Hybrid animaliskt-växtlivsmedel: Minska allmänhetens konsumtion av animaliska proteiner

• Författare:
• författarnamn

  Quantumrun Framsyn
• December 14, 2021

Insiktssammanfattning

Den globala trenden att minska köttkonsumtionen har lett till uppkomsten av hybridlivsmedel från djur och växter, som blandar kött med växtbaserade ingredienser för att erbjuda ett hållbart alternativ. Detta flexitära tillvägagångssätt uppmuntrar gradvisa livsstilsförändringar och ses som en mer genomförbar och effektiv lösning för miljövård än strikt vegetarianism eller veganism. Övergången till dessa hybridmat medför olika konsekvenser, inklusive potentialen för jobbskapande inom bioteknik, behovet av nya regelverk och möjliga socioekonomiska utmaningar i samhällen som är beroende av traditionellt jordbruk.

Hybrid animal-plant food sammanhang

Att minska konsumtionen av kött är en växande trend som följs av miljö- och hälsomedvetna människor globalt. Men att gå helt köttfritt är utan tvekan ohållbart för en betydande andel av världens befolkning på grund av kulturella, hälsomässiga och vanliga preferensskäl. Att möta denna trend halvvägs är tillväxten av hybridbearbetade livsmedelsalternativ från djur och växter som involverar att blanda kött med växtbaserade ingredienser och hållbara proteinkällor. 

US Food and Drug Administration förutspår en ökning av de globala livsmedelsbehoven med 70 till 100 procent till 2050. För att möta denna massiva tillväxt är det avgörande att införa hållbara matalternativ som konsumenterna i stor utsträckning kan införliva i sin typiska kost. Många forskare tror att det är mer fördelaktigt att ge konsumenterna möjlighet att minska sin köttkonsumtion snarare än att ge upp den helt. Det beror på att det är lättare att upprätthålla små förändringar i livsstil istället för fullständiga översyner som strikt vegetarianism eller veganism antyder.

Experter tror att en flexitär strategi uppmuntrar fler människor att gradvis anta en miljövänlig livsstil som kan påverka miljön avsevärt mer än stela metoder. Tidig forskning har noterat att hybridkött smakar bättre för de flesta undersökningsdeltagare än helt växtbaserade produkter, vilket är en avgörande faktor för att behålla konsumenternas intresse. Enligt en undersökning från 2014 går fem av sex personer som antar en vegetarisk eller vegansk kost så småningom tillbaka till att äta kött. Undersökningsförfattarna föreslog att en måttlig minskning av köttkonsumtionen över hela populationer, i motsats till fullständigt undvikande av en minoritet, kan ge bättre resultat för miljön.

Störande inverkan 

Upp till 38 procent av konsumenterna (2018) undviker redan aktivt kött vissa dagar i veckan. Och med matberedare som gradvis erbjuder fler hybridköttalternativ, kommer denna andel sannolikt att öka under 2020-talet. Stora livsmedelsföretag tar upp allmänhetens intresse av att minska köttkonsumtionen genom att introducera nya hybridprodukter, som The Better Meat Cos kycklingnuggets blandade med mald blomkål.

Större köttföretag driver också på för en bredare acceptans av hybridalternativ för att skapa en ny marknad för sina produkter. Det pågår också forskning om att utveckla kött från celler och växter som en alternativ proteinkälla. Hittills har konsumenter visat blandade åsikter om nya dessa hybridprodukter, men flera produkter har varit framgångsrika på grund av sin nischade marknadsföring.

Företag kommer sannolikt att spendera mer kapital på att undersöka optimala förhållanden mellan djur och växtkött. Framtida marknadsföringskampanjer kan också förändra konsumenternas attityder och göra efterföljande lanseringar av hybridprodukter mer framgångsrika. Notera att hybridbearbetade livsmedel (när produktionslinjer är helt skalade) så småningom kommer att bli betydligt billigare att producera än traditionella köttalternativ på grund av deras högre andel växtinnehåll. De högre potentiella vinstmarginalerna kan fungera som ytterligare ett incitament för matberedare att investera i och marknadsföra hybridalternativ till allmänheten.

Implikationer av hybridfoder från djur och växter

Vidare konsekvenser av hybridfoder från djur och växter kan inkludera: 

• Skapa fler forskarpositioner för utveckling av hybridkött från djur och växter och andra bearbetade livsmedel i takt med att konsumenternas intresse ökar. 
• Uppmuntra fler människor att anpassa sig till miljömedvetna dieter genom att tillhandahålla tillgängliga alternativ med lågt kött.
• Tillåta livsmedelsföretag att minska sitt koldioxidavtryck genom att producera livsmedel med högre växt- kontra djurprofiler.
• Utveckling av nya livsmedelskategorier och specialrecept endast möjligt med hybridmatingredienser.
• En minskning av beroendet av traditionell boskapsuppfödning.
• Nya jobbmöjligheter inom biotekniksektorn som bidrar till ekonomisk tillväxt och diversifiering av arbetskraften.
• Nya regelverk som kan leda till politiska debatter och kontroverser om livsmedelssäkerhet och bioetik.
• Förluster av arbetstillfällen och socioekonomiska utmaningar i landsbygdssamhällen är starkt beroende av konventionellt jordbruk.
• Oro för förlust av biologisk mångfald och ekologisk obalans, vilket kräver rigorösa miljökonsekvensbeskrivningar och noggrann övervakning.

Frågor att överväga

• Vad tror du är marknadsutsikterna för hybridbearbetade livsmedel?
• Tror du att hybridfoder från djur och växter kan hjälpa fler människor att dra till vegetarisk eller vegansk kost?