Хӯрокҳои гибридии ҳайвоноти растанӣ: кам кардани истеъмоли сафедаҳои ҳайвонот

• Муаллиф:
• Номи муаллиф

  Пешгӯии Quantumrun
• Декабри соли 14, 2021

Хулосаи фаҳмиш

Тамоюли глобалии коҳиши истеъмоли гӯшт боиси афзоиши ғизоҳои гибридии ҳайвоноти растанӣ гардид, ки гӯштро бо компонентҳои растанӣ омехта карда, алтернативаи устуворро пешниҳод мекунанд. Ин равиши чандирӣ тағироти тадриҷии тарзи ҳаётро ташвиқ мекунад ва ҳамчун роҳи ҳалли имконпазир ва таъсирбахш барои ҳифзи муҳити зист нисбат ба гиёҳхорӣ ё вегетарианизми қатъӣ дида мешавад. Гузариш ба ин хӯрокҳои гибридӣ оқибатҳои гуногунро ба бор меорад, аз ҷумла потенсиали таъсиси ҷойҳои корӣ дар биотехнология, зарурати чаҳорчӯбаи нави меъёрӣ ва мушкилоти эҳтимолии иҷтимоию иқтисодӣ дар ҷамоатҳои вобаста ба кишоварзии анъанавӣ.

Контексти гибридии ғизои ҳайвонот ва растанӣ

Паст кардани истеъмоли гӯшт як тамоюли афзоянда аст, ки аз ҷониби одамони аз ҷиҳати экологӣ ва саломатӣ огоҳшуда дар саросари ҷаҳон пайравӣ мекунанд. Бо вуҷуди ин, комилан аз гӯшт мондан барои як фоизи назарраси аҳолии ҷаҳон бо сабабҳои фарҳангӣ, саломатӣ ва бартариятҳои оддии онҳо номувофиқ аст. Муқовимат ба ин тамоюл дар нисфи роҳ афзоиши вариантҳои гибридии коркарди ҳайвоноти растанӣ мебошад, ки омехта кардани гӯштро бо компонентҳои растанӣ ва сарчашмаҳои устувори сафеда дар бар мегирад. 

Маъмурияти озуқа ва маводи мухаддири ИМА пешгӯӣ то соли 70 афзоиши талаботи ҷаҳонии озуқа аз 100 то 2050 дарсад. Барои қонеъ кардани ин афзоиши азим, ҷорӣ намудани вариантҳои устувори ғизо, ки истеъмолкунандагон метавонанд ба таври васеъ ба парҳези муқаррарии худ ворид кунанд, муҳим аст. Бисёре аз олимон бар ин назаранд, ки ба истеъмолкунандагон имкони кам кардани истеъмоли гӯшт, на аз он ки комилан даст кашанд, муфидтар аст. Ин аз он сабаб аст, ки нигоҳ доштани тағироти хурд дар тарзи зиндагӣ ба ҷои таъмири пурра, тавре ки гиёҳхорӣ ё вегетарианизм пешниҳод мекунад, осонтар аст.

Коршиносон бар ин назаранд, ки равиши чандирӣ бештари одамонро водор мекунад, ки тадриҷан тарзи ҳаёти экологиро қабул кунанд, ки нисбат ба равишҳои қатъӣ ба муҳити зист таъсири назаррас мерасонад. Тадқиқоти пешакӣ қайд кард, ки гӯшти гибридӣ барои аксари иштирокчиёни пурсиш назар ба маҳсулоти комилан растанӣ таъми беҳтар аст, ки ин омили муҳими нигоҳ доштани таваҷҷӯҳи истеъмолкунандагон аст. Тибқи як назарсанҷии соли 2014, панҷ нафар аз шаш нафаре, ки парҳези гиёҳхорӣ ё гиёҳхорро қабул мекунанд, дар ниҳоят ба хӯрдани гӯшт бармегарданд. Муаллифони назарсанҷӣ пешниҳод карданд, ки коҳиши мӯътадили истеъмоли гӯшт дар тамоми аҳолӣ, бар хилофи комилан канорагирӣ аз ҷониби ақаллият, метавонад барои муҳити зист натиҷаҳои беҳтаре диҳад.

