતે રાજકીય ચર્ચાઓ અને ખોરાકની સલામતી અને બાયોએથિક્સ પરના વિવાદો તરફ દોરી જાય છે.
• પરંપરાગત ખેતી પર મોટા પ્રમાણમાં નિર્ભર ગ્રામીણ સમુદાયોમાં નોકરીની ખોટ અને સામાજિક-આર્થિક પડકારો.
• જૈવવિવિધતાના નુકશાન અને ઇકોલોજીકલ અસંતુલન અંગેની ચિંતા, સખત પર્યાવરણીય અસર મૂલ્યાંકન અને સાવચેતીપૂર્વક દેખરેખની જરૂર છે.

ધ્યાનમાં લેવાના પ્રશ્નો

• તમને શું લાગે છે કે હાઇબ્રિડ પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સ માટે બજારની સંભાવનાઓ શું છે?
• શું તમને લાગે છે કે વર્ણસંકર પ્રાણી-છોડ ખોરાક વધુ લોકોને શાકાહારી અથવા કડક શાકાહારી આહાર તરફ આકર્ષિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે?