Inteligentní balení: Směrem k inteligentnější a udržitelné distribuci potravin

• Autor:
• jméno autora

  Quantumrun Foresight
• Září 23, 2022

Shrnutí statistik

Rostoucí obavy z plýtvání potravinami a poptávka po udržitelných obalech vedou k posunu k inteligentnímu balení (IP), technologicky vylepšenému řešení pro bezpečnější potraviny s delší trvanlivostí. Inteligentní balení nabízí výhody, jako je informování spotřebitelů o kvalitě potravin a etickém získávání zdrojů a zároveň podporuje recyklaci a snižuje dopad na životní prostředí. Tento posun směrem k duševnímu vlastnictví nejen slibuje transformaci způsobu balení a sledování produktů, ale má také za cíl podpořit ekologičtější a informovanější kulturu spotřeby.

Kontext inteligentního balení

Plýtvání potravinami je jedním z nejvíce znepokojujících problémů ve vyspělých zemích. Podle neziskové organizace Feeding America více než 80 procent Američanů vyhazuje zabalené potraviny, protože špatně pochopili data spotřeby. Mladší spotřebitelé mileniálů a generace Z navíc požadují udržitelnější balení potravin. Podle udržitelné obalové společnosti Trivium jsou spotřebitelé mladší 44 let ochotni zaplatit vyšší ceny za biologicky rozložitelné obaly, které nepřispějí k plastové krizi. 

Jedním ze slibnějších řešení plýtvání potravinami a dalších ekologických problémů souvisejících s balením a distribucí potravin je IP. Tento obal má vlastnosti, které mu umožňují interakci s prostředím nebo produkty uvnitř. Tato vylepšení mohou zahrnovat přidání senzorů pro sledování podmínek uvnitř balení, použití štítků k identifikaci produktu nebo obsahu nebo začlenění interaktivních displejů. Tato forma balení kombinuje výzkum technologií a materiálů, aby pomohla výrobcům potravin uspokojit etické spotřebitele a snížit jejich podíl na skládkách.

V roce 2022 vyvinuli vědci z Harvard School of Public Health a Singapurské technologické univerzity Nanyang inteligentní obalový materiál vyrobený z kukuřičného proteinu, škrobu, biopolymerů a antimikrobiálních látek. Tento obal zabíjí bakterie a chrání potraviny uvnitř. Při vyhození se materiál přirozeně rozloží. V jednom ze svých experimentů tým použil obal k zabalení jahod; zjistili, že ovoce zůstalo čerstvé sedm dní ve srovnání se čtyřmi dny v plastových obalech. 

Rušivý dopad

Inteligentní balení může znamenat získat více informací o produktu, který spotřebitelé kupují, sledovat cestu jejich jídla z farmy na stůl a vědět, že jídlo, které kupují, je etické. Inteligentní obal může dosáhnout těchto výhod prostřednictvím senzorů, které upozorní spotřebitele, pokud se blíží konec trvanlivosti produktu, nebo změny barvy, které indikují, že se potravina zkazila. Kromě toho mohou interaktivní displeje zobrazovat videa nebo obrázky toho, co je uvnitř balení.

Kromě poskytování včasných a relevantních informací spotřebitelům je může IP povzbudit k recyklaci. Příkladem je systém vracení záloh v Německu, Norsku a Švédsku, kde jsou spotřebitelům vráceny peníze při vrácení prázdných obalů naskenováním čárových kódů v kioscích.

Pro výrobce může IP znamenat zvýšení efektivity ve výrobním procesu, stejně jako snadnější sledování výrobků a znehodnocení. Balení může obsahovat čárové kódy nebo radiofrekvenční identifikační (RFID) štítky, které mohou výrobcům (a spotřebitelům) pomoci vidět celý dodavatelský řetězec daného konkrétního produktu. Inteligentní balení může také pomoci společnostem zlepšit ekologickou stopu jejich produktů.

Potraviny mohou například zůstat déle čerstvé a nádoby mohou být vyrobeny z biologicky odbouratelných, opakovaně použitelných nebo recyklovatelných materiálů. Možným řešením je vývoj biologicky rozložitelných polymerů ze zemědělsko-potravinářského odpadu, které obaly časem rozkládají. Taková technologie by mohla vytvořit udržitelnější, všestrannější a efektivnější ekonomiku balení potravin na bázi odpadu, která by byla zcela odstraněna z obchodu s fosilními palivy. S těmito technologickými pokroky v oblasti IP výzkumná firma 360 Market Updates zdůraznila, že se očekává, že trh s inteligentními obaly se do konce roku 68 rozšíří na 2025 miliard USD. 

Důsledky inteligentního balení

Širší důsledky IP mohou zahrnovat: 

• Startupy, které využívají technologie, jako je internet věcí (IoT), k vytváření chytrých obalů, které aktualizují spotřebitele a po použití se recyklují. 
• Více spotřebitelů požaduje odstranění plastových obalů a aktivně bojkotuje neudržitelné společnosti.
• Společnosti požadovaly větší transparentnost ohledně cest svých produktů z farmy na stůl a celkového výrobního procesu. 
• Vlády nařizují přechod na IP s cílem snížit množství odpadu na skládkách a povzbudit občany k recyklaci.
• Plasty jsou nahrazeny více znovupoužitelnými, biologicky rozložitelnými materiály nebo materiály na rostlinné bázi.
• Spotřebitelé těží ze zvýšené bezpečnosti a snížení plýtvání potravinami, protože IP může signalizovat znehodnocení nebo kontaminaci.
• Maloobchodníci přijímají sledování zásob v reálném čase prostřednictvím inteligentních štítků, optimalizují stav zásob a snižují režijní náklady.
• Vylepšená politika veřejného zdraví, kdy vlády využívají data z IP ke sledování a kontrole propuknutí nemocí přenášených potravinami.

Otázky k zamyšlení

• Jak jinak mohou inteligentní obaly změnit způsob, jakým konzumujete a skladujete potraviny?
• Jak by se mohly inteligentní obaly rozšířit mimo potravinářský průmysl?