Таъсири вайронкунанда 

То 38 фоизи истеъмолкунандагон (2018) аллакай дар рӯзҳои муайяни ҳафта аз гӯшт худдорӣ мекунанд. Ва бо он ки коркардкунандагони хӯрокворӣ тадриҷан имконоти бештари гӯшти гибридӣ пешниҳод мекунанд, ин фоиз эҳтимол дар соли 2020 афзоиш хоҳад ёфт. Ширкатҳои бузурги коркарди маҳсулоти хӯрокворӣ таваҷҷӯҳи ҷомеаро барои коҳиш додани истеъмоли гӯшт тавассути ҷорӣ кардани маҳсулоти нави гибридӣ, ба монанди дандонҳои мурғи The Better Meat Co, ки бо гулкарами заминӣ омехта шудаанд, ҷалб мекунанд.

Ширкатҳои калони гӯштӣ инчунин барои қабули васеътари алтернативаҳои гибридӣ барои эҷоди як бозори нав барои маҳсулоти худ талош мекунанд. Инчунин тадқиқот оид ба коркарди гӯшт аз ҳуҷайраҳо ва растаниҳо ҳамчун манбаи алтернативии сафеда идома дорад. То ба ҳол, истеъмолкунандагон дар бораи ин маҳсулоти гибридии нав андешаҳои гуногун нишон доданд, аммо якчанд маҳсулот аз сабаби маркетинги чароғдонашон муваффақ шуданд.

Ширкатҳо эҳтимолан барои таҳқиқи таносуби оптималии гӯшти ҳайвонот ва растанӣ сармояи бештар сарф мекунанд. Маъракаҳои маркетингии оянда инчунин метавонанд муносибати истеъмолкунандагонро тағир диҳанд ва ба фурӯш баровардани маҳсулоти гибридии минбаъда муваффақтар шаванд. Бояд қайд кард, ки маҳсулоти коркарди гибридии (пас аз миқёси пурраи хатҳои истеҳсолӣ) дар ниҳоят истеҳсол нисбат ба вариантҳои анъанавии гӯшт ба таври назаррас арзонтар хоҳад шуд, зеро фоизи баланди онҳо дар таркиби растаниҳо. Маржаи баландтари фоидаи потенсиалӣ метавонад ҳамчун як ҳавасмандии минбаъда барои коркардкунандагони хӯрокворӣ барои сармоягузорӣ ва алтернативаҳои гибридӣ ба аҳолӣ амал кунад.

Таъсири ғизоҳои гибридии ҳайвоноти растанӣ

Оқибатҳои васеътари хӯрокҳои гибридии ҳайвоноти растанӣ метавонанд инҳоро дар бар гиранд: 

• Эҷоди мавқеъҳои бештари тадқиқотӣ барои рушди гӯшти гибридии ҳайвоноти растанӣ ва дигар маҳсулоти коркардшуда, зеро таваҷҷӯҳи истеъмолкунандагон афзоиш меёбад. 
• Ҳавасманд кардани шумораи бештари одамон барои мутобиқ шудан ба парҳезҳои аз ҷиҳати экологӣ оқилона тавассути пешниҳоди имконоти дастраси гӯшти кам.
• Ба корпоратсияҳои коркарди хӯрокворӣ имкон медиҳад, ки изофаи карбонро тавассути истеҳсоли хӯрокҳои дорои профилҳои растаниҳо ва ҳайвоноти баландтар кам кунанд.
• Таҳияи категорияҳои нави хӯрокворӣ ва рецептҳои махсус танҳо бо компонентҳои гибридии ғизо имконпазир аст.
• Кам кардани вобастагӣ ба чорводории анъанавӣ.
• Имкониятҳои нави корӣ дар бахши биотехнология, ки ба рушди иқтисодӣ ва диверсификатсияи қувваи корӣ мусоидат мекунанд.
• Чаҳорчӯби нави меъёрӣ, ки эҳтимолан боиси баҳсҳои сиёсӣ ва баҳсҳо дар бораи амнияти озуқаворӣ ва биоэтика мегардад.
• Талафоти ҷойҳои корӣ ва мушкилоти иҷтимоӣ-иқтисодӣ дар ҷамоатҳои деҳот аз хоҷагиҳои анъанавӣ вобастагии зиёд доранд.
• Нигарониҳо дар бораи талафоти гуногунии биологӣ ва номутавозунии экологӣ, ки арзёбии ҷиддии таъсир ба муҳити зист ва мониторинги дақиқро талаб мекунанд.

Саволҳо барои баррасӣ

• Ба фикри шумо дурнамои бозор барои маҳсулоти коркарди гибридӣ чӣ гуна аст?
• Ба фикри шумо, оё хӯрокҳои гибридии ҳайвоноти растанӣ метавонанд ба бештари одамон барои ҷалби парҳезҳои гибридии гиёҳхорӣ ё вегетарианӣ кӯмак кунанд?